Hur man gör en mjuk, saftig och välsmakande fläskkebab. TOPP 5 recept med foton. Hur man marinerar kött. Matlagningshemligheter. Videorecept.
Fläskkebab är en klassiker. Detta är den mest populära och favorit typ av kebab. Det är mjukt och köttet är ganska fett och har en neutral smak. Fläsket absorberar marinaden snabbt och torkar inte ut över elden. För den enklaste marinaden räcker det med att använda lök, salt och svartpeppar.
Fläskkebab - matlagningshemligheter
Stekt kött med rök på kol i det fria, och till och med i gott sällskap - varje stadsborns dröm, särskilt på varma dagar! För att göra fläskkebaben den mest utsökta, överväg matlagningens hemligheter.
- Marinera den för att mjukna och smaksätta fläskkebaben. Den mest populära marinaden är med ättika. i den marineras köttet snabbast.
- Marinering i citronmarinad tar lite längre tid.
- Förutom det obligatoriska saltet, kryddor och lök till marinaden kan du använda öl eller kvass.
- Om du kommer att använda vin till marinaden, ta eventuellt vitt eller rött, men alltid torrt.
- Snabba upp marinering och mjukna köttet, marinera med finhackad kiwi eller ananas.
- Vissa recept kan innehålla färska grönsaks- och fruktjuicer som granatäpple, tomat, etc.
- Läcker fläskkebab blir tillagad med mejeriprodukter, till exempel på kefir.
- Eftersom fläsk inte är ett tufft kött kan det ta cirka 3-4 timmar att marinera en kebab.
- Välj rosa fläsk med en behaglig lukt av medel fetthalt, så att kebaben inte visar sig vara för torr eller för fet, vilket är ohälsosamt.
- Fryst kött är inte lämpligt för grill, eftersom det finns inga användbara ämnen i den, som i färsk, och smaken är mycket sämre. Ångkokt kött med blod fungerar inte heller.
- Bestäm köttets färskhet genom att trycka på det med fingret. Det färska köttet kommer snabbt tillbaka till sin ursprungliga form, med lite klar juice kommer ut.
- Friskheten hos fläsk indikeras också med fettlager, som ska vara vita eller ljusgula.
- Ju finare de skurna köttbitarna desto snabbare marineras de. Men när de steker blir de inte så saftiga. Därför är bitarnas mest optimala storlek storleken på ett kycklingägg.
- Du måste skära köttet först över fibrerna och sedan längs.
- Välj emalj eller glasfat för betning, men inte en som oxiderar.
- Brännaren ska inte vara för djup.
- Gran, lönn, tall och al ved är inte lämplig för grillning. De försämrar smaken och fyller köttet med cancerframkallande ämnen. Använd björk, ek eller körsbär.
- Träet måste vara helt torrt.
- Om du använder färdiga kol fyller du dem i en tredjedel av grillens djup så att det inte är mer än 12 cm från kolens yta till köttet. Kolens närhet till grillen är en garanti för rättens saftighet och rostighet.
- Bättre att sticka köttbitar på spett, varva med lökringar.
- Under stekning, häll köttet med vatten, vin eller marinadens rester för att slå ner lågorna och köttet torkar inte ut.
- Lägg spetten på grillen så nära varandra som möjligt.
- Salta kött 10 minuter före rostning eller spett. Om det görs tidigare blir fläsket tufft.
- Kontrollera köttets beredskap med ett knivsnitt; ljusgul saft ska sticka ut från stycket. Om den är röd, fortsätt tillagningen.
- Den genomsnittliga tillagningstiden för grillen är 20 minuter vid god värme.
Se även hur man lagar fläskspett marinerade i majonnäs.
Fläskspett i lökmarinad
Det är att föredra att använda en fläskhals för receptet, men länden är också bra. Vitt löst fett sitter kvar, så du kan inte vara rädd för det.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 205 kcal.
- Portioner - 2
- Tillagningstid - 45 minuter, plus tid för marinering
Ingredienser:
- Fläsk - 1 kg
- Mineralvatten - 1 msk.
- Malad svartpeppar - 1 tsk
- Lök - 1 kg
- Salt - 2-3 tsk eller att smaka
Tillagning av fläskkebab med lök:
- Skala och skär lök i godtyckliga bitar: ringar, halvringar, kuber.
- Häll löken i en kastrull och kom ihåg med händerna för att få saften att sticka ut.
- Skär köttet över säden i bitar och skicka till löken.
- Använd händerna för att knåda kött och lök som deg.
- Krydda maten med svartpeppar, tillsätt mineralvatten och blanda väl.
- Täck fläsket med förtryck och låt stå i 12 timmar, men du kan göra det i 2 timmar.
- Salta fläsket 10-15 minuter före bakning.
- Spett köttet ordentligt.
- Stek den på alla sidor i en cirkel tills den är brun på alla sidor.
Fläskkebab med ättika
Delikat och saftig kebab med ättika har en unik smak. Receptet är väldigt enkelt, och alla produkter kan alltid hittas hemma.
Ingredienser:
- Lök - 1 kg
- Vatten - 1,5 l
- Fläskhals - 2 kg
- Vinäger - 3 matskedar
- Salt - 2 matskedar
- Socker - 2 matskedar
- Malad svartpeppar - efter smak
Tillagning av fläskkebab med ättika:
- Skala löken och skär i stora ringar.
- Skär köttet i medelstora bitar.
- Lägg köttet och löken i lager och peppra varje lager.
- Till marinaden rör du i vatten, salt, vinäger och socker.
- Häll marinaden över köttet, rör om och ställ i kyl över natten.
- Omväxlande kött med lök, lägg på spett och stek på heta kol tills de är kokta.
Fläskshashlik i majonnäs
Shish kebab i majonnäs är särskilt mjuk, för majonnäs mjukar köttet bättre än alla produkter. Ju längre köttet är i majonnäs, desto mjukare blir det.
Ingredienser:
- Fläsk - 1 kg
- Majonnäs - 100 g
- Salt - 1 tsk eller att smaka
- Malad svartpeppar - efter smak
- Senap - 100 g
- Lök - 3 st.
Laga fläskkebab i majonnäs:
- Skär fläsket i bitar.
- Skär den skalade löken i ringar och mosa tills saften kommer ut.
- Krydda köttet med salt och peppar och rör om.
- Blanda majonnäs med senap och skicka till kött.
- Rör om fläsket, täck över och låt dra i 4-5 timmar vid rumstemperatur.
- Spett köttet och grilla kebaben över kolen tills de fått färg på alla sidor.
Fläskshashlik med citron
Saftig och öm fläskkebab marinerad i citron och lök är en otroligt god, saftig och aromatisk rätt.
Ingredienser:
- Fläskhals - 2 kg
- Salt - 2 tsk
- Malad svartpeppar - 1 tsk
- Grillkryddor - 1, 5 tsk
- Löklök - 4 st.
- Citron - 1 st.
Laga fläskkebab med citron:
- Tvätta fläsket, torka med pappershanddukar och skär i bitar på 4 x 4 cm.
- Tillsätt salt, svartpeppar och grillkryddor till köttet.
- Blanda allt väl.
- Skala löken, skär i tunna ringar och skaka händerna.
- Skär halva citronen i klyftor och pressa saften från den andra halvan i en skål med kött.
- Rör om fläsket och marinera i 5 timmar i rumstemperatur.
- Sträng fläskbitarna på spett och rosta över heta kol, vänd dem flera gånger under stekningsprocessen så att bitarna blir välgjorda på alla sidor.
Fläskkebab på kefir
Kefir shashlik kännetecknas av sin speciella saftighet, ömhet, mättnad och doftande doft. Huvudsaken är att marinaden är lättkyld och kefiren är färsk.
Ingredienser:
- Fläsk - 2 kg
- Kefir - 1 l
- Löklök - 3-4 st.
- Ätbart salt efter smak
- Kryddor och kryddor efter smak
- Malad svartpeppar - 1 tsk
Laga fläskkebab på kefir:
- Skär det tvättade och torkade fläsket i små kuber med en sida på 3-5 cm.
- Skala löken, skär i ringar och skicka till köttet.
- Tillsätt kryddor, örter och svartpeppar.
- Rör om maten för att fördela kryddorna jämnt.
- Häll kefir i köttet och blanda igen.
- Stäng behållaren med lock och ställ i kylen i 6 timmar.
- Salta fläsket 10 minuter före stekning.
- Sträng det marinerade fläsket på spett och lägg på grillen.
- Koka köttet över kol, vänd regelbundet så att det blir gyllenbrunt på alla sidor.
Videorecept:
Hur man marinerar kebab i ättika
Fläskshashlik i majonnäs
Citron shashlik
Kefir shashlik
