Hur man förbereder nässlor för vintern hemma? TOPP 5 recept med foton. Hemligheter och funktioner i matlagning. Videorecept.
Många är bekanta med nässlor, men på avstånd. Denna unika växt förtjänar dock med rätta att kallas ett förråd med fördelaktiga egenskaper för hälsan. Nässleblad innehåller 4 gånger mer askorbinsyra än citron. Den innehåller vitamin K och B2, karoten och pantotensyra. Därför bör nässla användas till mat, och det mest populära sättet att använda det är att laga soppa, borscht eller kålsoppa. Vanligtvis tillagas sådana rätter med unga skott av nässlor på våren och försommaren. Och för att laga goda första kurser med det på vintern, under den kalla årstiden, under en period med brist på vitaminer, måste du fylla på nässlor och förbereda det för framtida bruk. Detta kan göras på flera sätt. Därför kommer vi i detta material ta reda på TOP-4-recepten för hur man förbereder nässlor för vintern.
Hemligheter och funktioner i förberedelsen av arbetsstycket
- Du kan skörda nässlor för vintern från maj till augusti, men det är bättre att använda de yngsta skotten av nässlor på senvåren. Om du är sen att plocka, använd en mogen växt, men klipp bara av de övre, små, ännu inte helt öppnade bladen.
- Nettle har ett graciöst lövverk och verkar utåt tryggt, men det skiljer sig genom att det bränner händerna. Trots att en nässelförbränning är ofarlig för oss, och till och med tvärtom - användbar, skrämmer den många. Använd därför skyddande gummihandskar innan du samlar dem. Unga frukter bränns dock mycket svagt, eller till och med helt utan denna egenskap.
- Du kan plocka av nässlorna eller klippa av dem med en sax eller med en kniv.
- Innan du skördar växten, sortera ut den och ta bort andra slumpmässiga växter. Skölj sedan väl med kallt vatten för att ta bort damm och buggar. Det är bättre att inte använda varmt vatten, annars kommer bladen att förlora några av de fördelaktiga vitaminerna. I varmt vatten mjuknar bladen omedelbart och vissnar. Torka sedan skotten väl genom att sprida dem på en handduk. Om det blir blött, byt ut det mot en ny. Sortera sedan ut det, ta bort för grova stjälkar och skörda bara känsliga löv.
Torkade nässlor
Torkad nässla behåller den maximala mängden vitaminer. I torkad form kan den lämnas med hela torkade blad eller mala till pulver. Nässelpulver kombineras eventuellt med andra torkade örter. Lägg till exempel 2 matskedar. kummin och få en torr soppdressing och krydda för varma rätter.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 187 kcal.
- Portioner - valfritt belopp
- Tillagningstid - 3 dagar i rumstemperatur
Ingredienser:
Nässla - valfritt belopp
Tillagning av torkade nässlor:
- Klä en bänkskiva eller bricka med en pappershandduk, gasväv eller annat material som absorberar överflödig fukt.
- Lägg försiktigt torkade nässlor på den förberedda ytan i ett tunt lager (högst 5 cm).
- Flytta gräset till en mörk, ventilerad plats utan direkt solljus. Rör om och rör om det regelbundet så att det torkar jämnt. Lufttorkning tar cirka 3 dagar.
- Nässlor kan torkas på andra sätt. Till exempel, samla den i små klasar och häng den i ett välventilerat område med bladen nedåt. En dehydrator eller elektrisk torktumlare med fläkt fungerar också. Fördelarna med den senare metoden är enkelhet och frånvaron av behovet av att ständigt övervaka råvarornas skick, eftersom moderna torktumlare är utrustade med timers och termostater.
- När nässlan är torr, lägg den i en pappers- eller silkespåse, en glasburk med lock eller en plastbehållare.
- Förvara den på en torr och mörk plats, fri från hög luftfuktighet.
Frysande nässlor
Den andra populära metoden för lagring av nässlor för vintern är att frysa in dem. Använd sådana nässlor på vintern för att laga första kurser och göra såser. Det finns flera sätt att frysa en växt. Låt oss överväga de vanligaste.
Ingredienser:
Nässla - valfritt belopp
Tillagning av frysta nässlor:
- Förbered nässlorna enligt beskrivningen ovan.
- Skär de tvättade och torkade skotten eller samla bara hela blad.
- Lägg nässlorna på ett fat och ställ in i frysen.
- När det är helt fryst, lägg det i plastpåsar i lämpliga portioner. Tryck inte ner den för hårt för att undvika att skada den. Växten ska förvaras löst i påsar.
- Ett annat sätt att frysa nässlor är att lägga de tvättade bladen i en mixer och hacka dem till en purékonsistens. Häll den resulterande massan i isbitformar eller små silikonmuffins för bakning av muffins. Lägg de frysta isbitar i en påse för förvaring.
- Nässlor fryses också genom att sprida bladen i samma isformar och fylla dem med dricksvatten.
Saltad nässla
Förutom de listade, mest populära metoderna för skörd av nässlor för vintern, praktiseras också andra alternativ. Överväg alternativet att skörda saltade nässlor. Det används främst för att förbereda första kurser.
Ingredienser:
- Nässla - 1 kg
- Salt - 50 g
Tillaga saltade nässlor:
- Skär de tvättade unga nässelbladen och skjuter med en kniv.
- Bred växten över steriliserade burkar, strö över salt.
- Täck dem med rena plastlock och förvara i kylskåpet eller källaren. På en varm plats försämras saltade nässlor snabbt.
Inlagd nässla
Fyll din källare med inlagda nässlor för vintern, en av de rikaste vitaminkällorna. Sådan beredning av nässlor för vintern kommer att ge familjen användbara vitaminer för hela vintern.
Ingredienser:
- Nässla - 300 g
- Socker - 1 matsked
- Salt - 1 matsked
- Vatten - 250 ml
- Vinäger 9% - 1-2 matskedar
Matlagning inlagda nässlor:
- För inlagda nässlor, använd toppen av de unga skotten 6-8 cm långa.
- Skölj dem väl med varmt vatten. I detta fall tvättas nässlan med varmt vatten.
- Lägg skotten tätt i en steriliserad burk och fyll dem med kokande vatten. Låt dem stå i 5-8 minuter och töm vattnet i en kastrull.
- Tillsätt socker, salt, ättika i en kastrull och låt marinaden koka upp.
- Häll marinaden över burkar med nässlor, täck över och lägg i en kastrull med varmt vatten. Lägg en kökshandduk under burken så att den inte spricker.
- Efter kokande vatten, sterilisera en 0,5 liters burk i 5 minuter.
- Förslut burken med ett tennlock, vänd den, lägg den på locket, linda in den med en varm filt och låt svalna helt.
- Ställ inlagda nässlor i kylskåpet.
