Även de enklaste och lättaste måltiderna kan vara utsökta. En av dessa anses vara stuvad lever i sin egen juice. Och om du inte vet hur man lagar det ännu, är det dags att lära sig hur man gör det.
Receptinnehåll:
- Förbereder levern för värmebehandling
- Ingredienser
- Steg för steg matlagning
- Videorecept
Djurens lever är en värdefull produkt som måste finnas i vår kost. Tack vare de fördelaktiga vitaminer, mineraler, spårämnen och fettsyror som den innehåller kan produkten ge oss hälsa, skönhet och livslängd. Även om vi värdesätter levern inte bara som ett viktigt näringsämne, utan också som en utsökt delikatess, som har en original och ljus smak. Men för detta måste det vara ordentligt tillagat så att det känsliga köttet visar sig vara mjukt och mjukt. För att göra detta bör du följa rekommendationerna som hjälper till att ta bort bitterhet från produkten.
Förbereder levern för värmebehandling
Först och främst måste du ta bort filmen från produkten genom att plocka upp den med en knivspets och dra den något i motsatt riktning med fingrarna utan plötsliga rörelser. Du måste också klippa av kärlen och venerna. Dessutom ska levern skärs i bitar, strös lite med läsk och lämnas i en timme, sköljs sedan med vatten. En sådan produkt kommer att smälta i munnen!
Fläsklever är sällan bitter. Men du kan bli av med bitterhet enligt följande. Efter rengöring av slaktbiprodukter från filmen och venerna, blötlägg det i flera timmar i kall mjölk. Du kan ersätta den med serum eller saltvatten. För pikant kan du hälla lite socker i lösningen. Dessutom kan köttet blötläggas i en hel bit eller i hackade bitar. Efter sådana manipulationer får varje grov och hård lever flätig ömhet och mjukhet.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 65 kcal.
- Portioner - 3
- Tillagningstid - 50 minuter
Ingredienser:
- Fläsklever - 600 g
- Lök - 2 st.
- Vitlök - 3 kilar
- Vegetabilisk olja - för stekning
- Salt - 1 tsk eller att smaka
- Malad svartpeppar - nypa eller efter smak
Laga stuvad lever i sin egen juice
1. Behandla levern enligt ovan. Skär sedan i skivor ca 3-4 cm i storlek. Hacka det inte särskilt fint, annars kan det brinna och bli torrt under stekningen.
2. Skala vitlöken och hacka fint.
3. Ta bort skalen från löken, skölj och skär en fjärdedel i ringar.
4. Lägg kastrullen på spisen, tillsätt vegetabilisk olja och värm väl. När smöret börjar röka lite, sänk värmen till måttlig och tillsätt köttskivorna.
5. Stek levern på ena sidan tills den är knaprig, vänd sedan över till andra sidan och fortsätt tillagningen.
6. Efter 5 minuter, tillsätt lök och vitlök i pannan.
7. Rör om och fortsätt tillaga på medelvärme.
8. När löken är lätt sauterad och blir gyllene smaksättar du rätten med salt och malen peppar. Du kan lägga till dina favoritkryddor efter smak.
9. Häll lite dricksvatten i pannan och stäng det med lock. Sänk värmen och låt sjuda i 15 minuter. Kontrollera beredskapen med en knivskärning - om den vita saften suger ut är maten klar. Om rödikorn sticker ut, fortsätt sjuda i ytterligare 5 minuter.
10. Servera levern direkt ur stekpannan efter tillagning. Till ett tillbehör kan du laga valfri gröt, spagetti, ris eller koka potatis.
Se även videoreceptet om hur man steker levern så att den är mjuk och öm. Mästarklass från kocken Ilya Lazerson.
