Funktioner för att laga pasta med skaldjur. TOPP 5 recept för utsökta rätter. Hur serverar man dem?
Fisk och skaldjurspasta är en av de traditionella rätterna i det italienska köket. Det är utan tvekan mycket populärt och finns i många anläggningar. Italienarna är redo att äta maträtten 3 gånger om dagen. Det är inte förvånande, eftersom det finns så många typer av pasta att de förmodligen inte har provat allt.
Funktioner för att laga pasta med skaldjur
Skaldjurspasta är en av de mest populära typerna av denna maträtt. För matlagning kan du använda spaghetti, fusilli, linguini, penne, farfalle, liksom andra typer av pasta. Men det är bättre att välja pasta från durumvete, premium. På förpackningen kan de märkas som produkter från grupp A.
Det är viktigt att veta! Pasta ska tillagas enligt anvisningarna på förpackningen, helst i tillräckligt saltvatten, som smakar som havsvatten. För att göra Al Dente -pasta, koka den i ett par minuter mindre än vad som anges på förpackningen.
När det gäller skaldjur, i detta fall används räkor, bläckfisk, musslor eller bläckfisk oftast. Både färska och frysta kommer att göra. Du behöver inte köpa dem separat för att göra pastan. Du kan använda skaldjur som en cocktail. Krämig eller gräddsås är det bästa alternativet för att klä denna maträtt. Ibland använder de också tomatsås med provensalska örter, vitlök eller fisk. Notera! För att göra en krämig sås behöver du grädde med ett fettinnehåll på minst 15%. Och för fisk är endast havsfisk lämplig.
TOPP 5 recept på skaldjurspasta
Varje hemmafru använder sin egen hemliga ingrediens i matlagningen, vilket ger pastan en speciell smak. Det kan vara ost eller en kombination av flera typer av ostar, samt olika typer av kryddor. Vi presenterar TOPP 5 -recepten för utsökt pasta med skaldjur.
Svart pasta med skaldjur i vinsås
Om du måste träffa gäster och du inte vet vilken kulinarisk glädje du ska överraska dem med, så är receptet på hemlagad svart pasta med skaldjur i vinsås bara för dig! För att förbereda denna maträtt kan du använda spagetti som redan är färgad med bläckfiskbläck, men de kommer inte att smaka annorlunda än vanliga alls. Därför lagar vi vår pasta själva. Vid en första anblick är en komplex maträtt ganska enkel att förbereda, även om det tar mycket tid. Men tro mig, det är värt det.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 1063 kcal.
- Portioner - 8-10
- Tillagningstid - 2 timmar
Ingredienser:
- Musslor i flikar - 1 kg
- Persilja - 1 knippe
- Vitt vin - 1 msk
- Vitlök - 2-3 kryddnejlika
- Olivolja - för stekning
- Röd kaviar efter smak (till garnering)
- Mjöl - 800 g (för hemlagad spaghetti)
- Ägg - 5 st. (för hemlagad spaghetti)
- Olivolja - 3 matskedar (för hemlagad spaghetti)
- Vatten - 1 msk. (för hemlagad spaghetti)
- Bläckfiskbläck - 16 g eller 2 påsar (för hemlagad spaghetti)
Steg för steg beredning av svart pasta med skaldjur i vinsås:
- Först måste du knåda degen. Vi blandar alla ingredienser och ställer i kylen i ungefär en halvtimme.
- Därefter måste du förbereda musslor. Skölj dem väl under rinnande vatten och låt stå i saltvatten i 30 minuter. Detta görs så att klaffarna öppnas.
- Kavla ut degen tunt och skär i små remsor. Koka i välsaltat vatten i cirka 4 minuter tills Al Dente.
- Hacka sedan persilja och vitlök fint och stek i en panna i ett par minuter.
- Lägg sedan till musslorna och fyll dem med vin. Låt sjuda på svag värme tills vinet nästan är avdunstat. Det tar minst 15-20 minuter.
- Tillsätt den redan kokta pastan och låt sjuda ytterligare 10 minuter.
- Vi sprider pastan på tallrikar, strö över finhackad persilja och dekorerar med röd kaviar.
Pasta med skaldjur i en krämig sås
Krämig skaldjurspasta är ett av de enklaste, snabbaste och mest utsökta sätten att göra pasta. Vi kan lugnt säga att detta är ett win-win-alternativ för lunch eller till och med middag.
Ingredienser:
- Pasta - 400 g
- Skaldjurscocktail - 500 g
- Grädde (20%) - 300 ml
- Vitlök - 2 kryddnejlika
- Schalottenlök - 2-3 st.
- Olivolja - för stekning
- Salt, peppar - efter smak
- Basilika - för dekoration
- Salt - 1 nypa
Steg för steg beredning av pasta med skaldjur i en krämig sås:
- Såsen tillagas mycket snabbt, så vi ställer omedelbart till att pastan ska tillagas. Som regel anger förpackningen hur lång tid det tar. I genomsnitt tar detta upp till 7 minuter. Pastan ska vara Al Dente.
- Hacka sedan löken och vitlöken fint och skicka dem sedan till en förvärmd panna i ett par minuter. Det är bäst att använda olivolja till stekning.
- Tillsätt sedan grädden, salt och peppar. Blanda allt väl och håll det på svag värme några minuter till.
- Tillsätt sedan skaldjur och håll i brand i ca 5 minuter.
- När tiden har gått, tillsätt den redan kokta pastan i pannan och blanda allt försiktigt. Låt sjuda i 5-7 minuter på svag värme.
- Lägg på tallrikar, dekorera med basilika och servera.
Pasta med skaldjur i tomatsås
En annan känd maträtt av italiensk mat är pasta med skaldjur i tomatsås. Vi förbereder såsen själva, det tar minst tid och ingredienser. Men pastan får en otrolig smak och en så aptitlig lukt.
Ingredienser:
- Pasta - 400 g
- Skaldjurscocktail - 500 g
- Tomater - 4 st.
- Vitlök - 2-3 kryddnejlika
- Tomatpuré - 2 matskedar
- Torrt vitt vin - 4 matskedar
- Lök - 1/2 st.
- Riven parmesanost - 200 g
- Olivolja - 4 matskedar
- Provencalska örter - 1/2 tsk
- Persilja - för dekoration
- Salt - 1 nypa
Steg för steg beredning av pasta med skaldjur i tomatsås:
- Först måste du börja göra såsen. Vi behöver en medelstor kastrull där vi värmer olivoljan och tillsätter finhackad lök och vitlök. Stek i ca 5 minuter. Tillsätt färdiga finhackade tomater.
- Häll vin i denna blandning, tillsätt tomatpuré och provensalska örter. Blanda noggrant och låt stå på medelvärme i ca 10-15 minuter. Denna blandning kommer att gurgla något.
- Vid denna tidpunkt, koka spaghetti i en kastrull. Förpackningen visar hur lång tid det tar. Skynda inte att tömma allt vatten från pastan, lämna ungefär ett halvt glas vatten. Du behöver den till såsen.
- Koka en skaldjurscocktail i en annan kastrull.
- Häll tomatsåsen och vattnet kvar efter tillagningen i den redan kokta spagettin.
- Lägg till kokt skaldjurscocktail och blanda noggrant innan servering.
- Lägg på tallrikar, garnera med färsk persilja och strö över riven parmesanost.
Pasta med skaldjur i vitlökssås
Som du vet passar vitlökssås bra till nästan vilken maträtt som helst. Till exempel kan du göra skaldjurspasta i vitlökssås. Denna sås imponerar med sin underbara smak och enkelhet i beredningen.
Ingredienser:
- Pasta - 500 g
- Räkor - 250 g
- Musslor - 250 g
- Persilja - 1 knippe
- Lök - 1 st.
- Olivolja - för stekning
- Riven parmesanost - 200 g
- Vitlök - 3 kryddnejlika (till såsen)
- Naturlig yoghurt - 100 g (för såsen)
- Salt - 2 nypor (till såsen)
- Malad svartpeppar - 1 nypa (för sås)
Steg för steg beredning av skaldjurspasta i vitlökssås:
- Låt oss börja med att göra såsen. För vitlöken genom en press, salt och peppar. Häll sedan i naturlig yoghurt under omrörning. Du kan lägga till finhackad persilja i såsen.
- Koka pastan i välsaltat vatten tills Al Dente är kokt.
- Stek finhackad lök i olivolja.
- Tillsätt sedan musslorna och räkorna, stek på svag värme tills de är mjuka. Detta tar cirka 5-7 minuter. Räkorna ska ändra färg något.
- Sedan lägger vi till den redan kokta pastan, häller allt med sås.
- Blanda försiktigt och låt sjuda på svag värme i 5 minuter.
- Garnera med parmesan vid servering.
Klassiskt italiensk skaldjurspasta recept
För att förbereda denna pasta är det inte alls nödvändigt att använda spaghetti; du kan till exempel tillaga skalpasta, bon eller fjädrar. Det är ännu bättre på det sättet. Italiensk skaldjurspasta är ett av de godaste alternativen i rätten. Men för korrekt förberedelse måste du känna till några viktiga detaljer.
Ingredienser:
- Spaghetti - 300 g
- Havsfisk - 200-250 g
- Havscocktail (räkor, bläckfisk, musslor) - 500 g
- Vitlök - 2-3 kryddnejlika
- Tomater - 2 st.
- Olivolja - 3-4 matskedar
- Grön lök - flera fjädrar
- Salt att smaka
- Malad svartpeppar - efter smak
Det är viktigt att veta! Huvudhemligheten med italiensk pasta är att såsen och pastan måste tillagas samtidigt. Därför måste alla produkter förberedas i förväg. Som du vet kommer skaldjur att ta längre tid att laga än pasta. Därför måste du beräkna tiden korrekt och börja laga pasta när skaldjuren nästan är klar.
Steg-för-steg-beredning av pasta med skaldjur på italienska enligt det klassiska receptet:
- Först måste du göra havsfiskbuljong. Flodbuljong fungerar inte i detta fall, eftersom buljongen inte kommer att vara tillräckligt aromatisk. Fisken måste sköljas väl, täckas med vatten och kokas på medelvärme tills den är helt kokt och kokt. Detta kommer att ta cirka 20 minuter.
- Fisken måste tas bort från buljongen och separeras från benen.
- I en välvärmd stekpanna måste du steka en skaldjurscocktail med vitlök. Det viktigaste är att inte överexponera, annars kommer skaldjur att förlora sin smak och kommer att vara som gummi. Stek ca 5-7 minuter på svag värme.
- Lägg sedan till fiskbitar och fyll med ett glas buljong. Sjud denna blandning i ett par minuter över elden.
- Ta nu bort skalen från tomaterna och lägg i stekpannan. Rör om ordentligt och låt sjuda i ett par minuter, ta sedan bort från spisen. Vid den här tiden är pastan bara klar, som måste läggas till pannan.
- Rör om ordentligt och servera, beströdda med örter.
Hur serverar man skaldjurspasta på rätt sätt?
Pasta är en ganska populär maträtt som finns på många anläggningar. Den kan serveras i portioner eller i en stor tallrik. För distribution, använd specialtång eller en sked med tänder.
På italienska restauranger serveras pasta i speciella djupa skålar. Det ser visuellt vackert ut och låter skålen hålla sig sval längre. Även om det enligt etikettreglerna är vanligt att servera det i stora platta tallrikar.
En ostkaka serveras separat med pastan - det här är en specialrätt med lock och sked. Du kan lägga ost till rätten själv efter eget tycke. Men det finns ett undantag: ost serveras inte med pasta med fisksås.
När det gäller bestick kan både en sked och en gaffel serveras med pastan. I Italien används endast en kontakt.
Processen att rulla pastan kan verka komplicerad vid första anblicken, men det är ganska enkelt. Det är nödvändigt att ta upp till 6 strängar pasta och skruva dem försiktigt på en gaffel.
Att skeda pasta på en gaffel anses vara dålig smak.
Försök att börja vid kanten av din tallrik. Om du börjar i mitten är chansen stor att din nystan blir väldigt stor.
Kom ihåg att pastan inte ska hänga från gaffeln. Bita av pastan som hänger från den anses vara oanständig.
Vitt torrt eller ungt rött vin serveras med skaldjurspasta. Denna kombination anses vara den bästa. Du kan också servera vanligt vatten till det.
