Beskrivning av ett franskt gäng doftande örter - garni -bukett. Vitaminer och mineraler som utgör det. Vilka är fördelarna med produkten och om den kan vara skadlig. Recept på utsökta rätter med aromatiska kryddor. Du måste också vara försiktig med användningen av kryddor för allergiker, gravida kvinnor, eftersom persilja kan orsaka sammandragningar i livmodern och framkalla ett missfall, samt amma för att undvika allergiska reaktioner hos ett barn.
Om du har en allvarlig sjukdom som inte är listad eller om du har andra hälsoproblem eller tar starka mediciner ska du rådfråga din läkare innan du tillsätter kryddan i din kost.
Recept med en bukett garni
Som vi sa i början av artikeln är garni -buketten mest populär idag i köken i soliga Provence. Här föddes denna smaksättning och här fortsätter användningen. Men andra regioner accepterade det också - ett väldoftande gäng örter kan hittas idag i köket hos en rysk hemmafru, en amerikan, en italienare med samma framgång som i en fransk kvinnas kök. Samtidigt kommer dock sannolikt i "främmande länder" buketten av garni att finnas närvarande inte i traditionell form - persilja, lavrushka, timjan, men i det regionala köket som kompletteras i enlighet med det. Om du aldrig har behandlat en krydda från Frankrike tidigare erbjuder vi dig flera alternativ för hur du kan använda en bukett garni i recept:
- Löksoppa … Koka buljongen (500 ml) - kyckling är bäst, men du kan använda buljongen på annat kött eller grönsaker. I värsta fall, ta vatten. Skär löken (1 kg) i tunna halvringar, stek den i en stekpanna i smör (50 gram). Sänk värmen till låg, lägg en bukett garni (1 bit) och låt sjuda i 5-7 minuter. Häll lök med vitt vin (250 ml) - helst torrt, koka upp det, sänk värmen och låt sjuda ytterligare 3-5 minuter. Ta bort örterna, häll vinlöken i buljongen. Koka upp soppan, sänk värmen och låt sjuda i 10 minuter. Koka krutonger vid denna tid i en stekpanna eller i en brödrost. Servera soppan med rostat bröd och toppad med ost (fyra portioner kräver cirka 100 gram ost).
- Fransk kyckling … Ta en hel kyckling, lägg en bukett garni (1 bit) inuti slaktkroppen. Bred hela kycklingen generöst med smör (du behöver cirka 50 gram), salt och peppar. Placera kycklingen i ugnen i en form, där du också lägger de oskalade vitlökshuvudena (3-4 bitar) och ytterligare en bukett garni (1 bit). Kycklingen ska bakas i 1, 5-2 timmar, beroende på vikten, bör den regelbundet vattnas med saften som rinner från den. När köttet är klart, lägg ut det ur formen och tillsätt torrt vitt vin (100 ml) och vatten (100 ml) till det. Koka upp innehållet i formen, stäng av värmen, mosa vitlöken, koka i 5 minuter, tillsätt sedan olivolja (2 msk) och sila såsen genom en sil. Servera kycklingen med såsen; bakad potatis är det perfekta tillbehöret.
- Fläskgryta med grönsaker … Värm vegetabilisk olja (2-3 matskedar) i en stekpanna och stek fläsk (900 gram), skuren i stora kuber, tills de är gyllenbruna - om det behövs kan du säkert tillsätta olja. Ta bort köttet från formen och lägg finhackad lök (1), morötter (1), vitlök (8 kryddnejlika) och selleri (1 stjälk). Låt sjuda i 5-7 minuter. Häll rött torrt vin (600 ml) i pannan, tillsätt en bukett garni (1 bit), salt och peppar efter smak, låt grönsaker sjuda med kryddor i en timme. Lägg sedan tillbaka köttet i pannan, tillsätt buljongen eller vattnet (300 ml) och koka i ytterligare 30 minuter. Lägg köttet igen och låt grönsakssåsen avdunsta för att tjockna, returnera fläsket igen. Servera med ris och färska grönsaker.
- Nötköttssallad … Skala morötter (1), rovor (1) och purjolök (1), skär inte. Koka nötköttstungan (400 gram) i 5 minuter, töm sedan vattnet, skölj köttet, överför det till en ren panna tillsammans med de beredda grönsakerna och en bukett garni (1 bit), tillsätt vatten, koka upp. Krydda med salt och peppar efter smak och koka i 1,5 timmar. Doppa paprikan (2 bitar) i kokande vatten och koka i 10 minuter, och "skär" sedan - ta bort skalet, ta bort fröna och skär i tunna strimlor. Salladsallad (1 bit), skölj och torka. Förbered dressingen - kombinera vinäger (2 msk), olivolja (5 msk), senap (1 msk), lite salt och peppar. Dra ut de kokta tungorna ur buljongen, skala, skär i strimlor. Lägg salladsblad, sedan paprika och slutligen tungan på portionsformade tallrikar. Häll såsen överst, garnera med oliver (50 gram).
Tja, här är bara några recept där garni -buketten "låter" bra, men denna krydda är faktiskt universell, så du kan säkert lägga till den i vilken maträtt som helst. Hon kommer att ta med nya anteckningar till din signatur, men redan lite tråkiga rätter. Glöm inte att du kan experimentera med själva kryddan och lägga till nya ingredienser.
Intressanta fakta om garni -buketten
Det är anmärkningsvärt att en bukett garni utan tvekan är ett fynd hos fransmännen, men idag kan du ibland höra sådana fraser som "tysk garni", "amerikansk garni", etc. Detta beror på det faktum att varje nation har sitt eget recept på denna smaksättning, men ur historisk synvinkel är en sådan namnändring inte helt korrekt.
Kryddens namn på franska låter som "bouquet garni", som bokstavligen står för "blandad bukett" eller "en bukett med nödvändiga tillbehör". På medeltiden i Frankrike fanns det ett speciellt recept på ett gäng doftande örter, som till och med hade sitt eget namn "paquet", vilket betyder "paket". Denna "kvalité" av kryddor tillagades av traditionella örter, men den var inte inlindad i en påse, utan i en bit bacon. Det är roligt att trots vurm för hälsosam kost och popularisering av att undvika animaliskt protein, i Europa idag är "paketet" tillbaka på modet.
Det är nästan omöjligt att hitta färdiga buketter av garni till salu i vårt land, men du kan alltid köpa färska örter, samla dem i ett gäng och torka dem själv, särskilt eftersom ingredienserna i den klassiska kryddan är tillgängliga och det är inte svårt att få dem.
Se videon om garni -buketten:
Garnis bukett är en doftande aromatisk krydda gjord i form av ett gäng örter. Det är mångsidigt och kan inte bara lägga till nya anteckningar till välkända rätter, utan också avslöja hemligheten med den fantastiska smaken av franska signaturrätter. Men ett doftande gäng kan göra maten inte bara godare, utan också hälsosammare, så om du inte har några kontraindikationer för dess användning, var noga med att "bosätta" doftande kryddiga buketter i köket.
