Vilka är ingredienserna i grädde i pulverform, hur bereds denna produkt och vad är recepten för kulinariska rätter som använder den? Fördelarna med gräddepulver för människokroppen och kontraindikationer för deras användning.
Pulveriserad grädde är det bästa alternativet för fet fet färsk mjölk. En sådan produkt kommer inte att försämras utan kylskåp, den kan säkert tas på affärsresor eller på semester på landsbygden i varmt väder. Pulveriserade gräddeersättningar används för att förbereda kulinariska rätter både av vanliga medborgare i vardagen och av företagsrepresentanter. Produkten är oumbärlig för bakning av bageri- och konfektyrprodukter. Det används ofta som smakämne för kaffe, te och andra drycker och tillsätts till och med i majonnäs. Vilka är fördelarna och skadorna med gräddepulver och hur kaloririka är de?
Sammansättning och kaloriinnehåll i torrgrädde
Alla typer av substitut för färskt mjölkfett som finns i moderna livsmedelsbutiker är indelade i 2 sorter: den högsta (högsta, första) och den andra.
Produkter tillverkade av helmjölk motsvarar den högsta standarden. En sådan delikatess är mycket användbar för människokroppen, men den har kort hållbarhet och höga kostnader, så det är ganska svårt att hitta mjölkgrädde i en enkel mataffär.
Andra klassens pulver är billigare eftersom det är tillverkat av vegetabiliska fetter. Hållbarheten för en sådan produkt är längre. Konsumtionsvolymen bör dock begränsas, eftersom palm- eller kokosolja, som ingår i dess sammansättning, kan skada människors hälsa.
Båda typerna av grädde kan göras med eller utan tillsatt socker. Om produkten innehåller socker betyder det att den är mer näringsrik och mindre användbar.
Kaloriinnehållet i torrgrädde av första klass utan socker per 100 g är 579 kcal, varav:
- Protein - 23 g;
- Fett - 42,7 g;
- Kolhydrater - 26,3 g;
- Kolesterol - 148 mg;
- Kostfiber - 0 g;
- Vatten - 0 g;
- Ask - 4 g.
Förhållandet mellan proteiner, fetter och kolhydrater: 1: 1, 9: 1, 1. Energiförhållande för listade komponenter: 13% / 67% / 21%.
Vitaminer per 100 g produkt:
- Kolin - 23,6 mg;
- Vitamin A - 0,05 mg;
- Vitamin B1 - 0,3 mg;
- Vitamin B2 - 0,9 mg;
- Vitamin PP - 4, 154 mg;
- Vitamin H - 3,2 mcg.
Mineraler per 100 g produkt:
- Kalium - 730, 0 mg;
- Kalcium - 700, 0 mg;
- Fosfor - 543, 0 mg;
- Natrium - 200, 0 mg;
- Magnesium - 90, 0 mg.
Sammansättningen av torrgrädde av första klass inkluderar mono- och disackarider (30,2 g per 100 g), fleromättade fettsyror (25,4 g), organiska syror (0,8 g).
Kaloriinnehållet i torrgrädde med vegetabiliska fetter är 100 kcal per 100 g produkt
1 tsk av godiset innehåller bara 12 kcal. Denna grädde kan konsumeras av människor på en diet. Det finns inga puriner i andra klassens produkt, och det är helt säkert för personer som lider av gikt och urinblåsor.
Notera! Förutom vegetabiliska oljor innehåller standardkompositionen i grädde i pulverform olika emulgeringsmedel, konserveringsmedel, mjölkprotein och andra ämnen som påverkar människors hälsa negativt. I en sådan produkt finns det inget kolesterol och praktiskt taget inga proteiner.
Användbara egenskaper hos pulveriserad grädde
Den största fördelen med pulveriserad grädde är dess kaloriinnehåll. En stor mängd proteiner, fetter, vitaminer och användbara mikroelement bestämmer följande fördelaktiga effekter av produkten på människokroppen:
- Fyller på bristen på energi … En kopp kaffe med gräddepulver räcker för att ladda batterierna under en kort paus från jobbet.
- Normalisering av hormonnivåer … Mineraler och kolesterol påskyndar syntesen av hormoner och återställer balansen till det normala.
- Fördelaktig effekt på kroppens celler … Produktens proteiner fungerar som ett material för att skapa membran i celler.
- Förbättra mag -tarmfunktion och minne … Vitaminer, som tillhör grupp B, återställer tarmmikrofloran och påskyndar rörelsen av nervimpulser. På grund av detta blir en persons minne starkare.
- Mättnad i kroppen med kalcium och fosfor … På grund av detta stärks naglar, hår och ben hos en person.
- Optimera leverfunktionen … Denna fördel gäller bara andra klassens grädde, eftersom den innehåller lecitin och kolin - ämnen som stimulerar produktionen av galla.
- Stärker immunförsvaret och förhindrar för tidigt åldrande av kroppen … Detta underlättas av vitaminer och syror, som finns i stora mängder i vegetabilisk fettkräm.
Bra att veta! Pulverersättningar för naturlig gräddfil av andra klass kan tas av personer som har diagnostiserats med laktosintolerans.
Kontraindikationer och skador på torrgrädde
Skadan av torrgrädde på kroppen är först och främst förknippad med de individuella egenskaperna hos varje organism. Många människor är laktos- eller kaseinintoleranta. Dessa ämnen finns i stora mängder i pulverersättningar (kasein i andra klassens produkt, laktos i förstklassig produkt), därför är sådana allergiker förbjudna att använda godiset.
Premiumprodukten innehåller mycket kalorier, kolesterol och puriner, därför är den kontraindicerad för personer som behandlas för följande sjukdomar:
- diabetes;
- gikt;
- fetma;
- nedsatt njurfunktion;
- urolititis sjukdom.
Pulverersättningar av något slag rekommenderas inte för blivande mödrar eller ammande kvinnor - produkten innehåller många onaturliga livsmedelstillsatser.
Notera! För att köpa ett riktigt högkvalitativt substitut för naturlig gräddfil i en butik, läs noga produktetiketten. Den ska inte innehålla livsmedelstillsatser. Hållbarheten för en naturlig produkt kan inte vara längre än 3 månader.
Funktioner vid tillverkning av torrgrädde
Om du är intresserad av frågan om hur man gör torrgrädde hemma, misstänker du inte att detta är nästan omöjligt. Produktionen av denna produkt kräver speciella ingredienser och professionella automatmaskiner.
Gräddepulver är tillverkat av specialbehandlad färsk grädde eller vegetabiliska fetter med och utan tillsatt socker. I det sötade pulvret är fettmassan minst 42%, i produkten utan tillsatt socker - 44%.
Steg för att göra torrgrädde i produktionen:
- En standardiserad blandning av grädde eller vegetabiliska fetter pastöriseras vid en temperatur av 85-87 ° C och tjocknar omedelbart flera gånger (2, 4-2, 6 gånger).
- Den resulterande massan med hjälp av speciella tekniska processer bringas till en homogen struktur vid ett tryck av 5-6 MPa och en temperatur på 55-60 ° C och torkas till pulverform.
- Om torrgrädden enligt produktionsreceptet ska innehålla socker, tillsätts sockerlagsirap gjord av vatten och socker och kyls till en temperatur på 55-60 ° C innan den standardiserade blandningen torkas.
- Efter blandning av kondenserad grädde och sirap torkas massan i en spraytork.
Som du kan se kan du inte göra torrgrädde hemma. Gå till mataffären för att köpa dem eller beställa produkten online.
Grädde recept
Krämigt pulver kan läggas till nästan vilken söt maträtt som innehåller färsk mjölk eller gräddfil. Men om du ska göra en tjock grädde eller mousse med denna produkt, se till att förtjockningsmedel finns i den. Det är mycket svårt att vispa grädde utan förtjockningsmedel till en elastisk och luftig massa.
De enklaste recepten med torrgrädde för utsökta rätter som kan tillagas i ditt hemkök:
- Luftig grädde … Lös upp 300 g premium torrgrädde och 4 msk. l. strösocker i lätt uppvärmd komjölk (300 ml). Var försiktig, om du använder ett substitut som innehåller stabilisatorer, lösa det i kall mjölk. Annars kan din mat delaminera. Lägg den resulterande blandningen på en kall plats i några minuter. Slå den kylda massan med en mixer tills den når önskad konsistens. Grädde med torrgrädde för pannkakor, dekoration av alla typer av kakor och muffins är klar!
- Vete gröt … Skölj ett glas vete gröt och häll det beredda spannmål med 3 glas vatten. Koka upp blandningen och töm vattnet. Skölj grytorna på en fin sil. Vete är nu redo att göra en riktigt smulig gröt. Lös upp 2 msk i en separat kastrull. torrgrädde med vatten i förhållandet 1: 1 (se anvisningarna för att göra grädde som anges på förpackningen). Häll gryn med den förberedda blandningen och lägg gröt på låg värme. Koka endast vete i en öppen kastrull och täck inte över det med lock. Tillsätt salt och socker i gröten efter smak. Håll den kokta massan i brand i högst 10 minuter. När vetet är klart, tillsätt 50 g smör till det. Låt skålen stå i en halvtimme under stängt lock och servera.
- Pulveriserad glass … Lös upp 100 g av en fet mjölkersättning som är lämplig för vispning i 300 ml kall naturlig mjölk - proportionerna kan variera beroende på rekommendationerna från tillverkaren av den halvfärdiga produkten, så läs noga instruktionerna på produktens förpackning innan du gör glass. Slå den resulterande blandningen tills den tjocknat. Det är viktigt att använda en mixer för detta och växla dess hastighet från långsammare i början av vispningen till max i slutet. Ställ den vispade massan i kylen i 3 timmar. Efter denna tid måste glassämnet vispas igen. Tack vare sådana åtgärder kommer du att kunna förhindra kristalliseringen av glassen. Vi skickar den vispade glassen tillbaka till frysen i 3 timmar. Tätningskulor kan formas av den färdiga produkten och hällas över dem med toppning.
Obs till värdinnan! 1 tesked torrgrädde innehåller 2 g av produkten, 1 matsked - 20 g.
Pulveriserad grädddryckrecept
Den moderna konsumenten är van att köpa kaffepulver i pulverform, men den här drycken är långt ifrån det enda användningsområdet. Vi presenterar TOP-3 enkla recept för drycker med ett substitut för fet mjölk:
- Kakao … Koka upp 2 msk. mjölk. Lös samtidigt 1 msk i ett glas varmt kokt vatten. l. kakaopulver, 7 g snabbkaffe, 4 tsk. socker och en nypa vaniljsocker. Rör om kakaoämnet ordentligt så att det inte finns några klumpar i det. Kombinera den kokta mjölken med den beredda blandningen och fortsätt koka kakaon på svag värme. Tillsätt samtidigt 2 msk. l. torr grädde. Efter 2-3 minuters kokning, ta bort den färdiga kakaon från spisen och häll i koppar.
- Varm choklad … Blanda 30 g socker, en liten nypa salt, 2 tsk i en kastrull. riven choklad, 25 g kakaopulver, 0,5 tsk. vaniljsocker och 1 msk torrgrädde. Häll en blandning av 0,5 liter. kokt vatten och blanda noggrant. Lägg en kastrull på måttlig värme och koka upp innehållet. Häll chokladen i portionsglas och garnera med mumsiga marshmallows och riven choklad ovanpå.
- Fem minuters te … Det tar inte mer än 5 minuter att förbereda utsökt te med grädde! Brygg ditt favoritte och tillsätt socker och mjölkersättning till koppen. Proportionerna beror enbart på dina individuella preferenser.
Intressanta fakta om torrgrädde
Pulveriserad mjölkersättning är en oersättlig produkt i kaffeälskarens kost. Kaffe i särskilt stora mängder anses vara ganska ohälsosamt på grund av dess höga koffeinhalt. Att tillsätta mjölkpulver till drycken hjälper till att minska graden av dess skadliga effekter på människokroppen.
Det är strängt förbjudet att köpa grädde i bulk! Detta pulver oxiderar för snabbt från kontakt med luft och försämras. Därför rekommenderas det att köpa det i förseglade förpackningar. Efter att förpackningen öppnats ska resten av det oanvända innehållet hällas i en glasbehållare med lock. Du kan lagra en sådan produkt inte längre än 14 dagar.
Vad man ska laga med torrgrädde - se videon:
Pulveriserad grädde är en hälsosam produkt som används i stor utsträckning i modern matlagning. Personer som har hälsoproblem bör noga överväga sitt val innan de gör tårtkräde av grädde i pulverform eller lägger dem till drycker. Premiumpulvret är mer naturligt, men innehåller för många kalorier och puriner. Vegetabilisk fettkräm kan vara lika farlig för dig. De innehåller ofta cancerframkallande ämnen, smakförstärkare och andra ämnen som är giftiga för människokroppen. Kom ihåg att uppmärksamma närvaron av florsocker om du är insulinberoende eller fet.
