Hur man gör utsökt jordgubbssylt? Matlagningsfunktioner, TOP-7 bästa steg-för-steg-recept, videorecept.
Jordgubbssylt är en beredning med utmärkt känslig smak och läkande egenskaper. Den tillagas snabbt och utan större krångel, och dess sammansättning kan varieras med andra bär och kryddor. Denna sylt kommer att vara till nytta för tedryck under den kalla årstiden under förkylningstiderna. Dessert kan användas inte bara som en oberoende maträtt, utan kan också läggas till bakverk, pannkakor och rostat bröd.
Funktioner för matlagning jordgubbssylt
Det finns många sätt att göra jordgubbssylt av färska bär hemma. Dessa recept har både likheter och mindre skillnader. Men rekommendationerna nedan hjälper dig att förbereda alla typer av efterrätt perfekt och utan onödigt krångel.
Här är några användbara tips om hur man gör jordgubbssylt:
- Det är lämpligt att plocka bär i torrt väder, så att fukthalten i dem är minimal. Den idealiska tiden är efter 10, när daggen har smält. Det är oönskat att skörda efter regnet - bären vid denna tidpunkt är inte tillräckligt goda och vattniga.
- Endast hela, mogna men inte övermogna frukter är lämpliga för sylt.
- För att göra utsökt jordgubbssylt måste du först och främst sortera bort bären, välja hela och mogna, sedan skölja dem försiktigt i rinnande kallt vatten, ta bort stjälkarna och sprida dem på en våffelduk så att glaset får överflödig fukt.
- Om jordgubbarna är för smutsiga kan du använda en knepig och skonsam metod för att rengöra dem. För att göra detta, ta ett fat med kallt vatten och fyll det med bär. På 20 minuter ska allt damm och smuts lägga sig i botten. För att påskynda processen, rör försiktigt om jordgubbarna med handen.
- Du kan lägga till lite av dina favoritkryddor och örter, som mynta och vanilj, och en handfull andra bär, som jordgubbar, vinbär eller hallon för att förbättra smaken av sylt, sylt eller jordgubbskonserver.
- Du måste lagra färska jordgubbar innan du lagar mat i högst 8 timmar - de tenderar att sura snabbt.
- Innan du gör jordgubbssylt bör du köpa citronsyra. Det är en viktig ingrediens i sylttillverkning. Det fungerar som ett konserveringsmedel som håller bären intakta, förlänger hållbarheten, tar bort bitterhet och förhindrar att delikatessen blir sockrad.
- Försumma inte ett så viktigt steg som att ta bort skummet. Den innehåller olika sopor, den minskar kraftigt hållbarheten för den konserverade produkten och dess smak.
- Om du behöver göra jordgubbssylt för vintern måste burkarna och locken steriliseras väl. Först tvättas de med vatten och läsk, sedan får de torka. Därefter ångas burkarna i ett vattenbad i flera minuter eller värms upp i ugnen, locken kan kastas i kokande vatten efter att gummiinlägg har tagits bort.
- Försök att röra vid och rör om bären så lite som möjligt för att hålla dem intakta. När du blandar med sand är det bättre att hälla det i lager så att du inte behöver röra bären med en spatel eller skaka dem.
- Innan du lagar jordgubbssylt måste du förbereda en stor behållare - en stor kastrull i gjutjärn eller keramik eller ett kopparfat med en kapacitet på 2 till 6 kg är perfekt. Observera att syltet kommer att koka, så tänk på grytans höjd.
- Om du tänker laga en stor mängd jordgubbssylt är det bättre att laga mat i små portioner upp till 2 kg. Detta är nödvändigt för att bären inte ska smula under sin egen vikt och koka snabbt och jämnt.
- Du måste lagra färdig sylt på en mörk plats, vars temperatur varierar från 3 till 20 grader. En källare, skjul, loggia, källare eller kylskåp kommer att göra.
Viktig! Innan du gör jordgubbssylt måste du förstå att den skiljer sig i beredningssättet från jordgubbssylt. Jordgubbar producerar mer juice och är mer viskösa, vilket gör att de brinner snabbare. För att undvika obehagliga konsekvenser i form av bitterhet måste du ofta röra i diskens botten så att sockret inte blir kvar i botten.
TOPP 7 recept för att göra jordgubbssylt
Det finns många typer av jordgubbar, och den slutliga smaken av vinterskörd beror inte bara på hur och hur mycket jordgubbssylt som tillagas, utan också på olika bär. Ängsgubbar är de sötaste. Vitt gör en delikatess med aromatiska toner av ananas. Vilda bär sylt kommer att vara doftande och tjock. Trädgårdsskötsel är också lämplig för att göra sylt, men dess doft blir mindre intensiv.
Jordgubbssylt fem minuter
Som du kanske gissar från namnet tillagas fem minuters jordgubbssylt i bara 5 minuter. Tack vare detta förblir bären intakta, de behåller alla användbara ämnen, smak och arom. Älskare av färsk frukt kommer att uppskatta detta recept, eftersom desserten behåller sin naturliga smak.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 219 kcal.
- Portioner - 4
- Tillagningstid - 5 minuter
Ingredienser:
- Jordgubbar - 500 g
- Socker - 500 g
Steg-för-steg-tillagning av jordgubbssylt fem minuter:
- Bären måste sorteras ut, skalas, sköljas, torkas.
- Häll upp i ett brett fat och strö över socker. Lämna över natten eller 12 timmar för att låta fruktjuicen.
- Sätt kokkärlet på medelvärme, koka upp och sänk temperaturen. Koka i 5 minuter.
- Häll den färdiga jordgubbssylt fem minuter i tidigare beredda steriliserade burkar, rulla ihop och lägg på en sval plats.
Vild jordgubbssylt
Stor vild jordgubbe har en unik smak och arom. Det är överlägset i smak och kvalitet jämfört med sina artificiellt odlade motsvarigheter. Detta recept på jordgubbssylt innebär matlagning i 2 steg. Således kommer bären att förbli intakta, väl mättade med sirap och behålla sin naturliga skogsarom.
Ingredienser:
- Jordgubbar - 1 kg
- Socker - 1 kg
- Vatten - 220 ml
Steg för steg beredning av vild jordgubbssylt:
- Förbered en bred behållare, häll vatten i den och tillsätt strösocker.
- Sätt kokkärlet på medelvärme och vänta tills sockret löser sig.
- Tillsätt försiktigt bären, vänta på en kokning, koka över svag värme i cirka 5 minuter, ta sedan bort från värmen och svalna helt.
- Värm arbetsstycket igen och värm sedan i ytterligare 5 minuter.
- Häll utsökt vild jordgubbssylt i beredda burkar.
Uppmärksamhet! Du kan kombinera flera bärsorter i en sylt - detta kommer att göra efterrättens smak ännu mer intressant.
Jordgubbssylt med hela bär
Hemligheten med en sådan sylt ligger i det faktum att bären inte utsätts för långvarig värmebehandling utan gradvis mättas med socker. Citronsyran hjälper också till att hålla jordgubben intakt. Alla fördelar med produkten finns kvar, desserten får en ljus rik arom och rik smak.
Ingredienser:
- Jordgubbar - 1 kg
- Socker - 1, 3 kg
- Citronsyra - 2-3 g
Steg för steg beredning av jordgubbssylt med hela bär:
- Skala, skölj, torka bären. Häll upp i en stor värmebeständig behållare, blanda med sand, låt stå i 8 timmar.
- Sätt på bären och koka upp. Sedan måste du stänga av gasen och låta bären svalna i 20 minuter.
- Proceduren i paragrafen ovan måste upprepas flera gånger.
- Det sista steget blir tillsats av citronsyra.
- Jordgubbssylt med hela bär är redo! Det återstår att hälla det i rena burkar eller fat.
Tjock jordgubbssylt
Detta tjocka jordgubbssyltrecept är baserat på användning av en reducerad mängd socker. Det mesta av den resulterande saften måste också tömmas - det kommer inte att behövas (du kan till exempel tillaga tjock sirap från den). För att göra sylt tjockt måste det kokas i minst 1 timme.
Ingredienser:
- Jordgubbar - 1 kg
- Socker - 700 g
Steg för steg beredning av tjock jordgubbssylt:
- Vi sorterar ut jordgubbarna, tvättar dem, torkar dem. Vi somnar 0,5 kg strösocker, låt stå ett par timmar på en sval plats.
- Töm ut lite av saften, tillsätt resterande socker till jordgubbarna, lägg dem i kylen några timmar till.
- Vi värmer bären, väntar på koka. Sänk värmen till låg och sjud sylt i ca 1 timme.
- Vi häller tjock jordgubbssylt i steriliserade burkar.
Jordgubbssylt utan matlagning
För att bevara den maximala mängden näringsämnen i ett sådant vitaminrikt bär som jordgubbe är det lämpligt att inte utsätta det för värmebehandling. Det perfekta alternativet skulle vara att förbereda en rå dessert. För detta recept på jordgubbssylt behöver du en köttkvarn eller en vanlig kross. För att förhindra att det börjar smaka bittert under lagring måste du tillsätta lite mer socker.
Ingredienser:
- Jordgubbar - 2 kg
- Socker - 2,5 kg
Steg-för-steg-beredning av jordgubbssylt utan tillagning:
- Skölj bären, ta bort kronbladet, torka i ett durkslag eller handduk. Kasta i en köttkvarn och bearbeta tills den är slät.
- Tillsätt socker, rör om och kyl i några dagar. Under denna tid måste det omröras regelbundet för att hjälpa sockret att lösa sig.
- Häll massan i steriliserade burkar, rulla ihop locken och förvara i kylskåp.
Viktig! Förvara inte rå sylt utanför kylskåpet. Det är också värt att uppmärksamma det faktum att hållbarheten för ett sådant ämne är mycket kortare i förhållande till den värmebehandlade sylt.
Jordgubbssylt utan bitterhet
Många hemmafruar är rädda för att göra sylt av detta söta och saftiga bär, eftersom det ofta slutar med bitterhet. Du kan göra jordgubbssylt utan bitterhet på olika sätt, och en av de mest populära är med tillsats av röda vinbär. Det sura bäret tar inte bara bort den bittra smaken från desserten, utan förbättrar också dess smak.
Ingredienser:
- Jordgubbar - 3 msk.
- Socker - 1 msk.
- Röd vinbär - 0,5 msk.
Steg för steg beredning av jordgubbssylt utan bitterhet:
- Skala, skölj och torka jordgubbarna. Täck det med strösocker och låt stå över natten för att extrahera saften.
- Blanda det med vinbär och sätt på eld för att koka.
- Sänk värmen och låt bären sjuda i 5-7 minuter. Glöm inte att ta bort skummet, du behöver inte röra bären.
- Stäng av gasen och häll sylt i burkar eller skålar. Redo!
Jordgubbssylt för vintern
Detta recept på jordgubbssylt för vintern är ganska enkelt, den totala tillagningstiden kommer inte att vara mer än 40 minuter. Delikatessen visar sig vara av medeltäthet, med hela doftande bär, inte lurigt söta. Du kan öka mängden socker i receptet efter eget tycke och lägga till olika örter eller kryddor som kardemumma och mynta.
Ingredienser:
- Jordgubbar - 1 kg
- Socker - 0,8 kg
- Vatten - 100 ml
Steg-för-steg-beredning av jordgubbssylt för vintern:
- Skölj försiktigt bären, kasta sedan i ett durkslag och låt vattnet rinna av.
- Häll vatten i en stor värmebeständig behållare, tillsätt strösocker, omväxlande med bär. Låt det brygga i 25 minuter.
- Lägg kokkärlet med blandningen på medelvärme och koka upp. Koka i 15 minuter. Kom ihåg att ta bort skummet.
- Nu kan syltet rullas upp eller kokas i ytterligare 10 minuter dagen efter - så blir det ännu godare.
Videorecept på jordgubbssylt
Jordgubbssylt är en idealisk teservering. Efter att ha förberett en burk med en sådan delikatess på sommaren kan du när som helst njuta av doft och smak av bär, som påminner om en varm solig sommar. En sådan efterrätt kan lysa upp vinterkvällar, hjälpa till att bota förkylning och influensa eller bli en utmärkt fyllning för hemlagade pajer.
