Vad är indiskt masala te, ingredienser i en doftande drink. Användbara egenskaper och potentiell skada. Masala te beredningsmetoder.
Masala te är en otroligt aromatisk och utsökt drink med indiska rötter. Om du översätter namnet bokstavligen från hindi betyder det "te med kryddor". Som sådan finns det inget enda recept. Det finns dock vissa regler för att göra masala te. Drycken är värderad för sina fördelaktiga egenskaper, men ibland är det möjligt att skada den. Därför är det värt att kontrollera listan över kontraindikationer före användning.
Vad är indiskt Masala -te?
På bilden, indiskt te masala
Indiskt masala -te kan göra anspråk på titeln som ett underverk i världen, eftersom det lätt dricks i nästan alla hörn av planeten, även om det måste erkännas att denna drink inte är för allas smak. Ibland slutar den första bekantskapen med honom i misslyckande - med orden att "en sådan drink är omöjlig". Men om du smakar det kommer du förmodligen inte att inte bli kär i både doften och smaken.
Om vi pratar om de grundläggande principerna för att göra masala te, är de ganska enkla vid första anblicken. Det är nödvändigt att kombinera te, mjölk, kryddor och socker eller annat sötningsmedel efter smak. Faktum är att det finns många finesser i processen. Och svårigheten ligger i det faktum att det inte finns något universellt recept. De säger att i dryckens hemland använder nästan varje familj sin egen beredningsmetod.
Det finns dock en lista över kryddor som oftast utlöser smaken. Detta är kardemumma och kanel, till vilket ingefära rot tillsätts - både färskt och torkat. Enligt tradition läggs fänkålsfrön, svarta pepparkorn och kryddnejlika till kompositionen.
Receptet på masala te, där kardemumma råder, kan betraktas som en klassiker. Det följs av en kryddnejlika när det gäller intensiteten av smakens svårighetsgrad. Och bara ytterligare kompletteras buketten med toner av ingefära, svartpeppar och andra kryddor.
Men i Indien gör de gärna blandningar med en helt annan komposition. En drink som innehåller muskot och rosenblad kommer att låta annorlunda. En intressant nyans kommer att förvärva masala te med mjölk om du lägger till lakritsrot till den. Det är aptitretande att ens föreställa sig hur drycken kommer att vara om du provar kompositionen med tillsats av saffran och mandel.
Det finns inga entydiga rekommendationer ens när det gäller valet av bryggning. Även om klassikern fortfarande är svart te. Men ingen förbjuder att experimentera med olika bladtyper. Jag gillar fruktblandningen - du kan brygga den också.
Sammansättning och kaloriinnehåll i masala te
Om du för första gången vill känna hur det är att dricka inte det vanliga svarta teet med mjölk och citron, kan och bör du använda det klassiska receptet för masala te, vanligt på inhemska breddgrader. Och sedan experimentera.
Kaloriinnehållet i masala te med denna komposition är cirka 35, 4 kcal, varav:
- Proteiner - 1,6 g;
- Fett - 1,4 g;
- Kolhydrater - 4,4 g.
Drycken uppskattas för att den innehåller många användbara ämnen. Vad kommer att vara det specifika förhållandet mellan komponenter, kommer att bestämma uppsättningen kryddor för masala te. Om du använder svart te som bas, innehåller det följande mängd näringsämnen per 100 g:
- Vitamin A, RE - 50 mcg;
- Retinol - 05 mg;
- Vitamin B1, tiamin - 0,07 mg;
- Vitamin B2, riboflavin - 1 mg;
- C -vitamin, askorbinsyra - 10 mg;
- Vitamin PP, NE - 11,32 mg;
- Niacin - 8 mg;
- Kalium, K - 2480 mg;
- Kalcium, Ca - 495 mg;
- Magnesium, Mg - 440 mg;
- Natrium, Na - 82 mg;
- Fosfor, P - 824 mg;
- Järn, Fe - 82 mg.
Eftersom hel komjölk används för beredning av drycken tillsätts också de mest värdefulla elementen till dessa ämnen - mer än 120 olika komponenter, inklusive 20 aminosyror, 64 fettsyror, 40 mineraler, 15 vitaminer. Protein är en viktig ingrediens i mjölk. De upptar 3, 3%av volymen, inklusive denna mängd kasein - 2, 7%, albumin - 0, 4%, globulin - 0, 12%.
Användbara egenskaper hos masala te
Att bekanta sig med smaken av masala te är omöjligt att inte märka att efter en kopp aromatisk dryck dyker det upp glädje. Det ger en boost av energi, så det kan ersätta kaffe, och det blir mindre skada av det. Men detta är långt ifrån den enda värdefulla egendomen. Det finns många andra hälsofördelar med masala.
Te har en fördelaktig effekt på olika organ och system:
- Magtarmkanalen … Bidrar till normalisering av matsmältningen, förbättrar rörligheten och tarmmotiliteten. Underlättar matsmältningen av tunga livsmedel. Hjälper till att bekämpa flatulens, återställer snabbt aktiviteten i mag -tarmkanalen efter kräkningar eller diarré. Tack vare de aktiva ingredienserna förbättras absorptionen av näringsämnen från maten i tunntarmen.
- Det kardiovaskulära systemet … Hjärtets arbete förbättras, tack vare tillsats av kryddor och mjölk, skadas koffein neutraliseras. Främjar elasticiteten i hjärtmuskeln och blodkärlen. Hjälper till att gallra blod, mätta det med syre, förhindrar bildandet av kolesterolplack.
- Nervsystem … Lindrar stress, hjälper till att komma ur ett depressivt tillstånd. Fördelarna med masala te är uppenbara på grund av förstärkning av förbindelserna mellan neuroner. Därför aktiveras uppfattningen av känslor och intelligens, minnet förbättras.
- Blod … Drycken hjälper till att rengöra den från en mängd olika toxiner och gifter.
- Utsöndringssystem … Te hjälper till att bekämpa urinvägsinfektioner. Han förbättrar dess normala funktion. Det är en minskning av puffiness på grund av avlägsnande av stillastående vätska från kroppen.
Dessutom hjälper drycken att stärka immunsystemet. Det är värt att dricka under förkylningssäsongen och SARS, och om viruset redan har börjat ta sig kan du ta en kopp på natten, slå in dig och sova. På morgonen blir det allmänna hälsotillståndet lättare, om det var ont i halsen försvinner det.
De fördelaktiga egenskaperna hos masala te inkluderar normalisering av ämnesomsättningen. Efter en kopp doftande dryck stiger stämningen. Om du fördjupar dig mer i kryddämnet kan du justera kompositionen för att uppnå en viss effekt. Till exempel, paprika, ingefära och stjärnanis lägger inte bara skal till masala te, utan förbättrar också dess förmåga att ge energi.
Om du verkligen gillade drinken, men du vill dricka den före sänggåendet, är det bättre att lägga till saffran, citronmeliss och mynta till den. De främjar avslappning, lindrar trötthet. Om sömnlöshet har övervunnit kan du säkert introducera sådana ingredienser och göra dig redo för en sund och hälsosam sömn.
Om du vill gå ner i vikt kan en drink hjälpa till i det här fallet. Du behöver bara veta hur man gör masala te för att uppnå en fettförbränningseffekt. Det är sant att dess hemlighet är lika lätt som att pilla päron - du måste helt glömma bort det söta. Det vill säga att du inte behöver tillsätta socker, honung eller andra sötningsmedel.
Kontraindikationer och skador av masala te
I allmänhet anses denna dryck vara ofarlig. Men det finns också skada från masala te. Det första du ska komma ihåg är närvaron av koffein. Därför är stimulering av det kardiovaskulära och nervsystemet oundvikligt. Detta kan vara farligt för hypertensiva patienter. Missbruk inte drycken med stor upphetsning. För rättvisans skull minns vi dock att tillsatsen av mjölk och kryddor harmoniserar teet. Därför är koffein i det inte lika skadligt som i de vanliga bryggbaserade dryckerna.
Var noga med att konsumera masala te för gravida kvinnor. I allmänhet finns det många kryddor i drycken, och den blivande mammas kropp kan reagera oförutsägbart på många av dem. Gastrit med hög surhet, magsår och duodenalsår är diagnoser med vilka masala -te drickas med största försiktighet.
Det är bäst att smaka drinken noggrant och följa effekten med hormonell obalans. Eftersom kryddor kan flytta det åt alla håll, förvärrar tillståndet. Naturligtvis finns det ingen anledning att jämföra fördelarna och skadorna med masala te om det finns en intolerans mot vissa komponenter. Det är sant att på grund av att det inte finns något fast recept, blir det lättare att utesluta en komponent från vilken kompositionen är negativ.
Denna aromatiska dryck bör i alla fall inte överanvändas. Det är bättre att dricka det inte mer än två koppar.
Hur brygger man masala te?
Det mest intressanta är beredningen av drycken. Varje hus kan ha sin egen inställning till det. Om det inte finns tid, kanske du inte riktigt lär dig hur man gör masala te, utan bara utför några få steg.
Instruktioner för att göra masala te:
- Koka vatten;
- Häll teblad i den;
- Tillsätt mjölk och kryddor;
- Koka drycken i 2-3 minuter;
- Tillsätt sötningsmedel och låt brygga.
Det är vanligt att inte röra med en tesked före servering, utan istället hälla flera gånger från behållaren i behållaren. Och först efter det kan du servera den i portioner till alla hemma.
Det finns ett annat sätt att göra masala te snabbt hemma. Även om detta alternativ kommer att ta lite längre tid. Först tvättas tebladen med kallt vatten och lämnas i den, men i en ren, ny portion för att bryggas. Under tiden kokas mjölk i en kastrull, kryddor läggs till den.
Först då introduceras teet. Alla ingredienser måste kokas i 3-4 minuter. Beredskapen bestäms av drinkens färg: du kan stänga av värmen när du får en behaglig beige nyans.
Men efter det tar det cirka 5 minuter till innan ingredienserna i masala öppnas. Låt det fyllas under locket, och först då serveras det till bordet.
Om det finns en önskan och tid att organisera en riktig teceremoni, kan och bör ett mer komplext recept användas, för vilket mycket tid måste avsättas. Starta inte ett experiment i all hast. Det är viktigt att det redan i matlagningsprocessen finns glädje från varje steg, från doften som kommer att fylla köket.
Vilka kryddor behövs för masala te:
- 30 g färsk ingefära;
- 1 ST. muskot;
- 10-15 st. svarta pepparkorn;
- 1 kanelstång;
- 2 st. stjärnanis;
- 0,5 tsk fänkål;
- 2-3 kryddnejlika;
- 0,5 tsk bockhornsklöver;
- 4 saker. kardemumma.
Av så många kryddor kan du göra en stor mängd dryck. Ta 1 och 1, 1 liter mjölk respektive vatten.
Innan du brygger masala -te måste du bestämma om bryggningen. Traditionella svarta blad är klassiker inom genren. Men du kan experimentera med drycken. Till exempel tar de rött te i Kina. Tebladen räcker i en mängd av 20 g. Dessutom används socker som sötningsmedel - för en sådan volym på cirka 75 g. Men du kan leka med andra alternativ - med honung och till och med kondenserad mjölk. Naturligtvis kommer detta att förändra smakerna.
I det första steget är det nödvändigt att sätta vatten och mjölk i separata behållare i brand. Låt dem koka medan du kan skala och hacka ingefära. Muskotnöt krossas också - förvandlas till tunna tallrikar. När vattnet och mjölken kokar tillsätts ingredienser för att minska värmen. Teblad hälls i vanligt kokande vatten, ingefära, muskotnöt och svartpeppar skickas till mjölk.
Medan båda grytorna sjuda långsamt måste du mala en kanelstång till pulver. Självklart kan du köpa det direkt i markform. Men doften och smaken blir då mindre uttalad.
Efter ett par minuter från det att ingredienserna infördes i mjölken skickar vi också kanel och andra kryddor dit. Stäng av elden - låt allt vara väl infunderat. Efter tillsats av socker, kombinera te och mjölk. De gör detta genom att långsamt hälla vätska från en kastrull till en annan.
Låt drycken stå medan kopparna förbereds för tedryck. De måste nämligen värmas upp med kokande vatten. Och först nu är masala -teet helt klart hemma! Häll drycken i koppar och du kan njuta av processen!
Förresten, som tillval, kan du göra en blandning av kryddor i förväg, så att du sedan kan använda den för bryggning. Då behöver du bara skaffa en burk magiskt pulver innan du förbereder masala te. Till exempel, för 24 koppar dryck behöver du:
- 24 st. grön kardemumma i baljor;
- 18 svarta pepparkorn;
- 1 tsk anis;
- 1/2 tsk mald ingefära;
- 1/4 tsk kanelpulver.
Alla ingredienser är malna. För att bevara smaken, aromen och fördelarna med masala te lagras det färdiga pulvret i ett kärl som är hermetiskt förseglat. Senare, när som helst, kan du göra din favoritdryck genom att helt enkelt lägga till en sådan blandning. Bara 1/2 tsk räcker. per två koppar te.
Intressanta fakta om masala te
Innan du förbereder masala -te är det nyfiket att veta historien om dess ursprung. Intressant nog, i Indien, var teplantagerna ursprungligen små, ett sådant företag utvecklades långsamt. Detta förklaras av att drycken användes som ett läkemedel, det vill säga med måtta. Men kineserna vid den tiden erövrade världen - 1870 ockuperade de 90% av temarknaden.
Britterna hjälpte till att etablera denna industri i Indien. De kom på en genialt enkel lösning - uppmuntra företag att organisera tepauser. Det var då tebryggarna höjde huvudet.
Ursprungligen konsumeras drycken i Indien enligt den engelska traditionen. Det vill säga nästan inget sötningsmedel och med en liten mängd mjölk. Det är inte känt exakt vem som kom på receptet för att göra masala te, men det är nyfiket att nästan överallt lokalbefolkningen plötsligt ändrade sitt tillvägagångssätt. De började hälla mer mjölk i drycken, tillsätt aktivt kryddor.
Tebladsmakarna gillade inte detta särskilt mycket. Som ett resultat användes mindre teblad för matlagning. Plantarna avstod helt enkelt från indianernas preferenser. Och de förlorade inte!
Det var det nya receptet som började spridas över hela planeten, och med det tebladen från plantagerna. Han kom snabbt till Östafrika och Förenade Arabemiraten, erövrade invånarna i Kuwait och Saudiarabien. Även i USA lärde de sig snart hur man gör masala te. Även om drinken här fick namnet Сhai Latte.
Hur man gör masala te - titta på videon:
Du kan och bör dricka den mest doftande drinken och njuta av varje klunk. Förresten, i Indien har det förblivit främst som hemlagat te till frukost. Och detta är motiverat, eftersom masala ger energi och positivitet. Varför inte låna denna tradition genom att lära dig fördelarna med masala te.
