Daikon: fördel, skada, val, recept

2024 Författare: Arianna Cook | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 14:54

Beskrivning, sammansättning och kaloriinnehåll i daikon. Hur är kultur användbar för män, kvinnor, gravida kvinnor och barn? Kontraindikationer värda att uppmärksamma. Hur man väljer, hur man äter och vad man ska laga från japansk rädisa?

Daikon är en rotfrukter som tillhör rädisan, kålfamiljen. Trots det ser frukten väldigt mycket ut som en morot, bara av en vitgräddfärg och stor storlek - beroende på sorten kan daikon bli upp till 60 cm lång och vikten varierar från 500 g till flera kilo. Daikon är den mest populära frögrödan i Japan, och det är därför inte förvånande att denna frukt finns i landets kost dagligen. Det är också mycket populärt i Sydostasien, Europa, Amerika. Det odlas inte aktivt i Ryssland. Den intar en betydande plats i japansk matlagning, den tillagas som tillbehör, förvandlas till en slags kryddor, blötläggs i ättika, läggs till den berömda misosoppan, stuvas, läggs i sallader och konserveras för vintern. Daikon, det är viktigt att notera, uppskattas inte bara för sin mångsidighet i köket och utmärkta smak, utan också för sina många användbara egenskaper.

Sammansättning och kaloriinnehåll i daikon

På bilden daikon

Japansk rädisa är en mycket kalorifattig produkt, och därför är det värt att uppmärksamma även de som begränsar sin kost.

Kaloriinnehållet i daikon är 21 kcal per 100 g, varav:

• Proteiner - 1, 2 g;
• Fett - 0 g;
• Kolhydrater - 4, 1 g;
• Fiber - 1, 4 g;
• Vatten - 95 g.

Med ett lågt kaloriinnehåll är japansk rädisa mycket näringsrik när det gäller vitamin- och mineralsammansättning.

Vitaminer per 100 g:

• Vitamin A, RE - 10 μg;
• Vitamin B1, tiamin - 0,8 mg;
• Vitamin B2, riboflavin - 0,2 mg;
• Vitamin B5, pantotensyra - 2,2 mg;
• Vitamin B6, pyridoxin - 0,3 mg;
• Vitamin B9, folat - 18 mcg;
• C -vitamin, askorbinsyra - 30 mg;
• E -vitamin, alfa -tokoferol - 2,1 mg;
• Vitamin H, biotin - 19 mcg;
• Vitamin PP, NE - 2, 2 mg.

Makronäringsämnen per 100 g:

• Kalium - 280 mg;
• Kalcium - 27 mg;
• Magnesium - 9 mg;
• Natrium - 16 mg;
• Svavel - 5 mg;
• Fosfor - 28 mg;
• Klor - 7 mg.

Mikroelement per 100 g:

• Järn - 0,84 mg;
• Jod - 2,1 mcg;
• Mangan - 0,75 mcg;
• Koppar - 10 mcg;
• Selen - 0,8 mcg;
• Zink - 0,18 mg.

Det är också viktigt att notera att daikon innehåller specifika komponenter som fytoncider, eteriska oljor, enzymer, pektin.

Användbara egenskaper hos daikon

Daikon är en mycket värdefull kultur. Dess fördelar beror på innehållet i en stor mängd biologiskt aktiva ämnen som är nödvändiga för vår kropp varje dag. Särskilt anmärkningsvärt är närvaron av B -vitaminer, liksom mangan - alla dessa element spelar en avgörande roll i många metaboliska processer, vilket ger rätt energi, tillräcklig absorption av näringsämnen, klarhet i tankar och kraft, processen för förfall av gamla och syntes av nya celler. Dessutom ligger hälsofördelarna med daikon i det höga innehållet av C -vitamin - en kraftfull antioxidant som skyddar oss från många sjukdomar och deltar i kollagenproduktion, vilket säkerställer vår ungdom. Fytoncider spelar rollen som ett naturligt antibiotikum, enzymer hjälper till att bättre absorbera mat, fiber normaliserar tarmmotilitet. I allmänhet kommer varje person att hitta sin fördel i daikon.

Fördelarna med daikon för män

Det påstås att den japanska rädisan innehåller speciella ämnen som har en positiv effekt på att öka styrkan och sexuell lust hos män. I öst används det som ett afrodisiakum, men fungerar inte bara på män utan också på kvinnor.

Daikon har förmågan att dra ut starka gifter från kroppen, till exempel tungmetaller, eftersom många manliga yrken involverar interaktion med skadliga faktorer, är denna egenskap särskilt värdefull för det starkare könet. Alkoholmetaboliter är bland de starka gifter som daikon kan motverka.

Man kan inte låta bli att notera grönsakens positiva effekt på hjärtat - det normaliserar rytmen och trycket, sänker kolesterolhalten i blodet, så det är mycket viktigt för män att inkludera daikon i sin kost, eftersom statistiken över hjärtinfarkt bland män, även unga, är obönhörliga.

Man tror att japanska rädisor i allmänhet ökar prestanda, vilket är viktigt för det starkare könet, som naturligtvis utsätter sig för mycket mer fysisk stress än kvinnor.

Fördelarna med daikon för kvinnor

En av huvudfaktorerna i detta fall är daikons låga kaloriinnehåll. För kvinnor som gillar att ta hand om sin slankhet är detta en mycket viktig parameter. Dessutom ger grönsaken inte bara extra kalorier, utan hjälper också till att påskynda ämnesomsättningen, ta bort ackumulerade toxiner och gifter från kroppen.

Daikons användbara egenskaper finns också under syntesen av hemoglobin, grönsaken förhindrar utveckling av anemi, vilket är särskilt viktigt för tjejer som förlorar en viss mängd blod varje månad under menstruationen.

C -vitamin i grönsaken stimulerar kollagensyntesen, hjälper kvinnor att behålla sin ungdom längre - elastisk elastisk hud, starka leder, starkt hår.

Produkten lugnar nervsystemet väl, vilket också är viktigt för kvinnor som kännetecknas av ökad aktivitet.

Användbara egenskaper för daikon för barn

Det höga innehållet av C -vitamin i daikon skyddar barn från olika sjukdomar, stimulerar immunsystemet, medan fytoncider (kraftfulla naturliga antibiotika) hjälper till att bekämpa sjukdomen i knoppen utan att leda till komplikationer. En ytterligare antibakteriell effekt tillhandahålls av ett specifikt enzym hos fostret - lysozym.

Grönsaken fungerar bra på överhuden, sparar från akne, akne, irritation, vilket hjälper ungdomar att bli av med hudproblem som uppstår under hormonella förändringar.

Fördelarna med daikon för gravida kvinnor

Daikon kan minska symptomen på toxikos, vilket är mycket viktigt för blivande mödrar. För att förbättra tillståndet kan du inte bara införa produkten i kosten, utan också tugga en liten rädisa i munnen för att ta bort illamående.

En annan fördel med daikon för gravida kvinnor är dess diuretiska effekt. Svullnad är ett ganska vanligt problem som en kvinna möter, särskilt i senare skeden. Rädisa hjälper till att ta bort överflödig vätska från kroppen.

Kontraindikationer och skada av daikon

Trots dess många fördelaktiga egenskaper har daikon kontraindikationer. Eftersom den innehåller en stor mängd eteriska oljor rekommenderas den inte för personer med sjukdomar i matsmältningssystemet. Det är anmärkningsvärt att eteriska oljor bara hjälper ett hälsosamt mag -tarmkanal att fungera ännu bättre, medan patienten tvärtom kan göra skada.

Daikon kan också skada personer med njure- och leversjukdomar. Varje kryddig grönsak, vare sig det är pepparrot, senap eller japansk rädisa, främjar bildandet av puriner, vilket, om det finns problem med dessa organ, kan leda till en försämring av tillståndet.

Någon fara ligger i grönsaken för dem som har problem med sköldkörteln, eftersom den innehåller de så kallade cyanogena glykosiderna, vilket kan leda till utveckling av struma. Detta faktum gäller dock inte för värmebehandlad frukt.

Naturligtvis, glöm inte måttlig konsumtion, denna rekommendation gäller alla människor, inklusive dem som inte har hälsoproblem eller särskilda villkor. Glöm inte att denna produkt är bekant för Japan, men som inte ofta finns i vårt land, och därför finns det en risk för individuell intolerans eller allergier. Av denna anledning måste allergiker vara försiktiga med det.

Barn och gravida kvinnor som provar fostret för första gången bör föredra en liten bit. Det är bättre för ammande mödrar under de första 3 månaderna att överge grönsaken helt, eftersom det kan stimulera ökad gasproduktion. Dessutom kan produkten förändra smaken av mjölk och göra den bitter.

Notera! Om du har ett medicinskt tillstånd som inte är listat ovan, men innebär en terapeutisk kost, bör du först rådgöra med din läkare innan du introducerar hälsosam japansk rädisa i din kost.

Hur väljer jag en daikon?

Det är inte så lätt att träffa daikon i våra stormarknader, men om du har turen att hitta den här användbara frukten, skynda dig inte att ta den första du hittar. Det finns ett antal tecken på att du måste kontrollera en grönsak för att vara säker på dess kvalitet.

Först och främst, ta en närmare titt om det finns löv på det, det vill säga toppar och i vilket skick det är. Om roten åtföljs av färska gröna toppar betyder det att produkten är färsk, om bladen redan är gulnade / torra eller inga alls, sannolikt är en sådan frukt inte den första färskheten.

Dessutom, när du väljer en grönsak, var uppmärksam på huden, den ska vara slät och blank, utan mekanisk skada. Men storleken och formen på en daikon kan vara väldigt olika, allt beror på sorten, av vilken grönsaken har en enorm variation.

Daikon -sorter enligt krav för vissa markförhållanden:

1. Minovas … Sort med hög produktivitet, mognar på två månader, förekomstdjupet är 3/4 av längden. Frukten är snövit i färgen, saftig, skarpheten uttrycks inte tydligt. Formen är långsträckt-cylindrisk, den ungefärliga storleken är 40-50 cm. Den tål torka bra.
2. Ninengo … Frukten har formen av en långsträckt cylinder eller kon, ligger helt i marken, är extremt opretentiös - kräver inte höga markegenskaper, är inte rädd för kylan. Den växer upp till 60 cm på cirka 2, 5 månader.
3. Elefantfang … Den mest kända sorten i vårt land. Formen är långsträckt-cylindrisk, färgen är ren vit, men ljusgröna fläckar kan förekomma. Den har en liten storlek - upp till 20 cm. Smaken är kryddig, men också med en uttalad sötma. Mognar hela sommaren, inte lämplig för nordliga breddgrader.
4. Nerima … Sorten, som är nedsänkt i marken för endast 2/3 av rotgrödan, mognar länge - upp till 100 dagar, men växer sig stor - upp till 70 cm. Älskar lös jord. Särskilt gott när det saltas.
5. Miyashige … En av de mest opretentiösa och snabbt mogna sorterna, den kan växa även på leror och på bara 60 dagar. Frukten är medellång, cylindrisk i form, ljusgrön i färgen. Den har en intressant kryddig smak, som avslöjas ännu mer under tillagningen.
6. Shiroagari … Sorten är liten i storlek - upp till 30 cm, roten är bara en tredjedel i marken. Skörden visar sig vara bra även på dålig jord.
7. Kameido … Lilliput i daikonvärlden: storlek - bara 15 cm, medan 1/3 av frukten är över ytan. Växer bra på sandiga jordar, konformade. Pungency är mjuk, trevlig, bra för sallader.

Daikon -sorter, beroende på förhållanden och mognadsperioder:

1. Haru eller vår … Alla dessa sorter kan odlas året om, beroende på lämpliga klimatförhållanden. I vår remsa kan de planteras tidigt på våren och skördas i början av juni, och sedan innan hösten hinner göra en ny sådd och skörda ännu en skörd.
2. Hatsu eller sommar … Tidiga mogna sorter som mognar på 50-55 dagar planteras antingen på sommaren eller sen vår. Alla sommarvarianter passar främst till sallader.
3. Aki eller höst … Dessa sorter planteras i mitten av augusti, och de mognar hela hösten, medan de som regel är särskilt stora i storlek och höga utbyten.
4. Fuyu eller Winter … I vårt klimat odlas dessa sorter inte, eftersom vi inte har möjlighet att odla grönsaker på vintern.

Det är också värt att notera att det finns särskilda avelssorter av daikon i Ryssland.

Tidigt mogna daikon-sorter som mognar på 40-50 dagar:

1. Sasha … Kallresistent sort, storlek-6-12 cm, vikt-300-500 g. Frukten har en tunn hy och vit massa med utmärkt smak.
2. Prins av danska … En mycket känslig frukt, och när du såg en sådan daikon på fotot kanske du tror att det här är vår vanliga rädisa, bara av stor storlek, eftersom den danska prinsens skal har en karakteristisk rödfärgad färg.
3. Snövit … Denna sort lagras länge - den kan ligga utan smakförlust i upp till sex månader, har en uttalad skarphet.

Mellansäsong daikon sorter som mognar på 60-80 dagar:

1. Draken … Frukten är cylindrisk i form, växer upp till 60 cm, väger cirka 1 kg. Har en behaglig sötaktig smak, passar bra med eventuella extra ingredienser.
2. Dubinushka … Kort sagt, men bredare än den föregående, dess massa når 1200-1300 g. Smaken är fräsch, kraften känns praktiskt taget inte.
3. Kejsaren … En speciell sort, resistent mot sjukdomar och skadedjur, utåt liknar frukterna en stor istapp, men med ett hårt utseende har den en vit, delikat sötaktig massa.

Senmogna daikonsorter, som mognar från 3 månader eller mer, odlas praktiskt taget inte i vårt klimat. Men på de södra breddgraderna försöker många odla en sådan daikon, eftersom den har en imponerande storlek. Så en sort som kallas japansk lång kan bli upp till 3 kg och lagras länge.

Hur äts daikon?

Smaken av daikon beror på sorten, men på ett eller annat sätt ser det ut som en rädisa, men eftersom den inte innehåller senapsoljor är smaken mer behaglig, aromatisk och subtil.

Daikon är av särskilt värde för Japan; det visas på borden för invånarna i detta land lika ofta som på våra potatisar. Den är beredd som en sidrätt - kokt, stuvad, stekt, tillsatt till sallader, soppor, sashimi, inlagd. Han är närvarande både på de fattiges och de rikes bord.

Japansk rädisa passar utmärkt till vilken mat som helst, men det finns särskilt bra kombinationer i varje kategori. Om du förbereder en kötträtt med daikon, välj kyckling eller nötkött, om du hittar på en sallad, ta med ingredienser som ägg, majs, gurka, ost, örter, sesamfrön, nötter, vitlök. För dressing, använd vegetabilisk olja, honung, citronsaft, sojasås, gräddfil.

Det är anmärkningsvärt att japansk rädisa också passar bra med frukt, särskilt med päron, äpplen och apelsiner.

Daikon recept

Som du kanske har gissat finns det många recept med daikon, bland dem finns det både typiska japanska och orientaliska, och mer nära det ryska köket och köket i andra länder - detta är resultatet av populariseringen av en hälsosam grönsak runt värld. Låt oss ta en titt på några intressanta daikonrecept.

Daikon soppor

Låt oss som förväntat börja med de första kurserna - lätt italiensk minestrone, rejäl irländsk grytsoppa och klassisk japansk miso:

1. Vegetabilisk kryddig minestrone … Skala 1 morot, 2 små potatisar, 1/3 stor daikon, 1 lök och 1/3 sellerirot. Separera blomställningarna (100 g) från blomkålen. Extrahera paprikafrön (1 bit). Skär alla tillagade grönsaker i snygga kuber - försök att hålla samma storlek så att soppan ser särskilt vacker och aptitlig ut. Hacka gröna lökar (6 fjädrar), selleristjälkar (2 bitar), sparris (4 stjälkar) i ringar. Hacka körsbären (6 bitar) i kvartar. Ta en stor kastrull, värm ghee (1 msk) i den, tillsätt rödlök och schalottenlök, fräs tills den är mjuk. Tillsätt morötter, potatis, selleri, lavrushka (2 blad), rör om och salta. Efter några minuter, tillsätt selleriroten och häll över grönsakerna - vattnet ska bara täcka dem något. Vatten kan ersättas med buljong - grönsaker eller kött. Ett par minuter efter kokning, tillsätt daikon, timjan (10 g), tillsätt vid behov mer vatten / buljong så att grönsakerna täcks med vätska. Koka vattnet separat och kasta paprikan i det, dränera efter en minut. Blanchera även blomkålen i en separat kastrull i en minut. En sådan uppdelning är nödvändig för att dessa uttalade produkter inte ska döda hela soppans ensemble. Efter blancheringen kan maten tillsättas i den gemensamma grytan, tillsammans med sparrisen och ta bort den tidigare placerade timjan. Koka soppan i 10 minuter, tillsätt slutligen salladslök, körsbärstomater, vitlök (2 klyftor) och andra favoritkryddor. Stäng av värmen, tillsätt olivolja (2 msk). Servera soppan med finhackade örter (10 g) och basilika (15-20 blad) efter att du har tagit bort vitlöksklyftorna och lagerbladet.
2. Irländsk soppa … Hacka kalvköttet (1 kg) grovt, lägg det i en skål, lägg salt och svartpeppar (nypa varje), timjan (3-4 kvistar). Lägg till köttet riven morötter (100 g), tärnad lök (200 g) och selleri (100 g), häll över med mörkt öl (500 ml). Marinera minst ett dygn, gärna två, i kylskåpet. Töm marinaden och hacka den i en mixer. Stek köttet i en blandning av olivolja (50 ml) och ghee (100 g) smör tills det är gyllenbrunt - det är viktigt att "försegla" köttet så att det är rått inuti och brunt på utsidan, om pannan är liten, stek i portioner, annars tillåter inte en stor mängd vätska att förbereda köttet ordentligt. Överför den till en kastrull, tillsätt konserverade tomater (200 g), mörkt öl (1 liter), låt sjuda i cirka en timme på svag värme. Grädda under tiden potatisen (500 g) i ugnen, koka daikon (500 g) separat. Efter en timme tillsätt marinaden, gröna ärtor (500 g) och tillagade grönsaker. Smaksätt med salt, peppar, tillsätt hackad persilja, stäng av värmen efter 5 minuter.
3. Misusoppa … Skär torkad tång (50 g) i rutor, lägg i en kastrull, täck med vatten och koka upp. Tillsätt konserverad tonfisk (100 g), misopasta (2 msk), sänk värmen till låg. Tärna potatis (2 bitar), morötter (1 bit), daikon (efter smak beroende på storlek), lägg i grytan och koka i 20 minuter. Häll i sojasås (1 msk) och koka i ytterligare 10 minuter. Servera med gröna lökar.

Andra kurser med daikon

Och låt oss nu analysera de andra kurserna från daikon - med kött, fjäderfä, fisk och skaldjur, som du både kan glädja dig åt och överraska gäster:

1. Söt kyckling med kryddig sallad … Grädda hela kycklingen (1 bit), skär i bitar. Häll sojasås (100 ml), honung (50 g) och kycklingbuljong eller vatten (500 ml) i en kastrull, låt sjuda tills det är något tjockare. Tillsätt hackad ingefära (50 g), koriander (20 g), chili (2 bitar). Stek kycklingbitarna i denna sås. Förbered en sallad: hacka kinakålen (1/2 huvud), morötter (300 g) och daikon (300 g) i tunna strimlor. För dressing, blanda i en mixer limezest (1 frukt), fisksås (100 ml) - du hittar den i snabbköpet på den östra matlagningsavdelningen - vitlök (4 klyftor), chilipasta (50 g). Blanda grönsaker med dressing, romanosallad (1/2 gäng) och servera med kyckling.
2. Räkor med zucchini … Skala räkorna (4 bitar) och zucchini (70 g), skär den senare i cirklar. Stek i olivolja (3 msk) först räkorna - en halv minut på varje sida, sedan zucchinin - lika mycket. Lägg både grönsaker och räkor på en servett så att överflödig olja är glas, pensla sedan med kryddig varm Kochudyan -pasta (30 ml) - du hittar den i den asiatiska sektionen. Lägg zucchinicirklarna på en tallrik, belägg med majonnäs (10 g), helst hemlagad, lägg sedan räkor och majonnäs ovanpå (ytterligare 10 g). Majonnäs kan blandas med chilisås efter smak. Skär chili (3 g), gurka (15 g), daikon (15 g) i strimlor. Förbered dressingen: Kombinera saften av apelsin (5 ml), citron (5 ml) och lime (5 ml). Lägg beredda grönsaker, korianderblad (5 g) på redan lagda zucchini och räkor, häll med dressing och sojasås (30 ml). Garnera med sesamfrön efter behov, salt och peppar.
3. Risblandning … Koka ditt favoritris (300 g). Förbered såsen: i en kastrull, häll sesamolja (2 msk), sojasås (2 msk), chilipasta (1/2 tsk), tillsätt hackad vitlök (2 klyftor) och socker (1/2 tsk), koka i ett par minuter. Nötkött (60 g), morötter (60 g), zucchini (60 g), shiitakesvamp (60 g), daikon (60 g) skuren i strimlor, stek separat i en wok. Stek äggen (2 bitar) ett i taget, som ett vanligt stekt ägg. Montera rätten: lägg först riset, häll såsen över det, tillsätt köttet, grönsakerna och svampen, sedan ägget och strö till sist med pinjenötter efter smak.
4. Torsk med blomkål och daikon … Hacka schalottenlök (2 bitar), vitlök (2 kryddnejlika) och stek i ghee, tillsätt torrt vitt vin (100 ml), avdunsta på hög värme, när hälften har avdunstat, tillsätt buljong eller vatten (500 ml) - perfekt för detta en kombination av flera buljonger - grönsaker, kött och fisk. Tillsätt torskbitar (1 kg), koka i ca 7 minuter. Lägg fisken, sila buljongen, tillsätt grädde (100 ml), koka tills den tjocknat, tillsätt torskkaviar (50 g), salt och peppar efter smak. Skär daikon (300 g) och blomkål (300 g) i tunna skivor. Lägg fisken på en tallrik, toppa med grönsaker, strö över dill och sås.

Daikon sallader

Men den största kategorin av recept är naturligtvis daikon -sallader, här får du full fantasi, men här är några exempel om du inte vill komponera rätter själv:

1. Den enklaste salladen på ryska … Riv morötter (200 g) och daikon (200) på ett grovt rivjärn. Smaksätt med salt, rör om och låt stå i en halvtimme för grönsakerna att saftas. Pressa saften, blanda med majonnäs (50 g), tillsätt peppar efter smak och krydda grönsakerna med den resulterande såsen.
2. Japansk sallad med honung och sojasås … Skala och riv daikon (600 g) på ett grovt rivjärn eller skär i tunna strimlor. Skär rödlöken i halva ringar (1 bit). Koka de gröna bönorna (100 g) i 3-5 minuter, skuren i små bitar. Blanda allt, förbered en dressing - vispa sesamolja (2 msk) med honung (2 msk) och risvinäger (2 msk). Krydda salladen, låt dra i en timme. Vid servering kan du tillsätta sesamfrön och sojasås.
3. Bläckfisk sallad … Koka morötterna (100 g) och daikon (100 g) i några minuter - grönsakerna ska bara mjukna något, inte koka tills de är mjuka. Koka bläckfisk (150 g). Skär allt som du vill, blanda, tillsätt konserverad majs (100 g). Förbered en dressing: Kombinera sojasås (3 msk), risvinäger (3 msk), socker (2 msk), sake (1 msk). Blanda grönsaker och dressing, du kan servera med örter.

Originalrätter med daikon

Slutligen, överväga några fler originella daikonrecept:

1. Tonfisk sushimi … Förbered en citrus sojasås, du kommer definitivt att behöva besöka den orientaliska delen av stormarknaden för det, men då kan du använda den till många rätter. Blanda sojasås (150 ml), citronsaft (100 ml), Cointreau -likör (20 ml), ingefärajuice (5 ml), mirin (50 ml), japansk ajinomoto -krydda (1 g), kombu -tång (3 g), citronskal (5 g), rör om, låt stå en dag, ta bort kombu. Såsen kan förvaras i kylskåp i upp till 3 dagar. Förvärm pannan, lägg ut tonfiskens baksida (100 g), stek på båda sidor, fisken inuti ska förbli nästan rå. Skär äpplet (10 g), gurka (5 g), daikon (5 g) och morötter (5 g), apelsinskal (10 g) i tunna spån. Skär den kylda tonfisken, lägg på en tallrik, lägg grönsaker och ett äpple ovanpå, häll med sås (30 g).
2. Rullar med daikon … Skala daikon, skär i plattor som inte är mer än 3 mm tjocka, sedan i tunna remsor. Koka ris till rullar enligt instruktionerna. Bred nori -blad, ris, daikonremsor och keso eller Philadelphiaost i mitten. Vira rullen i en rulle och skär.
3. Inlagd daikon … Mycket ofta på menyn med sushibarer kan du hitta rullar med syltad daikon, för att upprepa dem hemma måste du först marinera grönsaken själv. Så här gör du. Daikon (100 g), skala och skär i kuber, vik vertikalt i en burk. Blanda ihop risvinäger (100 ml), socker (1 msk), salt (1 tsk). Koka vatten (3 msk), lägg saffran i den. Sila av saffranvattnet och lägg i vinägermarinaden. Häll marinaden i en burk, stäng den och lägg den i kylen. Allt är klart om en vecka.

Intressanta fakta om daikon

Daikon har flera alternativa namn, tillsammans med den japanska rädisan, kallas den också den kinesiska rädisan och den vita rädisan.

Översatt från japanska betyder "daikon" "stor rot", vilket helt återspeglar grönsakets utseende.

Den mest populära daikon-sorten i Japan är aokubi-daikon, den har en konisk form, själva frukten är lång men tunn. Den mest originella sorten är sakurajima, rötterna ser ut som en stor kålrot, som väger upp till 50 kg!

Daikon är älskat som ett material för carving - konsten att carving grönsaker. Dess massa är tät, men mjuk, och den producerar snövit blommor av fantastisk skönhet.

Om daikon i Japan huvudsakligen äts rå eller läggs till olika vanliga rätter - soppor, sallader, etc., i Kina används denna grönsak oftast för att göra speciella pajer - kimchi.

Daikon greener är mycket välsmakande, och deras fördelar överträffar till och med rotfrukterna, men de är ganska nyckfulla i lagring, därför kan de bara smakas av dem som odlar grönsaken på egen hand.

Titta på en video om egenskaperna hos daikon:

Daikon är en lite känd grönsak i vårt land, men den är opretentiös i odling, mycket användbar och mångsidig i matlagning, och därför rekommenderar vi alla att behärska den. Du måste dock vara försiktig i användningen för dem som har vissa sjukdomar, och glöm inte måtten av grönsakskonsumtion.