Steg för steg recept på surkål i en burk. Valet av produkter, nyanser av matlagning. Videorecept.
Surkål är en lättlagad, mycket god och hälsosam maträtt. Hemligheten ligger i saltlake, som bildas som ett resultat av jäsning. Den har en hård syrlig smak. Dessutom innehåller den mycket mer näringsämnen än färska grönsaker. Sådan mat kompletterar inte bara den dagliga kosten, fyller på näringsbristen, utan förbättrar också tarmmikrofloran, vilket normaliserar hela mag -tarmkanalen.
Surkål tillagad enligt detta recept kan användas som en oberoende maträtt eller läggas till andra - i sallader, soppor, bakverk.
Den mest utsökta surkålen i en burk erhålls från en mogen grönsak av sena sorter. Det antas att du måste använda ett kålhuvud med ett vitt saftigt blad utan några skador, som avbröts efter den första frosten. Sådan kål har en trevlig sötaktig smak, efter betning mörknar den inte, men förblir vit. Närvaron och intensiteten av morotskuggan beror på mängden morot.
Salt för betning av kål används inte alltid, eftersom det deltar faktiskt inte i jäsning, utan tillsätts som konserveringsmedel och smakförstärkare. Med salt kan en sådan hemlagad produkt lagras mycket längre.
Mer information om hur man lagar surkål i en burk.
Se även hur man gör kålfyllning för pajer.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 178 kcal.
- Portioner - 4
- Tillagningstid - 20 minuter
Ingredienser:
- Vitkål - 1 kg
- Morötter - 1 st.
- Socker - 1 matsked
- Salt - 1 matsked
- Laurel - 1-2 st.
- Kryddpeppar - 4-6 st.
Steg för steg tillagning av surkål i en burk
1. Tillagning av surkål börjar med att förbereda grönsaker. Det valda kålhuvudet ska hackas på något lämpligt sätt. Någon kommer att föredra att använda en vanlig kniv, medan någon tar ett speciellt rivjärn för dessa ändamål, som på några minuter kommer att göra kålhuvudet till en hög med tunna sugrör. Strö sedan den hackade produkten med salt och skölj den väl med händerna. Sådan bearbetning gör att du kan starta processen med extraktion av juice. Man tror att den manuella metoden ger den färdiga produkten den bästa smaken.
2. Innan du gör surkål i en burk, tillsätt riven morötter till den. Denna grönsak kan också skäras med en kniv, men formen och storleken bör likna kålremsor, så den färdiga maträtten kommer att se mycket mer harmonisk ut.
3. Använd sedan händerna för att fördela morötterna jämnt över kålen och mynta igen lite.
4. Lägg sedan den beredda massan steg för steg i en ren glasburk. Vi lägger ett lager, krossar det väl med en knytnäve eller en rullpinne, stimulerar utsläpp av juice, lägger kryddor och täcker med ett andra lager. Vi tampar det igen och så vidare tills behållaren är fylld. Det är lämpligt att inte överdriva det med mängden kål, så att 3 till 5 cm ledigt utrymme finns kvar ovanpå, beroende på burkens volym.
5. I enlighet med detta recept på surkål i en burk, häll kallt vatten ovanpå och täck med ett löst lock. Lägg sedan behållaren i en bred skål med hög sida och låt stå på en varm plats i 48 timmar. Under denna tid måste du genomborra hela massan från topp till botten flera gånger med en träpinne eller gaffel, vilket gör att överflödig luft kan komma ut. Och det är också nödvändigt att se till att produkten alltid är täckt med saltlake, så att de övre skikten inte torkar ut, inte mörknar.
6. Tredje dagen tillsätt socker till surkålen. Detta kommer att förbättra jäsningen och förbättra smaken på den färdiga maträtten. Vi lämnar ett par dagar på en varm plats.
7. På sjätte dagen kommer den mest utsökta och hälsosamma surkålen i en burk att vara klar. Innan du serverar, lägg den i en bred tallrik, strö med lök, skär i tunna strimlor och häll med solros eller olivolja. Denna maträtt kompletterar perfekt smaken av kokt eller stekt potatis.
Se även videorecept:
1. Knaprig surkål, det enklaste receptet
2. Surkål enligt mormors recept
