Vattenpeppar som smaksättning. Kaloriinnehåll, användbara egenskaper, kontraindikationer att använda. Vilka rätter kan du lägga till pepparmynta till, intressanta fakta om växten. Kryddens arom och smak tillhandahålls av organiska syror, som har medicinska egenskaper:
- Myrsyra har antibakteriella egenskaper.
- Ättiksyra förtjockar blodet, irriterar smaklökarna.
- Valerian - lugnar, har en lugnande effekt.
- Äppelsyra eliminerar ödem, har antiinflammatoriska och laxerande effekter.
Vid användning av vattenpeppar som krydda måste de rekommenderade doserna följas. Missbruk är oönskat, ett komplex av medicinska komponenter har en alltför uttalad effekt på kroppen.
Användbara egenskaper hos vattenpeppar
Korrekt torkade bioråvaror som samlats in under blomningen har helande egenskaper.
Fördelarna med vattenpeppar för kroppen:
- Ökar blodpropp, ökar styrkan i kärlväggarna;
- Stoppar inre blödningar: livmoder, tarm, mage, hemorrojder;
- Hämmar aktiviteten hos patogena bakterier, har en antiinflammatorisk effekt;
- Förstör plasmodia, som är orsaken till malaria;
- Stimulerar sammandragning av glatta muskler;
- Ökar kroppens ton, påskyndar hjärtfrekvensen;
- Har en koleretisk effekt;
- Har en laxerande effekt, rensar tarmarna från gamla toxiner, eliminerar atoni;
- Stoppar cancerprocesser, en uttalad effekt har bevisats i neoplasmer i mage och tarmar;
- Används vid behandling av magsår och erosiv gastrit;
- Normaliserar sköldkörteln, stimulerar produktionen av matsmältningsenzymer;
- Lindrar smärtsamma symptom med åderbråck och tromboflebit;
- Det har en diuretisk effekt, hjälper till att bli av med kalkyl i njurarna och urinledarna;
- Stimulerar regenerering av mjuka vävnader, påskyndar återhämtning från kroniska dermatologiska sjukdomar;
- Det har en uttalad smärtstillande effekt när den används internt och externt.
Vattenpeppar är särskilt användbart för kvinnor. Det minskar mängden menstruationsflöde och förkortar mensperioden.
Skada och kontraindikationer för användning av vattenpeppar
Knotweed är en giftig växt, så den bör införas i kosten med försiktighet.
Kontraindikationer för användning av vattenpeppar är följande:
- Individuell intolerans.
- Akuta inflammatoriska processer i urinsystemet: pyelonefrit, cystit, glomerulonefrit.
- Du kan inte lägga till vattenpeppar till rätter under graviditeten, för att inte provocera livmodertonen och risken för missfall.
- Med högt blodtryck, eftersom blodproppar ökar blodtrycket.
- Om du har en historia av kranskärlssjukdom är en av egenskaperna hos vattenpeppar att stimulera hjärtkontraktioner.
Vid en allergisk reaktion mot tinkturer av vattenpeppar kan den inte bara användas för behandling, utan också som krydda. Symtomen indikerar intolerans: illamående och yrsel, huvudvärk. I detta fall måste kryddan kasseras. Urtikaria förekommer endast när den behandlas med produkter som tillverkats med en användbar växt enligt folkrecept.
Vattenpeppar recept
Vattenpeppar används som kryddor av folket i Indien, Kina och Vietnam, och det är inte förvånande. Endast färska skott av växten har en karakteristisk bitter-kryddig smak. Efter torkning bevaras användbara egenskaper och bitterheten försvinner.
Vattenpepparrecept:
- Inlagd boletus … Banker bör vara förberedda i förväg. De tvättas med rent vatten och torkas med locken i ugnen. Sedan sprids kryddor i dem, täckta med lock och först då är de engagerade i svamp. I botten av varje burk placeras: mald koriander, vitlökskivor, kvistar vattenpeppar och rosmarinnålar. Det är inte nödvändigt att tvätta boleten. Om de är nedsänkta i vatten kommer de att absorbera det som en svamp, få en obehaglig halka och massan blir slemmig. Om svampen samlades i regnet, torkas de genom att sprida dem på pappershanddukar. Smuts rengörs från torr boletus med en trasa och skär av platserna där det har absorberats. Sedan skärs svampen, men inte fint, annars blir det omöjligt att förstå vad man ska äta. I ung boletus boletus skärs benen, hos mogna skärs kåporna på mitten. Koka svampen i saltat vatten i 2 minuter, skumma av skummet med en hålslev. För att förbereda marinaden, koka vatten i en kastrull, tillsätt salt, pepparkorn - svart, rosa och kryddpeppar. Koka marinaden i 5 minuter, häll i ättika strax innan du stänger av den. De kokta svamparna sprids över burkarna med en hålslev, hälls med kokande marinad, locken rullas ihop. Du kan prova det på en dag, men det är bättre att vänta 1-2 veckor. Om du steriliserar burkar med svamp i 10 minuter innan du rullar, kan inlagd boletus lagras till våren. Proportionerna för ämnena är utformade för 5 kg boletus: ett nästan fullt glas vinäger, 10 glas vatten, 15 teskedar grovt salt, 50 svarta pepparkorn, 30 färska kvistar vattenpeppar, 15 lagerblad, en handfull koriander och en kvist rosmarin i varje burk.
- Portugisisk chilisallad … Chilipeppar, 5 bitar, tvättade, fick dränera bort överflödig fukt, breda ut på en pappershandduk och rengöras. För detta tas frön och vita partitioner bort. Skär i strimlor och stek snabbt i en het stekpanna i olivolja. Oljor tas ganska mycket så att peppar inte tar upp fett. 2 stora mandariner skalas, demonteras i skivor, vita fibrer och filmer avlägsnas från varje och ben tas bort. Skär en skiva i 3 delar. Skala och skär lök i ringar, lägg dem i en glasform, gärna i en burk. Inlagd, häll färsk juice pressad från en halv citron och tillsätt en tesked socker. Stäng med lock, rör om och låt marinera i 15-20 minuter. Fluffiga paniklar separeras från dillen och finhackas. I en varm stekpanna utan olja kalcineras solrosfrön och malda hasselnötter, 3 matskedar av varje ingrediens. Överkokning är inte tillåten, blandningen ska få en behaglig gyllene färg. För salladsdressing, vispa 6 matskedar olivolja, citronsaft från den andra halvan av citronen, nymalen vitpeppar och hackade kvistar vattenpeppar med en visp. Alla ingredienser hälls i en salladsskål, kryddat, blandat. Tillsätt vid behov lite salt. Skålen är dekorerad med lökringar. För smak kan du hälla i lökmarinad.
- Gurka grädde soppa … 4 gurkor skärs i bitar tillsammans med skalet. Du behöver inte försöka skära det fint, eftersom det ändå är allt i en mixer. Juice pressas ur lime. Avokado skalas, gropas och skärs i cirka 6 bitar. Doppa avokadon i limesaft så att köttet inte mörknar medan rätten förbereds. Lägg gurkor, avokado i ett glas mixer, häll i limesaft och tillsätt lite fruktkött, en nypa kummin, koriander och lite havssalt. Mala allt till en homogen massa och ta bort i 1-1, 5 timmar på en hylla i kylskåpet, efter att ha lagt i 2-3 kvistar hackad vattenpeppar. Därefter hälls soppan i skålar, smulad fetaost, mald muskot och färsk koriander läggs till var och en. Du behöver inte laga soppan - det är praktiskt taget portugisisk okroshka.
- Svampkaviar … Vattenpeppar kommer att ge en kryddig smak till skålen. För dem som inte gillar bitterhet är det bättre att klara sig utan den ovanliga kryddningen. Ingredienserna är avsedda för 1 kg svampiga svampar: svamp, boletus eller boletus. Du kan göra ett svampfat. Tubformiga svampar tvättas inte, de rengörs helt enkelt från smuts genom att skära av huden som har ätit in tillsammans med den. Svamp passerar genom en köttkvarn. Skala 5 bitar lök, skär i 4 bitar vardera. Skala 1/2 kg morötter, 6 klyftor stor vitlök, 3 tomater, 3 kvistar rosmarin, dill och vattenpeppar. Grönsaksskivor och gröna passeras också genom en köttkvarn. Alla ingredienser blandas i en djup emaljpanna, saltad (3 msk grovt salt). Värm solrosoljan i en stekpanna, koka över svag värme för att avdunsta överflödigt vatten. Blandningen kokas ner till ca 1/4. Precis innan du stänger av, blanda 5-6 svarta pepparkorn, 4 st. lagerblad av och på. Kan ätas omedelbart, kan läggas i steriliserade burkar.
- Inlagda rödbetor … Rödbetor, 0,5 kg, tvättade från smuts, torkade med en pappershandduk, bakade i ugnen tills de var mjuka, inslagna i folie. Skär 2 lökar, vita och röda, i tunna ringar. Ett glas vatten kokas upp och marinaden kokas och hälls i en kastrull: en tesked salt, 5 svarta pepparkorn, 1 lagerblad, 1 kvist vattenpeppar. Precis innan du stänger av, när allt salt har lösts upp, häll i 100 ml 6% ättika eller äppelcidervinäger. Rödbetorna tas ut ur ugnen, hälls över med rinnande kallt vatten, skalet tas bort och rivs på ett rivjärn i tunna skivor. Sprid rödbetorna i lager, lägg med lök och fyll med marinaden. Stäng behållaren med lock och ställ den i kylskåpet en dag.
Vattenpeppar kan läggas till marinaden när du förbereder tomater, i kålsallad, när du lagar nötkött. En intressant smak erhålls om du använder bärbär med det.
Intressanta fakta om vattenpeppar
Växtens helande egenskaper var redan kända i antika Rom och Grekland. Färska blad och tinktur har använts för att behandla cancer och stoppa blödning, och har använts för att behandla malaria.
I Kina introducerades vattenpeppar i rätterna för adeln som en het krydda. Folkläkare var inte intresserade av bioråvaror. De första studierna av egenskaperna hos pepparmynta i Ryssland genomfördes i början av 1900 -talet, 1912. Växten undersöktes av den ryska farmakologen Nikolai Pavlovich Kravkov. Den hemostatiska effekten bekräftades. För närvarande används läkemedlet, en tinktur av vattenpeppar på alkohol, aktivt av officiell medicin.
Växten värderas inte bara för sin medicinska effekt. Naturliga färgämnen av gyllene, gula, gröna och gråa färger kan göras av den. Färgämnena från pepparmyntan kan användas för att färga tyger och skugga hår.
Växten är en värdefull honungsväxt.
Se en video om vattenpeppar:
Om det under den varma årstiden beslutas att använda vattenpeppar som kryddor, är det lämpligt att samla växten i ekologiskt rena naturområden. Den älskar våta platser, den finns ofta nära motorvägar. Sådana bioråvaror är inte lämpliga för konsumtion, det absorberar avgaser och kan framkalla berusning.