Ett steg-för-steg-recept med ett foto av saltad röd fiskmage hemma. Matlagningshemligheter, kaloriinnehåll och videorecept.
Alla vet att röd fisk är mycket god. Många köper den i butiken som redan är saltad, men den kan saltas hemma på egen hand. Dessutom, om du planerar att förbereda en sallad från röd fisk, är det inte nödvändigt att använda en hel filé för detta. Det är bättre att lägga det i form av skivor på ett fat, och magen är perfekt för sallader. Därför föreslår jag att ta reda på hur man saltar magen på en röd fisk hemma. De blir saftiga, lättsaltade, mycket goda, utan kemikalier och konserveringsmedel! För att laga saltad röd fiskmage bör du överväga användbara tips för saltning.
- Köp färska magar, för när de är saltade kokas de inte.
- När du väljer buken, lukta dem. God fisk har ingen obehaglig smaklös doft. Huden ska vara vit, utan gulhet och plack.
- Variera mängden salt och socker efter eget tycke. Du kan lägga till mer eller mindre. Men det är bättre att inte ta bort socker alls, det korrigerar smaken väl, vilket gör det rikare. Dessutom är socker ett konserveringsmedel som förhindrar att fisk förstörs.
- Vid saltning, förutom salt, kan du lägga till alla kryddor. Det kan vara paprika, torrmald ingefära, senapsfrön …
- Om du inte vill förbereda saltblandningen själv, köp en speciell krydda "För saltning av röd fisk" i butiken.
- Vid saltning kan du tillsätta 1 msk. konjak för 1 kg fisk.
- Om du gillar surhet, tillsätt ättika till marinaden. Bättre att använda äppelcidervinäger, den har en mjukare smak.
- Lägg saltade magar till sallader eller servera som ett kallt mellanmål med ett glas öl.
Magen kan användas till både lax och öring, lax eller andra typer av fisk. I laxfamiljen finns många arter. De är dock väldigt lika varandra. Därför kan receptet appliceras på vilken röd fisk som helst.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 326 kcal.
- Portioner - 0,5 kg
- Tillagningstid - 8 timmar
Ingredienser:
- Röd fiskmage - 0,5 kg
- Socker - 1 tsk
- Salt - 1 matsked
- Malad svartpeppar - en nypa
Steg för steg tillagning av magen av saltad röd fisk, recept med foto:
1. Skölj magen på den röda fisken väl under rinnande kallt vatten.
2. Lägg fisken på en pappershandduk och klappa torrt. Lägg en fortfarande ren handduk ovanpå för att påskynda torkningen.
Obs! Om så önskas kan du rengöra magarna innan du saltar dem. Även om det kan göras efter tillagning. Dessutom bör det noteras att fisken i huden och under huden innehåller ett förråd med "bra" fetter och vitaminer! Därför är det bättre att äta huden också.
3. Kombinera salt, socker och svartpeppar i en liten behållare.
Obs: Använd inte behållare för saltning av fisk av instabila material som aluminium och plast, eftersom salt och socker skapar en aggressiv miljö. Detta kan förstöra disken och producera en skadlig produkt. Ta därför en behållare som inte oxiderar: stål (rostfritt stål), glas, emalj. Ta inte heller stora rätter, annars kommer saltlaken att spridas över den och fisken kommer inte att saltas.
4. Rör om saltblandningen väl.
5. Häll saltblandningen på botten av behållaren där du saltar fisken.
6. Lägg upp den röda fiskens mage ovanpå.
7. Toppa fisken med den fortfarande kokta blandningen.
8. Lägg sedan ut nästa lager med magar och strö dem också över socker, salt och svartpeppar. Du behöver inte röra om. Om du vill kan du lägga pepparkorn ovanpå. Lägg locket på behållaren och ställ fisken i kyl i 8 timmar. Efter denna tid bildas saltlösning i skålen, som den ska vara. Tvätta fiskmagen från salt, torka med en pappershandduk och använd enligt anvisningarna.
Om du snabbt behöver salta fisken, tryck ner den med en last ovanpå. Vikten ska vara 2-3 gånger större än fisken. Sedan saltas magen på den saltade röda fisken i 2-3 timmar.
Se också ett videorecept om hur man lagar en laxs magar.
