Hemlig solyanka är en utsökt och aromatisk populär första rätt i vårt land. Det finns många sätt att förbereda det, som inte kan räknas på en gång. Så att du inte blir förvirrad i dem och lagar en riktigt utsökt soppa, ska jag berätta för dig ett beprövat recept.
Foto av färdig sojabönor Receptinnehåll:
- Ingredienser
- Steg för steg matlagning
- Videorecept
Basen på hodgepodge är en stark köttbuljong som kan tillagas av alla typer av kött. Rätten visar sig vara både kryddig och salt och sur på samma gång. För att göra hodgepodge välsmakande kombineras den med rökt kött (skinka, bacon, kycklingskinka, balyk), kokt slaktbiprodukter (tunga, njurar, lever, hjärta, magar) och andra korv- och köttprodukter. Principen för dess tillagning är följande - ju rikare sammansättningen och ju fler olika köttprodukter, desto rikare och godare är rätten, så du ska inte spara.
Vissa hemmafruar lägger spannmål i hodgepodge för mättnad: pärlkorn och vetegryn, ris eller hirs. Med dem visar det sig vara mjukare i smaken och den uttalade skarp-sura smaken, som är inneboende i den klassiska hodgepodge, är matt. Jag gör inte detta, för rätten blir omedelbart från utsökt till vardag, från festligt till vardagligt. Alla färdigskurna köttprodukter läggs till buljongen 10 minuter före tillagningen. Innan du serverar mat, är det vanligtvis kryddat med citronsaft och oliver tillsätts.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 69 kcal.
- Portioner - 6
- Tillagningstid - 40-50 minuter, plus tid för kokning av slaktbiprodukter
Ingredienser:
- Fläsk - 300 g
- Ankafilé - 2 st.
- Fläsktunga - 1 st.
- Fläskhjärta - 1 st.
- Kycklingmage - 4 st.
- Rökt kycklingben - 1 st.
- Inlagda gurkor - 3 st.
- Lök - 1 st.
- Lövblad - 3 st.
- Kryddpeppar - 4-5 st.
- Nejlika - 2 knoppar
- Tomatpuré - 3-4 matskedar
- Salt - 1 tsk eller att smaka
- Malad svartpeppar - 1/3 tsk eller att smaka
- Raffinerad vegetabilisk olja - för stekning av gurkor
Matlagning hodgepodge hemma
1. Koka först de livsmedel som tar längst tid att laga mat - hjärta, mage och tunga. Hjärtat och magen kan kokas ihop som de har samma tillagningstid. Skölj maten först och ta bort alla blodproppar från hjärtat. Täck dem med vatten och låt sjuda efter kokning i cirka 1 timme.
2. Tvätta tungan och koka i minst 2, 5 timmar. Lägg den omedelbart under kallt vatten och ta bort den vita filmen. Om tungan har kokats under tillräckligt lång tid kan den enkelt tas bort.
3. Låt det färdiga slaktbiprodukten svalna något för att inte bränna dig.
4. Skär dem sedan i kuber ca 7-8 mm stora. En sådan beredning av komponenter kan göras i förväg, till exempel på kvällen. Lägg sedan köttprodukterna förseglade med lock eller plastfilm i kylskåpet.
5. Koka nu buljongen. Tvätta fläsk- och ankefiléerna. Jag rekommenderar att du skär dem i små bitar direkt, som de tidigare produkterna. För det första, då behöver du inte ta bort det varma köttet från pannan för skivning, och för det andra kommer det kokta köttet inte att behålla en jämn och vacker form, det sönderfaller helt enkelt till fibrer. Lägg köttet i pannan, tillsätt det skalade lök, lagerblad, pepparärtor och kryddnejlika. Täck allt med vatten och koka buljongen i cirka 40 minuter, ta sedan bort löken och, om möjligt, försök fånga kryddorna.
6. Tvätta den rökta skinkan, ta bort skinnet och skär köttet, som visas på bilden
7. Skär de inlagda gurkorna i tärningar.
8. Stek gurkorna i vegetabilisk olja på medelvärme tills de är genomskinliga.
9. Doppa alla beredda ingredienser i buljong: slaktbiprodukter, rökt skinka och inlagda gurkor. Smaksätt även soppan med tomatpuré.
tio. Lägg grytan på spisen och koka ihop alla ingredienser i cirka 10 minuter.
11. Solyanka är klar och kan serveras. Lägg en skål med skivad citron och oliver i mitten av bordet så att varje matare kan lägga dessa produkter på sin egen tallrik efter eget tycke.
Se också ett videorecept om hur man lagar köttfärs.
[media =
