Plov, trots att den inte tål bråk och brådska, men den ska ändå kunna laga varje hemmafru. Jag erbjuder ett beprövat recept på utsökt pilaf tillagad i ugnen.
Receptinnehåll:
- Ingredienser
- Steg för steg matlagning
- Videorecept
Under en total rusning flyger dagarna, den ena efter den andra, inte saktar ner på en minut. Du har inte tid att vakna på morgonen, när natten faller på gården, och det finns helt enkelt ingen tid kvar för förberedelse av traditionell pilaf. Jag personligen ser dock inga hinder i detta, eftersom det alltid kan göras i ugnen.
Som du vet är pilaf en gammal uzbekisk maträtt. Dess klassiska recept innehåller: kött, ris, morötter, fett och salt. Men att blanda alla ingredienser betyder inte att du kommer att få en riktig doftande rätt. Mest troligt kommer en god rejäl risgröt ut, som inte har med pilaf att göra. Och för att en maträtt med utsökt pilaf ska dyka upp på bordet, som du kan beundra, bör du veta vissa hemligheter.
Pilafs kvalitet beror på dess grund - typen av ris. Det behöver inte vara långt eller runt. Och som erfarna kockar med erfarenhet säger, för att pilaf ska bli smulig, bör du använda ångat ris. När det gäller kötttyp, så innebär det klassiska receptet naturligtvis användning av lamm eller kalvkött. Men nuförtiden finns det inte mindre goda alternativ med fläsk, nötkött, kyckling. Men de rätter som används för att laga pilaf är också viktiga, inte mindre än ris av hög kvalitet. Det ska vara tungt med tjocka väggar och botten, det är bra att ha en gjutjärnsgryta.
Receptet nedan använder basmatiris, fläsk revben och en non-stick gjutjärnspanna. Beroende på personlig smak och preferenser kan produkterna dock ersättas med andra typer.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 203 kcal.
- Portioner - 6
- Tillagningstid - 1 timme 10 minuter
Ingredienser:
- Ris - 30 g
- Fläskkotlett - 1 kg
- Morötter - 1-2 st.
- Kryddor för pilaf - 1 tsk
- Vitlök - 3-4 huvuden
- Salt - 1 tsk eller att smaka
- Malad svartpeppar - 0,5 tsk eller att smaka
- Raffinerad vegetabilisk olja eller fett - för stekning
Laga pilaf i ugnen
1. Tvätta köttet, klappa torrt med en pappershandduk och skär i bitar så att varje har ett ben. Skala morötterna, tvätta och skär i strimlor.
2. Värm olja i en kastrull eller stekpanna eller smält fettet. Sätt köttet på hög värme i 5 minuter tills det är knaprigt - detta kommer att täta kanterna på bitarna och behålla all saft i dem. Lägg sedan morötterna, sänk temperaturen till medel och stek maten tills en rödaktig gyllene färg bildas.
3. Tvätta vitlökets huvuden och ta bort de övre bladen av skalorna, men skala dem inte helt, vitlöken ska vara kvar i skalet. Lägg sedan huvuden i en kastrull. Deras kvantitet kan vara mycket olika, om du gillar bakad vitlök lägg mer av den, om du inte föredrar att använda den särskilt, minska sedan mängden.
4. Strö maten med pilafkryddor, salt och svartpeppar.
5. Skölj riset noggrant under 7 vatten för att ta bort gluten så mycket som möjligt och lägg det på köttet i ett jämnt lager. Maten får inte blandas i något fall.
6. Fyll riset med dricksvatten 1 finger över nivån.
7. Stäng kastrullen med ett tätt lock och skicka den till en ugn som värms upp till 200 grader i 25-30 minuter. När riset har absorberat all vätska, stäng av ugnen, men lämna pilaf i den för att nå den.
8. Låt pilaf svalna något och rör sedan först om den och ordna i portioner.
Se även ett videorecept om hur man lagar pilaf i ugnen.
