Varje hemmafru försöker stänga konserveringen för vintern, göra sylt och ta upp vitaminer. När du förbereder vintertillbehör, glöm inte bort ett sådant bär som lingon. Det är mycket användbart, och förberedelserna från det visar sig vara mycket välsmakande.
Receptinnehåll:
- Hur man lagar lingon för vintern - finesserna i matlagning
- Lingon med socker utan matlagning
- Lingon med kokt socker
- Lingonsylt för vintern
- Videorecept
Lingon är ett traditionellt välsmakande bär på våra breddgrader, som växer över större delen av vårt land i barr- och lövskogar, liksom i torvmossar. Nu är exakt den tid då det är nödvändigt att samla det och göra ämnen för framtida bruk! Detta avsnitt innehåller recept för dess förberedelser hemma, hemligheterna för användning och finesser i matlagning. Du lär dig hur du enkelt och snabbt förbereder lingon för vintern. Sylt, konserver, vitaminer kan inte bara ätas på egen hand, utan kan också användas som bas för bakning av pajer eller för att göra såser till kött och fjäderfä. Du kan köpa färska lingon på marknaden, men i stormarknader presenteras de vanligtvis frysta.
Hur man lagar lingon för vintern - finesserna i matlagning
Lingon innehåller mycket bensoesyra, vilket är ett utmärkt konserveringsmedel som stoppar sönderfallsprocesser. Tack vare detta kan den hållas färsk i upp till flera månader. Och när du förbereder färsk sylt kan du inte tillsätta socker alls. Det räcker med att bara hälla bären med kokt kallt vatten, i vilket, om så önskas, tillsätt lite kryddnejlika eller kanel. Andelen vatten är vanligtvis följande: för 0,5 liter - 1 kg bär.
Den traditionella andelen socker och bär är 1,5: 1, respektive. Men för lingon kan måttet minskas 1: 1, eftersom själva bäret är ett utmärkt konserveringsmedel. Ibland täcks sylt av säkerhetsskäl med ett 1-1,5 cm lager socker ovanpå för att bilda en kork som skyddar sylt från jäsning. Bären hackas vanligtvis med en mixer, vrids genom en köttkvarn eller avbryts i en matberedare. Men du kan använda den gamla metoden: en murbruk.
Naturligtvis är det möjligt att förbereda kompott från lingon för vintern, men under värmebehandlingen förstörs de flesta näringsämnena, särskilt vitamin C. Därför konserveras det, sylt görs eller sylt görs. Men lingon kan också frysas och förvaras i frysen till nästa skörd, eller torkas i ugnen. För den andra metoden läggs bären i ett lager på en torr, ren bakplåt och placeras i ugnen. De torkas vid lägsta temperatur med dörren på glänt i flera steg. När bären slutar fastna måste de vikas i en behållare med luftåtkomst och förvaras på en sval torr plats.
För att den färdiga sylten inte ska jäsa under lagring och inte bli till hemlagad likör bör 3 regler följas:
- Bären är rena, färska, mogna. Karakteristisk röd (mindre ofta rosa) färg, hel, torr och inte mjuk. Nästan mogen.
- Förvaringsburkar är sterila.
- Förvara rå sylt - på en sval plats: kylskåp eller källare. Under höst-vinterperioden är banker utsatta för en balkong eller loggia. På grund av den stora mängden socker fryser sylt inte.
Lingon med socker utan matlagning
Lingon är ledande inom vitaminhalt, så det används ofta inte bara i matlagning, utan också för medicinska ändamål. Bär som inte har kokats är särskilt användbara. Detta lingon skördas av 2 skäl. Det första är gott, för socker neutraliserar bärets bittra smak. Det andra är användbart eftersom alla värdefulla fastigheter bevaras. Och det är enkelt att lagra produkten, om du naturligtvis följer lagringsreglerna och matlagningstekniken.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 220 kcal.
- Portioner - 1 burk
- Tillagningstiden är cirka 15 timmar, men för det mesta kommer sylt att fyllas med socker
Ingredienser:
- Lingon - 1 kg
- Socker - 1-2 kg
Steg för steg matlagning:
- Sortera bären, rensa dem från skogsrester.
- Tvätta lingonen genom att lägga dem i ett durkslag. Låt vattnet rinna av och torka bären försiktigt. Detta ökar säkerheten för den färdiga sylt. Häll det på en kökshandduk och duk.
- Hacka lingonen på det bekvämaste sättet. Till exempel, med en köttkvarn, mixer eller för hand, pressa bären genom en fin metallsikt med en träsked. Den enklaste metoden är att överföra bären med en kross, avsedd för potatismos.
- Strö de rivna lingonen med socker.
- Täck behållaren med bärmassan med tunn gasväv så att inte muggen kommer in och lämna över natten.
- På morgonen, tvätta glasburkar med läsk och sterilisera.
- Rör om lingonen och fyll behållarna. Cap och förvara i kylen.
Lingon med kokt socker
Färska lingon är lite bittra bär, men de är ovanligt goda till såser och fyllningar. Därför är det användbart att ha flera av sina burkar förberedda för framtida bruk.
Ingredienser:
- Lingon - 1 kg
- Socker - 1,5 kg
Steg för steg matlagning:
- Sortera ut mogna lingon, skölj noga med rinnande kallt vatten och torka.
- Överför till en kastrull och tillsätt socker. Rör om och punda med en träsked eller mortel tills den är jämn.
- Låt bären stå i 12 timmar, värm sedan till 95 ° C, men låt det inte koka upp.
- Överför bären med socker till beredda rena och steriliserade burkar och försegla dem med metalllock.
- Lingon som har genomgått en sådan bearbetning kan förvaras i kylskåp i två år och i ett svalt rum vid 16 ° C - upp till två månader.
Lingonsylt för vintern
Lingonsylt är utrustad med en underbar smak och helande egenskaper, vilket gör att sötma är extremt efterfrågad över hela världen. En sådan riktig "medicin" kommer att tilltala både barn och vuxna, eftersom bäret i kombination med socker får en fantastisk spännande smak.
Ingredienser:
- Lingon - 970 g
- Socker - 1280 g
- Vatten - 210 ml
Steg för steg matlagning:
- Sortera bort lingonen, ta bort bladen, avvisa bortskämda och oanvändbara bär.
- Lägg dem i en sil och tvätta i flera vatten.
- Bred ut på en pappersfodrad yta i ett jämnt lager för att torka helt.
- Lägg de torkade bären i en djup skål och täck med kokande vatten så att det helt täcker lingonen. Töm vätskan efter ett par minuter.
- Häll vatten i en bred behållare och värm.
- Tillsätt socker, rör om och koka tills det är upplöst.
- Häll lingon i en behållare med socker och vatten och koka upp.
- Ställ åt sidan för infusion i 7-10 timmar.
- Gör det andra tillvägagångssättet och koka sylt tills det är tjockt, cirka 20 minuter.
- Överför sylt till en förtvättad och steriliserad behållare.
- Håll sötma kallt med plastlock.
Videorecept:
