Funktioner för skörd av tranbär för vintern. TOPP 9 bästa recept med och utan matlagning: sylt, sylt, gelé, sirap, kompott med mera. Videorecept.
Tranbär för vintern är ett mycket gott och otroligt hälsosamt preparat som hjälper dig att förbättra immuniteten och hantera vinterbrist på vintern. Det unika med detta bär ligger i det faktum att det kan skördas utan kokning, vilket gör att du kan bevara alla vitaminer och mineraler som finns i det. Du kan mala det med socker, förbereda kompott, sylt, gelé, sirap, fruktdryck från det. När de är kokta för vintern kombineras tranbär perfekt med äpplen, citrusfrukter, honung och olika kryddor. Du kan göra likörer och såser av den. Därefter kommer vi att överväga huvuddragen i skörd av tranbär för vintern och några av de enklaste och mest populära recepten.
Funktioner för skörd av tranbär för vintern
Tranbär är en låg, krypande buske som finns i träsk på norra halvklotet. Den har silvergröna blad och små rubinröda bär som dyker upp från sensommaren till mitten av hösten. Frukterna innehåller en enorm tillgång av näringsämnen, inklusive organiska syror, sockerarter, glukosider, pektiner och ett helt lager av vitaminer - C, PP, K och grupp B.
På grund av denna unika sammansättning används tranbär i stor utsträckning inom medicinsk och kostnäring. Läkare rekommenderar att du använder den för att förbättra kroppens skyddande egenskaper, förhindra vitaminbrist och vaskulär skleros. Det hjälper till att rena kroppen från skadliga ämnen och läker det avsevärt. Bäret konsumeras bäst färskt, men när du vet hur man lagar tranbär för vintern kan du berika din kost avsevärt med användbara element under höst-vintersäsongen med dess hjälp.
För att bären inte ska förlora sina unika helande egenskaper bör de skördas korrekt. Att lagra tranbär för vintern på en sval torr plats övades av våra förfäder innan uppfinningen av bevarande. Bären läggs helt enkelt ut i ett tunt lager i ett svalt rum och lagras på grund av bensoesyran som de innehöll. Med jämna mellanrum sorterades de bort och avlägsnade torkade och vissna. Men för lägenheter är en sådan teknik knappast lämplig, eftersom det är omöjligt att tillhandahålla lämpliga förhållanden, nämligen torr och sval luft.
Det snabbaste och enklaste sättet att bevara tranbär är att frysa dem. Så du kan skörda bär som har drabbats av den första frosten. Först måste du sortera ut frukterna, kasta bort de bortskämda och vissna. De återstående bären tvättas i mycket vatten och torkas noggrant. Mjuka frukter läggs ut i plastbehållare, tjockare förpackas i cellofan, från vilka briketter bildas. Förpackade tranbär läggs i frysen. I denna form kan den lagras i upp till 2 år utan att förlora sina fördelaktiga egenskaper. Men tinade råvaror måste användas omedelbart.
Redan före uppfinningen av kylskåp bestod skörd av tranbär för vintern utan socker i att blötlägga frukten i källvatten och lagra den i ekkar. Ett tungt trälock placerades ovanpå dem, och ett sådant ämne förvarades i källaren eller i den kalla delen av huset. Under moderna förhållanden kan du sortera bort bären, skölja dem, lägga dem i sterila burkar och hälla kallt dricksvatten över nivån av tranbär. Hela burkar stängs med nylonlock och förvaras på en sval plats. För att söta arbetsstycket något kan bären inte hällas med vatten utan med tranbärssirap.
Du kan förbereda tranbär för vintern utan socker eller med tillsats av strösocker. I det första fallet, på grundval av ett sådant ämne, kan du när som helst laga kompott, fruktdryck, gelé eller sylt, samt göra en sås för kött, fiskrätter eller en original salladsdressing.
Tranbärsrecept för vintern med strösocker kommer att vara ett utsökt tillskott till familjete. Dessa lockar är färdiga att äta och behöver inte tillsättas andra ingredienser. Det räcker med att öppna burken, och du kan njuta av hälsosam sylt, fruktdryck, kompott och andra läckerheter.
TOPP 9 tranbärsrecept för vintern
För att förbereda ämnen från tranbär kan du använda hela bär, mala dem till välling eller pressa ur dem saft. Du kan tillsätta socker till frukten eller göra godis utan sötningsmedel. Följande är de mest populära sätten att spara tranbär för vintern.
Mosade tranbär med socker
Detta är den enklaste beredningen, som görs bäst under bärplockningsperioden, och en mycket god medicin mot förkylning och SARS. De rivna tranbären för vintern kan helt enkelt läggas till te, används för att göra fruktdrycker, som fyllning för bakning eller som en sås för pannkakor och muffins.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 212 kcal.
- Portioner - 4
- Tillagningstid - 20 minuter
Ingredienser:
- Tranbär - 400 g
- Socker - 250 g
Steg för steg förberedelse av mosade tranbär med socker:
- Skölj bären, bred ut på en handduk och torka. Ta bort ruttna och vissna frukter, stjälkar och blad.
- Om du lagar tranbär för vintern i en mixer, lägg bären i en skål eller djup skål och mosa dem. Om du inte har en mixer eller matberedare till hands kan du vrida bären genom en manuell köttkvarn.
- Häll potatismosen i en tjockbottnad kastrull, kastrull eller gryta.
- Häll potatismos med socker, sätt pannan på låg värme, utan att öka den, koka upp massan och stäng av brännaren.
- Häll det kokta arbetsstycket i heta sterila burkar och rulla ihop det med en skiftnyckel.
Tranbär för vintern, mosat med socker, kommer att vara en utmärkt godbit för te, de är utsökta att äta med kakor eller andra bakverk. Ett sådant ämne förvaras i 2-3 månader.
Tranbärssylt utan matlagning
Detta är ett mycket enkelt recept på tranbärssylt för vintern utan matlagning. På grund av frånvaron av värmebehandling bevaras alla de fördelaktiga egenskaperna hos detta läckra bär. Billeten visar sig vara lite sur, med en lätt syrlig eftersmak. Förbereder sig snabbt, vilket varje hemmafru kan hantera.
Ingredienser:
- Tranbär - 1 kg
- Socker - 1 kg
Steg för steg beredning av tranbärssylt utan tillagning:
- Sortera bären, skala av grenarna, skölj och torka.
- Blanda hela frukten med hälften av sockret i en djup skål.
- Mal bären med en pusher så att de blandas jämnt med sockret. Du kan använda en mixer, matberedare eller köttkvarn för att göra detta.
- Häll den färdiga purén i sterila burkar över galgarna.
- Fyll varje burk till toppen med resterande socker.
- Rulla ihop burkarna med en nyckel och förvara i en garderob eller annan sval plats. Om du stänger dem med nylonlock måste du förvara arbetsstycket i kylskåpet.
Tranbär med socker är stängt för vintern för att förhindra mögel och förstörelse av sylt. Om du inte gillar för sött kan du helt enkelt ta bort sockerbotten före användning.
Tranbärssirap för vintern
På vintern kan tranbärssirap läggas till drycker, milkshakes, hällas över pannkakor, ostkakor, fruktdrycker och kompottar. Han kommer att ge vilken drink som helst en ljus rubin nyans och en lite syrlig smak.
Ingredienser:
- Tranbärsjuice - 1 msk
- Socker - 1, 5 msk.
Steg-för-steg-beredning av tranbärssirap för vintern:
- Skölj bären, ta bort skräp, grenar, löv.
- Använd en juicepress för att pressa ur saften ur tranbären. Kakan kan delas upp i påsar och skickas till frysen. Koka gelé eller fruktdryck från den på vintern.
- Häll saften i en kastrull, tillsätt socker till den.
- Koka sirapen tills sockret är helt upplöst.
- När sockret lösts upp häller du sirapen i sterila burkar och rullar ihop.
När du skördar tranbär i burkar för vintern bör du komma ihåg att det, precis som alla andra kärrbär, nästan inte ruttnar, så det är inte nödvändigt att förvara det i kylskåpet. Tranbärssirap kan stå länge i ett skafferi eller källare. Med tiden kommer det att bli transparent och få en rik rubinfärg.
Tranbär med honung
Tranbär som rullas upp för vintern med honung kommer att bli ett naturligt immunostimulerande medel för hela familjen. Det är bäst att använda blomsterhonung. Under höst-vinterperioden kommer ett sådant preparat inte bara att vara ett utmärkt tillskott till te, utan också ett sätt att förebygga förkylning och SARS.
Ingredienser:
- Tranbär - 300 g
- Honung - 100 g
Steg för steg beredning av tranbär med honung:
- Lägg bären i en djup behållare, fyll med rinnande vatten.
- Skala frukten av stjälkar, skräp och löv, skölj noggrant och häll på en torr handduk för att torka.
- Häll de torkade tranbären i skålen i en mixer eller matberedare, hacka i potatismos.
- Häll bärmassan i en djup skål, tillsätt honung till den, blanda allt noggrant.
- Häll den homogena honungsbärsblandningen i glasburkar eller behållare, stäng med täta lock och kyl.
Arbetsstycket förvaras på en kall plats i högst en månad. Det kan ätas med te, kaffe och andra drycker. Det bör användas med försiktighet av personer som är benägna att allergiska reaktioner mot biprodukter. En utsökt och hälsosam frukost för hela familjen blir rostad rostat bröd, smord med smör och bär-honungssylt.
Tranbärskompott
Tranbärskompott visar sig osötad, med en liten syrlighet. Det är en stor törstsläckare. Den kan ätas färsk eller rullas ihop i trelitersburkar för vintern. Detta är en mycket lätt bit, som tar högst 30 minuter.
Ingredienser:
- Tranbär - 600 g
- Sirap - 400 g
Steg för steg beredning av tranbärskompott:
- Tvätta och torka bären, ta bort skräp, löv och grenar från dem.
- Sterilisera burkarna, bred ut tranbären i alla förberedda behållare.
- Förbered en sirap, för detta löser du strösocker i vatten i ett förhållande 1: 1 och värmer något över låg värme under konstant omrörning.
- Häll den beredda sirapen över bären i burkarna.
- Täck burkarna med lock, men rulla inte ihop ännu, sterilisera literburkar vid 100 ° C i 15 minuter, 0,5 liter - 10 minuter. Rulla upp.
Läcker och aromatisk tranbärskompott kommer inte bara att släcka din törst, utan också berika din kropp med många användbara vitaminer och mineraler.
Tranbärsgelé för vintern
Till skillnad från vanlig gelé, som du serverar omedelbart efter härdning, används inga gelande tillsatser i tranbärsgelén som förberetts för vintern. Det vill säga, det behöver inte gelatin eller agar-agar. Gelén stelnar tack vare pektinsubstansen som finns i bären.
Ingredienser:
- Tranbär - 450 g
- Socker - 450 g
- Vatten - 340 g
Steg-för-steg-förberedelse av tranbärsgelé för vintern:
- Förbered socker. Mal det i en kaffekvarn till pulverform, eller använd färdigt florsocker i samma mängd. Det blandas snabbare med bären.
- Skölj frukterna, sortera ut, häll i en kastrull med en tjock botten och fyll på med rent dricksvatten.
- Koka bären tills de mjuknat.
- Mal den resulterande bärmassan genom en sil. Pressa fruktköttet med frön. Häll saften i en separat behållare och blanda med socker.
- Lägg saften med socker på spisen, koka på svag värme i 10-15 minuter.
- Häll gelén i sterila burkar, rulla ihop dem, täck dem med en varm filt, vänta tills de svalnat helt och flytta burkarna till en permanent förvaringsplats.
Tranbärsgelé kan serveras med toast till frukost, eller användas som en riven pajfyllning. För att förbättra din immunitet kan du helt enkelt äta den med en sked direkt från burken.
Blötläggade tranbär med äpplen
Det är bäst att skörda tranbär enligt detta recept på hösten, när de är mer mättade med vitaminer och har en uttalad sur smak. Blötläggda bär kan läggas till sallader, användas som tillbehör eller göras till såser för kötträtter och vilt. Ett djupt glas eller en emaljskål krävs för blötläggning. Du kan ta äpplen av alla slag, men Antonov -äpplen passar bäst.
Ingredienser:
- Tranbär - 5 kg
- Äpplen - 1 kg
- Vatten - 2,5 l
- Socker - 5 matskedar
- Salt - 1 matsked
Steg för steg beredning av blötläggade tranbär med äpplen:
- Sortera bären noga, skölj i rinnande vatten, häll i en djup behållare och skaka.
- Tvätta äpplena, lägg dem i bären.
- Hetta upp vatten, späd socker och salt i det. Chill sirapen, häll den förberedda frukterna med den.
- För att ge de blötläggda bären en distinkt doft kan du tillsätta kryddpeppar eller kanel till dem.
Förvara tranbär och äpplen i blöt för vintern på en sval plats. Några timmar före servering bör bären strö över socker.
Tranbärssylt med citron
Doftande tranbärssylt med citron är inte bara en utmärkt dessert, utan också ett naturligt immunostimulerande medel som innehåller en enorm tillgång på vitamin C. Äpplen är en extra ingrediens i preparatet. Pektinet de innehåller kommer att göra sylt tjockare. Äpplen kan ersättas med päron eller Vengerka -plommon. Endast denna sort innehåller en tillräcklig mängd pektin.
Ingredienser:
- Tranbär - 400 g
- Socker - 150 g
- Apple - 1 st.
- Citron - 1/4
Steg för steg beredning av tranbärssylt med citron:
- Skölj tranbären, ta bort skräp, grenar och löv.
- Häll bären i en mixerbunke och mosa dem.
- Häll massan i en kastrull, tillsätt socker, rör om.
- Tvätta äpplet, ta bort fröna och skalet, skär fruktköttet i skivor. Ta bort skalet från citronen, skär den i tunna skivor.
- Kasta äpple- och citronskivor till bären, blanda. Lägg grytan på spisen.
- Koka massan på svag värme tills äpplena är mjuka.
- Slå den färdiga blandningen med en mixer tills den är jämn, lägg på spisen, koka upp.
- Häll sylt i sterila burkar, rulla ihop och lägg efter en sval kylning på en mörk, kall plats.
Efter att ha förberett tranbärssylt med citron för vintern kommer du att glömma säsongens förkylningar och SARS. Det passar bra med söta och salta bakverk, kex, rostade toast och krutonger.
Levande tranbärssylt med apelsiner
Detta recept ger inte värmebehandling, så alla ingredienser behåller sina användbara egenskaper till fullo. Apelsiner kan ersättas med citroner om så önskas.
Ingredienser:
- Tranbär (färska eller frysta) - 150 g
- Apelsiner - 150 g
- Socker - 300 g
Steg för steg beredning av levande tranbärssylt med apelsiner:
- Häll kokande vatten över citrus för att ta bort bitterhet, torka, skär av tätningarna från stjälkens sida.
- Skär varje frukt i fjärdedelar, ta bort frön om det finns. Finhacka varje skiva tillsammans med skalet.
- Tina frysta bär. Skölj, rengör från skräp.
- Mal citrusen i en köttkvarn eller mixer tills den är slät.
- Häll bären i apelsinmassan och hacka allt igen.
- Tillsätt socker till citrusbärspurén, rör om allt ordentligt.
- Häll färdig levande sylt i burkar och förvara i kylskåp.
Tranbär med apelsiner rullade upp för vintern kommer att skydda din familj från förkylningar och kommer att vara en utmärkt behandling för alla teparty.
