Gillar du vita, men vet inte hur man lagar dem? Från och med nu kan du göra dem själv! I den här artikeln lär du dig alla hemligheterna med att göra saftiga och fluffiga vita med kött.
Receptinnehåll:
- Ingredienser
- Steg för steg matlagning
- Videorecept
Belyashi - aptitretande, välsmakande, saftigt, det är helt enkelt omöjligt att inte vilja ha dem. Dessutom är tillagning av dem lika lätt som att pilla päron, att även en nybörjare enkelt kan klara denna uppgift.
Belyashi är ganska populära och du kan se dem till salu i varje stad. Trots att rätten är av tatariskt och basjkiriskt ursprung har den redan blivit en del av vårt ryska kök. De är stekta pajer, ofta gjorda på jästdeg, mindre ofta från osyrad deg. Till fyllningen används mestadels tvinnat eller malet kött. Ett obligatoriskt ögonblick av vita, de ska ha ett litet hål ovanpå på ena sidan genom vilket köttfyllningen tittar fram. Men i praktiken tillverkas vita oftast utan detta hål. Och i det här fallet vore det mer korrekt att kalla dem slutna vita.
För att förenkla ditt arbete kan du dessutom använda kommersiell fryst pajdeg. Det kan vara jäst eller intetsägande. Tja, om du förbereder degen själv, så finns det många alternativ. Det kan blandas med kefir, mjölk, öl eller vatten. Det finns också många viktiga ingredienser för kalkning, lök, som borde vara ganska många. Annars blir bakverk inte saftigt och gott utan det. Erfarna kulinariska experter rekommenderar att du lägger till 250 g lök per 1 kg köttfärs.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 360 kcal.
- Portioner - 8
- Tillagningstid - 1,5 timmar
Ingredienser:
- Mjöl - 1, 5 msk.
- Ägg - 1 st.
- Vegetabilisk olja - för stekning
- Socker - 1 tsk
- Torrjäst - 11 g
- Salt - en nypa i degen, i köttfärsen 1 tsk.
- Malad svartpeppar - 1/2 tsk
- Fläsk - 1 kg
- Lök - 2-3 st.
- Vitlök - 3 kryddnejlika
- Fläskfett - 100 g
- Gräddfil - 50 ml
Matlagning vitkalkning
1. Förbered mat till köttfärs. Tvätta, torka och skär köttet. Skala lökarna och vitlöken. Förbered ister.
2. Vrid alla produkter (kött, bacon, lök, vitlök) till köttfärs genom en köttkvarn och krydda dem med salt, peppar och muskot.
3. Tillsätt gräddfil (eller grädde) till köttfärsen och häll 50 ml kallt vatten. Du kan använda några isbitar istället för vatten.
4. Rör om färsen ordentligt tills den är slät och ställ i kylskåp för att släppa gluten.
5. Medan köttfärsen mognar börjar du förbereda degen. Häll 100 ml dricksvatten i en behållare, tillsätt socker och jäst.
6. Slå i ett ägg och tillsätt mjöl.
7. Rör om maten väl tills den är jämn.
8. Häll vegetabilisk olja i degen och knåda igen.
9. Börja tillsätta vetemjöl och knåda degen så att den inte fastnar i dina händer. Tillsätt eventuellt lite vatten eller mjöl. Det ska varken vara tätt eller flytande.
10. Täck degen med en handduk och låt bryggas. Degen ska passa två gånger. För att få det att växa bra i volym, stäng alla fönster och dörrar så att det inte blir drag och vind i rummet.
11. När degen är klar, börja skulptera de vita. Dela den i jämna 8 delar, rulla dem tunt med en kavel och använd en tallrik för att klippa en cirkel med en diameter på cirka 20 cm.
12. Lägg 2 msk i mitten av degen. köttfärs.
13. Samla degens kanter i mitten så att det blir ett litet hål i mitten.
14. Sätt pannan på spisen, häll i vegetabilisk olja och värm den väl. Lägg de vita som ska stekas först med sidan där hålet är så att köttet bakas väl. Mängden olja ska räcka för att täcka hälften av de vita. Stek dem i 3-5 minuter på båda sidor på medelvärme tills de är gyllenbruna.
15. Lägg de färdiga vita på en pappershandduk så att det absorberar allt fett.
16. Servera de färdiga vita direkt efter tillagningen. Om du lagrar dem, packa in dem i polyeten så att de inte väder, förblir mjuka och saftiga.
Se också ett videorecept om hur man lagar vitt.