Ett steg-för-steg-recept med ett foto av tillagning av stuvad anka i bitar i sin egen saft hemma. Näringsvärde, kaloriinnehåll och videorecept.
Receptet på en traditionell fjäderfärätt är en utsökt, aromatisk, saftig anka stuvad i bitar i sin egen juice. Denna maträtt kommer att tilltala alla älskare av enkel och hemlagad mat. Det är viktigt att veta att en anka i sig inte är en kyckling. Det är fett och inte kost. När det gäller mängden fett som finns i fjäderfä kan det jämföras med fläsk. Men trots detta anses rätter med anka vara friska, och på grund av deras fetthalt visar de sig vara tillfredsställande.
Detta recept kräver bara 3 ingredienser (anka, kryddor och vatten), vilket gör att äta budgetmässigt och inte besvärande. Även om du om så önskar kan du lägga till lök med morötter, vilket ger ankan en extra smak och kommer inte att överväldiga dess smak. Annars är fågeln lätt, men inte snabb, men resultatet är värt det. Det finns ett minimum av aktivt arbete här, eftersom ankött behöver inte marineras. Det mesta av tiden går åt till att sjuda. Tack vare långvarig slöhet visar sig fågeln vara aptitlig, med en otroligt delikat smak, inte hård, och köttet separeras lätt från benen.
Du kan laga en anka i en gryta, en tupp eller en stekpanna. Huvudsaken är att behållarens botten och sidor är tjocka, en gjutjärnsbehållare är idealisk, sedan köttet kommer att stekas bra och jämnt. Moderna hemmafruar kan gryta en maträtt i en multicooker, där den tillagas nästan självständigt i "stewing" -läget.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 298 kcal kcal.
- Portioner - 3
- Tillagningstid - 2 timmar
Ingredienser:
- Anka (i bitar) - 500-700 g
- Lagerblad - 2-3 st.
- Malad svartpeppar - 0,5 tsk eller att smaka
- Kryddpeppar - 3 st.
- Kryddor och örter efter smak
- Salt - 1 tsk eller att smaka
Steg-för-steg-tillagning av stuvad anka i bitar i sin egen juice, recept med foto:
1. När du köper anka, och den säljs vanligtvis färsk, väljer du anka av hög kvalitet. Huden ska vara torr, slät, halkfri och luktfri. Bröstet är fast och glänsande, vävda fötter är mjuka och köttet är djuprött i sektionen. Vikten av en två månader gammal anka är 2-2,5 kg. Intressant nog har industriankan ett mjukt kött, och smaken påminner om kyckling. Lantfågeln anses vara mer fet.
Tvätta ankan, skrapa med en pensel, ta bort eventuella oplockade fjädrar och ta bort det inre fettet. Speciellt finns det mycket av det runt svansen. Hacka fågeln i mindre eller större bitar som du vill. Om du inte vill ha en mycket fet maträtt kan du ta bort huden, eftersom den innehåller mest fett och kolesterol. Använd inte ankax för att gryta för att undvika obehaglig lukt.
Lägg sedan en stekpanna, tupp, keramikgryta, härdat glas eller gjutjärnsfat på spisen och värm väl. Det är inte nödvändigt att smörja in den med olja, eftersom fjäderfäet i sig är mycket fet och under stekningen frigörs sin egen saft och fett från ankan, i vilken det tillagas. Lägg kycklingbitarna i ett lager i en välvärmd stekpanna.
2. Grilla fjäderfäet på hög värme så att det får en gyllenbrun skorpa som tätar alla fibrer och håller saften inne i bitarna. Den här åtgärden tar inte mer än 5 minuter. Vänd den sedan och stek på andra sidan för att bli brun.
3. När ankan är väl brunad på alla sidor och har en gyllenbrun skorpa, krydda den med salt och svartpeppar.
4. Lägg lagerblad och kryddpeppar i pannan.
5. Tillsätt eventuella örter och kryddor. Jag använde torkat rött chilipulver, muskotnöt och torkat ingefära pulver. Om du vill kan du komplettera maträtten med vin, svamp och torkad frukt. Accentuera den kryddiga smaken av spelet med rötter och örter.
6. Häll vatten i pannan så att den täcker hälften eller mer av fågeln. Koka upp, täck pannan med lock med ångutlopp och låt sjuda på svag värme i 1,5-2 timmar. Öppna inte locket. Om du vill kan ankan stuvas i ugnen vid 180 ° C i 2 timmar. Anka kött ska förvaras i ugnen lite längre än på spisen.
7. Färdig anka stuvad i bitar i sin egen juice med kryddor visar sig vara mjuk och aromatisk.
8. Servera fjäderfäbitar till bordet med smulig bovetegröt, med ett tillbehör av potatis, stuvad kål eller andra tillbehör. Var noga med att använda en mycket god och fet sås att hälla över gröt eller potatismos.
