Hur man gör utsökt och tillfredsställande ärtsand soppa hemma? Steg-för-steg recept med foto. Videorecept.
Ärtandssoppa är en underbar maträtt för en familjemiddag. Det är närande, rikt, har en behaglig smak och ljus arom. En sådan gryta måste beredas för att diversifiera den vanliga menyn. Ingredienserna till receptet är de enklaste som varje hemmafru alltid har till hands. Du behöver bara köpa en anka, som säljs i varje stormarknad. Om du köper en stor fågel kan du inte bara göra soppa med tillägg av ärtor från den, utan också någon form av andra.
Ärtsoppa är utbredd i de nationella köken i olika nationer, så det finns många alternativ för dess tillagning. Dess särdrag är att den är mycket lätt att förbereda och inte kräver många extra ingredienser. Samtidigt visar det sig vara förvånansvärt näringsrikt och gott. Om du vill ge ärtsoppan en speciell smak, krydda den med vitt vin och riven parmesan, som italienarna gör. Holländarna gör sin ärtsoppa väldigt tjock med sellerirot och stjälkar, purjolök och rökta råkorvar. I Tyskland läggs bacon, korv eller inlagd rökt fläsk Kassler till den färdiga första kursen, och i Mongoliet - tomater och gräddfil. I ett ord är ärtsoppa en internationell och demokratisk maträtt. Experimentera därför gärna med smaker.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 205 kcal kcal.
- Portioner - 5
- Tillagningstid - 2 timmar
Ingredienser:
- Anka - 300 g (alla delar)
- Torkat hallon - 1 tsk
- Torkad ingefära - 1 tsk (kan ersättas med färsk - 50 g)
- Lövblad - 2 st.
- Grönsaksdressing för soppa - 1 matsked
- Salt - 1 tsk
- Torkade ärtor - 200 g (om du gillar tjock soppa, ta 400 g)
- Persilja - litet gäng
- Kryddpeppar - 3 st.
- Kryddor och örter (valfritt) - efter smak
- Malad svartpeppar - 0,5 tsk
Steg för steg förberedelse av ärtsandssoppa, recept med foto:
1. Tvätta ankan, skrapa, rengör från fjädrar, om sådana finns. Ta bort fettet nära svansen, det innehåller mest. Tvätta fågeln med kallt vatten och skär i bitar. Välj bitarna till soppan och lägg resten i kylen för en annan måltid. En ås, nacke, vingar, ben med köttrester är väl lämpade för soppa. Du kan till och med använda rester av ankorester till soppa.
Skicka de valda bitarna tillsammans med benen till pannan. När de är kokta tills de är helt kokta kan du bli av med fröna eller lämna bitarna som de är.
2. Fyll ankan med dricksvatten och lägg den på spisen. Koka upp på hög värme.
3. Tillsätt torkad trasa, lagerblad, kryddpeppar och torkad ingefära till buljongen. Sänk temperaturen till den lägsta inställningen, täck över pannan och koka ankan i 1,5 timmar. Ta sedan bort de kokta ankbitarna och sila buljongen för att ta bort kryddorna och örterna.
4. Tvätta ärtorna väl och lägg dem i en djup skål. För att inte ärtsoppan ska svälla måste baljväxterna tvättas mycket bra - till rent vatten. Dessutom måste detta göras två gånger, i början av tillagningen och efter blötläggningen.
5. Fyll det med dricksvatten i förhållandet 1: 2, där det ska finnas mer vätska, och låt ärtorna dra i blöt. Temperaturen på vattnet för blötläggning bör inte överstiga 15 ° C, annars kan kornen bli sura.
Blötlagda ärtor kommer att ha en uttalad ärtlukt och smak, som påminner om nötter, och tillagningstiden förkortas. Om du har delade ärtor, blötlägg dem i 3-4 timmar, hela ärtor-6-8 timmar. Även om du kan lägga till odränkta ärtor i buljongen. Men gör det direkt efter att ankan har kokat. Annars hinner han inte koka.
6. Under blötläggningsperioden kommer ärtorna att mättas med vätska och öka i volym. Efter en stund tippar du den på en fin sil för att tömma kvarvarande vätska och tvättar den väl igen under rinnande vatten.
7. Lägg tillbaka den silade buljongen i kastrullen, lägg andbitarna där och koka upp. Doppa sedan de svullna ärtorna i en kastrull. Om du vill att ärtorna ska koka tills de är mosade, tillsätt 0,5 tsk. soda. Tänk också på att när du lagar mat kommer delade ärtor från halvorna att mjukna bättre. Fullkorn kan inte göra detta helt.
8. Koka upp buljongen igen.
9. Lägg grönsakssoppadressingen i en kastrull. Den innehåller en vriden tomat, paprika, lök och salt. Jag gör denna förberedelse varje år på hösten. När den tillsätts i soppan får den en fantastisk doft och smak. Om inte, smaksätt din måltid med dina favoritkryddor och örter.
Om du är van att laga soppa med stekt, lägg eventuellt till lök och morötter friterade i en panna i vegetabilisk olja.
10. Koka upp soppan och låt sjuda, täckt, tills ärtorna är mjuka. Detta kommer att ta cirka 45 minuter. För en tjockare soppa, lägg den skalade och tärnade potatisen 30 minuter före tillagning.
10 minuter före tillagning, lägg kryddpeppar och lagerblad i soppan. Även om du kan sätta dem som du vill, för vi använde dem när vi lagade buljong. Smaksätt soppan med svartpeppar, salt och eventuella kryddor. Jag använde torkad mald paprika och suneli humle.
11. Koka upp soppan, smaka av och smaka av med salt om det behövs. Eftersom det finns salt i grönsaksdressingen behöver du kanske inte tillsätta mer.
12. Smaksätt soppan med finhackad färsk persilja på 1-2 minuter.
Låt skålen bryggas i 15-20 minuter innan servering så att den absorberar lukt och får en silkestruktur. Servera ärtandssoppa med färskt bröd, krutonger, krutonger, krutonger.