Egenskaper vid beredningen av en jäst mjölkprodukt. Sammansättning och kaloriinnehåll, användbara egenskaper och skador vid användning. Franska recept. Möjligheten att använda färsk grädde i hemmakosmetik. Ingen annan förberedelse före försäljning utförs. Stabilisatorer, konserveringsmedel och smakförstärkare används inte vid framställning av en jäst mjölkprodukt.
Sammansättning och kaloriinnehåll i färskgrädde
Näringsvärdet för den franska nationalrätten är lågt. Konsumenter erbjuds oftare förpackningar med 15% fettinnehåll på etiketten.
Kaloriinnehållet i självtillagad grädde-färsk är 249 kcal, varav:
- Proteiner - 2, 3 g;
- Fett - 25,5 g;
- Kolhydrater - 3, 3 g.
Det kommer inte att vara möjligt att minska mängden fett, eftersom 33 och 38% grädde används som råmaterial, annars blir det inte möjligt att uppnå önskad homogen konsistens.
Den färskgrädde innehåller 15% mjölksocker (laktos) och hela komplexet av näringsämnen som ingår i råvaran, plus mjölksyrabakterier.
Mest:
- Kalcium - stärker strukturen hos ben- och broskvävnad;
- Kalium - normaliserar hjärtrytmen, förhindrar blodtryckssteg;
- Magnesium - sänker blodsockernivån;
- Natrium -ansvarar för vatten-elektrolyt- och syra-basbalansen, behåller vätska i kroppen;
- Svavel - deltar i jonbyte och ökar styrkan hos cellmembran;
- Körtel - ökar antalet röda blodkroppar i blodomloppet;
- Askorbinsyra - ökar kroppens försvar;
- B -vitamin i komplexet - har en gynnsam effekt på centrala nervsystemet.
Mjölksyrabakteriernas huvudroll i människokroppen är att upprätthålla en balans mellan fördelaktig, opportunistisk och patogen tarmmikroflora så att mikrofloran i den första gruppen - lakto- och bifidobakterier - dominerar. Om proportionerna bryts, minskar lokal immunitet, vitaminer och mineraler absorberas inte av kroppen, anemi utvecklas och kroppens allmänna tillstånd förvärras. Fördelarna och skadorna med gräddefärsk för människor beror på vilken typ av förrätt som används för produktion. Om rena bakteriekulturer användes är den totala effekten ganska neutral. Vid introduktion av kefir bör den fermenterade mjölkdryckens mognad beaktas, och yoghurt kan påskynda peristaltiken. Uppfattningen beror dock till stor del på de individuella egenskaperna hos varje konsument.
Användbara egenskaper hos färsk grädde
Som läkemedel används inte produkten från det nationella köket, utan införs i kosten när man återhämtar sig från försvagande sjukdomar och går ner i vikt. Efter konsumtion sätter mättnaden snabbt in, känslan av hunger blockeras. Tack vare en hälsosam frukost kommer du att ha tillräckligt med energi för hela dagen.
Fördelar med färsk grädde:
- Förhindrar utvecklingen av dystrofiska förändringar i benvävnad, på grund av vilka osteoporos, osteokondros och artros uppstår.
- Stabiliserar tillståndet i det kardiovaskulära systemet. Efter regelbunden introduktion i kosten minskar antalet hypertensiva attacker.
- Stimulerar produktionen av ledvätska och förbättrar dess kvalitet.
- Förbättrar kvaliteten på hud, hår och nagelplattor.
- Ökar tonen i blodkärlens väggar.
- Minskar sannolikheten för malignitet av redan bildade neoplasmer, stoppar degenerativa processer på cellnivå.
Lokal applicering hjälper till att eliminera smärtsamma känslor efter solbränna och påskyndar hudens återbildning.
Hemmagjord krämig färsk med måttligt fett är ett av de bästa kostalternativen för viktminskning. Med en viktminskning utsöndras en stor mängd vätska från kroppen, och tillsammans med det tvättas användbara ämnen, främst kalium. För att förhindra störningar i hjärtrytmen och utveckling av takykardi introduceras fermenterade mjölkprodukter i menyn.
Kontraindikationer och skador av färsk grädde
Inga absoluta kontraindikationer för införandet av det nationella franska köket i kosten har identifierats. Det kan ges till barn i alla åldrar, under graviditet och amning.
Men man bör också ta hänsyn till möjligheten till individuell intolerans. När du använder grädde färsk kan det skada patienter med celiaki och allergier mot vissa typer av startkulturer.
Du bör tillfälligt avstå från att använda under förvärring av kroniska sjukdomar i matsmältningsorganen - pankreatit eller dyskinesi i gallvägarna, med infektiösa processer, vars symptom är akut diarré eller ökad flatulens.
Patienter med en tendens att bilda fosfatstenar i njurarna och kalcium i kärlens lumen bör undvika överätning.
Creme-färska recept
En fermenterad mjölkprodukt kan tillsättas som ingrediens i en mängd olika rätter.
Recept med crème fraiche:
- Pannkakor med ricotta … Osten hängs i ostduk för att tömma överflödig vätska. För degen, rör om 1, 5 koppar mjölk 250 g mjöl, 1 msk. l. socker, kör i 4 stora kycklingägg och tillsätt lite salt. Det är bättre att hälla 2 msk i degen. l. smält smör. Slå allt tills det är smidigt. Du kan använda en mixer. Det är lämpligt att kyla degen väl på kylskåpshyllan. Gräddefärsk fyllning för fyllningen, en fjärdedel kopp, blandad med citronskal och citronsaft. För att göra citronfyllmedel, ta bara en tesked zest och en matsked juice. För att klä ricotta i en skål, knåda med en gaffel i 2 tsk. hacka dill, lök - shiit och vanlig grön, persilja. Tillsätt lite salt, peppar och skal. Kombinera med huvudprodukten och bringa till homogenitet. Pannan värms upp, smörjs, innan du häller degen, med smör med fjäderdamm, bakas pannkakor på båda sidor. De färdiga pannkakorna smörjs med ett lager ricotta, 2-3 tunna skivor saltad lax och 2 ringar rödlök läggs ut, hälls med citroncreme och rullas upp i kuvert. Strö över dillskivor före servering.
- Myntasoppa … Inga ingrediensändringar görs för att replikera den känsliga smaken av det franska köket. Värm en tjockväggig kastrull, doppa 50 g smör, smält, tillsätt 1 msk. l. olivolja. Häll i skivad schalottenlök (2 st.) Och selleri (1 stjälk). Salta och peppra efter smak, täck med lock. Låt sjuda i 15 minuter tills alla ingredienser är mjuka. Häll i 600 ml färdigkokt kycklingbuljong, koka upp, sänk värmen. Häll i färska gröna ärtor, 350-400 g, koka tills de är mjuka. Ta kastrullen från värmen, tillsätt mynta (1 msk) och crème fraiche (4 msk). Sänk stavmixern och bring soppan till en krämig, homogen konsistens.
- Mosa med rosmarinolja … Vid matlagning ersätts vanligt salt med havssalt. Slå på ugnen - du måste värma den till en temperatur på 190 ° C. Bakplåten täcks i förväg med folie eller pergament för bakning. Blanda i en separat skål finhackat lökhuvud och 3 st. fänkål, generöst salt och krydda med 3 msk. l. olivolja. Bred ut "salladen" på ett bakplåt, strö över mald svartpeppar, grädda i 15 minuter. Koka potatis efter skalning. Medan knölarna kokar görs såsen. Blanda 100 g smält smör, ett halvt glas crème fraiche och rosmarin - 1, 5 msk. l. Blanda fänkålsåsen och rosta i potatismosen. Innan servering värms varje portion i mikrovågsugnen.
- Omelett med svamp … 100 g finhackad färsk svamp (mjölksvamp, cepes, kantareller eller boletus) stekas i en panna med timjan och olivolja tills de är gyllenbruna. Vispa ägg (3 bitar) i en separat skål med salt, crème fraîche (0,5 dl), svartpeppar och salladslök. Häll de stekta svamparna med äggblandningen, täck formen med ett lock och förbered skålen.
- Tjock vaniljsås … Slå ett glas crème fraiche, 50 g florsocker, ett ägg, alla bär i en mixerbunke. Du kan ersätta bär med citronskal, fruktpuré, tillsätt vanillin.
Funktioner för att använda färdig kakfyllning - kakor eller ämnen för kakor smörjs innan de sätts i ugnen. Smaken av desserter är öm och delikat.
Intressanta fakta om färsk grädde
Det franska kökets särdrag är utsökta och känsliga rätter. Därför är det inte förvånande att kockarna i detta land funderar på att förbättra receptet för den populära jästa mjölkprodukten - gräddfil. Efter värmebehandling delamineras inte den nya produkten, vilket möjliggör förbättrad presentation.
Funktioner för att använda grädde-färsk för att göra hemmakosmetika:
- Föryngrande fransk mask … Den fermenterade mjölkprodukten blandas med blå lera i ett förhållande 1: 1, vitamin E tillsätts i form av en oljelösning.
- Mot akne … För att förhindra uppkomsten av akne bör en läkningskurs genomföras genom att blanda 2 msk. l. delikatess och färsk gurkpuré. 1 tsk används som aktiv ingrediens. infusion av calendula.
- Näringsämne … Innehåller crème fraiche, honung och rismjöl. Blandningens proportioner är 2 delar crème fraîche och en del av resten av ingredienserna.
Alla masker appliceras på ren hud efter ett vattenbad. Tvätta av efter 10 minuter. För fet hud appliceras ingen närande kräm efter proceduren.
Se en video om färsk grädde:
Att göra grädde färsk hemma är ganska enkelt. Det finns ingen anledning att köpa en specifik startkultur eller skapa speciella förutsättningar. Med hjälp av en produkt från det franska köket kan du alltid mata hemlagad hälsosam frukost och njuta av utsökta rätter.
