Vad är en kajak, en mängd olika matlagningsrecept. Näringsvärde för en mejeriprodukt, kemisk sammansättning. Fördelar och skador vid konsumtion, recept och intressanta fakta. Fördelarna med kaymakgrädde har bevisats när de introduceras i kosten för äldre, idrottare, patienter försvagade av sjukdomen, små barn och gravida kvinnor. Det är önskvärt att de senare ges en mejeriprodukt i form av en efterrätt, sötad, efter långvarig värmebehandling i en ugn eller ugn.
Kontraindikationer och skador på kajak
Utvecklingen av en allergi mot en mejeriprodukt är inte utesluten. Det noterades visserligen att kroppens negativa reaktion ofta inte orsakades av själva fermenterade skummen, utan av ytterligare ingredienser som infördes för att förbättra smaken.
Salt kajak kan orsaka skada vid nedsatt njurfunktion, åderförkalkning, gikt. Om du har en historia av liknande förhållanden måste du välja ost med en minsta mängd salt eller sött. Du bör inte lära känna en ny smak för celiaki.
Det rekommenderas att begränsa användningen av dem som drömmer om att gå ner i vikt, med fetma, med en tendens till förstoppning och ökad flatulens.
Curdmassa framställd enligt ett expressrecept från hemlagad gräddfil ges inte till små barn och gravida kvinnor.
Kaymakrecept
Fermenterade skum serveras med pannkakor och dumplings, smorda på bröd? som smör introduceras det som ingrediens i fyllning för pajer, soppor, spannmål och såser.
Recept från kajmak hemma:
- Mjukost … Kaymak, tillverkat enligt ett tatariskt eller balkanskt recept, kastas i ett durkslag till överflödig vätska i glas och lindas sedan i gasväv vikt i flera lager och sätts under en press i 6-8 timmar. Om osten är planerad att göras enligt receptet från Don -kosackerna, blir skummen brun tills en tät skorpa bildas. Lägg grädden med en skorpa på is, svalna och lägg den sedan i kylen i 3-5 timmar. Sedan avbryter de allt med en mixer, låter det stå i en timme och tar först bort överflödig vätska. Den tjocka är insvept i ostduk och, som redan beskrivits, avlägsnas under förtryck. När du rör om ostmassan kan du tillsätta kryddor eller torra örter.
- Kajmakpaj … Snabb jäst, 1 tsk, häll 3 msk. l. kokt varmt vatten, utspätt, låt stå i 15 minuter. Blanda den aktiverade jästen med varm kokt mjölk (något mindre än ett halvt glas), kör i ett ägg, tillsätt 1 tsk. strösocker och halva saltet. Häll i mjöl - ca 350 g, knåda den elastiska degen. De rengör det i 1 timme, skrynkla det, låt det bryggas igen, täck det med gasväv för att inte sluta. Vid denna tidpunkt kan du göra fyllningen. Ägg, 3 bitar, avbryts med strösocker och salt. Mängden lösa komponenter ligger vid knivspetsen. Du kan ta lite mer socker, eftersom osten är salt i sig, men utan salt kan du inte få skum från äggen. Färsk kajak hälls i äggmassan, som i struktur liknar en ostmassa. Rör om tills det är helt homogent och ställ i kylskåp. Förvärm ugnen till 180 ° C, lägg en bakplåt i den i 2-3 minuter. Sedan smörjer de den med solrosolja, lägger ut ett lager rullad deg, formar sidor, häll ut fyllningen. Täck med ett tunnare degark, nyp försiktigt och stick hålen med en gaffel så att degen inte spricker under gräddningen. Grädda i 25 minuter, ta ut ur ugnen, stick igen med en gaffel och sätt in i ugnen i ytterligare 10-15 minuter. Servera kakan kyld så att fyllningen inte sprider sig.
- Våffeltårta … Kombinera 1, 5 koppar mjöl, 1 - mjölk, halvt utspädd med vatten, 1 ägg, 1 msk. l. strösocker, bakpulver på knivspetsen (eller 1/2 tsk läsk, slakad med citronsaft). Den resulterande degen ska likna tjock gräddfil i konsistensen. Våffeljärnets yta är belagd med solrosolja och våfflorna bakas. Kyla ner. Kaymak blandas med finhackade aprikoser, skivor fylls med fyllning. Toppen hälls med smält karamell, får stelna och dekoreras med varm choklad. Innan serveringen tas dessert bort i 3-4 timmar i kylskåpet. För att göra karamell, smält 400 g socker i en stekpanna så att det inte bränns. När det förvandlas till melass, häll i en tunn stråle av uppvärmd mjölk med smör - 300 ml och 45 g. Rör om. Applicera på våfflorna tills karamellen stelnar.
- Tjock vaniljsås … Kaymak, gjord enligt ett snabbt recept, 3 glas, vispa med en mixer tills volymen ökar med 1,5-2 gånger, tillsätt riven choklad och lägg tillbaka den i kylskåpet.
- Sallad … Häll kajak - 3 msk, spenat - 20 g, 1 tomat i en djup salladsskål. Blanda, strö över chiafrön. Smaksätt med olivolja och balsamvinäger.
- Khanum … Bryt ägget, häll 300 ml vatten, tillsätt lite salt - slå allt. Häll mjöl i en tunn stråle och knåda den hårda degen. Ta bort för att stå under ostduk. Skär i små bitar 3 potatisar, 2 lökar, blanda med 500 g hackat nötkött eller köttfärs, ett tredje glas tät kaymak. Kryddor hälls i - kummin, kryddpeppar och svartpeppar. Degen rullas ut i ett tunt lager, fyllningen läggs ovanpå, rullen rullas upp. Lägg den i en dubbelpanna i 40 minuter. Varm tårta smörjs med smör. Serveras med flytande kajak.
- Avokadosallad … Salladsblad läggs längst ner i salladsskålen (du kan använda ett isberg). Blanda separat: 3 tärnade tomater, avokado, 2 gurkor (skala, ta bort stora frön), 100 g urkärnade oliver och 100 g kajak. Smaksätt med citronsaft. Bred ut på salladsblad, strö över sesamfrön och solrosfrön.
Kaymak kan läggas till alla sallader, soppor eller varma rätter. Du kan återgå till flytande tillstånd genom att röra om med vatten. Bara att släcka törsten med en sådan drink kommer inte att fungera - för högt fettinnehåll och uttalad salt smak.
Intressanta fakta om kajak
Historiker som studerar olika nationers kök tror att denna mejeriprodukt är en av de äldsta. Folken i Centralasien, Balkanhalvön, Krim, Kaukasus, Volga -regionen och Bashkiria anser att det är en nationell maträtt.
Det finns mer än 100 recept för att göra fermenterat skum, och ibland kan du bara känna igen originalprodukten efter dess namn. Det säkraste anses vara kajak, tillagat enligt det azerbajdzjanska receptet. Kokt mjölk används som råvara.
Kaimak är praktiskt taget den enda mejeriprodukten som representanterna för den mongoloida rasen assimilerar. Och i Turkiet anses ost med honung vara en traditionell frukost.
Hur man lagar kajmak - titta på videon:
Det är omöjligt att göra en riktig kajak hemma på grund av bristen på fet färsk mjölk. Men det betyder inte att bekantskap med en ny smak kommer att behöva skjutas upp tills man reser till de regioner där den görs. På det tidigare CIS: s territorium i stormarknader kan du hitta termoförpackningar med Kaymak-ost eller plastburkar med jästa mjölkskum. Sådana produkter kan säkert införas i kosten för konsumenter i alla kategorier.
