Funktioner av matlagning kraftig krydda. TOPP-14 bästa steg-för-steg pepparrotsrecept för vintern med rödbetor, vitlök, grädde, majonnäs, tranbär, paprika och andra. Videorecept.
Pepparrot är en het krydda som omdefinierar smaken av kalla aptitretare, kött- och fiskrätter. Dessutom är detta en otroligt hälsosam växt som ökar aptiten, hjälper till att förbättra utsöndringen av matsmältningssaft och magsarbetet i allmänhet. Det är därför varje hemmafru bör förbereda ett par burkar med kraftig krydda för vintern.
Funktioner för skörd av pepparrot för vintern
Kök från olika länder i världen har sina egna heta kryddor, till exempel chili, wasabi, senap. Vi har denna roll tilldelad pepparrot. I Ryssland var det den viktigaste smaksättaren för kalla mellanmål, kött och fiskrätter. Och i dag serveras det till gelékött, aspic, saltat ister, kokt fläsk eller dumplings.
Skörd av pepparrot börjar med skörd. Det rekommenderas att gräva upp roten på hösten, oavsett månad. Detta är en mycket tidskrävande uppgift eftersom den är dold djupt under jorden. Innan skörden måste den rengöras ordentligt från jorden, och om ett recept föreslår det måste den tvättas och / eller skalas.
Det enklaste sättet är att ordna en pepparrot som övervintrar i sanden. Behållaren överförs till en källare eller källare. Det är viktigt att rötterna inte rörde varandra. Det rekommenderas att regelbundet fukta sanden med mycket lite vatten.
Ett annat alternativ för att spara pepparrot för vintern är frysning. Rötterna kan läggas hela i frysen eller strimlas och staplas i behållare. Du kan också strö dem med citronsaft. När du lagrar rötterna som helhet kan de inte rengöras, annars blir de efter ett par månader olämpliga att äta.
Du kan förbereda pepparrot genom att torka den. De skalade rötterna skärs med brickor. De beredda råvarorna torkas i en öppen ugn i ett par timmar. Den optimala temperaturen är 40-45C.
Du kan också spara pepparrot till vintern genom att koka den torkade roten i pulver. För att göra detta torkar vi rötterna, enligt beskrivningen ovan, och maler de torra råvarorna i en kaffekvarn och häller dem i glasbehållare för förvaring.
Det mest populära sättet att skörda pepparrot för vintern är konservering. Ta unga, små rötter som inte har maskhål. De blir vita när de skärs. Men gamla rötter av en gulaktig färg ska inte användas. Oavsett vilken typ av kryddor som tillagas förblir den brinnande smaken oförändrad, vilket inte kan glädja älskare av kryddiga grönsakssnacks.
För en förändring läggs chili, vitlök, citronsaft, valnötter, dill, tomater eller tomatpuré, äpplen, morötter och tranbär, gräddfil, grädde eller majonnäs till den pepparrotsbaserade kryddan. Du kan färga såsen med rödbetsjuice. Pepparrots -kryddor är bra utan ättika, men du måste lägga till det om du planerar att förvara arbetsstycket under lång tid.
Eftersom såsen äts i små portioner används också små burkar på 100 eller 200 ml för förpackning.
TOPP 14 bästa pepparrotsrecept för vintern
Att skörda pepparrotsrötter för vintern är inte svårt. I den klassiska versionen vrids den genom en köttkvarn med tillsats av ättika, men du kan också diversifiera receptet med hjälp av olika ytterligare ingredienser, beroende på individuella preferenser. I vilket fall som helst kommer varje hemmafru att klara förberedelsen av en kraftig krydda.
Pepparrot med rödbetor för vintern
Detta är en klassisk krydda för gelékött, gelat eller saltat ister. Villkoret för dess framgångsrika beredning är användningen av färska rötter av hög kvalitet, grävda ut samma dag som kryddningen kommer att beredas. Enligt pepparrotsreceptet för vintern kan du lägga till valfri ättika - bord, vin, äpple samt utspädd ättikaessens. Det är bättre att ta rödbetor med en rik färg, så kryddningen blir ljusare. Eller i allmänhet kan du bara hälla i betesaft.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 68 kcal.
- Portioner - 5
- Tillagningstid - 30 minuter
Ingredienser:
- Pepparrotsrot - 130 g
- Färska rödbetor - 1 st.
- Vatten - 100 ml
- Bordsvinäger 9% - 2 matskedar
- Strösocker - 1 tsk
- Salt att smaka
Steg för steg tillagning av pepparrot med rödbetor för vintern:
- Vi tvättar och torkar de skalade rötterna. Vi vrider i en köttkvarn efter att ha skurit i små bitar.
- Det rekommenderas att koka rödbetorna, det blir godare. Men du kan inte heller utsätta den för värmebehandling. Mal grönsaken med en mixer.
- Vi blandar ingredienserna och maler sedan massan igen.
- Tillsätt sedan strösocker till smaksättningen, häll i ättika och salt.
- Blanda allt noggrant och tillsätt lite vatten, justera konsistensen, eftersom förrätten initialt visar sig vara torr. Vi väljer dess mängd, beroende på rödbetarnas saftighet.
- Efter att ha förberett pepparrot för vintern, prova ett mellanmål och justera smaken, om det behövs, med kryddor.
- Det återstår bara att packa arbetsstycket i burkar, som först ska steriliseras genom att tampa och täta tätt.
- Vi skickar kryddan till kylskåpet, och efter en dag kan du äta den.
Notera! Du kan göra pepparrot saftigare om du blötlägger det i kallt vatten.
Pepparrot med majonnäs för vintern
Ett av de mest utsökta recepten för pepparrot för vintern, enligt vilken du kan förbereda sås för dressing. Det kommer dock också att fungera som följd av gelékött och aspic.
Ingredienser:
- Pepparrotsrot - 200 g
- Socker - 1 matsked
- Salt - en nypa
- Bordsvinäger - 1, 5 matskedar
- Majonnäs
Steg-för-steg-beredning av pepparrot med majonnäs för vintern:
- Först och främst bör du tvätta och rengöra rötterna.
- Därefter måste de vridas i en köttkvarn efter att tidigare ha skurits i brickor. För att skydda dina ögon kan du fixa en plastpåse på den.
- Häll socker i den vridna pepparrotsroten för vintern, häll i ättika och salt.
- Därefter ska förrätten smaksättas med majonnäs. Bestäm själv dess mängd. Om möjligt är det bättre att föredra en hemprodukt.
- Det återstår att packa pepparrot för vintern i burkar, som först ska steriliseras och dra åt locken.
- Vi skickar arbetsstycket för förvaring i kylskåpet.
Pepparrot med grädde för vintern
Ett annat originalrecept för pepparrot för vintern, som tillagas med tillsats av en oväntad ingrediens - grädde. De kommer att ge kryddan en mjukare smak.
Ingredienser:
- Pepparrotsrot - 1, 2 kg
- Vatten - 250 ml
- Salt - 1 matsked
- Socker - 1 matsked
- Vinäger 9% - 80 ml
- Grädde - 100 ml
Steg-för-steg-beredning av pepparrot med grädde för vintern:
- Vi tvättar rötterna under rinnande vatten, tar försiktigt bort resterna av jorden och skalar dem.
- Skär i brickor och vrid i en köttkvarn. För att skydda ögonen från kraftiga ångor, lägg en plastpåse på den.
- Tillsätt grädde till den resulterande massan, täck med lock och låt stå där ett tag.
- Under tiden, låt oss förbereda saltlake. För att göra detta, koka vatten, tillsätt socker och salt till det och sedan ättika.
- Fyll pepparrotsrätten med den resulterande marinaden för vintern och blanda snabbt.
- Det återstår att packa kryddorna i små burkar, som först måste steriliseras och vridas tätt.
- Vi skickar förvaring på en sval plats, till exempel ett kylskåp.
Notera! Om du inte gillar kraftiga kryddor kan du blötlägga de skalade rötterna i vatten innan du lagar mat i en dag.
Klassisk pepparrot med vinäger för vintern
Ett traditionellt recept på kryddig pepparrotskryddning för vintern med gelékött, aspic, kötträtter eller bara till smörgåsar. Det gör också utmärkta såser, de kan till och med läggas till sallader och några soppor.
Ingredienser:
- Pepparrot - 500 g
- Vatten - 400 ml
- Vinäger 9% - 200 ml
- Socker - 50 g
- Salt - 20 g
Steg-för-steg-beredning av klassisk pepparrot med vinäger för vintern:
- Vi rengör de noggrant tvättade rötterna från jordens rester och skalar och, om så önskas, blötläggs ett dygn så att kryddningen visar sig vara mjuk.
- För att skydda slemhinnan i ögonen, lägg en påse på köttkvarnen och vrid den förberedda pepparrotsroten. Bättre att göra det 2 gånger. Du kan också mala råvaror med en mixer eller matberedare.
- Späd sedan ut socker och salt i vatten, häll i ättika.
- Häll riven pepparrot med den resulterande marinaden för vintern och blanda noggrant.
- Lägg kryddan i små sterila burkar och täta tätt med lock, som också bör förkokas.
- Vi tar bort behållare med utsökt pepparrot för vintern på en sval plats - en källare eller kylskåp.
Pepparrot med citron för vintern
Du kan förbereda hemlagad pepparrot för vintern med tillsats av citron. Innan servering rekommenderas att blanda kryddan med gräddfil. Perfekt för tillhörande fläsk eller brisket.
Ingredienser:
- Pepparrotsrot - 300 g
- Salt - 1 tsk
- Socker - 1 tsk
- Citron - 1 st.
- Vatten - 1 msk.
Steg för steg tillagning av pepparrot med citron för vintern:
- Skala de noggrant tvättade rötterna och fyll dem med vatten för att förhindra att de mörknar.
- Beredda råvaror måste vridas i en köttkvarn eller hackas med en matberedare efter att de skärs i strimlor.
- I nästa steg för att förbereda pepparrot för vintern är det nödvändigt att göra en marinad steg för steg. Häll kokande vatten över socker och salt, rör om tills ingredienserna löser sig.
- Lägg den i grönsaksbuljongen.
- Enligt receptet på pepparrot för vintern hemma ska du pressa saften från citronen och häll den där.
- Rör om kryddan och låt sitta en stund.
- Efter 10-15 minuter, fyll små burkar med ett mellanmål, som först måste steriliseras.
- Tillsätt mer citronsaft till varje behållare och täck med lock.
- Skicka arbetsstycket till kylskåpet.
Pepparrot med vitlök för vintern
Du kan förbereda pepparrot för vintern på olika sätt, men älskare av heta kryddor rekommenderas att uppmärksamma receptet med tillsats av vitlök. Såsen kan serveras inte bara med kötträtter eller gelékött, utan kan också läggas till sallader eller soppa.
Ingredienser:
- Pepparrot - 200 g
- Vitlök - 5-7 kryddnejlika
- Salt - 0,5 tsk
- Socker - 1 tsk
- Vatten - 0,5 msk.
Steg för steg tillagning av pepparrot med vitlök för vintern:
- Först och främst bör rötterna tvättas noggrant från jordens rester, skalas och skäras för att göra det lättare att slipa.
- Vrid pepparroten i en köttkvarn. Eller så kan du använda en mixer.
- Häll lite vatten i den resulterande massan.
- Skala vitlöken, hacka och lägg till kryddan.
- Mal hela massan igen för att få en blandning av en mer känslig konsistens.
- Vidare, enligt receptet för pepparrot med vitlök för vintern, tillsätt socker och salt. Häll vid behov i vatten och mala igen med en mixer.
- Vi fyller burkar med snacks, som först ska steriliseras.
- Vi spänner behållarna med lock och lägger dem i kylskåpet.
Pepparrot med äpplen för vintern
Originalversionen av kryddan med tillsats av äpplen. Såsen är lika bra för att servera gelé, aspic, kötträtter och till och med lättsaltad fisk. Det används också vid beredning av vissa typer av soppor.
Ingredienser:
- Äpplen - 2 st.
- Pepparrotsrot - 30-50 g
- Vitlök - valfritt
- Salt - 1-2 nypor
- Socker efter smak
- Vinäger 9% - 1 tsk
Steg för steg tillagning av pepparrot med äpplen för vintern:
- Skalade äpplen ska kokas eller bakas i ugnen. De kan också värmas upp i mikrovågsugnen. Saften som kommer ut under tillagningen måste tömmas.
- Innan du förbereder pepparrot för vintern, skala de tvättade rötterna och skär dem i brickor.
- Vi vrider dem i en köttkvarn eller maler dem i en mixer.
- Vi rengör vitlöken och maler den i en mortel.
- Vi sätter ihop alla ingredienser.
- Purera massan igen med en stavmixer.
- Häll socker och salt i den resulterande blandningen och anpassa mängden efter eget tycke.
- Blanda äppeljuice med ättika, häll vätska i kryddan och rör om.
- Fyll små burkar med ämnet efter sterilisering.
- Locka och förvara på en sval plats.
Pepparrot med tranbär för vintern
Den mest originella pepparrotssåsen med en kryddig-söt smak med en behaglig syrlighet tack vare användningen av tranbär och honung. Det passar bra inte bara med gelé och kötträtter, utan kompletterar också fisken bra.
Ingredienser:
- Pepparrot - 150 g
- Tranbär - 150 g
- Honung - 1 tsk
Steg-för-steg-beredning av pepparrot med tranbär för vintern:
- Skala de noggrant tvättade rötterna och skär i brickor.
- Vi vrider dem genom en köttkvarn eller maler dem med en mixer.
- Vi tvättar tranbären under rinnande vatten eller blancherar.
- Tillsätt bären till pepparroten, häll i lite vatten och hacka det igen.
- För in honung i den resulterande massan.
- Mala kryddan igen med en mixer om du vill ha en sås som har en mer enhetlig konsistens.
- I nästa steg, enligt pepparrotsreceptet för vintern, steg för steg, justera smaken genom att tillsätta honung.
- Packa den färdiga såsen i små burkar, som först ska steriliseras.
Vaniljsås pepparrot med chili och rödbetsjuice för vintern
Pepparrot bryggd med kokande vatten visar sig vara mycket god, med en delikat smak. Om du gillar varma kryddor, glöm inte att lägga till chilipeppar. Och tack vare användningen av betesaft kommer såsen inte bara otroligt aptitlig, utan också ljus.
Ingredienser:
- Pepparrot - 400 g
- Rödbetor - 1 st.
- Salt - 0,5 tsk
- Socker - 2 tsk
- Vinäger 9% - 1 tsk
- Chile - 1 st.
- Kokande vatten - 120 ml
Steg-för-steg-beredning av chili och choklad med chokladjuice för vintern:
- Skala de noggrant tvättade rödbetorna och pressa ur saften ur dem med en juicepress.
- Vi tvättar pepparrot, tar bort skalet, skär i brickor och vrider det genom en köttkvarn.
- Vi tar bort fröna från chilin och maler den också.
- Häll pepparrot med kokande vatten och vänta tills den brygger och sväller.
- Häll lite betesaft i den resulterande massan, med tanke på att kryddan inte ska visa sig vara flytande. Det är värt att fokusera på konsistensen av tjock gräddfil.
- I nästa steg för att förbereda pepparrot genom en köttkvarn för vintern, tillsätt ättika och blanda noggrant.
- Det återstår att packa mellanmålet i försteriliserade små burkar och stänga locken ordentligt.
- Förvara arbetsstycket på en sval plats.
Pepparrot med gräddfil och dill för vintern
Ett utmärkt alternativ till den vanliga majonnäs och ketchup om du är ganska trött på vanliga såser. Lämplig för tillbehör till olika kötträtter och geléer. Sådan pepparrot bereds för vintern utan matlagning, varför kryddan behåller alla användbara ämnen. Och för att justera graden av skärpa behöver du bara ändra mängden gräddfil.
Ingredienser:
- Pepparrot - 50 g
- Gräddfil (20 eller 25%) - 100 g
- Dill - efter smak
- Salt att smaka
Steg-för-steg-tillagning pepparrot med gräddfil och dill för vintern:
- Vi skär de tvättade och skalade rötterna med brickor för att underlätta efterföljande huggning.
- Vi vrider pepparrot i en köttkvarn. Du kan också använda en mixer eller matberedare för detta ändamål. Som en sista utväg, slipa det med ett rivjärn.
- Vid nästa steg av tillagning kraftig krydda, tvätta, torka och finhacka dillen.
- Blanda hackad pepparrot och örter.
- Tillsätt gräddfil till dem och blanda noggrant tills massan blir homogen.
- Salta kryddan med fokus på din egen smak och blanda igen.
- Det återstår att packa såsen i små burkar, och glöm inte att sterilisera dem i förväg.
- Vi stänger dem med lock och lägger dem i kylskåpet för förvaring.
Pepparrot med morötter och äpplen för vintern
Det finns många recept för att göra en kraftfull pepparrotskryddning för vintern med eller utan matlagning, men du kan också göra en mycket god sallad baserad på den. Om du gillar salta mellanmål, använd lika mycket av huvudingredienserna.
Ingredienser:
- Pepparrot - 300 g
- Sura äpplen - 300 g
- Morötter - 300 g
- Vatten - 1 l
- Salt - 2 matskedar
- Socker - 4 matskedar
Steg för steg tillagning av pepparrot med morötter och äpplen för vintern:
- Skala de noggrant tvättade morötterna och mal dem till ett rivjärn med stora celler.
- Tvätta äpplen, skär i fjärdedelar och ta bort frölådan. Mal dem med ett rivjärn.
- Vi tvättar pepparrot, tar bort skinnet från det, skär i brickor och passerar det genom en köttkvarn.
- Blanda ihop ingredienserna och fyll de små burkarna.
- Under tiden gör vi en marinad genom att lösa upp socker och salt i kokande vatten.
- Fyll dem med kryddbehållare utan att vänta tills det svalnat.
- Skaka burkarna så att det inte finns någon luft kvar och ställ in till pastörisering i en halvtimme.
- Efter den angivna tiden rullar vi ihop dem med lock.
Pepparrot med tomater och vitlök för vintern
Pepparrot pepparrot för vintern är en traditionell rysk dressing som används till sidrätter, kött, fisk och fjäderfä. En sådan aptitretare används också för att följa med dumplings och manti. Såsen visar sig vara mycket aromatisk och aptitlig, och många älskar den så mycket att de äter den, helt enkelt sprider den på bröd. Pepparrots intensitet kan justeras beroende på dina smakpreferenser genom att öka eller minska mängden pepparrot.
Ingredienser:
- Tomater - 1 kg
- Pepparrot - 100 g
- Vitlök - 5 kryddnejlika
- Socker - 2 tsk
- Salt - 2 tsk
- Chilipeppar - 1 skiva
Steg för steg tillagning av pepparrot med tomater och vitlök:
- Skär de noggrant tvättade tomaterna i bitar. Om deras hud är tjock ska tomaterna sköljas med kokande vatten och tas bort för att inte förstöra smaken av såsen. Mal dem med en mixer.
- Vi rengör vitlöken och maler den i en mortel.
- Vi tvättar pepparrotsrötterna, skalar dem, skär dem i brickor och vrider dem genom en köttkvarn. Du kan också mala dem med en mixer.
- Kombinera de beredda ingredienserna och tillsätt den färdighackade heta peppar till den. Om du vill att kryddan ska vara varm, ta inte bort fröna från chilin.
- Tillsätt sedan socker till pepparrot med tomater och vitlök för vintern och salta massan.
- Vi skickar kryddan till elden, koka upp och låt sjuda i 5 minuter, vilket gör elden långsam. Om du vill göra en tjock sås, låt koka längre tills överskottsvätskan avdunstar.
- Vi steriliserar små burkar genom att värma i ugnen och fyller dem med en varm bit.
- Vi förseglar burkarna, väntar på att de svalnat och lägger dem på en sval plats.
Inlagd pepparrot med paprika för vintern
Ett annat pepparrotsrecept som tillagas snabbare än den klassiska tomatbaserade såsen, eftersom den använder färdig tomatpuré.
Ingredienser:
- Pepparrot - 1 kg
- Bulgarisk peppar - 0,5 kg
- Chilipeppar - 200 g
- Tomatpuré - 400 g
- Vegetabilisk olja - 200 g
- Socker - 1 msk.
- Salt - 1 matsked
- Vinäger 9% - 100 ml
Steg-för-steg-beredning av inlagd pepparrot med paprika för vintern:
- Vi rengör de noggrant tvättade paprikorna från stjälkarna och fröna, skär i flera delar och maler med en mixer.
- Vi tvättar pepparrotsrötterna, tar bort skinnet från det, skär i brickor och rullar genom en köttkvarn.
- Blanda ihop ingredienserna och tillsätt tomatpurén.
- Vi kokar den resulterande massan i 10 minuter.
- Mal sedan chilin och skicka den till resten av ingredienserna.
- I nästa steg av matlagning inlagd pepparrot för vintern med paprika, tillsätt socker och ättika till kryddan, salt efter smak.
- Rör om förrätten och fyll på små burkar, som först ska steriliseras.
- Förslut tätt och förvara.
Pepparrot med valnötter för vintern
Det finns många sätt att göra pepparrotssåser och valnötter kan läggas till för att ge kryddan en original smak.
Ingredienser:
- Pepparrot - 400 g
- Vatten - 1 msk.
- Äppelcidervinäger - 1 msk
- Salt - 1 tsk
- Socker - 1 tsk
- Valnötter - 4-5 msk
Steg för steg tillagning av pepparrot med valnötter för vintern:
- Vi rengör de tvättade rötterna från huden, skär i brickor och vrider genom en köttkvarn. Du kan också använda en mixer för detta ändamål.
- Vi skalar valnötterna, maler och skickar dem till pepparrot.
- Häll i vatten och vrid igen.
- Häll socker och salt i smaksättningen.
- Häll i ättika och fyll på försteriliserade små burkar med snacks.
- Vi förseglar och skickar till en kall plats.
