Allt det viktigaste och mest intressanta om frukterna av akebia -växten. Detaljerad sammansättning och element i massa, skal och frön. Tips och varningar. Fantastiska recept och roliga fakta.
Skada och kontraindikationer för användning av frukterna av akebia
Det finns ganska allvarliga kontraindikationer för användning av akebia, vilket förklaras av förekomsten av kolhydrater i kompositionen och speciella egenskaper. Du bör inte införa det i kosten för barn under 5-6 år.
Låt oss överväga kontraindikationer mer detaljerat:
- Diabetes … När det konsumeras akebia ökar blodsockernivån eftersom det är rikt på sackaros. Dess innehåll i fruktköttet är mycket högre än i många frukter, inklusive citrusfrukter.
- Individuell intolerans mot enskilda komponenter … I sin obehandlade form absorberas akebia ganska dåligt av kroppen och kan orsaka allergiska reaktioner, utslag och störningar i överhuden i epidermis.
- Cholelithiasis … Den starka diuretiska effekten kan orsaka smärta i gallblåsan och blockering av gallgångarna. Brott mot användningsreglerna kan leda till komplikationer i form av kolik, cholecystit och gulsot.
- Njursjukdom … I det här fallet störs urineringsprocessen, och som ett resultat är det ryggont, svullnad, ökad kroppstemperatur och blodtryck.
Diarré och flatulens kan bli en följd av missbruk av akebia, ackumulering av toxiner i kroppen leder till störningar i slemhinnan.
Akebiya fruktrecept
När du köper akebia måste du noggrant och mycket noggrant undersöka frukterna. Frukt med synlig skada, ruttnande eller med en blomning på skalet måste kasseras omedelbart.
I länderna i Östasien äter lokalbefolkningen aktivt akebiamassa, fruktskal och till och med frön, inte bara råa utan också värmebehandlade. Japanarna bakar skinnet på den ännu inte fullt mogna akebiya på elden tillsammans med olika grönsaker, kompletterar det med en mängd olika såser och fyllningar. Bladens löv och unga knoppar torkas på sommaren, mals och den resulterande blandningen bryggs som te eller används som krydda för kött- och fiskrätter. Akebia recept:
- Stek med linser … Förvärm ugnen till 230 ° C för att förbereda för att bränna akebia. Värm under tiden 2 msk olivolja i en liten kastrull över medelvärme. Tillsätt morötter, selleri, lök och låt sjuda under omrörning ibland tills grönsakerna mjuknar och är gyllenbruna. Tillsätt vitlöken och fortsätt omrörningen i cirka 30 sekunder. Tillsätt linser, lagerblad, vatten och en nypa salt. Koka upp, täck över delvis och koka tills linserna är mjuka, cirka 30 minuter. Fyll på med vatten om linserna inte är helt täckta någon gång. Medan det lagas, skär varje akebia frukt i hälften. Överför till ett bakplåtspapper och applicera 3 matskedar olja på varje halva. Smaksätt med salt och peppar. Tillsätt en rosmarinkvist. Ställ in i ugnen och grädda i 25 till 35 minuter. Efter det måste du komma ur det och kasta rosmarinen. Värm 2 msk olivolja och pinjenötter i en medium stekpanna över medelvärme innan servering. Koka, rör om ofta tills den är gyllenbrun och aromatisk, cirka 4 minuter. Häll den färdiga blandningen i en skål för att fortsätta servera. Kasta den finhackade persiljan och rosmarinen och lägg till linserna. Lägg de bakade akebiahalvorna ovanpå. Lägg några matskedar tahinisås på varje och strö över riven pinjenötter. Garnera med resterande persilja och rosmarin.
- Sichuan akebia … Blanda 2/3 dl salt med 3 dl vatten i en liten skål. Tillsätt akebia-bitarna och ställ åt sidan för att svalna i 25-30 minuter. Värm under tiden den vita vinägern i en liten kastrull till koka. Lägg den hackade chilin i en liten skål och häll den uppvärmda vinägern ovanpå. Låt sitta i 15 minuter, tillsätt sedan vin, strösocker, sojasås och chinjiangvinäger. Rör hela tiden, tillsätt majsstärkelse och rör om tills det är upplöst. Lägg såsen åt sidan, ta bort de inlagda bitarna av akebia på en pappershandduk och låt torka. Värm oljan i en kastrull till hög värme. Sänk värmen något till medium, tillsätt akebia och koka under omrörning ibland tills bitarna är mjukna och kokta på alla sidor. Tillsätt sedan ingefära, vitlök och purjolök. Tillsätt grov bönpasta och koka under omrörning ibland i ca 4-5 minuter. Häll 5 msk chilisås i den nästan färdiga blandningen och koka tills den är kokt i ytterligare 2 minuter. Lägg i en serveringsskål och garnera med hackade färska korianderblad före servering.
- Fräs i japansk stil … För beredning måste du använda 3-4 teskedar lätt sötaktig Kansai misopasta, sojasås och 2 tsk risvinäger. För att ta bort lite bitterhet från frukterna av akebia bör den skalade skalet blötläggas i varmt vatten i 40-60 minuter efter att det skärs i små skivor. Före stekning, bred skivorna på en pappershandduk för att ta bort överflödig fukt. Lös upp misopasta och socker i en skål. Häll några matskedar olja i en uppvärmd stekpanna. Stek de hackade akebiorna tills huden är brunad och skrynklig, inom 7 minuter. Häll sedan de flytande ingredienserna i pannan och låt sjuda i ca 5-6 minuter tills vätskemängden minskar. När detta händer kan du servera det på en tallrik dekorerad med ett hackat schizolöv.
- Babaganush … Lägg akebias på den förvärmda grillen. Vänd i 35-45 minuter tills huden är förkolnad och insidan av köttet är mjukt och mjukt. Du kan kontrollera beredskapen med en tandpetare eller kniv. Om tandpetaren möter motstånd måste du fortsätta att laga mat. Ta sedan bort från grillen, linda in i folie och låt stå i 20 minuter. När tiden har gått, ta bort folien och skär frukten i hälften så att det är bekvämt att ta bort fruktköttet med en stor sked. Pressa ut överflödig fukt ur den genom gasbindningen. Tillsätt vitlök och citronsaft i en skål med akebia -massan som redan är skalad och fuktig, rör kraftigt med en gaffel tills en tjock pasta bildas. Detta kommer att ta 5 till 10 minuter. Häll i tahinin och olivoljan i en tunn stråle under konstant omrörning. Den resulterande blandningen ska ha blek grädde. Strö över persilja och smaka av med mycket salt och citronsaft. Strö över en serveringsskål med olivolja innan du lägger till den färdiga maträtten. Servera med varmt hemlagat pitabröd eller en portion grönsaker. Babaganush kan förvaras i en lufttät behållare i kylskåpet i upp till fyra dagar. Värm inte upp den här rätten före servering.
- Hemligheter för akebia, zucchini och tomat … Värm olivoljan i en stor stekpanna, som behöver 2 msk. l. Skär de noggrant tvättade akebia -frukterna i cirklar, högst 3 centimeter i diameter, krydda med salt och sprid gradvis på en stekpanna, vänd ständigt så att cirklarna stekas på båda sidor tills de är gyllenbruna, detta kan ta upp till 6 st -7 minuter. Tillsätt mer olja om det behövs. Efter brunning, överför satsen med akebia till ett bakplåt och fördela jämnt. Upprepa samma procedur med de skivade zucchinicirklarna och tillsätt dem gradvis till bakplåten. Värm (2 msk) olivolja i en medelstor kastrull. Tillsätt vitlök och lök och koka, rör om då och då, tills det är mjukt, cirka 5 minuter. Tillsätt hackade tomater, koka upp och låt sjuda, rör om då och då och justera värmen så att den inte längre kokar i 10 minuter. Blanda den färdiga blandningen tills den är slät i en mixer, tillsätt sedan merian eller oregano. Smaksätt med salt och peppar. Lägg såsen i ett tunt, jämnt lager på botten av ett lergods, keramik eller glasfat. Ordna de friterade grönsakskivorna i ett omväxlande skiktmönster över såsen tills tallriken är full. Lägg ett tunt lager av såsen ovanpå grönsakerna. Placera skålen i en förvärmd ugn till 240 ° C och grädda tills Tyne är helt bakad och en rostad skorpa bildas ovanpå. Detta kan ta cirka 20 minuter.
Intressanta fakta om akebia
Akebia-blommor, samlade i blomställningar, har inte bara en fantastisk rödlila nyans, utan också en delikat chokladarom. För den här egenskapen kallas växten ofta "chokladvin".
Kunniga hantverkare i Asien har använt akebiya -vinstocken för att väva korgar i hundratals år. På Kinas territorium finns det i nästan varje trädgård, det påminner något om våra vilda druvor, eftersom det kan snurra runt många stöd och klättra till stora höjder. 2016 skördade invånarna i den japanska staden Yamagata en rekordskörd av akebiya -frukter, som stod för mer än hälften av den nationella skörden.
Tack vare insatser från erfarna naturforskare har sortens sortiment utökats, och nu finns blommande buskar i Australien, Europa och till och med Nordamerika. Akebia är också stolt över sin plats i många botaniska trädgårdar runt om i världen.
Se videon om akebia:
Akebia är inte bara en prydnadsväxt; det ger en bra skörd med rätt vård. På grund av aminosyrorna och vitaminerna som finns har frukter många fördelaktiga egenskaper och kan bli en oumbärlig ingrediens i många rätter.
