Var växer salta och hur är denna örtartade växt användbar? Vilka helande egenskaper är kända för när det rekommenderas att inkludera det i din kost? Recept för rätter med krydda och funktioner för dess användning i matlagning. Växten är också rik på tanniner och hartser, som tillför en sammandragande smak och förbättrar den totala effekten med kraftfulla antioxidantegenskaper. Eftersom i huvudsak salt är en oljeväxt, används den i stor utsträckning inom industrin för produktion av eterisk olja. Oljeextrakten har en varm balsamisk arom med en kryddig ton.
Denna krydda har en ganska skarp smak, vilket förklarar dess informella namn - pepparört. Baserat på detta, i vilken maträtt det än används, kan kryddan delvis kompensera smaken av malen peppar.
Användbara egenskaper av salta
Fördelarna med salt för kroppen beror på höga bakteriedödande egenskaper med en uttalad antimikrobiell effekt.
Tack vare dess varma smak och rika sammansättning, kryddig krydda:
- Det används som smärtstillande medel. Vid gastrointestinala störningar finns det en tydlig lindring av tillståndet. Illamående, halsbränna försvinner, syra-basbalansen normaliseras.
- Används som en diaforetisk för att lindra symptom på feber. Som ett resultat av konsumtionen går febern över, svettningen minskar.
- Det ordineras för att stimulera aptiten hos vuxna och barn. Pulverets bittra smak stimulerar smaklökarna och bidrar till känslan av hunger.
- Det är ett utmärkt anthelmintiskt medel.
- Det är ordinerat för att bekämpa torr hosta. Främjar mer intensiv slemutsläpp och underlättar andningsfunktionen vid sjukdomar i nedre luftvägarna.
- Det är ett botemedel för att lindra symtom på flatulens. Lindrar effekten av tarmstopp.
- Det har en värmande inre effekt på kroppen. Genom att agera på smaklökarna får det nervsystemet till en harmonisk balans.
Skada och kontraindikationer för användning av salt
Det är känt att varje läkemedel har ett antal både absoluta och relativa kontraindikationer. I förhållande till alla livsmedelsprodukter är det också vanligt att dra en liknande analogi. Savory i detta fall är inget undantag. Först och främst bör du markera den överdrivna inkluderingen av kryddor i din kost. För att undvika oönskade konsekvenser rekommenderas att alla kryddor gjorda av denna ört används i strikt överensstämmelse med bifogade instruktioner.
När du förbereder rätter bör du undvika överdriven värmebehandling så att det inte finns någon överväxel med en brännande och bitter smak. Annars kan du få följande konsekvenser:
- Allergiska reaktioner på grund av överdriven exponering för eteriska oljor och växtsyror;
- Manifestationen av symtom på förmaksflimmer på grund av effekterna av komponenter på blodkärlens väggar;
- Dysfunktion i sköldkörteln på grund av en ökning av dosen av aktiva substanser i blodet;
- Förvärring av sjukdomar i mag -tarmkanalen mot bakgrund av överdriven användning hos personer med magsår och duodenalsår;
- Manifestationen av symtom på hypervitaminos med klåda och kramper i ögonen.
Absoluta kontraindikationer för salta är:
- Öppet magsår - för att undvika hot om blödning från de inre organen;
- Tendens till allvarliga hudutslag - för att förhindra allergiska exacerbationer;
- Epilepsi och svår bronkial astma - för att förhindra kramper;
- Graviditetens sista trimester - för att undvika hotet om för tidig födsel;
- Preoperativ period - för att utesluta ökad vaskulär ton och blödning under operationer.
Dessutom bör noggrann uppmärksamhet ägnas åt måtten av införandet av denna krydda i barnens kost.
Det är viktigt att komma ihåg att all oberoende behandling med hjälp av salt är oacceptabel, innan du använder den för detta ändamål är ett samråd med en läkare nödvändigt!
Kryddiga recept
Används som krydda för många rätter från olika kök i världen, skördas salta i början av blomningen - just vid den tidpunkt då dess smak- och aromegenskaper är som högst. Som regel används löv och unga skott. Efter torkning och slipning förpackas de i en lufttät behållare med rekommendationer för förvaring i ett torrt ventilerat område. En egenskap hos användningen av denna krydda vid tillverkning av olika rätter är dess inkludering i rätter från vilt eller kött från vilda djur. Tack vare hethet och syrlig pepprig arom ger den kryddbaserade kryddningen en unik, specifik not till dem.
Savory kallas populärt som en böna ört. Detta beror på att det är baljväxter som är mest kompatibla med denna krydda. Det framhäver och förädlar smaken av linser, bönor och alla typer av bönor. Dessutom har det visat sig att närvaron av salta i vilken maträtt som helst inte bara ger en behaglig smak, utan dämpar effekter som uppblåsthet och gasbildning.
Världens mest kända uppsättning provensalska örter, som används i många recept, är svårt att föreställa sig utan smaklig. Det är han som är ett utmärkt komplement till örtblandningen av selleri, basilika, koriander och merian. Uppsättningen "provensalska örter" används i stor utsträckning vid tillverkning av alla typer av rätter från kött, fisk, såser och gravier.
Vi presenterar recept för dig med salta, som är mycket populära:
- Betning av gurkor … Savory är en av de viktigaste kryddorna i beredningen av denna betning. Sortera nyplockade grönsaker separat efter storlek, ta bort mjukade och missfärgade frukter. Fyll dem med filtrerat vatten, dra i 7-8 timmar, byt vätska varje timme. I slutet av blötläggningsperioden, tillsätt färska vinbärsblad och salta, tätt packa gurkorna i behållaren. Trampa försiktigt burkarna och tillsätt druvor för att fylla de tomma områdena, förvara vid en temperatur på cirka noll grader. Det är anmärkningsvärt att smaken av färdiga gurkor enligt detta recept blir nästan som på fat.
- Smaksatt matolja … Med hjälp av salt kan du berika smaken av vegetabilisk olja - solros, olivolja, linfrö, sesam och andra. För att göra detta, häll den erforderliga mängden gräs på glasburkens botten, häll den med den valda oljan med en hastighet av 1: 8. Efter tre dagar får man ett utmärkt oljextrakt med en varm kryddig-balsamisk smak.
- Soltorkade tomater … Tomater torkade i ugnen anses vara en absolut favorit bland medelhavsrätter med denna krydda. Skär det nödvändiga antalet tomater i halvor, ta bort alla frön med en liten sked. Efter att ha lagt tomaterna på en plåt, lägg de kryddiga skotten ovanpå och sätt på ugnen vid 80-900 ° C, låt stå i 5-8 timmar. Efter att ha lagt ut de färdiga tomaterna i burkar, fyll dem med olivolja och lägg dem på en sval plats för förvaring.
- Fläskkebab … Man tror att av alla typer av kött är det fläsk som bäst harmoniserar med syrlig kryddig doft av salta stjälkar. Skär köttet i stora bitar för att undvika att torka vid stekning, salt, peppar, strö över salt och blanda noggrant. Vi lämnar för marinering i minst fem till sex timmar, och helst över natten. På morgonen rekommenderas att sätta inlagt fläsk i kylen i 1-2 timmar. När du grillar på grillen måste du se till att tillagningen sker uteslutande på grund av ångan från kolen. Det noteras att för att få den mest saftiga shish kebaben är det bättre att använda de feta delarna av slaktkroppen, till exempel nacken.
Det är viktigt att komma ihåg att för att bevara de användbara ämnena i denna fantastiska växt i färdiglagad mat är det i alla fall utom konservering nödvändigt att lägga till det tidigast två till tre minuter innan skålen är färdiglagad ! Det rekommenderas inte kategoriskt att lägga för mycket krydda. Med en bitter doft kan salta dränka smaken av färdigmat.
Savory används ofta i smakrätter. Den används som kryddor för kött- och fiskdelikatesser och sallader, samt för beredning av alla typer av bakverk.
Intressanta fakta om salta
De äldsta minnena av denna växt hittades i Virgils äldsta register. Dessutom tillskrivs han verkligen mirakulösa egenskaper med nämnandet av förmågan att bota vissa sjukdomar.
Det är anmärkningsvärt att från början av odlingen av denna växt i östra Medelhavet tilldelades den ett andra namn - peppergräs. Men till skillnad från peppar innehåller salta mycket flavonoider och eteriska oljor.
Man tror att den nödvändiga tillväxtfasen bör vara den avgörande faktorn för att skörda denna ört. Den skördas direkt på blomningens höjd, som regel i slutet av juni - början av juli. Vid någon annan tidpunkt minskar innehållet av näringsämnen i växten avsevärt.
Se en video om smaklig:
Med förbehåll för reglerna för användning av salt, dess köp på specialiserade platser och med rätt förvaring hemma, kan du säkerställa en lång hållbarhet för kryddan. På grund av sin specifika syrliga-bittra smak och ett brett användningsområde kommer salta örter säkert att ta sin rätta plats i ditt kök och i ditt hemmedicinskåp.
