Ett steg-för-steg-recept med ett foto för att göra kaffe-vaniljgelé från grädde hemma. Subtiliteter och hemligheter. Videorecept.
Gelé är en klassisk och enklast efterrätt att tillaga, älskad av söta tänder över hela världen. Förutom sin fantastiska smak är delikatessen också mycket användbar för kroppen, särskilt för hud, hår, naglar och leder. Och allt detta tack vare gelatinet det innehåller. I den här artikeln kommer jag att berätta ett recept på ett sött mästerverk - kaffe och vaniljgelé från grädde. Denna delikata, aromatiska och mycket välsmakande godbit, liknande crème brulee, men mycket mjukare och lättare att förbereda. Därför kan även nybörjarkockar klara det.
Denna fantastiska dessert kommer att glädja älskare av kombinationen av känslig mjölk och utsökta kaffesmak. Det är enkelt men gott och kommer att vara ett värdigt avslut på en festlig middag utan att skada din figur. Krämdesserten innehåller faktiskt relativt få kalorier. En sådan bakelse är perfekt för barnevenemang och en romantisk sommarmiddag, när du inte känner för att äta en tung tårta med smörkräm. Tack vare serveringen av gelé i vackra vinglas ser det spektakulärt ut på bordet. Även om serveringsmetoden kan finnas i vilken annan maträtt som helst.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 235 kcal.
- Portioner - 2
- Tillagningstid - 30 minuter
Ingredienser:
- Grädde 18-20% fett-180 ml (om du bryr dig om kalorier, välj sedan grädde med en lägre andel fett eller fettfri)
- Socker - 50 g eller efter smak (använd en sötningsmedel för att äta en dessert med minst kalorier)
- Gelatin - 1,5 tsk eller mängden enligt instruktionerna på etiketten
- Vanillin - 0,25 tsk
Steg-för-steg-beredning av kaffe-vaniljgelé från grädde, recept med foto:
1. Det första steget är att brygga gelatinet så att det tills det tillsätts i grädden är helt svullet och svalnat något. För att göra detta, häll gelatingranulerna i en liten behållare. Erfarna italienska kockar rekommenderar att du använder gelatin till desserter.
2. Häll varmt vatten i en behållare med gelatin, bokstavligen ett par matskedar, rör om, stäng locket och låt svälla. Detta tar vanligtvis cirka 5-10 minuter. Sätt det svullna gelatinet på svag värme och låt det upplösas under omrörning. Koka inte upp.
Vissa konditorer suger gelatin i isvatten för att maximera dess gelningsegenskaper. Läs därför instruktionerna på förpackningen innan du använder den varje tillverkare ger sina egna rekommendationer för att brygga produkten. Tänk på att när du använder gelatin i pulverform behöver du lite mer vatten för blötläggning än för lakan.
3. Häll den kalla grädden i en blandningsskål. De måste vara kalla från kylskåpet för att vispa väl. Du kommer inte att kunna ersätta grädden även med mycket fet mjölk, för resultatet blir inte detsamma. Så experimentera inte.
4. Häll socker eller substitut över grädden. Ändra beloppet efter eget tycke.
5. Doppa mixerns visp i grädden och börja vispa grädden och sockret med måttlig hastighet.
6. Öka sedan hastigheten gradvis och vispa tills blandningen är tjock.
7. Häll pulver i pulveriserat grädde.
8. Lägg sedan till vanillin i maten. Erfarna konditorer rekommenderar att du använder naturlig vanilj i skida. Om du har en, ta skida, inte torr, men mjuk och fuktig. Skär sedan försiktigt ut baljan och skrapa försiktigt bort fröna från båda halvorna med en kniv. Ljuset konvergerade inte på vanilj, om du inte har det, lägg gärna till aromatiska sirap i grädden, desserten blir inte sämre.
9. Vispa blandningen väl med en mixer så att kaffet är helt upplöst, och blandningen får en ljus karamellskugga.
10. Vid denna tidpunkt kommer gelatinet att helt lösa sig och bli homogent.
11. Tillsätt det kylda vattnet och gelatinlösningen till den vispade grädden. Om det inte löser sig jämnt, häll det genom en fin sil så att inte upplösta blodproppar kommer in i efterrätten.
12. Sänk mixerns visp och vispa upp maten igen för att fördela gelatinet genom massan. Om du vill komplettera smaken och doften av krämig kaffegelé, lägg till Baileys -likör i kompositionen eller byt ut den mot någon annan likör (kaffe, krämig eller choklad). Du kan också lägga till några matskedar cognac, konjak eller rom.
13. Den färdiga massan måste vara tjock och stabil.
14. Dela vanilj- och kaffekrämgelén i portionsglas och klart glas. Skicka den för att svalna och frys i kylen. I stället för portionsformar kan du använda en stor behållare och skära den färdiga desserten i bitar.
Den färdiga luftiga gelén har en delikat flätig konsistens och en rik kaffearoma. Den liknar krämig pudding eller glass, med en sammetslen yta. Garnera den läckra godbiten med choklad eller kokosflingor eller ljusa säsongsbär vid servering. Jag garanterar att en känsla av vacker sötma är garanterad.
Denna gelémassa kan användas för ett av skikten i en multikomponentkaka.
Se också ett videorecept om hur man lagar mat:
Panna Cotta italiensk grädde och gelatin dessert
