Funktioner i att laga pasta och tips från italienska kockar. TOPP 10 bästa steg-för-steg-recept med kyckling, svamp, räkor, kalkon och andra. Videorecept.
Pasta är en berömd maträtt av italiensk mat, som tillagas på basis av vilken pasta och sås som helst. I tillagningsprocessen kan du använda kyckling, köttfärs, fläsk, kalvkött, olika typer av skaldjur, grönsaker, örter, kryddor och örter. Många recept använder smör. Nästa är de godaste.
Funktioner för att laga pasta
Det finns många recept på italiensk pasta med skaldjur, svamp, kyckling, fläsk, kalvkött, och framför allt finns det carbonara och bolognese kvar.
Det klassiska pastareceptet innehåller strikta regler: pastan ska tillagas till al dente -tillståndet, det vill säga att den ska vara lite underkokt och såsen ska göras separat.
Italienska kockar rekommenderar att man föredrar hårdpasta och använder mycket vatten under tillagningen. Om receptet kräver tillsats av tomater måste de först sköljas med kokande vatten och skalet måste tas bort.
Notera! Vi blandar ofta ihop italiensk pasta med sås, men det är felaktigt att säga det.
TOPP 10 bästa italienska pastarecept
Allas favoritpasta är ett bra alternativ för lunch och middag för hela familjen. Det finns verkligen många recept för alla smaker. Du kan använda en mängd olika kött, skaldjur, grönsaker och en mängd olika kryddor. Dessutom de mest utsökta recept som hjälper till att glädja hushållsmedlemmar och gäster.
Carbonara pasta
Carbonara är den mest populära pastan i världen som vi alla har hört talas om. En rätt tillagad maträtt har en delikat krämig smak, även om dess klassiska recept inte innehåller användning av grädde. Dessutom ligger hemligheten bakom dess popularitet i tillgången på produkter som finns i alla hem.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 313 kcal.
- Portioner per behållare - 4 portioner
- Tillagningstid - 30 minuter
Ingredienser:
- Spaghetti - 400 g
- Bacon - 200 g
- Kycklingägg - 4 st.
- Parmesanost - 50 g
- Smör - 2 matskedar
- Olivolja - 1 matsked
- Vitlök - 2 kryddnejlika
- Vatten - 2, 3 l
- Salt att smaka
- Malad svartpeppar - efter smak
Steg för steg beredning av carbonara pasta:
- Först och främst ska baconet tärnas och fräsas i smält smör. Det är viktigt att lägga till 2 vitlöksklyftor, krossade med en kniv. Koka i 10 minuter tills baconet är mjukt och fettet smält av. Ta sedan bort vitlöken.
- Koka sedan spagettin enligt receptet för carbonarapasta, tillsätt dem till kokande vatten. Glöm inte att tillsätta salt och olivolja. Vi tillagar dem till ett tillstånd av al dente.
- Under tiden, separera 3 äggulor från de vita, tillsätt ytterligare 1 ägg till äggulorna och vispa med en visp, tillsätt salt och peppar.
- Enligt receptet för pasta med bacon, mal osten till ett grovt rivjärn och överför till äggmassan.
- Kasta den färdiga spagettin i ett durkslag, vänta tills överskottsvätskan rinner ut. Du måste dock lämna 300 ml buljong, vi kommer att använda det i framtiden.
- Häll spagetti i en stekpanna med bacon, tillsätt smör, vispad äggostmassa, häll i buljong. Samtidigt är det viktigt att inte sluta röra skålen så att äggen inte hinner krypa ihop.
- Slå på värmen för att tjockna såsen i baconpastan. Rör om hela tiden, annars kokar äggen, och detta kan inte tillåtas. Om såsen är tjock, förtvivla inte, bara tillsätt lite buljong.
- Bred sedan ut carbonarapastan med bacon på en tallrik och strö över riven ost. Glöm inte att peppra.
Pasta med räkor i en krämig sås
Ett mycket gott pastarecept i en krämig sås som kommer att tilltala alla hemma. En sådan aptitretande och saftig maträtt kan till och med serveras under mottagandet av gäster, det är osannolikt att de kommer att förbli likgiltiga. Det viktigaste är att välja högkvalitativa stora räkor som har ett ljust skal och inte innehåller mycket is. Om skaldjuren ligger i ett isskal ska du vägra att köpa, eftersom det innebär att den har frysts upprepade gånger.
Ingredienser:
- Räkor - 200 g
- Pasta - 2-3 bollar
- Grädde 15% - 150 ml
- Purjolök - 0,5 st.
- Smör - 50 g
- Vegetabilisk olja - 0,5 tsk
- Salt att smaka
- Malad svartpeppar - efter smak
- Parmesanost - för servering
- Färska gröna - för servering
Steg för steg beredning av räkorpasta i krämig sås:
- Först och främst bör du förbereda skaldjur. För att göra detta, tina räkorna genom att lägga dem i en behållare med varmt vatten.
- Koka pastan genom att skicka den i saltat vatten med tillsats av vegetabilisk olja, det hjälper pastan att inte hålla ihop. Se till att de inte kokar över medan du gör detta.
- Under tiden ska räkorna rengöras genom att ta bort skalet och matstrupen och sedan sköljas väl.
- Stek dem i försmält smör i ett par minuter.
- Hacka sedan purjolöken enligt receptet på pasta med skaldjur. Det måste läggas till innehållet i pannan.
- Sjud räkorna ytterligare en minut, häll sedan i grädden, salt och peppar.
- Efter att ha blandats ordentligt, sjud räkorna i ytterligare två minuter.
- Lägg i pastan i stekpannan och låt sjuda i en minut, håll värmen på låg.
- Lägg den krämiga pastan på en tallrik och strö över parmesan, som ska vara hackad.
- Om du vill kan du dekorera skålen med örter, detta kommer bara att göra dess smak bättre.
Pasta med kyckling och körsbärstomater
Ett enkelt recept på pasta varje dag för hela familjen. Resultatet kommer dock att imponera på dig. Rätten visar sig vara otroligt aptitlig och tillfredsställande.
Ingredienser:
- Spaghetti - 250 g
- Kycklinglår - 3-4 st.
- Körsbärstomater - 250-300 g
- Cheddarost - 150 g
- Chilipeppar, flingor - 1/2 tsk
- Vitlök - 2-3 kryddnejlika
- Färsk persilja - efter smak
- Malad svartpeppar - efter smak
- Salt att smaka
Steg för steg beredning av pasta med kyckling och körsbärstomater:
- Först och främst ska du koka pastan i saltat vatten. De ska komma ut lite underkokta.
- Töm 0,5 msk. buljong, det kommer till nytta senare när du förbereder pasta, och sedan måste spagettien kastas i ett durkslag så att överskottsvätskan blir glas.
- Häll olivolja i en stekpanna, tillsätt chili och värm.
- Efter att ha tagit bort skinnet från kycklinglåren och separerat köttet från benen, skär det i bitar och skicka det till den heta peppar.
- Vi lever kycklingen enligt receptet på pasta och lägger den på en tallrik.
- Skala sedan vitlöken från skalet, hacka den med en kniv och skicka den till pannan.
- Skär de tvättade körsbärstomaterna i halvor och lägg i vitlöken.
- Fyll innehållet i pannan med den överblivna pastabuljan och låt sjuda lite.
- I nästa steg av att göra pasta hemma, tillsätt kyckling och pasta till grönsakerna.
- Efter blandning av ingredienserna, salt och peppar, strö över ost hackad på ett grovt rivjärn.
- Hacka persiljan och dekorera pastan med örter.
Pasta med tonfisk och tomatsås
Ett av de mest originella pastarecepten med svamp, tonfisk och tomatsås. Och maträtten är naturligtvis inte komplett utan ost. Det visar sig mycket gott, särskilt med ett glas torrt vin. Förresten är det bäst att använda Penne pasta.
Ingredienser:
- Olivolja - 2 matskedar
- Löklök - 1 st.
- Vitlök - 1 kryddnejlika
- Svamp - 6 st.
- Konserverad tonfisk - 1 burk (185 g)
- Tomater utan skal (färska eller konserverade) - 400 g
- Pasta (i det ursprungliga Penne -receptet) - 400 g
- Parmesanost - 1-2 msk
- Salt att smaka
- Peppar efter smak
Steg för steg beredning av tonfiskpasta och tomatsås:
- Först och främst ska du koka pastan, salta vattnet till al dente -tillstånd. Det är mycket viktigt att inte smälta dem.
- Stek löken i het olivolja tills den är ljus gyllenbrun.
- Ta bort skalet från vitlöken, hacka fint och lägg i pannan.
- Skär de tvättade svamparna i halvor eller kvartar, huvudsaken är att skivorna är tjocka.
- Tillsätt svamp i grönsakerna och koka allt i 5 minuter.
- Vi öppnar burken tonfisk, tömmer vätskan och överför konserverna till pannan.
- Lägg sedan till tomaterna, som ska skäras i skivor.
- Efter att ha blandat ingredienserna kokar du pastan enligt receptet hemma i 15 minuter.
- Kombinera pasta med kokt sås och lägg på ett fat.
- Strö den färdiga pastan med ost, som måste hackas i ett grovt rivjärn.
Pasta med fläsk, zucchini och oliver
Ett utsökt pastarecept där Garganelli fjäderpasta kombineras med stekt fläsk, zucchini och oliver. För att få en mer original smak läggs basilika och italiensk romanoost till skålen.
Ingredienser:
- Fläskfilé - 500 g
- Svarta pepparkorn, krossade - 3-4 tsk
- Smör - 80 g
- Pasta (i det ursprungliga Garganelli -receptet) - 250 g
- Löklök - 1 st.
- Zucchini - 2 st.
- Färsk basilika - 1 knippe
- Oliver - 3/4 msk
- Italiensk hårdost Romano - 1/2 msk
Steg för steg beredning av pasta med fläsk, zucchini och oliver:
- Dela fläskköttet i 2 delar, salt och peppar.
- Stek var och en av dem i varm vegetabilisk olja, vilket gör värmen medium, i 4-5 minuter på båda sidor.
- Efter att ha tagit bort fläsket från pannan skär du det i bitar som har en tjocklek på 0,5-0,7 cm.
- Koka pasta i nästa steg i pastareceptet steg för steg, häll dem i saltat vatten. Koka tills al dente och se till att pastan inte är överkokt.
- Vi kasserar pastan i ett durkslag så att överflödig vätska är glas och återgår till pannan.
- Skala löken, hacka och stek i 3 minuter i uppvärmd vegetabilisk olja tills den är mjuk.
- Ta bort skalet från zucchinin, skär i tunna skivor och lägg i pannan. Tillagning av grönsaker, enligt pastareceptet, steg för steg, 5 minuter.
- Efter denna tid, lägg till stekt fläskkött, oliver och basilika i pannan.
- Blanda allt noggrant, kombinera med pasta, salt och peppar efter smak.
- Innan du serverar pastan, strö över grovt riven ost.
Pasta med kalkon och ostronsvamp
Ett rejält alternativ för lunch och middag för hela familjen, men dessutom är en sådan maträtt inte synd att servera på bordet under besök av gäster. Idéköttet visar sig vara otroligt mjukt och saftigt, eftersom det är stuvat i grädde, till vilket dessutom vin läggs till. Och tack vare användningen av provensalska örter blir pastan väldigt aptitretande.
Ingredienser:
- Pasta (i det ursprungliga Farfalle -receptet) - 250 g
- Turkietfilé - 500 g
- Ostronsvamp - 300 g
- Grädde 10% fett - 250 ml
- Torrt vitt vin - 100 ml
- Vitlök - 3 kryddnejlika
- Torkade provensalska örter - 0,5 tsk
- Salt att smaka
- Malad svartpeppar - på knivspetsen
- Olivolja - 2-3 matskedar
Steg för steg tillagning av pasta med kalkon och ostronsvamp:
- Tvätta kalkonfiléerna och skär i små bitar, som ska vara 2 till 3 cm tjocka.
- Stek köttet i varm olivolja i 5 minuter tills det är gyllenbrunt.
- Innan du förbereder pastan, skär av de stela benen på de tvättade ostronsvamparna och skär dem i bitar. Lägg till i kalkon.
- Häll vitt vin i pannan, krydda med salt och peppar.
- Lägg ut allt i ett par minuter, gör värmen medium.
- Skala vitlöken, hacka och skicka till pannan.
- Häll sedan i grädden, strö över provencalska örter och låt sjuda, enligt receptet för pastan i en krämig sås, i 10-15 minuter, tills kalkonfilén blir mjuk.
- Under tiden ska du koka pastan och hälla den i kokande vatten, som måste saltas. Se till att pastan inte är mjuk.
- Efter tillagning viker du dem i ett durkslag och väntar på att överflödig vätska rinner ut.
- Tillsätt olivolja till pastan så att den inte fastnar.
- När kalkonen är klar, häll pastan i pannan och koka svamppastan i den krämiga såsen i ett par minuter.
Bolognese pasta med köttfärs och tomater
Varje italienare vet hur man lagar pasta med köttfärs med bolognesesås, men den här rätten är mycket populär på våra breddgrader. Det fungerar inte att piska upp det, eftersom det är vanligt att sjuda såsen länge på svag värme. Spelet är dock värt ljuset, för en så aptitlig maträtt kan mycket väl bli en av de mest älskade för alla familjemedlemmar.
Ingredienser:
- Pasta (i det ursprungliga Penne -receptet) - 320 g
- Konserverade tomater utan skal - 400 g
- Malet kött - 500 g
- Olivolja - 2 matskedar
- Rödlök - 1 st.
- Vitlök - 2 kryddnejlika
- Torkad chilipeppar - 0,5 tsk
- Färsk oregano - 2 msk
- Salt att smaka
- Malad svartpeppar - efter smak
Steg för steg beredning av bolognese pasta med köttfärs och tomater:
- Skala löken, skär i skivor och stek i het olivolja tills den är gyllenbrun.
- Finhacka den skalade vitlöken och lägg i pannan.
- Efter receptet på bolognesepasta skickar vi köttfärsen och lagar i 8-10 minuter, utan att glömma att röra, tills de är mjuka.
- Strö över allt med chili och oregano, rör om, tillsätt de skurna konserverade tomaterna, skalade av.
- Efter kokning av massan, koka i 4-5 minuter, vilket gör elden långsam. Salt och peppar.
- Koka sedan pastan i saltat vatten enligt receptet på pasta med köttfärs. De ska komma ut lite underkokta.
- När du är klar lägger du pastan i en torr behållare, fyller den med sås och rör om skålen.
Pasta med pumpa och spenat
Ett originalrecept för pasta, vars sås är gjord på pumpa, svamp och spenat. Det visar sig mycket gott, och för att göra rätten mer aptitlig är det vanligt att lägga till ost och salvia.
Ingredienser:
- Pasta (i det ursprungliga Papardelle -receptet) - 300 g
- Osaltat smör - 100 g
- Pumpa - 3 msk. (450 g)
- Champignonsvamp - 230 g
- Färsk salvia - 1, 5 matskedar
- Spenat - 150 g
- Parmesanost - 3/4 kopp
- Salt att smaka
- Malad svartpeppar - efter smak
Steg för steg tillagning av pumpa och spenatpasta:
- Först och främst kokar vi pastan, utan att glömma att tillsätta salt till vattnet, till al dente -tillståndet. De ska komma ut lite underkokta.
- Töm 1 msk. buljong, det kommer att behövas i framtiden.
- Kasta den färdiga pastan i ett durkslag så att överflödig vätska är glas.
- Innan du gör en pasta, skala pumpan och skär massan i bitar, stek i varmt smör i 5-6 minuter tills de blir mjuka.
- Lägg sedan till de hackade champignonlocken och salvia.
- Lägg nu smöret i pannan och koka tills svamparna är mjuka - cirka 8 minuter.
- Tillsätt spenat och låt sjuda ytterligare 2 minuter.
- Mal osten med ett grovt rivjärn och strö innehållet i pannan med ett halvt glas, tillsätt salt och peppar.
- Blanda såsen ordentligt och tillsätt pastan.
- Strö över resten av parmesanen innan servering.
Rödbeta och getostpasta
Ett mycket ovanligt pastarecept som använder den legendariska kombinationen av rödbetor och getost som har erövrat hela världen. Men om du vill lägga till ännu mer originalitet i skålen, rekommenderar vi att du lägger till en annan oväntad ingrediens till den - vallmofrön.
Ingredienser:
- Pasta (i det ursprungliga Linguine -receptet) - 250 g
- Rödbetor - 1 st.
- Getost - 100 g
- Vallmo - 1 matsked
- Vitlök - 2 kryddnejlika
- Olivolja - 2 matskedar
- Salt att smaka
- Malad svartpeppar - efter smak
- Parmesanost - 20 g
Steg för steg beredning av rödbetor och getostpasta:
- Först och främst bör du baka rödbetorna, inslagna i folie, i 40-50 minuter. Efter kylning, skala grönsaken och hacka den med ett fint rivjärn.
- Koka sedan pastan, salta vattnet tills den är halvkokt. Se till att de inte kokar. Glöm inte att lämna 1 msk.vatten för senare användning och kasta sedan pastan i ett durkslag och vänta på att överskottsvätskan rinner ut.
- Skala vitlöken och hacka med en kniv.
- Nu ska vi göra pastasåsen. För att göra detta, värm först vallmo i en kastrull tills doften dyker upp, häll sedan olivoljan och ett halvt glas återstående buljong efter tillagning av pastan, tillsätt hackade rödbetor och vitlök.
- Mala getosten och tillsätt den sedan till såsen och lös upp.
- Peppar och salta den resulterande massan, tillsätt sedan pastan till den och häll i lite mer buljong.
- Efter omrörning, stäng av värmen och lämna skålen på spisen ett tag - minst 3-5 minuter, så att all vätska absorberas.
- Lägg pastan på en tallrik och strö över parmesan, som ska vara hackad.
Pasta med kalvkött och paprika
Läcker pasta med kalvkött stuvad i tomatsås. Rätten visar sig vara otroligt aptitlig och har en original doft, eftersom receptet innebär användning av paprika och kummin.
Ingredienser:
- Vegetabilisk olja - 3 matskedar
- Kalvkött (axel) - 1 kg
- Löklök - 1 st.
- Vitlök - 3 kryddnejlika
- Paprika - 3 matskedar
- Kumminfrön - 1/2 tsk
- Konserverade tomater - 800 g
- Pasta (i det ursprungliga Fettuccine -receptet) - 350 g
- Smör - 40 g
Steg för steg tillagning av kalv- och paprikapasta:
- Stek köttet i varm vegetabilisk olja i 3 minuter, så att elden blir stark. När du är klar, lägg på en tallrik.
- Skala och hacka sedan löken och vitlöken och stek i 5 minuter tills de är mjuka.
- Efter denna tid, tillsätt paprika och kumminfrön.
- Skär de konserverade tomaterna och lägg dem i innehållet i pannan, häll i saften och ett halvt glas vatten också.
- Skifta tillbaka den stekta kalvköttet och koka upp, öka värmen.
- Vi puttrar allt i minst en timme, huvudsaken är att köttet blir mjukt och såsen tjocknar.
- Koka pastan, tillsätt saltvatten tills den är halvkokt.
- Töm, blanda pasta med smör, strö över kummin.
- Servera med kalvkött tillagad i tomatsås.
