Vilka är de fördelaktiga ämnena i granulat av kinesisk peppar och hur de hjälper kroppen. Kan han skada hälsan och vad exakt är värt att vänta på. Vilka rätter kan du laga.
Sichuan Pepper Granule Recept
Vid matlagning används frukterna huvudsakligen i krossad form, inte bara är de obekväma att tugga, men det finns också en stickande känsla i munnen. Endast skalet är lämpligt att äta, fröna måste tas bort först, de ger rätten en bitter smak. Trots att kryddans sammansättning är resistent mot värmebehandling, läggs den nästan alltid närmare slutet av förberedelsen av skålen, vilket gör att den kan ge den en behaglig, skarp doft. Här är de mest frestande Sichuanpepparrecepten för alla tillfällen:
- Cocktail … Häll vodka (50 ml), sockersirap (20 ml), citronsaft (30 ml) i mixerskålen, tillsätt kinesisk peppar (20 g) och skalet av en citron. Vispa denna blandning tills du får en slät pasta. Häll det sedan i ett glas, blanda med kallt vatten (30 ml), tillsätt 3 bitar is och en kvist röd basilika. Som ett resultat får du en härlig uppfriskande cocktail, perfekt för både vardagar och helgdagar.
- Rack med fläsk revben … Skölj dem (600 g), skär i små bitar och koka i saltat och kokande vatten, 20 minuter räcker. Kyl sedan och torka köttet. Förbered nu marinaden - blötlägg den kinesiska peppar (3 msk) i 10 minuter, sila sedan genom en sil och blanda med sojasås (4 msk), rött vin (5 msk) och hackad ingefära (2 tsk). Koka sedan denna blandning på låg värme i cirka 15 minuter, kyl och häll över de färdiga revbenen. Tillsätt sedan kokt vatten (200 ml) här, salta revbenen och låt dem gryta i exakt en timme.
- En fisk … Skala färsk tonfisk från 800 g till 1 kg skinn och ben. Pressa sedan saften från 1 kg apelsiner och häll över fisken. Tillsätt 1 msk rödvin och 1 tsk sojasås här, låt stå i marinaden i en timme. Gör sedan en paneringsblandning genom att pulverisera 10 kinesiska peppargranuler och kombinera dem med salt och mjöl (6 matskedar) efter smak. Dela sedan tonfisken i biffar, rulla dem i ströbröd och stek tills de är gyllenbruna på båda sidor. Häll sedan allt med gräddfil (3 msk) och vatten (200 ml) och låt sjuda på svag värme i cirka 15 minuter. Innan du serverar rätten rekommenderas det att hälla över den med citronsaft.
- Mockamousse … Koka upp grädden (90 ml) 35% fett i en emaljskål och ta bort från spisen tills den svalnat. Häll malet kaffe (3 tsk), apelsinskivor (1 st), mald kinesisk peppar (en halv tesked) i massan och rör om. Täck sedan blandningen med ett lock och låt stå i kylskåpet i 30 minuter. Efter denna tid, lägg till mousse kexsmulorna (100 g), riven mörk choklad (en bar) och äggvitor (3 st.). Vispa denna blandning försiktigt med en mixer, ställ i kyl och servera som dessert.
- Tofu … Hacka lök (1 st.), Vitlök (3 kryddnejlika), kinesisk peppar (10 st.), Blanda och stek i smält smör (150 ml). Tillsätt riven ingefära (1 tsk), risvin (3 msk), räkor (200 g), limeblad (5 st), havssalt (1 tsk) och citronsaft (10 droppar). Strö denna blandning med tofuost (220 g), häll över kokande vatten (130 g), krydda med salt efter smak och låt sjuda på svag värme tills den är öm, cirka 20 minuter.
- Gräddsoppa … Tvätta, skala och baka äggplantor (2 st.) I ugnen. Stek sedan morötter och lök (1 vardera), hacka den skalade potatisen (3), krossa 10 granulat kinesisk peppar, blanda allt detta och koka i saltat vatten i cirka 15 minuter. Lägg sedan 1 msk här. l. gräddfil och vispa blandningen med en mixer. Strö sedan helt enkelt över den med torkad basilika eller persilja.
Viktig! De som saknar pepparstarkhet bör först steka den utan vegetabilisk olja.
Intressanta fakta om kinesiska peppargranuler
Denna typ av peppar anses vara en av huvudkryddorna i bhutanesiska, tibetanska och nepalesiska rätter. Här är det en oumbärlig ingrediens för att laga lamm och buffel. I Kina blev kryddan också kär i invånarna, här kombineras den oftast med lokala risnudlar. Kinesisk peppar kom till USA först 2005, tills dess, från och med 1968, var importen strängt förbjuden. Myndigheterna motiverade sitt beslut om faran för spridning av citrus sår, som kan skada jordbruket allvarligt, tillsammans med kryddan. För att tillåta leveransen antogs en lag om behovet av värmebehandling av frukt under transport, enligt biologer skulle detta hjälpa till att förstöra farliga bakterier.
Samlingen av kinesisk peppar genomförs i mitten av hösten, det är då frukterna öppnas helt och ändrar sin färg från grönt till beige eller rött. Sedan rengörs de från frön och torkas i solen eller i specialugnar vid en temperatur på cirka 200 ° C. Det är nästan omöjligt att hitta en produkt som inte är beredd på detta sätt på marknaden. Se videon om Sichuanpeppar:
Innan du väljer denna exotiska krydda måste du noggrant studera kontraindikationerna för kinesisk peppar i granulat, som i stora mängder bara kan skada. Men om du inkluderar det i din meny ibland och bara lite, kan du ge dig själv den trevligaste smakupplevelsen och förse kroppen med många användbara ämnen.
