Söta och salta läckra fyllningar för pannkakor för Shrovetide. Olika recept med foton på matlagning hemma. Kulinariska råd. Videorecept.
- Kaloriinnehåll per 100 g - kcal.
- Serveringar -
- Tillagningstid -
Pannkaksveckan börjar sju dagar före fastan. Under denna tid måste du smälta dig själv på pannkakor med olika fyllningar, av vilka det finns många. Denna recension innehåller en mängd olika recept för salta och söta pannkakefyllningar. Försök att göra pannkakor fyllda med kött, kyckling, lax, krabba, frukt, keso, svamp … Och då blir Maslenitsa speciell - fylld med smak och nöje.
Kulinariska tips
- Huvudregeln för pannkakefyllning är att fyllningen måste vara helt färdig. För pannkakor är inte pajer som går i en form eller ugn. Även om fyllda pannkakor värmebehandlas med fyllning är det kortlivat. Därför kommer råfyllningen inte att hinna tillagas helt.
- Om den fyllda pannkakan fortfarande är stekt i en panna eller bakad i ugnen, stekas den i pannan på ena sidan och fyllningen läggs på den stekta sidan. Pannkakan är insvept i ett kuvert eller rör och bakas tills den är gyllenbrun.
- Om den fyllda pannkakan inte värmebehandlas stekas den på båda sidor och den färdiga fyllningen lindas i dem. Dessa lappar kan värmas upp i mikrovågsugnen.
- Du kan stoppa pannkakor med fyllningar på olika sätt. Till exempel, med söta fyllningar, vik dem till en triangel. Ett intressant alternativ för att servera pannkakor fyllda med fisk, kaviar och skaldjur är att dekorera dem med rullar eller "rullar". För att göra detta, lägg fyllningen på förberedda tunna pannkakor stekta på båda sidor och rulla ihop dem, och för en "rulle" skär den snett. Pannkakspåsar bundna med en fjäder av gröna lök ser vackra ut på bordet. Den mest klassiska designen av fyllda pannkakor är att slå in dem i ett kuvert.
Pannkakefyllningar
Alla läckra pannkakefyllningar är konventionellt uppdelade i 5 typer. Eftersom varje fyllning är en kombination av flera produkter. De enda monofyllningarna är syltfyllningar. Proportionerna för varje fyllning kan variera beroende på smakpreferenser.
Söta pålägg
- Varje tjock sylt, sylt, sylt. Om sylt är flytande, tillsätt 1 msk. stärkelse eller mjöl och koka.
- Choklad. Bitter eller mjölkchoklad smält i varm mjölk med socker och smör. Du kan lägga till färska eller konserverade fruktskivor till glasyren.
- Banan. Mosad banan blandad med mjukt smör, socker och citronsaft.
- Bär eller frukt. Alla bär eller tärnad frukt med ångade russin, krossade nötter, socker eller honung.
- Nötliknande. Mjölk och mjöl kokas ner till en tjock gräddfilskonsistens. Vispt mjukt smör med socker och blandat med och finkrossade nötter läggs till massan.
- Vallmo. Vallmo fylld med kokande vatten och rullas genom en köttkvarn, blandad med hackade valnötter, ångade russin och socker.
- Körsbär. Vispad grädde med mjuk keso och socker och kastad med urkärnade körsbär.
Köttfyllningar
- Fyllning för kycklingpannkakor. Kokt hackat kycklingbröst, sauterade lökar i olja, riven ost, hackad vitlök, salt, peppar och gräddfil.
- Köttfyllningen för pannkakor tillagas av fettsnålt kokt finhackat eller vridit vilket kött som helst (du kan använda kyckling). Den kompletteras med finhackad och stuvad lök tills den är transparent (ibland med morötter). Produkterna blandas, kryddas med mjukt smör, salt, peppar och fyllningen stuvas lite. En sådan köttfyllning kan också kompletteras med ett urval av: stuvad vitkål, stekt svamp, kokta eller konserverade bönor i tomatsås.
- Leverfyllning för pannkakor. Kokt och malet lever (valfri), stuvade morötter med lök, hackade kokta ägg, mjukt smör, salt, peppar.
- Korv. Malad eller mycket finhackad skinka eller kokt korv, riven ost och gräddfil.
- Fyllning för malet pannkaka. Stekt köttfärs med hackad lök, rått ägg, salt och peppar. Ibland tillsätts kokt ris till produkterna.
- Rökta produkter. Finhackat rökt kycklingbröst, hackat kokt ägg, majs på burk, majonnäs, salt, peppar.
Fiskfyllningar
- Röd kaviar. Pannkakan smörjs med mjukt smör och kaviar läggs över.
- Med röd fisk. Pannkakan smordas med smält eller mjuk färskost. Lägg ovanpå lättsaltad lax eller öringfilé (rosa lax eller chum lax) och hackade grönsaker, skuren i tunna skivor. Pannkakor med en sådan fyllning rullas vanligtvis upp och skärs snett.
- Från krabba pinnar. Den klassiska krabbsalladen är insvept i pannkakor. Salladen innehåller hackade krabbpinnar eller krabbkött, kokt ägg, majs på burk, grön eller lök, majonnäs.
- Från konserverad fisk. Separera fisken i olja eller egen juice med en gaffel, skär kokta ägg och lök i små kuber och blanda allt med majonnäs.
- Sill. Alla produkter hackas med en mixer till en homogen konsistens: saltade sillfiléer, kokta ägg, färsk lök och majonnäs. Ibland tillsätts kokta rödbetor, kokt potatis eller ett färskt äpple till massan.
Svampfyllningar
- Färska svampar. Färsk eller fryst svamp (champignon, ostronsvamp, skogsvamp) stuvad i smör tills vätskan avdunstar. Svamp blandas med stekt lök, gräddfil eller grädde. Ibland tillsätts riven ost.
- Julienne. Gör svamp- och kycklingjulienne enligt ditt favoritrecept med alla regler. Linda in fyllningen i pannkakor och grädda dem i ugnen tills de är gyllenbruna.
- Från torkade svampar. Blötlägg torkade svampar, koka i samma vatten och passera genom en köttkvarn. Blanda dem med friterade hackade lökar i olja. Lägg till krossade ägg, kokt ris, surkål eller stuvad kål till ditt val av livsmedel.
Grönsaksfyllningar
- Kål. Stekt hackad vitkål med lök och morötter (ibland med äpplen) i vegetabilisk olja. Du kan lägga till mosade kokta ägg i fyllningen.
- Böna. Kokta eller konserverade bönor, vispad med en mixer till en purékonsistens. Massan blandas för en salt fyllning med hård ost och vitlök, för en söt - med nötter och katrinplommon.
- Potatis. Potatismos blandas med hackad grön lök och kokta ägg.
- Rödbeta. Kokade eller bakade rivna betor blandade med hackade valnötter, vitlök, mjukost och majonnäs.
Curd fyllningar
- Keso med russin är den mest klassiska fyllningen för pannkakor. Slå keso med en mixer tills den är slät, tillsätt ångade russin, socker eller honung. Ibland tillsätts ett rått ägg, gräddfil eller grädde till produkterna om keso är torr. Var noga med att steka sådana fyllda pannkakor i en kastrull i smör.
- Med torkad frukt. Mjuk keso blandad med gräddfil, socker och hackad torkad frukt (torkade aprikoser, katrinplommon, russin, torkade körsbär, dadlar).
- Med vitlök. Mal keso, hårdost, vitlök, örter och majonnäs med en mixer tills den är slät.
- Med banan tillagas ostmassan för pannkakor enligt följande. Krossa bananerna, mosa keso med socker och blanda produkterna med gräddfil.
- Med hackade kokta ägg, hackad salladslök och gräddfil. Massan blandas med keso.
- Pannkakor med keso, hackad skinka och äggomelett - recept för fyllning till rullar eller rulle.
- Keso med skivade tomater, riven hårdost och hackade örter. Fyllda pannkakor med en sådan fyllning kan serveras direkt eller förgräddas i ugnen.
