Gillar du saltad fisk? Då kommer du förmodligen att vara intresserad av att lära dig att salta makrill hemma. Och tips och de bästa recepten hjälper dig att göra din maträtt till din signaturrätt.
Receptinnehåll:
- Saltningsregler, tips och finesser
- Hel kadaverambassadör
- Torr ambassadör
- Kryddig fisk i en burk
- Fisk under förtryck
- Videorecept
Makrill är en mycket hälsosam fisk, varför så mycket uppmärksamhet är nitad till den. Det är en värdefull källa till omega-3-fettsyror, vitaminer B12 och PP, mineraler som natrium, fosfor, krom och jod. Dessutom har hon en fantastisk smak. Och om du picklar makrill med ett välbeprövat recept, kan det användas inte bara i sin egen form. Med hennes deltagande får du läckra sallader och rejäla mellanmål.
Regler, tips och finesser för saltning av makrill
Köper kvalitetsfisk
Innan du börjar salta makrill hemma måste du välja rätt fisk, för slutresultatet beror på det. Så fisken är lämplig för både stora och medelstora, små individer är beniga och mager. Den idealiska fiskvikten är 300 g.
Du kan salta färsk, fryst eller fryst fisk. Titta på färgen när du köper en. Den färska produkten är ljusgrå med ljusa ögon. Om skaldjuren har ränder, en gulaktig hudton och grumliga ögon, var vaksam. Det tinades och frystes igen, eller så är slaktkroppen gammal. Bra fisk är fast, jämn, slät, lätt fuktig med en lätt fiskaktig doft. Gälarna är ljusröda, ibland en ljusrosa nyans. När den pressas med ett finger på stammen på ett färskt exemplar återgår fossan omedelbart till sin ursprungliga position.
När du köper en fryst produkt förblir urvalsprinciperna desamma. Var bara uppmärksam på isen, som inte ska ha sprickor, hängande och gul färg. Detta tyder på att makrill har frysts flera gånger. Tina slaktkroppar på nedre hyllan i kylskåpet i en försluten behållare.
Saltningsförhållanden
Saltningsprocessen sker vid sval temperatur, i kylskåp eller källare. Eftersom varma förhållanden gör att maten blir dålig. För att salta makrill utsökt måste du ta rätter som inte oxiderar. Till exempel glasbehållare, emaljerade, plastbehållare.
Du kan laga hela slaktkroppar av makrill, skuren i bitar eller uppdelade i filéer. Detta påverkar inte tillagningstekniken på något sätt, det minskar bara saltningstiden. Hela makrill kommer att ta längst tid att laga mat, cirka tre dagar, de mindre bitarna saltas på en dag. Och för ytterligare arom och fullständig avslöjande av smak läggs lagret, pepparkorn, koriander, kryddnejlika, kryddpeppar och andra kryddor till saltlake.
Lagring av färdig fisk
Den färdiga fisken hälls med vegetabilisk olja och förvaras i kylskåp i högst 5 dagar. Frys inte saltfisk, eftersom efter avfrostning blir köttet mjukt och vattentätt.
Dessa tips hjälper dig att snabbt salta makrill hemma så att det visar sig vara gott, vackert och doftande. Och fortsätter ämnet, vi erbjuder de bästa steg-för-steg-recepten med foton på hur man snabbt och välsmakande saltmakrill. Materialet presenterar en hel serie med olika kryddiga, läckra och sofistikerade alternativ.
Hel makrillambassadör
Hela kadaverambassadören är det vanligaste receptet. För detta behöver fisken inte rensas, men koktiden tar mer tid. Samtidigt visar sig den färdiga fisken vara god och ser ut som en rökt produkt.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 194 kcal.
- Portioner - 2
- Tillagningstid - 3 dagar
Ingredienser:
- Makrill - 2 st.
- Torkad dill - 1 matsked
- Socker - 2 matskedar
- Salt - 6 matskedar
- Malad svartpeppar - 1 tsk
- Vegetabilisk olja - 2 matskedar
Steg för steg matlagning:
- Skölj fisken och klappa torrt med en bomullshandduk.
- Lägg salt, socker, dill och peppar i en stor påse. Skaka den för att blanda kryddan.
- Gnid varje slaktkropp med en härdande blandning, lägg i en påse med blandade kryddor och knyt hårt.
- Kyl fisken i kyl i 3-4 dagar.
- Efter denna tid, tvätta det med rinnande vatten, torka det, torka det med vegetabilisk olja och börja din måltid.
Torr makrillambassadör
Det enklaste sättet att salta makrill hemma är torrsaltning. Fisken gnids med salt, som slaktkroppen tar upp så mycket som behövs.
Ingredienser:
- Makrill - 2 slaktkroppar
- Salt - 2 matskedar
- Socker - 1 matsked
- Lövblad - 3 st.
- Kryddpeppar - 5 st.
- Dill - litet gäng
Steg för steg matlagning:
- Öppna magen försiktigt och tarma fisken. Ta bort den svarta filmen från buken, klipp av huvudet och tvätta under rinnande vatten.
- Lägg salt i en lämplig behållare, lägg kryddpeppar, dillkvistar och hacka lagerbladet.
- I en separat skål, kombinera salt och socker och gnid insidan och utsidan av fisken. Lägg några kvistar dill, lagerblad och kryddpeppar i magen. Överför fisken till en behållare.
- Stäng behållaren ordentligt och ställ in i kylen i 2-3 dagar.
- Rengör de färdiga slaktkropparna med överskott av salt genom att skölja dem under vatten eller torka dem med en servett.
Kryddig makrillfisk i en burk
Det som är bra med kryddig fisk är att du kan välja en bukett kryddor och kryddor själv efter din smak genom att lägga till, ersätta och ta bort de örter som mest av allt är för din smak.
Ingredienser:
- Makrill - 1 slaktkropp
- Lök - 1 st.
- Vatten - 0,5 l.
- Salt - 2-3 matskedar
- Socker - 1 matsked
- Kryddpeppar - 4-5 st.
- Lövblad - 2 st.
- Senapsbönor - 1 matsked
Steg-för-steg-tillagning av makrill i en burk:
- Gut fisken, skär av huvudet, skölj och torka med en pappersservett. Skär sedan slaktkroppen i stora bitar.
- Häll salt och socker i vattnet, lägg lagerblad och kryddpeppar. Koka upp för att helt lösa salt och socker. Ta bort saltlake från värmen och låt svalna till rumstemperatur.
- Skala löken, skär i halva ringar och lägg i en burk, omväxlande med fiskbitar.
- Lägg senap i burken och täck med saltlösning för att helt täcka makrill.
- Stäng behållaren med lock och ställ i kylen i 12 timmar.
Makrillfisk under förtryck - ett steg för steg -recept
Kärnan i detta recept är att fisken hålls under tryck i flera timmar. En förseglad påse spannmål eller en liter burk vatten är lämplig som last.
Ingredienser:
- Makrill - 2 st.
- Salt - 2 matskedar
- Socker - 1 matsked
- Kryddpeppar - 1 tsk
Steg-för-steg-tillagning av makrill under tryck:
- Blanda salt, socker och peppar och mala genom en kvarn.
- Gut makrill, halshugg, skölj under rinnande vatten och torka.
- Överför den till en skärbräda och skär den på mitten längs magen. Ta bort ryggraden, benen och skala köttet.
- Skär filén i små bitar, lägg i en behållare och strö över den förberedda blandningen.
- Tryck ner fisken och ställ i kylen i 8 timmar.
Videorecept:
