En fransk grönsaksgryta ursprungligen från Provence är ratatouille. Saftiga, välsmakande grönsaker med en kryddig sås, och naturligtvis med medelhavsörter som skapar en underbar doft.
Receptinnehåll:
- Ingredienser
- Steg för steg matlagning
- Videorecept
Ratatouille är en av de mest populära rätterna i det franska köket, lätt och välsmakande att tillaga, som har fått enorm popularitet över hela världen. Ursprungligen tillagades det i bondefamiljer från paprika, lök, zucchini, tomater och vitlök. Senare tillsattes äggplanter och grönsaker till den. Hans recept är en av varianterna på grönsaksrätter som ligger nära grytor, lecho, sauté … Den här rätten är bra eftersom den ger oändligt utrymme för kulinariska experiment, eftersom du kan laga det på olika sätt, bara ändra lite grönsaksuppsättningen och formen på skärningen.
Idag är rätt ratatouille helt otänkbart utan provensalska örter, även om det i allmänhet finns många recept på det. Den är gjord tillsammans med kyckling, ris och många andra ytterligare ingredienser som gör rätterna unika och med individuella smaknoter. Provence örter kan köpas i vilken butik som helst. Men i stället för dem kan du använda de enskilda örter som ingår i dem: rosmarin, timjan, basilika, trädgårdsmak, merian, pepparmynta, oregano och salvia.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 37,8 kcal.
- Portioner - 2
- Tillagningstid - 1 timme
Ingredienser:
- Zucchini - 1 st.
- Aubergine - 1 st.
- Söt paprika - 2 st.
- Tomater - 7 st.
- Rödlök - 1 st.
- Vitlök - 3 kryddnejlika
- Het peppar - 1/4 pod
- Basilika - ett par kvistar
- Cilantro - ett par kvistar
- Salt - 1 tsk eller att smaka
- Malad svartpeppar - nypa eller efter smak
- Olivolja - för stuvning och dressing
Matlagning ratatouille på franska
1. Skala löken och vitlöken, tvätta och finhacka. Sätt pannan på spisen, häll i olivoljan, värm och fräs grönsakerna.
2. När löken är klar lägger du i tärnade och fröna paprika i stekpannan.
3. Stek grönsakerna på medelvärme tills de är lätt gyllene.
4. Tvätta tre tomater, torka väl och vrid genom en köttkvarn eller vispa med en mixer. Tillsätt tomatpuré till stekpannan med grönsaker.
5. Rör om såsen, krydda med salt och peppar och sjud efter svag värme under stängt lock i 7 minuter efter kokning.
6. Vid denna tid, tvätta och torka courgetten, auberginen och de återstående 4 tomaterna. Skär grönsakerna i ringar som inte är mer än 1 cm tjocka. Det är lämpligt att grönsakerna är lika stora i diameter, så maten kommer att se vackrare ut på skålen.
7. Välj den form du vill laga ratatouillen i och häll tomatdressingen på botten.
8. Lägg grönsakerna i en form, växelvis mellan aubergine, zucchini och tomat.
9. Strö maten med finhackad vitlök och hackad basilika.
10. Hacka korianderna och strö över grönsakerna också. Hacka het paprika och mala ingredienserna. Häll lätt olivolja på din ratatouille.
11. Värm ugnen till 200 ° C och skicka formen till ugnen i 40 minuter tills den är gyllene och mjuk.
12. Servera den färdiga ratatouillen varm omedelbart efter tillagning. Även om det svalnar, smakar det också fantastiskt. De använder den både som fristående rätt och som tillbehör till en potatis eller annan tillbehör.
Se även videoreceptet på hur man gör ratatouille. Principerna för matlagning I. Lazerson.
