TOPP 4 lagmanrecept. Hur väljer man rätt kött och vilka grönsaker kan man diversifiera sin rätt med? Några matlagningshemligheter.
Lagman kost
Enligt detta recept tillagas lagman lite annorlunda. Skillnaden mot den klassiska versionen består i att ersätta lamm med dietkött och i det faktum att alla komponenter i skålen tillagas tillsammans. Tillagningstiden är imponerande, men resultatet är värt det - en stark behaglig doft, rik smak med ett relativt lågt kaloriinnehåll.
Ingredienser till nudlarna:
- En blandning av bovete och vetemjöl - 300 g
- Kycklingägg - 2 st.
- Vatten - 100 ml
- Olivolja för plasticitet
- Turkiet kött - 1 kg (för dressing)
- Pumpa - 200 g (för dressing)
- Röda bönor, förkokta eller konserverade - 1 msk. (för tankning)
- Tomater - 4 st. (för tankning)
- Morötter - 2 st. (för tankning)
- Löklök - 2 st. (för tankning)
- Purjolök - 1 st. (för tankning)
- Röd paprika - 1 st. (för tankning)
- Färsk chilipeppar - 1 st. (för tankning)
- Gröna - 2-4 grenar (för dressing)
- Kryddor, olivolja - efter smak (för dressing)
Steg-för-steg-förberedelse av dietlagman:
- Tvätta kalkonköttet noggrant och skär i medelstora kuber. Bitens tjocklek bör inte vara mer än 3 cm. Lägg den i en gryta på uppvärmd olivolja. Stek tills köttet får en vitaktig nyans.
- Vi rengör grönsaker. Ta bort skalet från tomaterna och skär i tärningar. Hacka lök och purjolök. Vi lägger det i skålen där köttet tillagas, blandar väl och steker i 5-10 minuter.
- Tre morötter på ett grovt rivjärn. Skär paprika och chili i små strimlor. Skär pumpan i små bitar. Vi skickar till grytan. Stektid - 5 minuter.
- Tillsätt finhackade örter och vatten. Vi stänger av elden. Låt sjuda i cirka 45 minuter.
- Lägg nu ägg och vatten till mjölet eller mjölblandningen, knåda den hårda degen. Lite senare, tillsätt lite vegetabilisk olja. Vi rullar ut mjölmassan till ett tunt lager, 3-4 mm tjockt, och skär i jämna remsor som inte är mer än 6 mm breda. Låt det torka en stund.
- 8-10 minuter innan köttdressingens slut är slut, lägg råa nudlar och bönor i en gryta, tillsätt kryddor, lagerblad. Skålen tillagas tills nudlarna är klara.
Lagman i uzbekiska eller kycklingterning
En särskiljande egenskap hos detta recept är hur maten skärs. Allt här skärs i kuber eller rutor, förutom gröna, förstås. Dessutom används kycklingfilé, som är mer ekonomisk och bekant i vårt land, som köttkomponent. Höjdpunkten i denna maträtt är användningen av grön rädisa.
Ingredienser:
- Mjöl - 4 msk.
- Mineralvatten - 1 msk.
- Ägg - 1 st.
- Salt - 0,5 tsk
- Vegetabilisk olja - 4 matskedar
- Kycklingfilé - 0,5 kg (för dressing)
- Potatis - 3 st. (för tankning)
- Grön rädisa - 1 st. (för tankning)
- Tomater - 3 st. (för tankning)
- Bulgarisk peppar - 1 st. (för tankning)
- Lök - 2 st. (för tankning)
- Stora morötter - 1 st. (för tankning)
- Vitlök - 1 kryddnejlika (för dressing)
- Kryddor, kryddor, örter, vegetabilisk olja (för dressing)
Steg-för-steg-förberedelse av lagman i uzbekiska:
- Vi börjar laga mat med grönsaker, sköljer och rengör dem. Vi lägger kitteln på elden och häller i vegetabilisk olja. Vi skär lök och morötter. Låt först löken stå separat, sedan tillsammans med morötterna. Lägg den bulgariska pepparklippningen i form av rutor och kuberna av grön rädisa i en gryta. Hacka vitlöken fint och skicka den till resten av grönsakerna.
- Skär kycklingfilén i kuber ca 3 cm i storlek, flytta den till grillgrönsakerna och stek några minuter. Tillsätt sedan salt, svart och rödmalen peppar, om så önskas kan du också tillsätta basilika, oregano, koriander.
- Vid denna tid lagar vi potatis och tomater. Ta bort skalet från tomaterna genom att hälla dem omväxlande med varmt och kallt vatten. Vi skär allt i tärningar och skickar det till en gryta till en aptitretande doftande kyckling.
- För att få lagman, som en soppa, måste du tillsätta cirka 1 liter vatten, men om du vill få en andra rätt, då lite mindre. Täck med lock. Dessutom kommer det kulinariska miraklet att förberedas utan vårt direkta ingripande. Du måste sjuda tills potatisen är klar, det vill säga cirka 20 minuter.
- Du kan ta färdiga nudlar, speciella lagman- eller äggnudlar. Du kan också laga det själv. Häll kallt mineralvatten i en behållare, tillsätt ett ägg, salt och vegetabilisk olja. Blanda allt noggrant. Tillsätt gradvis och rör ner det siktade mjölet. När massan blir tillräckligt tjock, överför den till bordet och fortsätt knåda. Som ett resultat bör degen vara hård. Täck med plastfolie och låt stå i kylen en stund (1,5-2 timmar). Efter det rullar vi det till ett tunt lager, skär det i tunna jämna remsor. Vrid nudlarna till flageller och sträck dem med våra händer. Koka i kokande saltat vatten tills det är mjukt.
- Släng i ett durkslag, skölj och lägg i portionsplåtar. Lägg köttdressingen ovanpå och släng ner en handfull finhackade grönsaker. Denna maträtt är helt självförsörjande, ingen extra tillbehör krävs.
Lagman med fläsk
Detta recept är perfekt för dem som älskar kaloririka livsmedel. Närvaron av ett lager i fläsket kommer att ge mer saftighet. Användningen av kryddor kommer att mätta lagman med dofter och bidra till att skapa ett unikt kulinariskt mästerverk. Skålen tillagas med en mängd olika grönsaker som i hög grad kompletterar smaken. Var säker, ingen kommer att förbli likgiltig.
Ingredienser:
- Fläsk - 700 g
- Grön rädisa - 1 stor eller 2 liten
- Potatis - 4 st.
- Tomater - 3 st.
- Aubergine - 1 st.
- Lök - 1 st.
- Morötter - 1 st.
- Färsk chilipeppar - 1 skiva
- Kryddig ketchup - 2 msk
- Vitlök - 3 kryddnejlika
- Vegetabilisk olja
- Kryddor och kryddor efter smak
- Färska gröna
- Färdiga äggnudlar
Steg för steg tillagning av fläsklagman:
- Vi skär köttet. Vi förvärmer kitteln och oljan i den. Stek fläsket på hög värme tills en brun skorpa bildas. Denna process bör inte ta lång tid.
- Hacka löken i halva ringar, skär moroten i strimlor, hacka chilin och vitlöken. Lägg allt till köttet. Efter några minuter, tillsätt smaker - salt, peppar, anis, kummin, koriander (efter smak). Het ketchup går också hit.
- Skålla tomaterna med kokande vatten och sedan med kallt vatten, ta bort skalet och skär i tärningar med en vass kniv. Vi lägger dem till grytan. Häll i varmt vatten efter 10 minuter och låt släcka. Köttet ska vara mjukt, men inte helt tillagat.
- Förbered potatis, rädisor och äggplantor separat - skala och skär i medelstora kuber, stek i en separat panna tills de är mjuka. Lägg till köttet och koka i ca 10 minuter. Lägg sedan till några av de hackade gröna, täck över och låt gryta en stund. Stäng av värmen och låt köttet och grönsaksdressing bryggas.
- Koka färdiga äggnudlar i saltat kokande vatten.
Den färdiga lagmanen serveras enligt följande: först läggs nudlarna i en speciell skål (eller djup tallrik) och köttdressingen hälls ovanpå den, som helt ska täcka den. Skålen är dekorerad med hackade örter ovanpå. Smaklig måltid!
Lagman video recept
Av ovanstående recept kan det förstås att det finns ett mycket stort antal alternativ för att förbereda lagman. Du kan välja en eller annan typ av kött, ta bort eller tillsätt lite grönsaker, diversifiera kryddor. Du kan till och med göra nudlar själv eller köpa färdiga. En kombination av kött, buljong och nudlar stekta med grönsaker och smaker bör alltid vara oföränderliga vid beredningen av denna maträtt.
