Sammansättning, kaloriinnehåll och användbara egenskaper hos jordgubbssylt, oavsett om produkten har kontraindikationer. Hur man gör jordgubbssylt, till vilka rätter ska man lägga den?
Jordgubbssylt är en efterrätt gjord på bär tillagade i söt sirap. Det klassiska receptet kräver bara två ingredienser - jordgubbar och socker. Bären kokas i flera steg för att uppnå önskad densitet. Det finns dock många alternativa recept som skiljer sig från de klassiska i sammansättningen av ingredienserna, i metod och tillagningstid. Så till exempel kan du göra jordgubbssylt i fem minuter, ersätta socker med honung eller annat sötningsmedel, tillsätt andra bär och frukter till receptet. Varje hemmafru har ett signaturrecept på utsökt jordgubbssylt, som kan ätas som en dessert på egen hand och läggas till olika söta rätter. Glöm dock inte att denna efterrätt inte bara är god utan också hälsosam.
Sammansättning och kaloriinnehåll i jordgubbssylt
På bilden, jordgubbssylt
Jordgubbssylt kan tillskrivas lågkaloridesserter, trots att den innehåller en ganska stor mängd socker.
Kaloriinnehållet i jordgubbssylt är 220 kcal per 100 g, varav:
- Proteiner - 0,3 g;
- Fett - 0,1 g;
- Kolhydrater - 57 g.
Var dock uppmärksam på att produkten innehåller en stor mängd kolhydrater, vilket innebär att även om dess kaloriinnehåll är lågt bör du noggrant övervaka mängden efterrätt som förbrukas, eftersom den moderna kosten redan är övermättad med kolhydrater.
Jordgubbssylt innehåller olika vitaminer och mineraler. Naturligtvis är färska bär rikare på användbara komponenter, men även de som kokas i socker är en bra källa till betakaroten och C-vitamin.
Vitaminer per 100 g:
- Vitamin A, RE - 3 μg;
- Betakaroten - 30 mg;
- Vitamin B1, tiamin - 0,03 mg
- Vitamin B2, riboflavin - 0,05 mg;
- Vitamin B5, pantotensyra - 0,18 mg;
- Vitamin B6, pyridoxin - 0,06 mcg;
- Vitamin B9, folat - 10 mcg;
- C -vitamin, askorbinsyra - 60 mg;
- E -vitamin, alfa -tokoferol - 0,5 mg;
- Vitamin H, biotin - 4 mcg;
- Vitamin PP, NE - 0,3 mg.
Makronäringsämnen per 100 g:
- Kalium - 161 mg;
- Kalcium - 40 mg;
- Magnesium - 18 mg;
- Natrium - 18 mg;
- Svavel - 12 mg;
- Fosfor - 23 mg;
- Klor - 16 mg.
Mikroelement per 100 g:
- Bor - 185 mcg;
- Vanadin - 9 mcg;
- Järn - 1, 2 mg;
- Jod - 1 mcg;
- Kobolt - 4 mcg;
- Mangan - 0,2 mg;
- Koppar - 0,13 mcg;
- Molybden - 10 mcg;
- Fluor - 18 mcg;
- Krom - 2 mcg;
- Zink - 0,1 mg.
Produkten innehåller också flavonoider, eteriska oljor, tanniner, pektin och värdefulla organiska syror - främst citronsyra och äppelsyror. Dessutom innehåller jordgubbar salicylsyra.
Notera! Man tror att koncentrationen av näringsämnen i vilda bär är större än i hemmet, så vild jordgubbssylt är den mest värdefulla.
Användbara egenskaper hos jordgubbssylt
Dessert har en omfattande fördelaktig effekt på kroppen. För det första tror man att det är oumbärligt för förkylning, och därför är det absolut nödvändigt för varje hemmafru att fylla på en burk jordgubbssylt för vintern. Det är också av stor betydelse för att öka den allmänna tonen - efterrätten kan återställa styrka och energi, öka effektiviteten, en kopp te med tjock jordgubbssylt är ett utmärkt avslut på middagen.
Fördelarna med jordgubbssylt:
- Stärker immunförsvaret … Produkten rekommenderas att ätas under vitaminbristperioden, eftersom den innehåller ett rikt spektrum av vitaminer och mineraler som stärker immunsystemet. Det är särskilt effektivt som hostmedel.
- Antiinflammatorisk effekt … Flavonoider, liksom ett antal andra specifika ämnen som finns i bär, hjälper inte bara att bekämpa förkylningar utan också andra sjukdomar. Produkten kan lindra inflammation i de inledande stadierna av utvecklingen av vissa sjukdomar.
- Normalisering av matsmältningssystemet … Här är förekomsten av pektin i kostfibern av stor betydelse. De har en mild men effektiv effekt på intestinal peristaltik, främjar bättre absorption av användbara komponenter från mat och snabbt avlägsnande av skadliga.
- Förebyggande av hjärt -kärlsjukdomar … Man tror att efterrätten hjälper till att bekämpa höga kolesterolnivåer, den normaliserar fettbalansen, rengör blodkärlen och minskar sannolikheten för att utveckla akuta hjärtsjukdomar. Dessutom hjälper produkten till att stabilisera blodtrycket.
- Förebyggande av anemi … Jordgubbssylt för vintern rekommenderas särskilt för tjejer som planerar graviditet inom en snar framtid. Produkten hjälper till att mätta kroppen med användbara ämnen och minska sannolikheten för att utveckla anemi, som ofta följer med blivande mödrar.
- Normalisering av urinsystemet … Sylt har en mild diuretisk effekt, vilket minskar sannolikheten för att utveckla ödem, och bidrar också till urinsystemets normala funktion och förhindrar följaktligen dess sjukdom.
Jordgubbar är ett mycket hälsosamt bär, och därför kan de fortfarande ha en gynnsam effekt på kroppen, även om de kokas i socker och lagras under lång tid. Men kom ihåg att det mest användbara är självkokt vildbärssylt.
Kontraindikationer och skada av jordgubbssylt
Och ändå måste du förstå att även om bäret är friskt, har vi fortfarande att göra med en efterrätt och en hög sockerhalt. Och därför, innan du lagar jordgubbssylt, se till att kontraindikationerna för produkten inte gäller dig.
Jordgubbssylt kan skada patienter med diabetes, i den klassiska versionen - kokt med socker, det är helt förbjudet för sådana människor. Dessert bör också behandlas med försiktighet i närvaro av insulinresistens - det första stadiet av diabetes. Det är dock rättvist att säga att alla behöver begränsa produkten i kosten - även en absolut frisk person ska inte gå utöver normen 1-2 msk. godsaker om dagen.
Jordgubbssylt är också kontraindicerat för dem som har tandproblem: kombinationen av socker och syror är mycket skadligt för emaljen.
Dessutom måste du komma ihåg att själva bäret är ett starkt allergen, och därför bör gravida kvinnor, ammande kvinnor och personer med en tendens till allergiska reaktioner äta jordgubbssylt med försiktighet. Också, noggrant övervaka reaktionen, måste du ge produkten till barn för första gången.
Notera! Om du har några sjukdomar som kräver en terapeutisk kost, var noga med att konsultera din läkare angående införandet av produkten i kosten.
Hur man gör jordgubbssylt?
Efterrätt - fem minuter eller lång matlagning, med hela bär eller i form av sylt, med eller utan socker - det finns många sätt att göra jordgubbssylt. Det viktigaste är att något av recepten är ganska enkelt och enligt styrkan hos varje hemmafru.
Innan du förbereder jordgubbssylt enligt något av recepten måste du sortera ut alla bären väl, bli av med stjälken, skölj och torka. Efter det kan du redan gå vidare till matlagning.
Flera sätt att göra jordgubbssylt:
- Klassiskt recept … Strö över bär (1 kg) med socker, låt det smälta över natten. Sätt på eld, koka upp, låt sjuda i ca 10 minuter. Ta bort från värmen när sylt har svalnat, sätt tillbaka det på elden och koka igen i ca 10 minuter. Upprepa tillagnings- och kylproceduren tills önskad tjocklek erhålls. Tillsätt citronsyra (1/4 tsk), rör om, ordna dessert i burkar.
- Jordgubbssylt fem minuter … Vik bären (1 kg) i en kastrull med socker (beroende på önskad sötma från 300 g till 1 kg), häll lager - lite socker, lite bär, sedan igen socker och igen bär. Låt stå i 8-10 timmar. Sätt på spisen på minsta värme, efter kokning, koka i 5 minuter och häll i burkar. Självklart blir denna sylt inte lika tjock som den klassiska, men den kokar mycket snabbare. Om du vill få en tjock sylt på 5 minuter, tillsätt pektin vid koktiden med en hastighet av cirka 20 g per 1 kg bär.
- jordgubbssylt … Vik bären (500 g) i en mixer, mosa. Lägg purén i en kastrull, tillsätt socker (efter smak, men inte mindre än ett glas), rör om, koka upp, omrör hela tiden, koka i ett par minuter. Ta bort från värmen tills den är sval, koka sedan igen i 2-3 minuter. Upprepa en gång till. Dela syltet i burkarna.
- Jordgubbssylt med apelsin … Strö jordgubbar (2 kg) med socker (1 kg), låt stå över natten. Skiva 1 apelsin i mycket tunna cirklar och sedan varje cirkel i 8-16 fler kuber. Tillsätt apelsinen till bären med socker, rör om, koka på svag värme i 15-20 minuter. Rulla ihop i burkar.
- Blåbärs- och jordgubbssylt … Kombinera bären i lika stora proportioner (500 g vardera), strö över socker (500 g), låt stå i 8-12 timmar. Sätt på spisen, sätt på låg värme, efter kokning, koka i 5 minuter. Sylten kan redan stängas, men om du vill ha en tjockare konsistens, kyla den, koka den igen och upprepa proceduren tills du får önskad tjocklek.
Det är anmärkningsvärt att det finns ett sätt att göra jordgubbssylt utan att koka alls - det kallas levande. Det bereds enligt följande: bären vispas i en mixer med socker efter smak, massan överförs till behållare och läggs i frysen. I det här receptet kan förresten socker enkelt ersättas med försmält honung eller annat sötningsmedel. Förresten, bevarar sylt de mest användbara komponenterna.
Jordgubbssyltrecept
Självklart är aromatisk jordgubbssylt i sig en separat "maträtt" som kommer att glädja både hushåll och gäster. Men det är också perfekt för att förbereda en mängd olika söta rätter.
Flera recept med jordgubbssylt:
- Snabb tepaj … Blanda sylt (400 g), vegetabilisk olja (70 ml), gräddfil (2 msk), mjölk (70 ml). Sikta mjöl (250 g), tillsätt läsk (1,5 tsk) och vanilj (1 tsk) till det. Kombinera båda blandningarna, rör om. Häll degen i en form, skicka till ugnen i en halvtimme, temperatur - 180OMED.
- Söt pizza … Rulla det färdiga smördegen (250 g) till ett 3-4 mm tjockt lager, bred med gräddfil (3 msk), sedan jordgubbssylt (4 msk). Skär bananer (2 bitar), äpplen (1 bit), kiwi (1 bit), druvor (100 g) i tunna skivor. Bred ut frukten över degen. Ställ in pizzan i en förvärmd ugn till 200OC, i 15-20 minuter. Ta bort, strö över strösocker och servera.
- Lös paj med jordgubbssylt … Sikta mjöl (130 g), tillsätt havregryn (75 g), vitt (70 g) och farinsocker (55 g), salt (nypa). Smält smöret (115 g), häll i massan, blanda väl, du ska få smuldeg. Dela degen i två delar: en något större, den andra något mindre. Lägg det mesta av degen i en ugnsform, tryck lätt på den, lägg sylt (325 g), strö den andra delen av degen med smulor ovanpå. Skicka för att baka i 20-30 minuter i ugnen, förvärmd till 180OMED.
- Syltmarmelad … Häll gelatin (40 g) med varmt vatten (100 ml), låt svälla. Lägg sylt (200 g) i en kastrull, häll i vatten (200 ml), koka upp, sätt svullen gelatin. Rör om tills gelatinet lösts, stäng av värmen efter ett par minuter, tillsätt citronsaft (20 ml), slå hela massan med en mixer. Sila den resulterande purén genom en sil, överför till en form för härdning och lägg i kylen.
- Öppna pajen … För detta recept är jordgubbssylt med hela bär perfekt, pajen kommer att se väldigt vacker ut. Blanda ägg (1 bit), socker (100 g), mjukat smör (60 g). Tillsätt gradvis mjöl (250 g) och lossa (8 g). Du bör ha en stretchig smördegsdeg. Rulla den till en boll, linda in i plast och ställ i kylen i 20 minuter. Ta ut degen, dela i 2 delar - 2/3 och 1/3. Rulla den första till ett lager, lägg den i en form, forma botten och sidorna. Lägg sylt (120 g). Kavla ut den andra delen av degen och skär tunna remsor ur den, forma det översta lagret av dem till ett "galler" till pajen. Grädda i ungefär en halvtimme i en förvärmd ugn till 180OMED.
Intressanta fakta om jordgubbssylt
Du måste plocka bär till sylt inte mer än en dag innan du lagar mat. Perfekt om insamlingen sker i torrt och soligt väder. Förvara dem före tillagning på en mörk, torr, sval plats. Jordgubbar är ett mycket känsligt bär, och därför kan bristande efterlevnad av någon av reglerna leda till dess förstörelse.
Om du inte vill att sylt ska sockras, se till att tillsätta lite citronsyra i slutet av tillagningen. Detta kommer förresten att rädda inte bara från sockerkristallisation utan också skydda arbetsstycket från mögel.
Tillsätt inte för mycket socker till sylt: följande andel anses vara den perfekta balansen för jordgubbar - 1 kg bär och 500 g socker.
Hur man gör jordgubbssylt - se videon:
Jordgubbssylt är en god och hälsosam godbit som är mycket lätt att göra. Var noga med att fylla på dem för vintern för att glädja hushållsmedlemmar med doftande pajer under den kalla årstiden. Innan du stänger sylt, var noga med att kontrollera kontraindikationerna.
