Ost är en populär aptitretare som används både självständigt och för att förbereda alla sorters sallader. Och för att vara säker på produktens kvalitet föreslår jag att laga fetaost hemma.
Receptinnehåll:
- Ingredienser
- Steg för steg matlagning
- Videorecept
Ost - saltlakeost. Idag pratar vi om hur man gör det hemma, inte bara gott, utan också en naturlig produkt utan kemikalier. För att förbereda det behöver du ett minimum av produkter: komjölk, gräddfil och citronsyra. Även om det finns många recept på fetaost. Den är också gjord på get-, buffel- eller fårmjölk och ibland från en blandning av mjölksorter. Dessutom kan produkten diversifieras genom att lägga till favoritkryddor, dill, paprika etc.
Du kan använda denna ost på olika sätt. Smörgåsar, kanapéer görs av det, läggs till sallader och snacks. Men det bör noteras att det inte är uppvärmt, eftersom vid höga temperaturer smälter eller löses den inte upp som en köpt produkt, utan sönderfaller helt enkelt i bitar. Därför är hemlagad fetaost inte lämplig för matlagning av soppor.
Industriell fetaost lagras vanligtvis i saltlake där den säljs. Om det inte finns någon sådan saltlake, är osten tätt insvept i folie eller film och förvarad i kylskåpet i ungefär en vecka. Det kan lagras i saltlösning i upp till 2-3 veckor.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 260 kcal.
- Portioner - 150 g
- Tillagningstid - 1 timme
Ingredienser:
- Mjölk - 1 l
- Gräddfil - 3 matskedar
- Citronsyra - 1 matsked
- Salt - 1 tsk eller att smaka
Hur man lagar ost hemma
1. Häll mjölk i en kastrull, tillsätt gräddfil och salt.
2. Rör om och värm maten till 50 grader.
3. Tillsätt citronsyra och rör om. Sänk värmen till låg och fortsätt att hålla maten på spisen under konstant omrörning och låt mjölken koka upp. Citronsyra kan ersättas med 1 msk. bordsvinäger 9%. Surdegen måste användas i exakt samma andel som anges i receptet, eftersom för mycket av det kommer att göra osten "gummi".
4. Efter 3-5 minuter kokar mjölken. Stäng av spisen och fortsätt omröra massan. Mjölken börjar ostmassa och krypa, och en transparent vassle med en grön nyans kommer att bildas på sidorna av pannan.
5. Lägg sållen på en kastrull, täck med ostduk och lägg ut den mjölkade delen av mejeriprodukten. Vid denna tidpunkt kan du lägga till alla tillsatser efter smak och blanda massan väl.
6. Slå in massan med gasväv och pressa ut serumet väl. Lägg en vikt på cheesecaken, till exempel en burk med vatten, och låt den stå under pressen i en timme. Ju längre fetaosten ligger kvar under belastningen, desto tätare blir osten. Men enligt min mening räcker det med en timme så att fetaosten inte är särskilt torr.
7. Efter ungefär en timme kan osten packas upp. Du kommer att ha en pressad ostkaka. Skölj den under rinnande vatten för att släta ut kanterna.
8. Osten är klar och du kan använda den. Du kan också öka mognaden upp till två veckor. Gör sedan en saltlösning: saltat kokt vatten (200 g salt för 1 liter vatten) eller resterande vassle och lagra osten i den. Denna metod är fortfarande lämplig om mycket ost görs.
Se även ett videorecept på hur man lagar hemlagad fetaost.
