Filodeg eller filo är den mest kända i medelhavsköket. Det är grunden för beredningen av många nationella rätter, dessutom kan den frysas. Vi lär oss att göra en sträckt deg som inte är tjockare än papper.
Receptinnehåll:
- Ingredienser
- Steg för steg matlagning
- Videorecept
Osyrad tunn filodeg eller som det också kallas sträckt deg är mycket populärt i Medelhavsländer. Deglagren är så tunna att de är nästan genomskinliga. I vårt land kallas det oftast sträckt deg. Det är mycket tunnare än klassiskt smördeg. Naturligtvis säljs det i stormarknader, och jag kommer inte att argumentera för att det är lättare att köpa det än att laga det själv. Eftersom detta är en mycket mödosam process. Men trots allt är vilken hemlagad deg som helst mycket bättre än den köpta.
Dessutom kan den beredas i en stor sats, delas upp i lager och frysas för framtiden under en period av 6 månader. Och vid behov, tina upp en specifik sats och förbered önskad maträtt. För att frysa degen behöver du bara rulla ihop den, insvept i plastfolie och skicka den till frysen. Det bör tinas upp länge, eftersom det är väldigt sprött. Det bör också komma ihåg att du inte kan frysa det två gånger. Därför, innan du lagar mat, bestäm tydligt hur mycket du behöver det. Och du kan laga många olika bakverk av filodeg, både sött och gott. Till exempel strudeller, pajer, baklava, rullar, bagels, etc.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 441 kcal.
- Portioner per behållare - 6 ark
- Tillagningstid - 2 timmar
Ingredienser:
- Mjöl - 1 msk.
- Vegetabilisk olja - 2 matskedar
- Dricksvatten - 0,5 msk.
- Salt - en nypa
- Soda - 0,5 tsk
Steg-för-steg-recept för filodeg:
1. Späd salt i vatten på 50 grader. Rör om för att lösa upp helt.
2. Sikta mjöl genom en fin sil i en skål för att knåda degen.
3. Häll sedan i varmt saltvatten.
4. Tillsätt sedan vegetabilisk olja.
5. Tillsätt bakpulver.
6. Börja knåda degen. Först verkar det som att det inte finns tillräckligt med vätska och du vill lägga till mer. Men du ska inte skynda dig, när du knådar kommer degen att få den önskade konsistensen och sluta hålla fast vid dina händer.
7. När degen blir elastisk, bilda en boll av den och slå den väl på bordet cirka 10-15 gånger. För att göra detta, lyft upp degen och kasta tillbaka den med kraft.
8. Dela den färdiga degen i lika stora delar och forma dem till en rund form.
9. Lägg degen i en skål, täck med plastfilm och ställ i kylen i en timme.
10. Efter denna tid, ta ut degen från kylskåpet och låt den värmas upp till rumstemperatur. Efter varje degbulle, forma ett lager med händerna och rulla sedan ut det så tunt du kan med en kavel. Det är mest bekvämt att rulla ut det på ett bord täckt med en duk och strö med mjöl.
11. Fortsätt sedan arbetet med dina händer. Överför den till baksidan av dina händer och sträck degen i kanterna, vänd den och dra igen. Sprid armarna åt sidorna, eller håll ena kanten av arket på bordet och sträck ut den andra, som hänger ner.
12. Lägg om så önskad deg på pergament och trimma kanterna med en kniv. Men du kan lämna den i en oval form, om detta inte stör dig.
13. Överför varje färdig degplåt med pergament och rulla ihop. Täck med en fuktig handduk så att den inte torkar ut. Om du kommer att frysa den, linda den sedan med plastfilm och skicka den till frysen. Om inte, fäll ut degen efter 15 minuter och börja baka. För att göra detta, vika ut varje ark och pensla med smält smör med en matlagningsborste.
Se även ett videorecept på hur man gör filodeg.
[media = [media =