Egenskaper med bakning med citrusfrukter. TOPP 7 recept på läckra kakor med apelsin. Videorecept.
Apelsintårta är en stor efterrätt med en uppfriskande smak och doft, värd alla festligheter. Det finns otroligt många alternativ för att göra sådana konfektyrprodukter, så alla hittar flera lämpliga recept för sig själva. Frukten av apelsinträdet är parad med nästan alla ingredienser som vanligtvis finns i söta rätter. Därefter kommer vi att överväga några av nyanserna vid bearbetning av apelsiner och presentera TOP-7-recepten för dig.
Funktioner vid användning av apelsiner i kakor
Apelsiner är opretentiösa frukter. När de lagras på rätt sätt är deras hållbarhet ganska lång. Dessutom är det inte svårt att köpa en kvalitetsprodukt i en butik praktiskt taget när som helst på året. Det är dock värt att komma ihåg att deras peeling oftast behandlas med vax för att skydda dem från skadedjur och ogynnsamma mikroklimatförhållanden under transport och lagring. Och det är lämpligt att ta bort det innan du lagar mat. För att göra detta kan du använda kokande vatten, som kan lösa ämnet.
Tänk på hur du kan använda frukten i apelsinkakrecept:
- Krydda … Detta är utsidan av skalet och har en ljusorange färg. Den innehåller en stor mängd eterisk olja, därför ger den en fantastisk citrusarom. Du kan ta bort den strax före tillagning eller göra en torr bit. Kan rivas eller tas bort med en vass kniv. Det är inte tillrådligt att klippa av det tillsammans med det vita lagret, det ger bitterhet. Skalet kan läggas till deg, grädde, soufflé eller gelé.
- Juice … Färskpressad juice är ganska rik. Det är lite surt, så mer socker behöver ökas oftare. Det kan också läggas till kaksmet och grädde.
- Massa … Färska skivor kan användas i en enkel apelsingelékaka eller soufflérecept genom att lägga till dem som en extra fyllning. Efter värmebehandling förlorar fruktköttet sin form, så i vissa fall är det bättre att använda juice.
- Torkade kilar … Apelsinen som skalas från vaxet måste skäras i tunna skivor tvärs över. De resulterande skivorna torkas utomhus eller i en speciell torktumlare. De blir hårda och mycket tunna. Dessutom är deras utseende ganska attraktivt. I denna form behåller produkten sin smak och arom. Oftast används torkade skivor för dekoration, men sirap kan också göras på grundval av dem.
Smaken och doften av apelsin passar bra med en mängd olika livsmedel: mörk eller mjölkchoklad, vanlig keso, gräddfil eller yoghurt, frukt och bär. Du kan lägga hackade valnötter till grädden och degen, eller göra en mandel-apelsintårta med mandelmjöl eller mjölk.
I de flesta fall kan apelsintårta inte kallas magert. Ägg och olika mejeriprodukter används trots allt nästan överallt. Men i de enklaste alternativen kan du ändra ingredienslistan något och ersätta dem med semolina, vegetabiliska oljor och så vidare.
TOPP 7 recept för utsökt apelsintårta
Det finns inga strikta regler för att förbereda en festlig dessert med apelsiner. Det viktigaste är att följa reglerna för bearbetning av frukter så att rätten blir perfekt. Därefter erbjuder vi TOPP 7 av de ljusaste apelsinkakrecepten.
Apelsinmousskaka
Detta fantastiska kulinariska mästerverk är mycket lätt att förbereda. Höjdpunkten är att det inte kräver bakning. Basen i apelsinmousskakan är en smörkaka med smör. Denna kombination gör att du kan göra en ganska fast, men mycket välsmakande bas. Och moussen är gjord på kraftig grädde, apelsinjuice och gelatin.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 320 kcal.
- Portioner - 10
- Tillagningstid - 4 timmar
Ingredienser:
- Sandkakor - 200 g
- Kakao - 50 g
- Smör - 100 g
- Orange - 4-5 bitar
- Pulveriserat socker - 50 g
- Gelatin - 15 g
- Grädde 35% - 500 ml
- Mjölkchoklad - 100 g
Hur man gör apelsinmousskaka steg för steg:
- För att göra en skorpa, mal kakorna till smulor med en mixer. Tillsätt kakaopulver och smält smör. Knåda massan noggrant. Vi sprider det på botten av en delad ugnsform, tampar väl. Vi lägger det i kylskåpet.
- Häll kokande vatten över citrusfrukter. Sedan pressar vi ut saften, efter att vi har tagit bort skalet från två apelsiner. Blötlägg gelatin i 50 ml juice i 15-20 minuter.
- Häll apelsinjuice i en kastrull, kombinera med strösocker och koka i 7-10 minuter, koka upp. Vi filtrerar. Tillsätt sedan det svullna gelatinet och blanda. Kyl ner det.
- Bryt chokladen i bitar och smält den i ett vattenbad. Tillsätt lite grädde.
- Vispa kvar den kylda grädden för att få ett tjockt skum. Blanda först med smält choklad och kombinera sedan med apelsingelé som ännu inte har härdat.
- Häll den resulterande moussen ovanpå kakan i en delad form och lägg tillbaka den i kylskåpet tills den stelnat. Detta kommer att ta minst 3 timmar.
- För att ta bort den från formen utan att skada, värmer vi upp en lång kniv och går den längs sidorna. Avsluta tillagningen med att dekorera en apelsinkaka. Lägg om så önskas bitar apelsin, lime eller choklad ovanpå. Mousse dessert med apelsiner är klar!
Chokladkaka med apelsinost
Choklad passar bra till apelsin. Och dessa smaker är ganska enkla att kombinera i bakverk och kakor. Från citrusfrukter kommer vi att förbereda en kurd - en tjock grädde med en rik smak och arom, och på grundval av kakao kommer vi att göra luftiga kakor. Den färdiga efterrätten visar sig vara väldigt saftig, söt och aromatisk. Lämplig för alla tillfällen.
Ingredienser:
- Äggula - 4 st.
- Orange - 4 st.
- Socker - 150 g + 300 g
- Majsstärkelse - 2 matskedar
- Mjöl - 250 g
- Soda - 1 tsk
- Salt - 1 tsk
- Kakao - 60 g
- Ägg - 2 st.
- Smör - 60 g
- Vegetabilisk olja - 60 ml
- Mjölk - 280 ml
- Vanilj - 10 g
- Vinäger - 1 matsked
- Mjölkchoklad - 300 g
Steg-för-steg-förberedelse av en chokladkaka med apelsinmassa:
- Förbered först apelsinen. Efter köpet måste det vattnas med kokande vatten för att avlägsna det vax som frukterna täcks med för längre lagring. Sedan rullar vi citrusfrukterna flera gånger på bordet och trycker ner dem med din handflata. Detta kommer att extrahera mer juice. Använd ett grovt rivjärn, ta bort skalet från en frukt, exklusive inträngning av ett vitt lager. Blanda den rivna skorpan med 150 g socker och låt stå i 30 minuter. Pressa saften från apelsiner.
- Blanda äggulor med saft, socker med skal och stärkelse i en kastrull med tjock botten. Vi sätter i eld, rör om, bringa till en konsistens i 5 minuter. Vi tar bort och filtrerar genom en fin sil så att blandningen blir homogen och utan grova element. Låt stå i kylen i minst 12 timmar.
- För att förbereda degen gör vi två blandningar. Blanda torra ingredienser i en behållare: mjöl, 300 g socker, läsk, salt, kakaopulver och vanilj. I en annan, vispa flytande produkter tills de är släta: mjölk, ägg, grönsaker och smält smör, ättika. Sedan knådar vi smeten i mått med en matsked.
- Vi bakar i 150 grader i 50-60 minuter. Kyl och dela i två lager.
- Lägg ihop choklad-apelsinkakan på ett fat. Vi sprider en kaka, smörjer den rikligt med apelsinost. Vi stänger det med ett andra tårtskikt och applicerar igen grädden ovanpå och på sidan för att justera sidorna. Vi lägger i kylen i 2-3 timmar.
- Smält chokladen, svalna den lite och häll över hela kakans yta. Toppen kan dekoreras med apelsinskivor och en myntakvist. Apelsin- och chokladkakan är klar!
Apelsintårta med morötter och nötter
Denna efterrätt kännetecknas av sin ljusa mångfacetterade smak och rika citrusarom. Dess förberedelse är inte lätt, eftersom det är nödvändigt att inte bara göra kakor och grädde. Här måste du också laga kola och apelsingelé. Alla ansträngningar betalas dock av praktens färdiga dessert, som lätt kommer att vara stolt över platsen på festbordet och glädja gästerna. Att laga en sådan morot-apelsinkaka ska vara dagen före firandet, så att den hinner suga och alla kakorna är ordentligt förseglade med grädde. Dekorationen kan göras strax före servering.
Ingredienser:
- Ägg - 4 st.
- Socker - 550 g
- Vegetabilisk olja - 3/4 msk.
- Fruktyoghurt - 1/4 kopp
- Morötter - 350 g
- Valnöt - 250 g
- Apelsinskal - 1 matsked
- Mjöl - 250 g
- Soda - 1 tsk
- Kanel (pulver) - 1 tsk
- Salt - 4 g
- Apelsinjuice - 100 ml
- Konserverade persikor - 150 g
- Agar -agar - 5 g
- Citronsyra - 2 g
- Grädde 35% - 150 ml
- Smör - 430 g
- Pulveriserat socker - 200 g
- Ost ost - 1050 g
- Apelsinlikör - 2 matskedar
- Vaniljsocker - 10 g
Steg för steg beredning av apelsintårta med nötter och morötter:
- Först och främst förbereder vi kexkakor. För att göra detta, vispa 4 ägg med 200 g socker tills fluffigt skum erhålls. Tillsätt sedan vegetabilisk olja, yoghurt, apelsinskal, hackade valnötter och rivna morötter i tur och ordning varje gång. Tillsätt sedan mjöl, salt, läsk, kanel. Knåda smeten. Vi bakar det i breda former vid 170 grader i cirka 40 minuter. När den är klar, svalna den i rumstemperatur och skär varje tårta i två lager.
- Medan kexen bakar kan du börja förbereda det orange lagret. För att göra detta, kombinera apelsinjuice i en kastrull med persikor. Slå med en mixer tills den är slät. Häll i agar-agar, 70 g socker och citronsyra. Nu på spisen över låg eld, värm upp den tills den kokar under konstant omrörning. Ta bort från värmen och häll i en härdningsform. Dess storlek ska vara något mindre i diameter än färdiga kakor. Vi lämnar i rumstemperatur.
- Därefter förbereder vi karamellen. Lägg 150 g socker i en kastrull och smält det tills det blir ljusbrunt. Låt grädden koka upp på vägen. Tillsätt dem tillsammans med 30 g smör och en nypa salt till sockret. Koka i cirka 5-7 minuter under konstant omrörning tills önskad tjocklek.
- För att förbereda grädden, mjuka upp 250 g smör vid rumstemperatur, slå sedan med florsocker tills en fluffig lätt massa bildas. Häll i apelsinlikör, tillsätt 750 g ostmassa och vanilj. Slå igen för att få grädden med önskad konsistens.
- Låt oss börja samla kakan. För detta är det bättre att använda kulinariska ringar. Klä botten med folie. Alternerande lager. Lägg först kexkakan, en fjärdedel av grädden, hälften av karamellen. Därefter den andra kakan, grädden, apelsinskiktet, en fjärdedel av grädden. Sockerkaka igen, en fjärdedel av grädden, den återstående karamellen. Vi avslutar monteringen med den fjärde kakan. För att fixa formen och blötlägg kakorna lägger vi ämnet i kylskåpet i minst 12 timmar.
- Vi tar ut kakan, tar bort ringarna.
- Innan du dekorerar apelsinkakan förbereder vi dessutom grädden. För att göra detta, slå 150 mjukat smör med 130 g socker. Tillsätt sedan 300 g ostmassa under vispning. Smörj hela kakans yta med den färdiga grädden. Strö över hackad vit choklad ovanpå. Dessutom dekorerar vi efter eget gottfinnande. Du kan använda färska apelsinklyftor och torkade ringar, liksom en mängd olika bär. Morot-apelsintårta med nötter och keso är färdig!
Orange honungstårta
Honungstårta är en populär efterrätt som ofta görs med gräddfil eller vaniljkräm. Men om du tillsätter apelsinjuice och zest till det, blir smaken ljusare och intensivare. Tårtan kommer att glittra med nya färger. När du förbereder degen är det viktigt att inte överdriva det med mjöl, så att du efter bakning får lösa och mjuka kakor.
Ingredienser:
- Ägg - 6 st.
- Socker - 2 msk.
- Smör - 150 g
- Soda - 1 tsk
- Vinäger - 1 matsked
- Honung - 3 matskedar
- Mjöl - 3-4 msk.
- Orange - 2 st.
- Kakao - 2 tsk
- Mjölk - 1 l
- Stärkelse - 1 matsked
Steg för steg förberedelse av en apelsinhonungstårta:
- Innan du gör apelsinkakan med honungskikt, gör en citruskräm. För att göra detta, blanda 1 glas socker, 2 ägg, skal och saft av en apelsin, stärkelse i en kastrull. När blandningen har blivit homogen, tillsätt varm mjölk. Vi sätter på en tyst eld och koka tills önskad densitet, under konstant omrörning. När du är klar, ta bort från spisen och svalna. Vispa sedan smöret med en mixer och tillsätt gradvis vaniljblandningen i det. Ta till homogenitet och ställ i kylen.
- Till degen, vispa 4 ägg, 1 glas socker. Tillsätt smält margarin, honung, kakao, apelsinjuice och skal och läsk, slakad med ättika. Vispa tills den är slät och skicka den till uppvärmning i ett vattenbad. Samtidigt ökar massan med 2-3 gånger. Efter 10 minuter, tillsätt ett glas mjöl, blanda. Ta bort från värmen, rör gradvis i mjöl. Degen ska vara måttligt mjuk och elastisk. Vi lämnar det i 5-10 minuter på bordet under en handduk och rullar sedan ut det på tunna kakor, vilket ger dem en rundad form. Från denna mängd deg erhålls cirka 12-14 kakor. Vi bakar i 5-7 minuter vid en temperatur av 180 grader. Vänd i processen. Kyl ner det.
- Vi lämnar en tårta för dekoration och hackar den med händerna eller med en kavel.
- Vi samlar tårtan, alternerande kakor och vaniljsås. I slutet täck hela ytan med grädde, jämna ut kanterna och strö över smulor.
- Läcker apelsintårta med honungskakor är klar! Dekorera med tunna apelsinskivor för att antyda gästerna hur desserten smakar.
Sockerkaka med apelsinskal och saft
Strukturen av apelsinkakor är luftig, fint porös och något fuktig. Samtidigt finns det inget bakpulver eller läsk i receptet. Degens volym tillhandahålls av uppvispade ägg. Apelsiner ger en märkbar citrusarom och smak. För att perfekta efterrätten, lägg till tropiska anteckningar till receptet med banan och kokos. De passar bra med citrusfrukter och kex.
Ingredienser:
- Ägg - 5 st.
- Socker - 140 g
- Mjöl - 90 g
- Potatisstärkelse - 60 g
- Apelsinskal - 2 matskedar
- Apelsinjuice - 4 matskedar
- Salt - 2 g
- Smör - 200 g
- Kondenserad mjölk - 300 g
- Kokosflingor - 50 g
- Banan - 1 st.
- Orange, kiwi - för dekoration
Steg för steg förberedelse av en sockerkaka med apelsinskal och saft:
- Kombinera först socker, apelsinjuice och äggulor. Slå med en mixer tills massan blir månvit, ökar i volym och tjocknar lite. Lägg sedan till apelsinskalet och blanda försiktigt.
- Sikta mjölet och tillsätt portioner till apelsin-äggblandningen.
- I en separat behållare, vispa äggvitorna till fluffigt skum. Vi lägger dem till degen i tre eller fyra steg. Vi försöker blanda mycket noggrant för att inte fälla ut volymen. Massan är mycket luftig.
- Häll degen i en pappersklädd form. Du kan försprinkla med non-stick spray eller smörj med vegetabilisk olja. Vi bakar i cirka 40-60 minuter vid en temperatur på 180 grader. Det är bättre att utföra den första kontrollen av beredskap tidigast 25-35 minuter efter start av värmebehandling. När du är klar tar du ut den från ugnen och svalnar till rumstemperatur.
- Vid denna tidpunkt, kombinera mjukt smör och kondenserad mjölk. Vispa med en mixer tills en krämig konsistens visas.
- Skär kexkakan i två lager. Smörj den första med grädde, lägg ut bananringarna, täck med den andra och applicera gräddmassan på hela ytan.
- Dekorera toppen med kokosflingor och skivor apelsin och lime. Sponge Orange Cake är klar!
Orange ostkaka
Denna magnifika efterrätt kommer att kräva lite ansträngning från kocken, för tillsammans med bakning av skorpan är det nödvändigt att förbereda en ostmassa och apelsingelé. Resultatet är dock ett levande kulinariskt mästerverk - vackert, aromatiskt och utomordentligt gott.
Ingredienser:
- Smör - 25 g
- Pulveriserat socker - 100 g
- Apelsinskal - 20 g
- Ägg - 1 st.
- Rismjöl - 55 g
- Bitter choklad - 40 g
- Mjölkchoklad - 35 g
- Bakpulver - 1 g
- Salt - 1 g
- Mascarpone - 250 g
- Fet keso - 320 g
- Apelsiner - 1 st.
- Gelatin - 20 g
- Apelsinjuice - 250 ml
- Brunt socker - 40 g
- Tårtgelé - 1 st.
- Vatten - 10 ml
Steg-för-steg-förberedelse av apelsinmassakaka:
- Blanda först smör mjukat vid rumstemperatur med 50 g florsocker, en nypa salt och skal. Vispa med en mixer i 3 minuter. Tillsätt ägget och blanda med minimal effekt. Tillsätt sedan det siktade mjölet med bakpulver och häll till sist i den smälta chokladen. Knåda en homogen deg.
- Täck formen med bakplåtspapper innan du gör apelsinkakan. Häll i degen och grädda i 180 grader i 13-15 minuter. Vi lägger på bordet och svalnar.
- Tillaga fyllningen. Fyll först i gelatinet så att det sväller. Vid den här tiden mal keso genom en sil för att göra konsistensen närmare grädden. Skär ut fruktköttet från apelsinen och skär det i små tärningar. I en separat behållare, kombinera 50 g pulver, mascarpone, keso och juice som släpps när du skär en apelsin. Vispa med en mixer. Tillsätt det lösa gelatinet och sedan apelsinskivorna.
- Lägg den kylda kakan i en delad form. Häll fyllningen ovanpå. Slå in med plastfolie och lägg i kylen.
- Blanda apelsinjuice, torr gelé och socker i en kastrull. Under konstant omrörning tar vi med, löser upp torra ingredienser. Vi kokar bara 1 minut. Ta bort från spisen, svalna. När ostmoussen stelnar, häll gelé över den. Låt det frysa helt. Tårta med apelsingelé och curd soufflé är klar!
Apelsingelékaka med gräddfil
Apelsingelékaka är en ganska populär efterrätt som förutom sin trevliga smak också har hälsofördelar. Det finns många alternativ för dess förberedelse. Vi föreslår att du förbereder en vacker omvänd dessert med gräddfil utan mjölkakor.
Ingredienser:
- Apelsiner - 4 st.
- Citrongelé från en förpackning - 1 st.
- Gräddfil - 400 g
- Gelatin - 25 g
- Frölösa druvor - 300 g
- Socker - 1, 5 msk.
- Vanilj - 2 g
- Vatten - 50 ml
Steg för steg beredning av apelsingelékaka med gräddfil:
- Pressa saften från två apelsiner, filtrera den för att ta bort fruktköttet. Du bör få cirka 200 ml. Späd 10 g gelatin med 50 ml juice, låt det svälla och lös sedan upp. Späd 50 g socker i resterande saft. Tillsätt gelatin, bring till homogenitet över låg värme eller i ett vattenbad. Häll på en bred, ytlig tallrik, svalna och låt stelna. Sedan skär vi i tärningar direkt i tallriken.
- Till den orange gräddtårtan förbereder vi också citrongelé från förpackningen enligt anvisningarna på förpackningen. Efter härdning, slipa med en kniv.
- Späd 1 glas socker och vanilj i gräddfil. Justera söttheten om det behövs. Späd 15 g gelatin i 50 ml vatten. Kombinera med gräddfil och bringa till homogenitet. Ta bort apelsingelén med en sked och kombinera med gräddfil. Häll druvor här och blanda.
- Skala två apelsiner och skär i skivor över skivorna. Täck en djup tallrik med en volym på minst 1,5 liter med plastfilm. Vi sprider apelsinskivorna över hela den inre ytan och fyller sedan med gräddfilblandningen.
- Citron apelsinkaka måste stå i kylskåpet tills det stelnar helt. Detta kan ta 4-8 timmar. Naturligtvis är det bättre att börja laga mat en dag före firandet.
- När du är klar vänder du desserten försiktigt på ett fat, tar bort tallriken och tar bort plastfilmen. Denna delikatess behöver inte ytterligare dekoration. Gelékaka med apelsiner, gräddfil och druvor är klar!
