Lättsaltad lax är en välsmakande och hälsosam riktig delikatess, älskad av många. Det är väldigt enkelt att förbereda det hemma. Och det är om detta som vi kommer att berätta för dig idag, i det här receptet.
Receptinnehåll:
- Hur väljer man rätt lax?
- Ingredienser
- Steg för steg matlagning
- Videorecept
Lättsaltad lax på ett festligt och vardagligt bord är alltid på plats, eftersom alla älskare av ädel fisk gläder sig över den. Dessutom, i en lättsaltad form, behåller lax alla användbara ämnen och naturlig smak så mycket som möjligt. Av detta föredrar hennes beundrare just denna typ av matlagning.
Kanske är det bara några få som förbereder en sådan delikatess hemma, många köper den färdiga i butiken. Köpt lättsaltad lax har dock inte en så ljus smak än kokad på egen hand. Dessutom är kostnaden för hemgjord fisk flera gånger billigare.
Hur väljer man rätt lax?
För att göra saltad lax särskilt välsmakande måste du välja rätt.
- Perfekt om den bara är delvis trimmad och säljs med svans och huvud.
- Högkvalitativ färsk lax ska ha en slät och glänsande hy.
- Köttet ska vara tätt, elastiskt och lukta gott.
- Laxens ögon ska vara transparenta, men inte grumliga. Detta är ett tecken på en gammal slaktkropp.
- Magen på färskfryst fisk ska vara vit och jämn.
- Gälarna ska vara ljusröda till röda. Om de är bruna är det ett gammalt exemplar.
- Vågen ska vara silverfärgade och glänsande, fria från bucklor eller skador.
- Laxens vikt bör vara minst 1,5-2 kg, då blir fisken särskilt god och fet.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 195 kcal.
- Portioner - 500 g
- Tillagningstid - 2 timmar
Ingredienser:
- Lax - 500 g
- Salt - 2 matskedar
- Socker - 1 tsk
Laga lättsaltad lax
1. Skär av den mängd som krävs från fiskens slaktkropp, som du planerar att salta. Ta bort skinnet från denna del av laxen, skär försiktigt åsen, ta bort alla benen och tvätta under rinnande vatten och torka sedan med en pappershandduk. Det är mycket bekvämt att extrahera stora och små ben med vanliga ögonbrynspincetter, som efter manipulationen bara sköljs med vatten. Kasta inte fiskens ås, du kan också salta den, det går bra med ett glas öl eller koka fisksoppa från den.
2. Häll salt, socker i en behållare och blanda väl. Ta en plastbehållare eller annan behållare där du saltar fisken och strö botten med en blandning av salt och socker.
3. Lägg en fiskbit i denna behållare.
4. Toppa laxen väl med resterande salt- och sockerblandning.
5. Täck laxen med ett skinn och skicka till salt i kylen i 2 timmar. Du kan naturligtvis kasta ut huden. Men om du inte lyckades ta bort den försiktigt och bitar av fisk kvar på den, salta den bättre. När fisken är klar, skölj den under rinnande vatten, torka den med en pappershandduk och förvara i en ny torr behållare. Om du fortsätter att lagra den i föregående behållare saltas fisken ytterligare och kommer inte längre att bli något saltad. Innan du serverar lax, skicka den till frysen i 20 minuter så att fisken fryser lite, då är det bekvämt att skära den i tunna skivor.
Se även ett videorecept på hur man saltar fisk.
