TOPP 6 recept med foton på tillagning av läckra rätter med nässlor hemma. Kockarnas hemligheter och tips. Videorecept.
I början av våren blir nässlorätter, som är mycket olika, särskilt populära. De mest kända traditionella recepten är ung nässelskålssoppa, nässelsoppa med ägg eller nässel- och sorrelsoppa. Detta är dock inte de enda nässlorätter som passar perfekt in i vårmenyn. Detta material erbjuder TOP-6 ovanliga recept med foton på läckra rätter med nässlor hemma.
Kulinariska tips och hemligheter
- För användning i matlagning skördas gröna från april till mitten av juli. Sedan börjar växten blomma och bladen blir grova. Därför används råa blad i matlagningen endast före blomningen, och för varma rätter kan de skördas till sen höst. Nässlor som skördats före blomningen innehåller också maximala fördelar.
- Samla nässlor bort från vägar minst 300 m. Välj saftiga kvistar och löv, utan att skada. Det är bäst att skörda växten på morgonen när dagggen torkar.
- Unga nässelblad, som samlats in i maj och bearbetats ordentligt, kommer inte att brinna. Den gamla växten "biter", så för att inte bränna dig, samla den i skyddande gummihandskar.
- Om du tar bladen som samlats efter blomningen för mat, använd endast de övre ömma bladen som inte är helt öppna ännu.
- Efter att ha samlat unga grenar av nässla, häll kallt vatten i 15 minuter, skålla de gamla och dra i kokande vatten i 5 minuter. Då blir växten mjukare, bitterhet försvinner och brinner inte.
- För att behålla nässelens helande egenskaper, lägg till den i rätter några minuter före tillagning. Koka det i högst 3 minuter, eller skölj det helt enkelt med kokande vatten.
- För att bevara vitamin A i gröna, skär dem med en keramisk kniv eller riv med händerna.
Krämig rissoppa
De mest populära recepten med nässlor är första kurser. Det kan dock användas för att laga inte bara kålsoppa eller borscht, utan också krämig nässelsoppa. Den är utsökt, rejäl, aromatisk och rik.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 69 kcal.
- Portioner per behållare - 4-5
- Tillagningstid - 15 minuter
Ingredienser:
- Kycklingbuljong - 1 l
- Ris - 150 g
- Salt att smaka
- Löklök - 2 st.
- Kryddor efter smak
- Nässla - 1 kg
- Olivolja - 50 ml
- Malad svartpeppar - efter smak
Matlagning av nässelfremsoppa med ris:
- Häll kycklingbuljongen i en kastrull, tillsätt ris, salt och koka tills det är mjukt efter kokning i cirka 15-20 minuter.
- Skala löken, tvätta, skär i kuber och låt sjuda i en stekpanna i olja tills den är mjuk och gyllene. Lägg sedan till stekt lök i rispannan.
- Tvätta nässlan, hacka den, lägg den i buljongen och koka den i 5 minuter.
- Krydda rätten med salt, svartpeppar och kryddor efter smak.
- Häll det i en mixerbunke och mal det till en slät puré.
- Servera krämig nässelsoppa med ris med krutonger eller krutonger.
Gryta med ris, nässlor och ost
Förutom utsökt nässelskålssoppa kan du förbereda en lika aptitretande andra rätt. Ett intressant recept på grytor med ost och nässlor diversifierar menyn och kommer att överraska dig med sin smak.
Ingredienser:
- Nässla - 700 g
- Ris - 50 g
- Ost - 50 g
- Ägg - 3 st.
- Smör - 100 g
- Mjöl - 150 g
- Mjölk - 300 ml
- Salt - 0,5 tsk
- Malad svartpeppar - efter smak
För att göra en gryta med ris, nässlor och ost:
- Lägg smör i en förvärmd panna och smält det. Tillsätt mjöl och stek tills det är gyllenbrunt.
- Koka riset tills det är klart i saltat vatten och lägg i pannan.
- Tvätta nässlorna, hacka och skicka efter riset.
- Häll mjölk till produkterna, salta, tillsätt kryddor och blanda.
- Häll äggen i en skål och vispa med en gaffel. Riv osten på ett grovt rivjärn, lägg i äggen och blanda.
- Häll äggblandningen i pannan med alla produkterna och rör om.
- Lägg hela massan i en smord form och skicka till ugnen i en förvärmd ugn till 180 ° C i 40 minuter.
- Servera den kokta grytan med ris, nässlor och ost med gräddfil.
Fiskkakor med nässlor och grönsaker
Fiskkakor med en twist … med unga nässlor som ger ett par kryddor till rätten. Kotletterna är mycket mjuka och välsmakande, fluffiga och närande.
Ingredienser:
- Kummel eller pollock (eller annan vit fisk) - 1 kg
- Nässla - 400 g
- Löklök - 1 st.
- Morötter - 2 st.
- Ägg - 2 st.
- Vegetabilisk olja - för stekning
- Smör - 1 matsked
- Salt att smaka
- Mjöl - för panering
Tillaga fiskkakor med nässlor och grönsaker:
- Tvätta kummel eller pollock och koka den nästan tills den är öm i saltat vatten. Kyl svagt, ta bort alla ben med en ås och vrid genom en köttkvarn.
- Skala och tvätta morötter och lök. Riv morötterna på ett grovt rivjärn, hacka löken i tunna kvartringar. Tvätta nässlor och hacka fint.
- Hetta upp vegetabilisk olja i en stekpanna och låt sjuda lök, morötter och nässlor i 5 minuter på medelvärme.
- Tillsätt fisk, mjukt smör, salt, svartpeppar till grönsakerna, tillsätt ägg och rör om.
- Forma till runda pajer och dränk dem i mjöl.
- Hetta upp vegetabilisk olja i en stekpanna och stek fiskkakor med nässla och grönsaker på båda sidor på medelvärme.
Nässelhonungsmuffins
Användningen av nässla i matlagning är ingen hemlighet för någon. Men söta bakverk med tillsats av dessa örter kommer att överraska varje ätare. Honungsmässa är en ovanlig dessert perfekt för en familjehelg -teparty.
Ingredienser:
- Nässla - 100 g
- Mjöl - 300 g
- Honung - 250 g
- Smör - 225 g
- Treacle - 150 g
- Ägg - 3 st.
- Bakpulver - 1 tsk
- Salt - 1 tsk
Att göra honungsmassa:
- Värm smör, melass och honung i en tjockbottnad kastrull. När de första bubblorna uppträder tar du bort kastrullen från värmen och kyler innehållet.
- Tillsätt siktat mjöl, bakpulver och salt till den krämiga honungsmassan.
- Vispa ägg med en mixer tills det är luftigt, häll i degen och blanda väl.
- Tvätta nässlan, torka den, mala den med en mixer till en homogen puré och skicka in den i degen.
- Smörj en ugnsform med smör och häll ut degen.
- Skicka honungsmassan till den förvärmda ugnen vid 170 ° C och grädda dem tills de är gyllenbruna i 40 minuter. Kontrollera beredskapen med en träskiva, den måste vara torr.
- Täck det färdiga bakverket med glasyr.
Vårsallad med nässlor, vild vitlök och ägg
Nässlor är mest fördelaktiga i sallader - färska, friska, med en speciell smak. Det är viktigt för receptet att endast använda unga blad och inte glömma att skålla dem med kokande vatten, annars kan de "bita" något inte bara i händerna utan också på tungan.
Ingredienser:
- Nässla - gäng
- Ramslök - ett halvt gäng
- Rädisa - 7 st.
- Gurkor - 1 st.
- Ägg - 4 st.
- Citronsaft - 1 tsk
- Majonnäs - 3 matskedar
- Salt - en nypa
Tillaga vårsallad med nässlor, vild vitlök och ägg:
- Tvätta nässlan, lägg den i en skål och fyll den med kokande vatten i 1 minut, annars kokar det och alla näringsämnen förångas. När nässlan fått en vacker smaragdton, ta bort nässelbladen från det kokande vattnet, skölj med kallt vatten och hacka fint.
- Tvätta ramslök, torka och hacka.
- Tvätta gurka och rädisor och skär i tunna kvartringar.
- Koka ägg hårdkokt, skala och skär i stora tärningar.
- Rör ner citronsaft, majonnäs och salt till dressing.
- Lägg alla ingredienser i en skål och krydda med såsen.
- Rör om vårsalladen väl och servera.
Nässelsås
Såser till bordet tillagas inte bara från tomater, gräddfil, majonnäs … utan också från nässlor. En utsökt kryddig nässelsås med tillräckligt med vitaminer för att passa med stekt potatis, spaghetti, ris eller helt enkelt spridas över en skiva bröd. Även unga nässlor kan ersättas med basilika i den berömda Pestosåsen.
Ingredienser:
- Nässla - 500 g
- Löklök - 1 st.
- Vegetabilisk olja - 4 matskedar
- Mjöl - 2 matskedar
- Gräddfil - 100 g
- Salt att smaka
- Malad svartpeppar - efter smak
Att göra nässelsåsen:
- Skala löken, tvätta, skär i små kuber och stek i vegetabilisk olja i en kastrull tills den är mjuk.
- Tillsätt mjöl i pannan, rör om och låt sjuda i 5 minuter.
- Tvätta nässlorna, häll kokande vatten över i 2 minuter, pressa, skär och lägg i pannan.
- Häll sedan i gräddfil, krydda maten med salt, svartpeppar, kryddor och låt sjuda på svag värme tills massan tjocknar.
- Mal den färdiga nässelsåsen i en mixer till en slät puré.
Vad kan tillagas av nässlor
Den varma gröna skönheten är utmärkt inte bara i första rätter, grytor, kotletter, muffins … Nässlor är utsökt i många andra rätter.
- En kall soppa tillagas av unga skott och blad av nässla en varm dag.
- En ung växt med gröna lök och ett kokt ägg kommer att göra en utmärkt fyllning för pajer.
- Om du brygger gröna blad med kokande vatten får du ett utmärkt tonic te.
- Gröna pannkakor erhålls på basis av nässla med en intressant smak.
- Homogen nässelpuré i kombination med ost är lämplig för fyllning av fyllda ägg.
- En bra frukostidé är en nässelomelett.
- Färskpressad nässelsaft kommer att vara till hjälp.
För att tillaga dina favoriträtter med nässlor året runt måste den gröna växten vara beredd för framtida bruk. Det kan torkas, saltas, frysas eller syltas.
Videorecept
Nässelpestosås
Nässelsallad
