En bra nyårsfest - om det finns en riktig hemlagad gelé på bordet! Låt oss förbereda den här festrätten.
Receptinnehåll:
- Ingredienser
- Steg för steg matlagning
- Videorecept
I många familjer ingår gelékött i listan över nyårets traditionella rätter. Vissa föreställer sig inte denna semester utan denna godis alls. Därför kan många människor på denna dag se denna otroligt tillfredsställande mat på bordet. Nyårsgelékött är alltid av hög kvalitet, fettsnålt och värt att servera vid ett högtidligt evenemang. Det är mycket viktigt att vara uppmärksam på att rengöra buljongen så att den är kristallklar och transparent, och inte en stelnad grumlig massa.
Gelékött kan tillagas enligt olika recept med kyckling, tupp, nötkött, fläsk och till och med fisk. Men den mest utsökta maten erhålls från olika typer av kött, d.v.s. blandad. Därför borde semesteralternativet vara just det. För att gelat kött ska stelna väl, välj kött med mycket ben. Då behöver du inte tillsätta gelatin för stelning, vilket aldrig ingår i receptet. Gelat kött anses färdigt om en sked säkert kan flyta i den kokande brygden. Processen att göra gelékött i sig är en mödosam och lång process, så du måste fylla på tid och tålamod. Då kommer resultatet definitivt att glädja dig.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 65 kcal.
- Portioner - 6
- Tillagningstid - 1 timme aktivt arbete, 12 timmar för matlagning, 2 timmar för kylning, 6 timmar för härdning
Ingredienser:
- Inhemsk tupp - 1 st.
- Fläskskaft - 1 st.
- Salt - 1 matsked
- Malad svartpeppar - en nypa
- Lök - 1 st.
- Morötter - 1 st.
- Kryddpeppar - 4-5 st.
- Vitlök - 2 kryddnejlika
- Lövblad - 2 st.
Steg-för-steg-förberedelse av nyårets gelékött, recept med foto:
1. Tvätta tuppen, ta bort det inre fettet och dela i bitar. Ta bort skinnet från det så att det geléköttet inte blir fett. Tvätta fläskskaftet och skrubba med en järnsvamp för att ta bort svartbrunan.
2. Lägg skaftet och tuppbitarna i en kastrull. Skala morötterna, tvätta, skär i bitar (inte små) och lägg i en kastrull. Ta bort det övre lagret av skalet från löken och lämna det nedre lagret och skicka det till pannan. Skalet kommer att ge det geléköttet en vacker gyllene färg. Skicka även lagerblad och pepparkorn till pannan. Fyll maten med vatten så att den är 1 cm högre än köttnivån.
3. Lägg grytan på spisen, stäng locket och skicka den till spisen på minsta värme. Det geléköttet kommer att koka först efter 5-6 timmar. Därför kan du lägga den för att laga mat över natten. Denna metod hjälper dig att få en kristallklar buljong, eftersom det blir ingen kraftig kokning och kokning. Buljongen kommer sakta att koka upp och sakta avta.
4. När buljongen kokar, krydda med salt och peppar, och fortsätt sjuda under lock på svag värme i minst 6 timmar, du kan hålla den i brand i 8 timmar.
5. Efter denna tid, stäng av värmen och låt buljongen svalna i 2-3 timmar för att inte bränna dig. Ta sedan ut allt kött med en hålslev och överför det till ett durkslag.
6. Gå igenom köttet och separera det från benen.
7. Ta praktiska portionsformar och fyll dem med 2/3 av köttet, som ska rivas längs fibrerna.
8. Häll buljongen genom en fin sil eller dubbelviken ostduk. Om du vill, för skönhet, kan du lägga ett blad av grönska i varje form.
9. Skicka det geléköttet till kylskåpet för kylning i 5 timmar.
Se även ett videorecept om hur man lagar nyårsjelliedkött.