Kebab i ugnen! Tycker du att det är omöjligt att göra det gott? Då har du fel. Det viktigaste är att veta vilket kött som ska användas, hur länge man ska baka det och hur man får en gyllenbrun skorpa. Du hittar svar på alla dessa frågor i denna recension.
Receptinnehåll:
- Hur man lagar fläsk på spett i ugnen - hemligheter och finesser
- Fläskspett i ugnen
- Fläskspett i senapsmarinad
- Fläsk på spett i en stekpanna
- Fläsk i bacon på spett
- Videorecept
Shashlik i ugnen är ett minne av den roliga tiden på sommaren utomhus. Men för att inte plåga dig själv i väntan på varma dagar kan shish kebab tillagas i ugnen. Det viktigaste är att veta hur man gör det korrekt.
Hur man lagar fläsk på spett i ugnen - hemligheter och finesser
Varje magiskt utsökt kötträtt måste ha tre komponenter: ingredienser, kall matlagning (skivning, knådning, betning), varm matlagning (värmebehandling). Låt oss nu prata mer detaljerat om invecklingarna i en idealisk hemlagad grill.
- Förbereda kött. Skala färskt kött från filmerna och venerna och tina upp fryst kött i kylskåpet. Men det är att föredra att använda det första alternativet.
- Betning. För att fläsk ska få smak och mjukhet måste det marineras. Detta kommer att ta minst 2 timmar. Men det är bättre att hålla ut mer tid - 8-10 timmar. Vi kommer att prata om sorterna av marinader nedan.
- Grillspett. Det är bekvämare att använda specialdesignade metallspett, eftersom de garanterat inte bränns under tillagningen. Men du kan också använda träspett. Blötlägg dem sedan i kallt vatten i en halvtimme i förväg. Denna metod hjälper till att hålla dem från att brinna.
- Grillrök och doft. För att få den riktiga grilllukten kan flytande rök användas som från en grill. Mängden ska vara följande: 2 tsk. för 2 kg kött. Men du måste noggrant experimentera med det. Det är att föredra att avstå från att använda den om maten förbereds för barn.
- Folie. Är du orolig för att fläsket kommer att bli tufft, lägg sedan in det i folie. Du måste linda varje bit separat, medan du tar bort folien, helst 10 minuter före tillagning.
- Ugnstemperatur. Den idealiska temperaturen för fett fläsk är högst 250 ° C. Den höga värmen på bitarnas yta skapar omedelbart en skorpa. Då kommer vätskan inte att kunna avdunsta från dem.
Du måste marinera köttet korrekt, korrekt valda produkter är halva striden. Det finns massor av alternativ för marinering av kött. Till exempel använder de ättika, citronsaft, vin, öl, läskvatten, kefir, gräddfil, lökjuice, majonnäs. Du kan också använda blandningar eller baka torrt, genom att extrahera din egen juice. För att göra detta är köttet saltat, pepprigt och kraftigt pressat med händerna under knådning. Men vilken marinad som är bättre och godare är upp till kocken.
Dessutom är ingen marinad komplett utan kryddor. Du kan köpa en speciell krydda "till fläsk", eller så kan du plocka upp en bukett kryddor själv. De bästa kryddorna för basen av fläskpickling inkluderar suneli humle, krossade lagerblad, curry, mald svartpeppar, vitlök, lök, sojasås, honung, senap.
Fläskspett i ugnen
Saftigt och stekt kött, planterat på träpinnar, i en klassisk majonnäs-vinägersås, lämnar ingen likgiltig. Detta är en bra idé att diversifiera både vardagliga och festliga bord.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 268 kcal.
- Portioner - 4
- Tillagningstid - 20 minuter för matlagning, 30 minuter för bakning, 3-4 timmar för marinering
Ingredienser:
- Fläsk (hals eller skinka) - 1 kg
- Vinägeressens - 1, 5 msk.
- Lök - 1-2 st.
- Majonnäs - 3-4 matskedar
- Basilika - efter smak
- Salt att smaka
- Kryddor efter smak
Steg för steg matlagning:
- Tvätta fläsket och torka det torrt med en pappershandduk. Skär i stora bitar och lägg i en djup behållare.
- Lägg till skalad, tvättad och skär lök där.
- För smak, lägg till dina favoritkryddor med örter.
- Häll vinäger och majonnäs i en skål och rör kraftigt med händerna.
- Låt fläsket marinera i 3-4 timmar. Det kommer dock redan att vara perfekt om en timme. Tack vare ättiksyra blir fläsket smakligare och mjukare, och den färdiga kebaben får en karakteristisk syrlighet.
- Sträng det inlagda fläsket på träpinnar, varva kött med lök och bred på ett bakplåt, som är täckt med pergament.
- Värm ugnen till 250 ° C och grädda kebaben i 25-30 minuter. Glöm inte samtidigt att vända det regelbundet så att fläsket blir jämnt bakat.
Fläskspett i senapsmarinad
Shashlik i senapsmarinad kommer att se bra ut på alla festliga bord. Detta är en bra lösning för alla speciella tillfällen. Skålen kommer alltid att överraska och glädja gästerna.
Ingredienser:
- Fläskhals - 700 g
- Löklök - 1 st.
- Granulat senap - 1 matsked
- Peppar efter smak
- Salt att smaka
- Vegetabilisk olja - 2 matskedar
Steg för steg matlagning:
- Tvätta fläsket och skär i fyrkantiga bitar på 4 cm.
- Skala löken, tvätta och skär i ringar.
- I en skål, kombinera vegetabilisk olja, senap, peppar och salt.
- Tillsätt kött och lök till marinaden och blanda noggrant. Låt marinera i 2 timmar, men du kan också lämna den över natten.
- Efter en viss tid, lägg på de blötlagda spettarna, växelvis, fläskbitar med lökringar och lägg dem på ett bakplåt.
- Skicka kebaben för att baka i en förvärmd ugn till 200 ° C i 20 minuter tills den är gyllenbrun.
Fläsk på spett i en stekpanna
I avsaknad av en ugn hemma kan hemmafruar skämma bort sina män med en grill tillagad i en panna. En sådan maträtt visar sig vara inte mindre god än bakad i ugn.
Ingredienser:
- Fläsk - 500 g
- Citronsaft - 3 matskedar
- Lök - 2 st.
- Salt att smaka
- Rosmarin - 1 tsk
- Malad peppar - en nypa
Steg för steg matlagning:
- Skär det tvättade och torkade fläsket i bitar som är något mindre än för en klassisk grill, ca 2,5 cm vardera.
- Hacka den skalade löken i tunna halvringar.
- Blanda ihop rosmarin, mald peppar och salt. Rör om och häll i citronsaften.
- Häll marinaden över köttet, tillsätt löken, rör om och låt marinera i kylen i 2 timmar.
- Efter denna tid, dra fläsket på spett, varv med lök.
- Förvärm grillpannan väl och lägg ut köttet som ska stekas.
- Ta den till en gyllenbrun på medelvärme, vänd den sedan och koka tills den är gyllenbrun. Den ska koka i ca 5-6 minuter på varje sida.
Fläsk i bacon på spett
Om du köpte en mager fläskbit och är orolig för att kebaben ska bli torr från den, lägg den sedan i bacon. Det kommer att ge kött och saftighet, och arom, ömhet och smak.
Ingredienser:
- Fläsk - 800 g
- Bacon - 250 g
- Senap - 2 matskedar
- Honung - 2 matskedar
- Sojasås - 70 ml
- Malad svartpeppar - en nypa
- Salt att smaka
Steg för steg matlagning:
- Tvätta fläsket, torka och skär i 4 cm skivor.
- Skär baconet i långa tunna strimlor. Det är bekvämare att göra detta om det tidigare förvaras i cirka 20 minuter i frysen.
- Kombinera sojasås, honung och senap. Tillsätt svartpeppar och salt.
- Lägg fläsket i marinaden, rör om och låt stå i 2 timmar.
- Efter denna tid, linda varje köttbit tätt med bacon och snöre på träpinnar.
- Lägg kebabarna i en värmebeständig form och skicka till ugnen i en uppvärmd ugn upp till 200 ° C i 30 minuter.
Videorecept:
