Beskrivning av den italienska kryddningen gremolata. Kaloriinnehåll, vitaminer och mineraler som utgör produkten. Hur är det användbart och finns det några kontraindikationer för dess användning. Kryddiga mixrecept. Faktum är att de fördelaktiga egenskaperna hos smaksättningen kan räknas upp under mycket lång tid, eftersom endast de fördelaktiga effekterna av dess beståndsdelar individuellt är värda att skriva en hel bok, än mindre deras komplexa handling. Således har regelbunden konsumtion av gremolata en positiv effekt på hela kroppens hälsa. Samtidigt kan den kryddiga blandningen inte bara fungera som ett profylaktiskt medel, utan också att aktivt behandla många sjukdomar.
Skada och kontraindikationer för användning av gremolata
Tyvärr är inte alla människor avsedda att uppleva hela utbudet av användbara egenskaper hos italiensk smaksättning. Faktum är att när det gäller produkter som innehåller många biologiskt aktiva komponenter som har en mycket stark effekt på kroppen måste vi inte bara prata om fördelar, utan också om potentiell skada. Och vitlök och citron och persilja tillhör definitivt sådana produkter, och var och en av dem har sina egna kontraindikationer. Således visar det sig att listan över kontraindikationer för gremolata är ganska bred, eftersom den består av listor med kontraindikationer för de tre ingredienserna som ingår i smaksättningen.
Så kontraindikationer för gremolat gäller för människor:
- Lider av allvarliga sjukdomar i mage, lever och njurar … Aktiva ingredienser kan irritera slemhinnorna och leda till förvärring av sjukdomar.
- Epileptiker … Vitlök, som är en del av gremolata, kan utlösa ett anfall.
- Allergiker … Individuell intolerans mot komponenterna i gremolata är ett mycket vanligt fenomen, åtminstone på grund av att det innehåller citrusskal, och citrus är en av de vanligaste allergenerna.
Dessutom rekommenderas att äta en kryddig blandning för att undvikas av gravida kvinnor, ammande kvinnor och barn. Med försiktighet är det nödvändigt att införa det i kosten i närvaro av hjärt -kärlsjukdomar och sjukdomar i urogenitalsystemet. Strängt taget är alla kroniska sjukdomar och andra hälsoproblem, särskilt de som innebär användning av vissa mediciner, en anledning att konsultera en läkare innan du äter en kryddig italiensk smaksättning.
Och slutligen är det värt att notera att det kategoriskt inte rekommenderas att missbruka gremolat även för helt friska människor, eftersom en överdos av de aktiva komponenterna som utgör det kan orsaka ett antal obehagliga symptom.
Gremolata recept
I Italien anses gremolata vara en universell krydda; den kan serveras med kött, fisk, soppa, grönsaksgryta eller pasta - men i det senare fallet kommer olivolja att tillsättas till de tre huvudingredienserna. Men om vi pratar om den klassiska användningen av kryddor är det värt att nämna en maträtt som kallas "ossobuco", som är en kalvgryta. Men ändå, eftersom smaksättningen anses vara universell, kan du enkelt använda gremolata i recept som ett tillägg till en välbekant maträtt, den kommer att förvärva nya intressanta anteckningar och möjligen öppna för dig från andra sidan. Förresten, genom att komplettera den kryddiga blandningen med vissa ingredienser kan du uppnå mer harmoniska kombinationer med olika rätter. Men om kulinariska experiment inte handlar om dig kan du prova dessa klassiska rätter med gremolata:
- Ossobuco med gremolata … Häll lite olivolja i en kastrull, och när den värms upp, lägg i hackad lök (1 bit) i den, fräs tills den är genomskinlig. Tillsätt hackad vitlök (1 stift), fräs ytterligare en minut och tillsätt den resulterande steken från kastrullen. Lägg nu kalvköttet på benet (1 kg) i det och stek så att det är gyllenbrunt på varje sida, ta sedan bort köttet från kastrullen och returnera löken-vitlöksblandningen. Tillsätt mjöl (2-3 msk), koka ihop allt på hög värme i cirka en minut. Stäng av värmen, tillsätt inlagda eller soltorkade tomater (300-400 gram), häll vitt vin (250 ml), helst torrt, samt buljong (250 ml) från kött eller grönsaker, i värsta fall kommer vatten att göra, salt att smaka. Lägg tillbaka kalvköttet i kastrullen, låt marinaden koka upp, sänk sedan värmen till låg och låt sjuda i 2-3 timmar - köttet ska bli väldigt mjukt och lätt lossna från benet. Koka under tiden riset och förbered gremolata - blanda finhackad persilja (2-3 msk), rivet citronskal (från en frukt) och vitlök (2 stift).
- Tre sorters svampsoppa med gremolatasås … Häll torkade porcini -svampar (150 gram) med vatten och låt stå i 20 minuter. Töm sedan och skär i stora bitar. Smält smör (2 msk) i en kastrull, stek riven morötter (1 bit) och finhackad lök (200 gram) på den. När morötterna är mjuka och löken är gyllene, tillsätt färska svampar (400 gram), skuren i skivor, salt efter smak. Fräs i 5-7 minuter, tillsätt sedan porcini-svampen och koka i ytterligare 3 minuter. Häll i grönsaksbuljong (1 liter) eller vatten, koka upp, sänk värmen till låg och koka i 20 minuter. Ta svampbuljongen från värmen, svalna och vispa i en mixer. Förbered gremolata: Kombinera finhackad persilja (2-3 msk), rivet citronskal (från en frukt) och vitlök (2 pinnar). Smält smöret (2 msk) i en stekpanna, stek kantarellerna (500 gram) i 15-20 minuter. Häll soppa i skålar, toppa med svamp, gremolatasås och hackade hasselnötter (50 gram).
- Havsabborre med gremolata … Slaktare havsabborre (3 stycken), du kan också ta andra favoritfiskar. Förbered gremolata: Kombinera finhackad persilja (2-3 msk), rivet citronskal (från en frukt) och vitlök (2 pinnar). Gnid fisken med salt och peppar, lägg gremolata i magen. Linda in havsabborren i folie och grädda i ugnen på 180 grader i 20-30 minuter.
- Doftande parmesanpasta … Koka pastan (150 gram). Smält smöret (50 gram) i en kastrull, tillsätt riven vitlök (3 klyftor). När den starka lukten av vitlök har spridit sig i köket, häll i grädden (150 ml) - ju fetare desto bättre. Koka upp dem, sänk värmen till låg och låt sjuda i några minuter. Tillsätt fint riven parmesan (50 gram), krydda med salt och peppar efter smak, stäng av värmen, låt såsen svalna något och tjockna. Förbered gremolata: kombinera finhackad persilja (2-3 msk), rivet citronskal (från en frukt) och vitlök (2 stift), tillsätt också lite olivolja. Lägg pastan på tallrikar, toppa med den krämiga såsen och toppa med gremolata.
Som du kan se finns det både sofistikerade recept och mycket enkla med kryddig krydda. Var noga med att prova en av följande gremolatarätter - du får en utsökt och hälsosam middag!
Intressanta fakta om gremolat
Ordet "gremolata" kommer från det milanesiska "gremola", vilket betyder "krossat i bitar". Och det var från Milano som denna krydda och huvudrätten - "ossobuco", spreds över hela Italien.
Det är anmärkningsvärt att även i Italien, gremolatas hemland, är det svårt att hitta det tillagat på en stormarknadshylla. Vad kan vi säga om vårt land. Förklaringen till denna taktik är enkel: komponenterna i smaksättningen finns i nästan alla regioner, och receptet är enkelt i sak. Det är därför det antas att det absolut inte finns något behov av att sälja kryddan färdig, eftersom alla kan laga den på egen hand på nolltid.
Det rekommenderas att förvara den färdiga gremolata högst tre dagar, den tappar snabbt sin doft och de fördelaktiga komponenterna i mekaniskt bearbetade produkter förstörs snabbt och förångas snabbt.
Vissa kulinariska experter lägger inte bara grädden till andra citrusfrukter och olika örter till gremolata, utan även ingredienser från en helt annan opera - till exempel nötter, ansjovis och till och med ost.
Det är märkligt att i Italien är gremolata inte mindre populär än pestosås, men den senare fick mycket mer popularitet i världen.
Se en video om gremolate:
Gremolata är en krydda med ett mycket högt namn, men bakom det ligger receptet på en enkel, men samtidigt mycket välsmakande kryddig blandning. Tårtpersilja, färsk citron, aromatisk vitlök - den perfekta kombinationen som harmoniskt kompletterar smaken på vilken maträtt som helst. De fantastiska fördelarna med gremolata kommer att vara en bonus för god smak. Var noga med att lära dig hur du gör denna kryddiga hopkok!