Recept för att göra Napoleon -tårta med vaniljsås. Matlagning utan onödiga problem: enkelt och gott!
Vem älskar Napoleon Cake? Förmodligen kommer många att säga att det här är min favorittårta! Ja, att göra en tårta hemma med egna händer tar tid och ansträngning, men de lönar sig med sin unika smak av kakan och törsten att äta den igen och igen.
Idag finns det ett stort antal recept på "Napoleon". Tillsätt vodka, konjak, vin, vinäger eller citronsaft; knåda degen med tillsats av smör eller margarin; gör grädde av mjölk eller gräddfil och så vidare. Men jag försöker göra en tårta med smör, inte ohälsosamt margarin. Och grädden är bara vaniljsås från mjölk, den smakar bättre och suger kakorna bättre.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 440 kcal.
- Portioner - 1 tårta
- Tillagningstid - 4 timmar
Ingredienser:
- Smör (inte mindre än 80%) - 400 g för kakor och 50 g för grädde
- Mjöl - 750-800 g för kakor och 100 g för grädde
- Vatten - 130 ml
- Ägg - 2 st. för kakor och 4 st. för grädde
- Citronsaft - 2 matskedar eller ättika - 1 msk.
- Salt - en nypa
- Mjölk - 1 liter för grädde
- Socker-1,5-2 koppar (300-400 g) för grädde
- Vaniljsocker - 2 påsar (valfritt)
Att göra en Napoleonkaka med vaniljsås:
Förbered degen och baka kakorna:
1. I 130 ml vatten tillsätt 2 msk färskpressad citronsaft eller 1 msk ättika (jag gjorde med citronsaft) och blanda. Slå 2 ägg med en nypa salt i en separat skål med en gaffel. Blanda vatten med ägg och rör om.
2. Häll 750 gram mjöl på bordet och lägg det färdigrivna smöret ovanpå (du kan skära det i kuber).
3. Hacka smör och mjöl med en kniv och gnid sedan degen med händerna tills smulor visas. Gör sedan ett hål i mitten och häll i den beredda vätskan: ägg med vatten.
4. Knåda degen och dela den i 12 lika stora bitar - bollar. Lägg dem på ett fat, täck med plastfolie och ställ i kylen 1-1,5 timmar.
5. Kavla ut en degkula på bordet (bättre på bakplåtspapper, det blir lättare att överföra till en bakplåt, fäst omedelbart en plåt eller form 22-23 cm och skär av. Hacka pannkakan med en gaffel eller kniv så att kakan inte sväller och sätt in i en förvärmd ugn till ~ 200 ° C och grädda i 7-9 minuter (tills en askfärgad färg bildats).
6. Om du inte klippte ut pannkakan i förväg på bakplåtspapper, lägg sedan den färdiga kakan på bordet, täck med en tallrik eller lock och skär ut en cirkel. Vi avsätter tillbehör till smulor.
Många skär ut cirkeln innan de bakas i ugnen, men på det här sättet krymper det lite och kakorna visar sig vara ojämna. Och om den färdiga stekt skorpen spricker vid skärning, så är detta inget problem. Försök att göra detta så snart du tar ut det ur ugnen.
Försök om möjligt att använda två bakplåtar medan den första bakar - rulla ut den andra pannkakan. Processen är lång och tråkig. Lägg ut de färdiga och skärade kakorna på en plan yta, helst på ett skärbräda, så att de inte böjer eller går sönder.
Tillagning av vaniljkräm för "Napoleon":
Krämen kan göras upp till 20% mer för beståndet. För att göra detta behöver du mjölk - 1, 2 liter, socker 400 g, mjöl 120 g, 4 ägg.
1. Sätt upp mjölken på elden och så fort den börjar koka - lägg den åt sidan, låt den svalna (det är MYCKET viktigt att INTE koka den!). Rör fyra ägg med socker och vanilj. Tillsätt sedan mjöl och blanda väl igen. Förresten, jag bestämde mig för att göra denna grädde med mindre socker - jag lägger bara ett glas istället för det nödvändiga ett och ett halvt eller två. Och det fungerade bra.3. Häll den halvkylda mjölken i ägg med socker, mjöl och rör om.4. Sätt hela massan på svag värme och koka under konstant omrörning tills den tjocknar - vaniljsåsen är klar. Du kan inte koka upp - annars kommer massan att krypa ihop! 5. Du kan lägga 50 g smör i den färdiga vaniljsås, men du bör få det ur kylskåpet i förväg. Rör om grädden igen och smörj kakorna med den.
Montering av kakan:
1. Lägg den kylda bakade kakan i ett fat (fat) där du ska forma en tårta och täck den med grädde (helst bara kokt, varmt). Lägg sedan nästa kaka och så vidare, smörj alla 12 tårtlagren med grädde. Du kan bara göra 11 kakor och vända den 12: e med rester till smulor för att strö kakan.
Smörj den vikta kakan också på toppen och på sidorna med grädde. Jag hade så många extra stora bitar att jag kunde göra ytterligare två lager av dem. Som ett resultat blev det 14, inte 12 stycken
2. Nu måste alla våra tillbehör hackas med en kavel eller helt enkelt gnidas med händerna, vilket jag alltid gör.
3. Strö smulor på sidorna och toppen av Napoleon. Låt den sedan stå i rumstemperatur för impregnering i 6-10 timmar. Det finns ingen anledning att sätta kakan i kylskåpet, grädden fryser där och kakorna kommer inte att blötläggas ordentligt!
Jag brukar laga Napoleon -tårta på kvällen och lämna den över natten, och nästa dag, för en semester, är den klar för te.
Njut av din "Napoleonska" aptit!
