Vad ingår i Motal -ost, hur äts denna produkt? Funktioner av beredning, användbara egenskaper och kontraindikationer för användning av ost. Kulinariska recept med Motal -ost.
Motalost är en av de många sorterna av armenisk och samtidigt azerbajdzjansk ost. Produkten mognar i getviner med timjanblad, därför har den en otroligt aptitlig och lite syrlig doft. Motal är en ganska fet typ av ost, den har en fet eller smulig struktur. Har ingen skorpa och ingen bestämd form. Smaken är måttligt salt och något kryddig. Experter anser att Motal, precis som alla andra fårostar, är användbart för människors hälsa, men de betonar ett antal kontraindikationer för dess användning.
Funktioner i beredningen av Motal -ost
Armeniska eller azerbajdzjanska kockar lärde sig först hur man lagar Motalost - det hände för hundratals år sedan. Historiker har svårt att namnge detaljerna i de omständigheter under vilka receptet för denna produkt skapades. I den moderna världen förbereds Motal främst i sitt hemland, på sommaren och i begränsade mängder.
Det är ganska svårt att förbereda denna typ av fårost hemma, för för detta behöver du en vinhud - en påse av får- eller getskinn. Det kan dock uppstå svårigheter inte bara med utrustningen.
För att bättre förstå alla aspekter av beredningen av produkten, kolla in steg-för-steg-receptet på Motal ost:
- Fårmjölk måste lämnas surt.
- Ett lager ost bildas i den jästa mjölken, som måste saltas.
- Pressa vasslen ur saltad ost.
- Osten måste läggas i ett fårskal, som tidigare vänds ut och ut med klippt ull. Här kommer Motal att mogna i flera månader (3-4).
- Efter lagring formas osten till en massiv och formlös bit som väger upp till 25 kg, som ska delas upp i mindre bitar som väger upp till 1 kg.
- Den skivade osten läggs i separata förpackningar och säljs.
Huvuddragen i Motal -ost, tillagad enligt det ursprungliga receptet, är följande: under mognad påverkas inte produkten av artificiellt tillsatta enzymer, utan av ämnena som finns i väderskinnets hud. Moderna tillverkare använder inte alltid djurskinn för att tillverka ost. Ibland ersätter de vinhuden med magen på en bagge, och ännu oftare använder de löpe "Gursag Mayasy" istället för animaliska enzymer.
Fettinnehållet i Motal -ost är vanligtvis upp till 40%. Det är vanligt att äta det inslaget i pitabröd eller ihop med lök och vitlök. Fårost snacks tvättas ner huvudsakligen med torrt rött vin.
Intressant! Forskare har bevisat att mänskligheten började laga ost för mer än 7 tusen år sedan. Det tidigaste beviset på att människor framställde en jäst mjölkprodukt hittades på det moderna Polens territorium. Under utgrävningar lyckades arkeologer hitta en sil, som de gamla människorna påstås ha använt för att göra ost. Detta bevisas av mjölkproteinets molekyler, som hittades på ett gammalt föremål och identifierades med hjälp av den mest komplexa kemiska analysen.
