Mycket välsmakande och tillfredsställande, det visar sig inte vara en helt vanlig borscht - borscht gjord på anka buljong. Denna aromatiska och rejäla första kurs kommer att imponera på alla, även de mest sofistikerade finsmakarna.
Receptinnehåll:
- Ingredienser
- Steg för steg matlagning
- Videorecept
Ukrainsk borscht är en av de ljusaste rätterna i det ukrainska köket. Denna traditionella mat har blivit utbredd i de nationella köken i andra nationer, som polackerna, rumänerna, litauierna och moldoverna. Huvudkomponenten i borsch är rödbetor. Det skapar maträttens färg, smak och doft, och därför tillhör rätten grönsakssoppor. Dessutom har den många sorter och beredningsmetoder. Det tillagas annorlunda i varje region, och skillnaden ligger i typen av buljong och uppsättningen grönsaker. Idag lagar vi en speciell ukrainsk borsch med hemlagad anka, vilket ger maten en intressant smak.
Receptet i sig skiljer sig inte från det klassiska receptet, bara på grund av användningen av ankbuljong har borscht en helt annan smak och arom, som skiljer sig mycket från sina andra typer. Med fjäderfä är smaken av soppan närmare jaktviltssoppor. En sådan rejäl och "smaklig" borscht kan ofta hittas i ukrainska byar eller bland sommarinvånare. Även om stadens beundrare av anka inte förnekar sig själva sådant nöje. Eftersom borscht tillagad i ankbuljong är en riktig fröjd.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 80, 4 kcal.
- Portioner - 6
- Tillagningstid - 1 timme 30 minuter
Ingredienser:
- Anka - 0,5 slaktkroppar
- Rödbetor - 1 st.
- Potatis - 2-3 st.
- Kål - 250 g
- Morötter - 1 st.
- Lök - 1 st.
- Vitlök - 2 kryddnejlika
- Tomatpuré - 2 matskedar
- Salt - 1 tsk
- Malad svartpeppar - en nypa
- Lövblad - 3 st.
- Bordsvinäger 9% - 1 matsked
- Kryddpeppar - 4 st.
- Gröna (kärleksfulla) - ett gäng
Matlagning anka borscht:
1. Ankan behöver inte användas helt. Tvärtom är det rationellt att skära fjäderfäkroppen, lämna den ömma filén för bakning och sätta benen och vingarna i borsch. Dessutom, för buljong, är det tillräckligt att bestämma ankskelettet från rester av massa, hals, hjärta eller mage. Om ankan inte är särskilt fet, skicka sedan huden till buljongen också. Om det finns mycket fett, som mitt, på platser där det ackumuleras, separera det från slaktkroppen när du skär ankan. Doppa de förberedda ankbitarna i en kastrull och tillsätt skalad lök, lagerblad och pepparkorn.
2. Fyll köttet med dricksvatten och lägg på spisen för att laga mat. Efter kokning, sänk temperaturen till ett minimum och fortsätt att koka buljongen i cirka 1 timme.
3. Skala under tiden rödbetorna med morötter och riv dem på ett grovt rivjärn. Sätt pannan på spisen, tillsätt vegetabilisk olja och värm. Skicka morötterna med rödbetor till pannan, häll i vinägern, några slevar av buljongen där ankan kokas och låt sjuda under lock på låg värme i 20 minuter.
4. Rör rödbetorna flera gånger och tillsätt buljong efter behov.
5. Vid den här tiden kommer du att ha buljongen klar, så lägg din skalade och medelstora potatis i den.
6. Koka potatisen i 15 minuter och lägg de stuvade rödbetorna med morötter i pannan.
7. Lägg sedan den hackade vitkålen.
8. Tillsätt tomatpurén i kastrullen. Krydda borschen med salt och malen peppar.
9. Koka borsch i ytterligare 7-10 minuter och ta bort den kokta löken från pannan. Hon gav rätten sin smak, arom och fördelar. Tillsätt sedan finhackade gröna, som kan användas färska eller frysta. Koka borschen i 5 minuter och ta bort den från spisen. Slå in med ett varmt täcke och låt stå i 20-30 minuter. Servera den med vitlöksmunkar, svartbröd med senap, bacon och vitlök.
Se också ett videorecept om hur du lagar anka borscht.
