Ett steg-för-steg-recept med ett foto på att göra chokladklafoutier med körsbär hemma. Alla hemligheter med perfekt bakning, du kommer att slicka dina fingrar. Videorecept.
Det franska köket är känt för sin elegans och elegans. Dessutom är många rätter väldigt enkla att förbereda. Dessa inkluderar en av de mest populära och älskade av hemmafruar i Frankrike, desserten "Chocolate clafoutis with cherries." Detta är en extraordinär fransk efterrätt, som är gjord på pannkakssmör, och när den är färdig påminner den om en paj, gryta och mousse samtidigt. Receptet kombinerar perfekt förberedelse och tillgänglighet av ingredienser som finns i nästan alla kök. Alla som vill lära sig baka rekommenderas att börja med detta recept och börja laga mat nu. Men trots den elementära förberedelsen har clafoutis fortfarande sina egna små hemligheter, som jag gärna kommer att dela nedan i ett steg-för-steg-recept med ett foto.
En sådan efterrätt kan beredas när som helst på året, både från färska bär på höjden av säsongen och från frysta frukter. Förresten, bären är mycket lämpliga här, de ger sin chokladbas sin surhet, som förresten inte är för söt. Delikatessen är perfekt för ett eftermiddagste för en familjefest. Och desserten hjälper också "när oväntade gäster står för dörren." Den är lätt att förbereda, ser ljus och festlig ut. Pajen är väldigt mjuk, och chokladdeg, i kombination med körsbär, visar sig vara riktigt magisk. Huvudprodukten är att låta tiden svalna helt.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 285 kcal.
- Portioner - 1
- Tillagningstid - 1 timme 15 minuter
Ingredienser:
- Ägg - 2 st.
- Dricksvatten - 150 ml
- Körsbär - 150 g
- Nutella -choklad - 3 matskedar
- Salt - en nypa
- Bakpulver - 1 tsk
- Socker - 100 g
- Mjöl - 100 g
- Vaniljsocker - 1 tsk
- Cognac - 1 matsked (frivillig)
Steg-för-steg-beredning av chokladklafoutis med körsbär:
1. Tvätta äggen med kallt rinnande vatten, bryt skalen och häll innehållet i en behållare. Vispa till en slät massa med en mixer i medelhastighet eller med en visp. Det är inte nödvändigt att vispa dem till ett starkt skum, det räcker bara för att få en homogen massa.
2. Häll dricksvatten i rumstemperatur i äggmassan och rör om igen. Istället för vatten kan du använda mjölk, bakverken blir ännu godare. Förresten, enligt det klassiska receptet är det mjölk.
Lägg till konjak. Det kommer att ge chokladbakarna en kryddig smak, göra kakan vackrare och produkten kommer att baka bättre. Var inte rädd för att tillsätta alkohol alkoholen avdunstar under bakning, och degen kommer att mättas med luft och bli fluffigare.
Tillsätt sedan nutella till den flytande basen och blanda också tills den är jämn. Du kan ersätta den med 2 matskedar. kakaopulver eller en bar mörk choklad smält i ett vattenbad. Just för att jag som chokladtillskott har Nutella, som innehåller mejeriprodukter, tog jag vatten. Om du förbereder en tårta med kakao eller chokladglasyr, var noga med att ta mjölk.
3. Kombinera torrfoder: mjöl, vaniljsocker och bakpulver. En del av mjölet kan ersättas med krossade mandelsmulor. Förbättra smaken av godiset 1 tsk. konfektkryddor: kanel, vanilj, muskotnöt.
Sikta den resulterande torra massan genom en sil för att berika mjölet med syre och tillsätt det till den flytande basen. Vispa väl för att bryta upp klumpar. Degen ska vara slät och flytande, som för tunna pannkakor, och inte som för pannkakor.
4. Tillsätt sedan socker och rör om igen. Variera mängden socker efter eget tycke. Den kan användas både vit och brun. Du kan till och med ersätta den med körsbärs- eller chokladsirap.
5. Fortsätt med körsbär. Använd färska bär under säsongen - de är mer saftiga och aromatiska. Tvätta körsbär med kallt rinnande vatten och torka med en handduk eller pappershanddukar. En av de viktigaste hemligheterna med äkta franska clafoutis är att använda hela körsbärsfrukten, det vill säga med stenen. Förklaringen var enkel: dessertdeg var så flytande och öm att för att baka den var det nödvändigt att undvika överflödig fukt, som säkert skulle sippra in i den från saftiga körsbär om deras skal bröts. Körsbärssaften sprider sig över degen och hindrar den från att bara baka. Som ett resultat skulle kakan förbli för mjuk och rinnande. Men jag rekommenderar att du tar bort fröna, särskilt om du förbereder en dessert för små barn. Detta kan göras för hand, helt enkelt genom att pressa ut benen eller använda ett specialverktyg för att ta bort dem. Sedan är det bara att torka dem väl med en pappershandduk. Och om du fortfarande lämnar benen i bakning, varna alla ätare om detta.
Dessutom är inte bara sura körsbär perfekta för clafoutis, vars smak inte kan ersättas av någonting. Söta körsbär används ofta i receptet. Den är köttig och sötare, frukterna är större och saftigare, de kan inte bara vara röda, utan även bruna och gula. Detta kommer att leva upp utseendet på efterrätten väldigt coolt.
På vintern, ersätt färska bär med glass. Förtina frysta frukter och töm det resulterande vattnet. Konserverade bär är också lämpliga. Vänd dem på en sil för att tömma all saft och torka med en pappershandduk.
Så när bären är klara, ta en ugnsform och pensla den med ett tunt lager smör eller vegetabilisk olja. Eller klä det med bakpapper och olja väl. Formen kan vara keramik, glas, lera eller annat som kan läggas i ugnen. För den angivna produktvolymen tog jag en liten fyrkantig form på cirka 20 x 20 cm. Du kan också laga bakverk i portionsformar. Små lergodsbehållare är lämpliga att servera i portioner, där efterrätten kan serveras vackert till bordet.
Lägg körsbären i den förberedda formen och fördela dem jämnt över hela botten. Strö dem eventuellt med citrusvanilj eller färskt riven skal.
Även i receptet är experiment möjliga med andra bär. Som fyllning för clafoutis är inte bara körsbär och körsbär lämpliga, utan också andra bär: aprikoser, plommon, björnbär, blåbär, jordgubbar. Om så önskas kan frukten för fyllningen karamelliseras i socker i en stekpanna över låg värme. Juicen förseglas i bären, smaken blir rikare och produktens struktur blir mer intressant.
6. Häll smeten över frukten. Bärens toppar kan synas från degen. Detta kommer bara att göra efterrätten snyggare och mer aptitlig. Skicka chokladklaffen med körsbär för att baka i en förvärmd ugn till 190 grader. Baktiden beror på ugnen, men i genomsnitt bakas en stor dessert i en form i ungefär en timme, i portionsbehållare - 30 minuter. Produkten ska brynas och bakas väl. Kontrollera bakningens beredskap med en träpinne. Pierce den på den högsta punkten och se till att den kommer ut torr. Det viktigaste är att inte falla i körsbäret, för det blir saftigt.
Ta bort den färdiga kakan från formen först efter kylning, eftersom när det är varmt är det skört och kan gå sönder. Strö florsocker på chokladen clafoutis med körsbär och servera.
