Här är ett recept på en fransk delikatess - ratatouille, en grönsaksgryta gjord på aubergine, zucchini och paprika. Men den berömda brittiska kocken Jamie Oliver erbjuder rätten i sin egen version. Det visar sig vara gott, magert och det kokar snabbare.
Receptinnehåll:
- Ingredienser
- Steg för steg matlagning
- Videorecept
Tidigare delade jag det klassiska franska ratatouille -receptet, som du hittar på sidorna. Idag kommer jag att berätta hur du gör denna maträtt i författarens version av Jamie Oliver på 15 minuter. Jamie rekommenderar att du använder saftiga grillade grönsaker till måltiden. Men eftersom inte alla har en grill i en lägenhet, kommer de att steka grönsaker i en panna med praktiskt taget ingen olja. De kan också bakas i ugnen på en plåt. Jag noterar att även om Oliver hänvisar detta recept till rubriken "Matlagning på 15 minuter", tog det lite mer tid. Men inte kritiskt, för oftast stekas rätten på spisen.
Enligt min mening har Jamies ratatouille inget gemensamt med originalversionen, förutom en uppsättning produkter. Men rätten baserad på franska köket, framförd av Oliver, visar sig vara ganska god. Det kan helt enkelt kallas annorlunda för att inte jämföras med det klassiska receptet. Men matens plus är i alla fall användningen av ett stort antal friska grönsaker, som med färskt bröd, en bit fisk eller kött kommer att vara en utmärkt middag för hela familjen.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 212 kcal.
- Portioner - 4
- Tillagningstid - 50 minuter
Ingredienser:
- Zucchini - 1 st.
- Aubergine - 1 st.
- Tomater - 3 st.
- Söt paprika - 2 st.
- Vegetabilisk olja - för stekning
- Vitt vin - 100 ml
- Cilantro - gäng
- Tomatjuice - 100 ml
- Bitter het peppar - 1 pod
- Lök - 1 st.
- Vitlök - 3 kilar
- Persilja - ett gäng
- Malad svartpeppar - en nypa
- Salt - 1 tsk
Steg-för-steg ratatouilleberedning av Jamie Oliver:
1. Tvätta zucchinin, skär i 5 mm ringar och lägg i en uppvärmd stekpanna med vegetabilisk olja. Stek dem i bokstavligen 5 minuter, så att de bara blir mjuka, men samtidigt behåller formen.
2. Ta bort zucchinin från pannan och skicka in aubergineringarna i den, som också friteras lätt tills de är lätt gyllenbruna. Om du använder gamla frukter, ta bort bitterheten från dem först. För att göra detta, strö dem med salt och låt stå i en halvtimme. Skölj sedan och torka.
3. Ta bort äggplantorna från pannan och stek paprikan. Ta bort fröna från den, skär av skiljeväggarna och skär i stora bitar.
4. Lägg de stekta grönsakerna i en skål. Vid denna tid, finhacka örter, lök, vitlök och het paprika.
5. Lägg förberedd lök, finhackade tomater, örter, vitlök och het paprika i pannan där grönsaker stektes.
6. Häll tomatjuice och vitt vin i maten. Sjud grönsakerna i 5-7 minuter för att avdunsta alkoholen.
7. Lägg äggplanter, courgetter och paprika i en stor kastrull och kasta.
8. Toppa dem med den kokta tomatgrönsaksdressingen och lägg maten på spisen för att sjuda i en halvtimme. Rör om grönsakerna före servering och lägg i portionsskålar.
Se även videoreceptet på hur man gör ratatouille. Principerna för matlagning I. Lazerson.
