Funktioner i den autentiska versionen av skålen. Kyckling i vinrecept med foto och video, steg för steg matlagning. Vilken sidrätt ska man använda till den?
Innehållet i receptet med ett foto:
- Ingredienser
- Tillaga kyckling i vin steg för steg
- Videorecept
Kyckling i vin är en spektakulär maträtt av franska köket, som diversifierar den festliga menyn på bästa sätt. Ursprungligen gjordes det av en tupp, fransmännen kallar det coq au vin. Coq är en tupp, men det är ganska svårt att hitta det idag. När vi köper en fågel i en stormarknad vet vi inte vem vi fick - en tupp eller en kyckling, men det påverkar inte rättens smak.
Kyckling får en rik smak medan den sjuda på låg värme. Det blir mycket bättre om du marinerar slaktkroppen i vin över natten. Den autentiska versionen är vinröd, men du kan ta vilket rött vin som helst till kyckling. Lätta torra viner är också bra. Smaken och färgen kommer att vara något annorlunda, men du kommer inte bli besviken.
Skålen tillagas av en hel fågel, bara låren kan användas. För ett kyckling i vinrecept tar fransmännen schalottenlök hel eller halverad istället för lök. Champignoner passar bättre färska, men du kan ersätta dem med konserver.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 420 kcal.
- Portioner - 8
- Tillagningstid - 1 timme 20 minuter
Ingredienser:
- Kyckling - 1,5 kg
- Rött vin - 500 ml
- Stark kycklingbuljong - 300 ml
- Lök - 2 st. lök eller 8-10 st. schalottenlök
- Champignon - 200 g
- Bacon - 120 g
- Morötter - 2 st.
- Olivolja - 70 ml
- Smör - 50 g
- Tomatpuré - 1 matsked
- Persilja, dill - 4 grenar vardera
- Timjan - 3 grenar
- Rosmarin - 2 grenar
- Salt, peppar - efter smak
Tillaga kyckling i vin steg för steg
1. Skala lökarna, skär dem i ganska stora bitar. Hacka de skalade morötterna i kuber. Hacka gröna också.
2. Skär baconet i strimlor.
3. Värm en djup stekpanna väl, stek baconet tills det får en lite brun nyans. Lägg skivorna på en tallrik. Lämna det smälta fettet i pannan.
4. I samma panna, i smält fett, lägg och fördela jämnt bitar av lök, morötter och lite gröna. Fräs i fem minuter, rör om då och då.
5. I pannan kan du lägga de feta bitarna, om sådana finns, och smälta dem. Om det inte finns mer fett, häll sedan olivolja, värm. Hacka fjäderfäkroppen i bitar, tillsätt salt, tillsätt svartpeppar, stek. Portionerna ska vara lösa. Om pannan är liten, är det bättre att steka köttet i två steg.
6. I en stekpanna, till bitar av rostat fjäderfä, lägg grönsaker, häll i varm kycklingbuljong, om inte, ersätt sedan med kokande vatten. Låt sjuda i femton minuter. Om kycklingen inte är slaktkyckling utan hemlagad bör tillagningstiden ökas med ytterligare 20 minuter. Var noga med att marinera fjäderfä i förväg i vin, som sedan kan användas vid stuvning. Detta förkortar tillagningstiden och köttet blir mjukare och mer saftigt. Vid tillagning av en hel slaktkropp tas vitt kött, det vill säga bröstet, bäst bort i detta skede, annars blir det torrt.
7. Värm vinet och häll varmt i en skål med kyckling. Lägg i tomatpurén, lägg till bröstbitarna som var avsatta i föregående tillagningssteg. Om stekpannan där rätten tillagdes har ett handtag, måste allt innehåll överföras till en gryta med tjocka väggar utan handtag eller tupp. Stäng med lock eller folie. Ställ kycklingen i vinet i ugnen i 20 minuter. Ugnstemperaturen ska vara runt 165 grader.
8. Stek svampen i smält smör i en bred stekpanna. Detta är nödvändigt så att fukten som frigörs rikligt från svampen förångas snabbare. Förskär stora champinjoner i skivor, medelstora-i hälften och stek små svampar hela.
9. Lägg till de förberedda svamparna i kycklingpannan, blanda, du kan lägga lagerbladet. Sätt tillbaka skålen i ugnen i tio minuter. Vid den här tiden hade buljongen och alkoholen redan blandat och blötlagt köttbitarna väl.
10. För att vätskan ska koka ner, bli tjockare, smakrikare och förvandlas till en sås, måste kastrullen den här gången lämnas utan lock. Häll ut resterande hackade örter i slutet av tillagningen. Lägg kycklingen i vin i en djup tallrik med tjocka väggar eller i en keramisk skål för att hålla skålen varm längre och lägg den på bordet.
Kyckling i vin kan serveras utan garnering. Lägg bitar av fjäderfä, svamp och grönsaker på en tallrik, häll över såsen, som ska vara kvar efter stuvning i buljong och vin. Om du använder en tillbehör, kommer ris att passa bra med denna maträtt.
Kyckling i vin visar sig vara mer intressant och rikare i smak, om den står i flera timmar. Tack vare detta kan den förberedas för en semester i förväg, och innan servering kan den värmas upp väl på låg värme.
Videorecept för att laga kyckling i vin
1. Hur man lagar kyckling i rött vin:
2. Recept på kyckling i vitt vin:
