Den ovanliga, krämiga, aromatiska smaken av denna pate kommer att vara ett bra mellanmål för alla tillfällen. Anka kött tillsammans med kryddor kommer att smälta samman till en riktig smaksymfoni, där du kommer att vara en dirigent och kompositör.
Receptinnehåll:
- Ingredienser
- Steg för steg matlagning
- Videorecept
Köttkaka kan vara varm eller kall. Men i alla fall kräver de en speciell smak och noggrann förberedelse för att få en delikat och saftig konsistens. Du kan servera pateen genom att forma den med en korv, rulla, lägga den på en tallrik, i portionsformade korgar, sprida kakor eller forma den i någon form.
För beredning av denna pate kan du använda inte bara ankött utan också andra sorter: kalvkött, fläsk, kyckling etc. Alla typer av grönsaker läggs också till köttpastej: svamp, ägg, grädde, grönsaker, ost, örter och alla slags kryddor. Det viktigaste i detta recept är att noggrant bearbeta köttet: ta bort filmer och ådror, trimma skalen, skölj och skär väl.
Det finns fortfarande mycket viktigt ögonblick i beredningen av denna aptitretare - en homogen och pasty konsistens. Detta kan uppnås med en mixer, köttkvarn eller matberedare. För att förbättra maträttens kvalitet kan malet kött passeras genom en köttkvarn 2-3 gånger. Och så att patéen inte är torr måste gräddfil, smör, buljong eller grädde tillsättas i massan.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 308 kcal.
- Portioner - 600 g
- Tillagningstid - 1 timme kokande anka, 30 minuter bakning av paté
Ingredienser:
- Anka bröst eller andra delar av slaktkroppen - 400 g
- Morötter - 1 st.
- Lök - 2 st.
- Fläskfett - 100 g
- Vitlök - 2-3 kryddnejlika
- Lövblad - 3 st.
- Kryddpeppar - 3 st.
- Salt - 1 tsk eller att smaka
- Malad svartpeppar - nypa eller efter smak
- Vegetabilisk olja - för stekning
Att göra ankpatej
1. Ankött är vanligtvis fett, så ta bort allt inre fett från det i förväg. Ta också bort huden, eftersom den innehåller ganska mycket fett och följaktligen kolesterol. Tvätta köttet och torka med en pappershandduk.
2. Doppa ankan i en kastrull, tillsätt den skalade och tvättade löken, tillsätt lagerblad och pepparkorn.
3. Fyll fågeln med dricksvatten, koka över hög värme, ta bort det bildade skummet, sätt på en liten värme och koka fågeln i cirka 1 timme tills den är öm.
4. Om köttet fanns på benet, mal det sedan och låt svalna något.
5. Skala morötter, vitlök och lök, skölj och skär i eventuella bitar.
6. Stek maten i en stekpanna i vegetabilisk olja på medelvärme tills den är lätt gyllene och mjuk.
7. För det kokta köttet, friterad lök och bacon genom en köttkvarn.
8. Vrid sedan ingredienserna igen genom en köttkvarn, och för en mer delikat smak kan du vrida igen. Krydda maten med salt och peppar, tillsätt 5-6 msk. buljong där ankan kokades och rör om. Buljongen kommer att ge saftigheten till patéen.
9. I princip är patéen klar och kan serveras. Men jag föreslår att du slår in den i plastfolie och formar den till en korv så att den ser snygg ut på ett fat.
10. Skicka det för att svalna i kylskåpet i 1-2 timmar och du kan servera bordet genom att skära det i portioner ca 5-7 mm tjocka. Om så önskas kan aptitretaren dekoreras med timjan, vinbär, körsbär eller örter innan servering.
Se även videoreceptet "Principles for making pate".
