TOPP 5 recept för att göra julrulle hemma. Matlagningshemligheter. Videorecept.
På julafton, för semestern, bakar många läckra traditionella bakverk: pajer, muffins, rullar, pepparkakor, kakor … Många hemmafruar föredrar också julrullar. Även om för många kommer denna typ av hemmagjord bakning att verka ny. Men att baka en rulle till jul hemma är ganska lätt. Det enda som är viktigt är att forma bakverket korrekt och vackert.
Funktioner för att göra rullar till jul
- Använd mjöl av högsta kvalitet för bakning, då blir rullen mjuk och mjuk.
- För att få en bra knådning måste degen knådas med händerna och inte med en skördetröska. Då får rullen mjukhet och prakt. Även om du kan knåda degen i en brödmaskin. Enheten knådar bra och sparar tid.
- Låt inte den knådade degen stå för länge, så att den inte "flyter".
- Vrid degen eller flätorna i degen så att inga hålrum bildas under gräddningen.
- Smörj de vävda rullarna med mjölk, äggula eller smör så att de får en vackert glänsande gyllene färg.
- På grund av att degen för rullar är mycket rik, förblir de färska länge.
Kalach med choklad
I många familjer i landet finns det en tradition att besöka jul och nyårshelger och ge hemlagade rullar. Denna julrulle är perfekt för läckra söta presenter.
Se också hur man gör julgodis.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 439 kcal.
- Portioner - 3
- Tillagningstid - 2 timmar 45 minuter
Ingredienser:
- Mjölk - 0,5 l
- Ägg - 6 st. i deg, 1 st. för beläggning
- Salt - en nypa
- Torr jäst - 10 g
- Choklad - 500 g
- Smör - 100 g
- Gräddfil - 200 g
- Socker - 300 g
- Vegetabilisk olja - 50 g
- Margarin för bakning - 50 g
- Vallmo - 75 g
- Russin - 150 g
- Vanillin - 1 g
- Mjöl - 1,5 kg
Laga en rulle med choklad:
- För deg, värm mjölken till 38 ° C och tillsätt socker (1 msk), salt, jäst och rör om allt väl för att lösa upp jästen.
- Tillsätt mjöl (1 msk.) Till maten och knåda degen till konsistensen av pannkakor.
- Lägg degen på en varm plats i 45 minuter utan drag.
- Medan degen kommer upp förbereder du resten av ingredienserna. Kombinera smör med margarin och värm för att smälta. Häll sedan vegetabilisk olja i blandningen.
- Separera äggulorna från proteinerna. Sätt det sistnämnda i kylskåpet och slipa äggulorna med en mixer med resterande socker.
- Tillsätt gräddfil till äggulorna och blanda produkterna.
- Tillsätt försiktigt gräddblandningen i den matchade brygden och blanda ingredienserna.
- Tillsätt smörmassan, blanda försiktigt och låt degen stå på en varm plats medan du hanterar proteiner, som slår med en mixer tills branta toppar.
- Sätt in proteinmassan i degen och blanda försiktigt.
- Tillsätt vanilj, russin och gradvis resterande siktat mjöl till bakningen. Lägg degen på en arbetsyta och knåda tills den är elastisk i 20 minuter.
- Forma den färdiga degen till en "kolobok" och låt stå på en varm plats i 1, 5-2 timmar för att jäsa.
- Forma sedan rullarna genom att göra två band av en liten degbit, mellan vilka du lägger godisarna och nyp kanterna.
- Väv de två "rören" ihop och bilda en cirkel och lägg dem på en plåt.
- Prova den förberedda bullen i 15-20 minuter.
- Pensla matchande rullar med ett uppvispat ägg och strö över vallmofrön ovanpå. Skicka dem till en uppvärmd ugn upp till 220 ° C i 30-40 minuter tills de får färg.
Kalach med nötpralin
En rosig, doftande och söt rulle till jul med en pikant twist.produkten är dekorerad ovanpå med en otrolig sprinkling - hasselnötspralin.
Ingredienser:
- Mjöl - 3 msk.
- Varm mjölk - 1 msk.
- Smör - 70 g
- Ägg - 1 st.
- Socker - 4 matskedar i deg, 100 g för pralin
- Torka liten jäst - 1, 5 tsk
- Salt - 0,5 tsk
- Hasselnötter - 80 g
Tillagning av kalach med valnötspralin:
- Lägg mjöl, mjölk, smör, ägg, socker, jäst, salt i brödmaskinens skål och slå på läget Bun Dough eller Home Baker. Beroende på program och inställningar knådar maskinen först degen i 10-14 minuter, vilar i 20-30 minuter, knådar igen i 10-14 minuter och "odlar" den i en timme.
- Dela den färdiga degen i 8 delar för 4 rullar, rulla dem i buntar och vrid ihop dem. Anslut kanterna till en ring och låt jäsa på en varm plats.
- Efter en halvtimme kommer degen att öka. Pensla det sedan med uppvispat ägg och strö över hasselnötspralin.
- För att förbereda pralinen, stek hasselnötterna i en ren, torr stekpanna. Smält sockret i en annan stekpanna och vänta tills det blir brunt. Tillsätt nötter i socker, rör om och låt karamellfärgen bli. Häll massan på en plåt med bakplåtspapper för att kyla sockret helt. Krossa karamellen med lätta slag och mala den i en mixer till en smulkonsistens.
- Till jul, skicka kalachin att baka i en uppvärmd ugn upp till 200 ° C tills de får en intensiv rödfärg.
Kalach med vallmofrön
Letar du efter ett enkelt och gott recept på traditionella semesterrullar? Detta recept hjälper dig att få fart på hur du gör julbak.
Ingredienser:
- Mjölk - 2 msk.
- Mjöl - 1 kg
- Torrjäst - 2 tsk
- Ägg - 3 st.
- Socker - 4 matskedar
- Smör - 3 matskedar
- Vegetabilisk olja - 3 matskedar
- Salt - en nypa
- Vallmo - 100 g
- Honung - 100 g
- Mjölk för smörjning - 2 msk. L.
- Vaniljsocker - 1 påse
Laga julrulle med vallmofrön:
- För deg, häll jäst och socker (1 tsk) i varm mjölk. Rör om och lägg åt sidan för att skumma.
- Vispa ägg, socker och salt med en mixer tills det blir lättare och skicka till degen.
- Tillsätt mjukat smör med vegetabilisk olja till blandningen och vispa allt.
- Tillsätt mjöl och knåda en deg som är öm vid beröring, men tillräckligt stark. Tillsätt vaniljsocker i slutet av satsen.
- Låt den färdiga degen varm så att den fördubblas i storlek. Knåda sedan igen och låt den jäsa.
- Rulla den färdiga degen till ett lager och pensla hela ytan med honung, strö sedan över vallmofrön.
- Rulla degen till en rulle och lägg i en rullform på en plåt med bakplåtspapper.
- Pensla rullarna med ett uppvispat ägg och strö generöst med vallmofrön. Skicka dem till en förvärmd ugn upp till 200 ° C i 30 minuter.
Kalach med russin
Receptet för denna rulle är varierande, eftersom du kan använda inte bara russin, utan också torkade aprikoser, nötter, katrinplommon … Bakverket blir inte mindre aromatiskt och gott.
Ingredienser:
- Mjöl - 4 msk.
- Mjölk - 1 msk.
- Ägg - 3 st.
- Torrjäst - 11 g
- Smör - 70 g
- Gräddfil - 0,5 msk.
- Socker - 2-3 msk;
- Vallmo - 1-2 matskedar
- Russin - 50 g
- Salt - en nypa
Matlagningsrulle med russin:
- Hetta upp mjölken och lös upp sockret och jästen i den tills den är jämn. Tillsätt mjöl (2 matskedar), rör om och låt stå på en varm plats i 20 minuter, så att degen kommer upp och en skummig "keps" bildas på ytan.
- Tillsätt mjöl (2 msk.) Siktad genom en fin sil till degen, rör om och ställ degen i värmen i en halvtimme så att den växer 2-3 gånger.
- Tillsätt sedan salt, gräddfil, mjukt smör, hamrade ägg och knåda degen, tillsätt gradvis mjöl.
- Täck degen med en handduk och låt stå på en varm plats i 1,5-2 timmar.
- Häll russinen med kokande vatten i 5 minuter, töm vattnet, torka det med en pappershandduk och lägg i degen.
- Blanda allt väl och dela den färdiga degen i 3 delar, rulla sedan var och en med en korv, som inte är helt skuren på längden.
- Fläta den, rulla runt den och lägg den på en bakplåt klädd med bakplåtspapper.
- Smörj produkterna med vispad äggula, strö över vallmofrön ovanpå och låt jäsa i en halvtimme.
- Skicka bakplåten med rullarna till den förvärmda ugnen till 200 ° C på mellersta hyllan i 40 minuter.
Gräddfil med ingefära och citrus
Bokstavligen 45 minuter och du kommer att ha en mjuk, lite smulig gräddfil på ditt julbord med en trevlig hemlagad smak.
Ingredienser:
- Mjöl - 300 g
- Smör - 200 g
- Gräddfil - 200 g
- Ägg - 2 st.
- Socker - 90 g
- Salt - 0,5 tsk
- Bakpulver - 5 g
- Malad ingefära - 1 tsk
- Malad torkad apelsinskal - 1 tsk
- Nötter - 50 g
Matlagning gräddfil med ingefära och citrus:
- Vispa ägg med socker med en mixer tills det är luftigt och tillsätt smält smör med gräddfil.
- Sikta mjölet genom en fin sil och kombinera med salt, bakpulver, mald ingefära och apelsinskal.
- Tillsätt ägg-gräddmassan gradvis till den torra blandningen och knåda en mjuk plastdeg.
- Gör små flageller av degen som vrids ihop och bildar runda rullar.
- Lägg dem på en smord bakplåt. Pensla ytan med vispad äggula och strö över finhackade nötter.
- Grädda julgräddrullen i en förvärmd ugn till 180 ° C i 25 minuter tills den är lättbrun.
