Hur man gör dumplings deg hemma? TOPP 5 recept med foton. Matlagningsregler och råd från kockar. Videorecept.
Vem älskar inte dumplings? Alla älskar dem! Och de mest utsökta dumplingsna tillagas med egna händer i ditt eget kök. För att göra dem behöver du köttfärs och dumplings. I den här artikeln kommer vi att prata specifikt om dumplingsdeg, vars beredningsmetoder är många. Vi erbjuder TOP-5 degrecept för hemgjorda dumplings, liksom alla kulinariska tips och hemligheter för dess tillagning. När allt kommer omkring är rätt dumpling deg nyckeln till läckra dumplings.
Matlagningstips och finesser
- Den klassiska och mest populära versionen av dumplingsdeg består av mjöl, vatten, ägg och salt. Degen för hemgjorda dumplings är dock gjord med mineralvatten, mjölk, kefir. Choux -dumplings tillagas också.
- För en tät deg, ta en kall vätska, för en öm - varm.
- Sikta alltid mjöl. Detta kommer att göra degen mjukare och dumplings godare.
- Mängden mjöl beror på kvaliteten, klibbigheten och finheten i mjölmalningen för en lämplig degkonsistens. Förvara därför alltid mer mjöl än vad som anges i receptet.
- Lägg inte ett stort antal ägg i degen. Om ett ägg ersätts med två äggulor blir degen mer mjuk, tät och elastisk, om den färdiga produktens styvhet ökar med två äggvitor.
- Det finns recept på dumplings utan ägg. Tillsätt sedan lite grönsaker eller smält smör.
- Ovanliga dumplings från färgad deg kommer att vara. Till exempel ger tillsatt spenatjuice en grön nyans, rödbetsjuice ger en rosa nyans, etc.
- Du kan knåda degen både med händerna och i en brödmaskin. Det är bekvämt att förbereda dumplings i en brödmaskin eftersom den tack vare en varm brödmaskin är bättre lämpad.
- Om degen knådas för hand, hälls vanligtvis det siktade mjölet i en bild på bordet. I mitten av objektglaset görs en liten fördjupning, där blandat vatten med salt och ägg hälls i en tunn stråle. Därefter blandas produkterna och tar mjölet gradvis från kanterna till mitten.
- Degen blir tätare och mer elastisk om du låter den vila en stund innan du rullar så att den får vila i cirka 30 minuter. Under denna tid kommer gluten att svälla och degen blir mer elastisk och smidig. Dumplingsna kommer att behålla sin form väl och kommer inte att koka i vatten.
- Om det finns dumplingsdeg kvar kan du göra bakverk, dumplings, ångad eller bakad rulle av den. Det rullas också tunt ut och skivas som nudlar som läggs till soppa eller buljong. Pelmenideg är ganska mångsidig, så den passar för många produkter.
- Dumplings kan säkert skickas till frysen och frysas för framtida användning i flera månader.
Choux dumplings deg
Det är mycket bekvämt och enkelt att arbeta med chouxbakelse för dumplings. Det visar sig att den är för öm och mjuk, ibland verkar den till och med lite viskös och mer "våt".
- Kaloriinnehåll per 100 g - 259 kcal.
- Portioner - 550-600 g
- Tillagningstid - 15 minuter
Ingredienser:
- Mjöl - 2 msk.
- Kokande vatten - 1 msk.
- Vegetabilisk olja - 3 matskedar
- Salt - 0,5 tsk
Matlagning choux dumplings:
- Blanda salt med färtsiktat mjöl.
- Häll mjöl i en skål och gör en tratt i mitten.
- Häll olja i denna tratt och tillsätt gradvis kokande vatten.
- Knåda degen först med en gaffel och ta upp mjölet gradvis från kanterna. Fortsätt sedan att knåda den med händerna.
- Flytta degbollen på en bänkskiva och knåda den väl så att den inte fastnar på ytan och i händerna.
Deg för dumplings med mjölk
Dumplingsdeg i mjölk enligt det klassiska receptet visar sig vara väldigt mört. Den är mjukare, mer elastisk och lättare att servera. Om du vill kan du med samma teknik göra deg för dumplings utan mjölk och ersätta den med vatten eller vassle.
Ingredienser:
- Ägg - 1 st.
- Mjölk - 200 ml.
- Mjöl - 560 g
- Vegetabilisk olja - 1 matsked
- Salt - 1 tsk
Beredning av dumplingsdeg med mjölk:
- Slå ägg i en skål, häll i vegetabilisk olja och varm mjölk, tillsätt salt och blanda allt väl.
- Sikta mjöl och tillsätt den resulterande vätskan.
- Knåda degen först med en sked, lägg den sedan på bordet och knåda med händerna så att den blir tät.
- Linda den färdiga degen med plastfolie och låt stå i rumstemperatur i en halvtimme för att vila.
Dumplings deg utan ägg
Perfekt deg för äggfria dumplings på kokande vatten. Från denna deg är dumplings mycket goda, de faller inte isär under tillagningen, och degen själv rullar ut mycket tunt utan att riva.
Ingredienser:
- Mjöl - 400 g
- Vegetabilisk olja - 50 ml
- Salt - 0,5 tsk
- Kokande vatten - 250 ml
Tillaga deg för dumplings utan ägg i kokande vatten:
- Häll vegetabilisk olja i kokande vatten, tillsätt salt och hälften av det siktade mjölet.
- Blanda maten med en degkroksblandare. Det kommer att bli klumpigt till en början, men sedan blir det smidigt och smidigt.
- Tillsätt sedan gradvis mjöl och fortsätt knåda med händerna en brant men mjuk deg för dumplings i kokande vatten.
Deg för läskdumplings
Det enklaste och mest klassiska receptet för dumplings i vatten. Men om du byter ut vattnet mot läsk kommer hemlagade dumplings att bli mycket godare och mer ovanliga.
Ingredienser:
- Vetemjöl - 600 g
- Kolsyrat vatten - 250-300 ml
- Ägg - 1 st.
- Salt - 0,5 tsk
- Vegetabilisk olja - 2 matskedar
Att göra soda dumplings deg:
- Häll mjöl i en skål med en bild, gör ett hål ovanpå och tillsätt salt.
- Kör ett ägg i samma hål och blanda maten med en sked.
- Häll gradvis i kallt läskvatten tillsammans med vegetabilisk olja.
- Fortsätt knåda degen, ta mjöl från alla sidor.
- I mitten av knådningen, fortsätt arbeta med händerna och knåda en elastisk deg.
- Låt den stå i 20 minuter för att mjukna dess konsistens.
Deg för dumplings på kefir
Degen för dumplings på kefir utan ägg är mjuk, öm och smidig. Det är viktigt att använda en jäst mjölkprodukt vid rumstemperatur. Om du precis har tagit ut den från kylskåpet, värm upp den lite i mikrovågsugn till rumstemperatur. Istället för kefir passar naturell yoghurt eller vassle också.
Ingredienser:
- Kefir - 1, 5 msk.
- Mjöl - 3, 5 msk.
- Salt - 1 tsk
- Soda - 1 tsk
Matlagning kefir dumplings:
- Vispa kefir med salt och läsk. Läsk kommer att ge fluffighet och lätthet till degen.
- Tillsätt sedan det siktade mjölet i portioner och först med en sked och knåda sedan en homogen elastisk deg med händerna.
- Forma den till en klump, täck med plastfolie och låt stå i 30 minuter. Eftersom kefirdeg behöver vila efter knådning.
