Sammansättningen av mjölkpulver, dess fördelaktiga egenskaper för människokroppen. Finns det några kontraindikationer för användning av produkten? Hur äts det och vilka recept med dess deltagande är populära bland konsumenterna?
Pulvermjölk är en hälsosam produkt som helt kan ersätta den vanliga komjölken. Pulvret är prisvärt, försämras inte i varmt väder och rinner inte ut i en picknickpåse, som är fallet med en färsk dryck. Koncentratet används för framställning av konfektyr, spannmål, salta mellanmål och drycker. I själva verket är det en halvfabrikat från vilken vanlig mjölk kan erhållas genom upplösning i vatten.
Sammansättning och kaloriinnehåll i mjölkpulver
Beroende på produktionsteknik och sammansättning kan mjölkpulver vara hel (SCM), skummad (SOM) och snabbmjölk. Så, mjölkpulver används som ersättning för färsk mjölk. Du kan ta med dig en sådan produkt på landsbygden i varmt väder och inte oroa dig för att den blir sur.
Kaloriinnehållet i helmjölkspulver per 100 g är 573 kcal, varav:
- Protein - 38 g;
- Fett - 25 g;
- Kolhydrater - 48 g;
- Ask - 6, 3 g;
- Kostfiber - 0 g;
- Vatten - 0 g.
Förhållandet mellan proteiner, fetter och kolhydrater: 1: 0, 7: 1, 3.
Vitaminer per 100 g produkt:
- Kolin - 23,6 mg;
- Vitamin PP - 4,7172 mg;
- Vitamin H - 3,2 μg;
- E -vitamin - 0,09 mg;
- D -vitamin - 0,05 mcg;
- C -vitamin - 4 mg;
- Vitamin B12 - 0,4 mcg;
- Vitamin B9 - 5 mcg;
- Vitamin B6 - 0,05 mg;
- Vitamin B5 - 0,4 mg;
- Vitamin B2 - 1,3 mg;
- Vitamin B1 - 0,3 mg;
- Vitamin A - 50 mcg;
- Vitamin PP - 0,7 mg.
Mineraler per 100 g produkt:
- Strontium (Sr) - 17 mcg;
- Tenn (Sn) - 13 mcg;
- Aluminium (Al) - 50 μg;
- Kobolt (Co) - 0,8 μg;
- Molybden (Mo) - 5 μg;
- Fluor (F) - 20 μg;
- Krom (Cr) - 2 μg;
- Selen (Se) - 2 μg;
- Mangan (Mn) - 0,006 mg;
- Koppar (Cu) - 12 mg;
- Jod (I) - 9 mcg;
- Zink (Zn) - 0,4 mg;
- Järn (Fe) - 0,5 mg;
- Svavel (S) - 29 mg;
- Klor (Cl) - 110 mg;
- Fosfor (P) - 790 mg;
- Kalium (K) - 1200 mg;
- Natrium (Na) - 400 mg;
- Magnesium (Mg) - 119 mg;
- Kalcium (Ca) 1000 mg
Den fettfria blandningen är idealisk för bakning och bakning av andra bakverk. Det läggs ofta till djurfoder, ingår i kosten för dem som går ner i vikt eller personer som är kontraindicerade i någon form av kolesterol.
Kaloriinnehållet i skummjölkspulver per 100 g är 90 kcal, varav:
- Proteiner - 9 g;
- Fett - 0 g;
- Kolhydrater - 13 g;
- Kostfiber - 0 g;
- Ask - 7, 93 g.
- Vatten - 0 g.
Förhållandet mellan proteiner, fetter och kolhydrater: 1: 0: 1, 4.
Vitaminer per 100 g produkt:
- K -vitamin - 0,1 μg;
- C -vitamin - 6,8 mg;
- Vitamin B6 - 0,361 mg;
- Vitamin B5 - 3,568 mg;
- Vitamin B2 - 1,55 mg;
- Vitamin B1 - 0,415 mg;
- Vitamin A - 6 mcg
Mineraler i 100 g produkt:
- Zink (Zn) - 4,08 mg;
- Selen (Se) - 27,3 μg;
- Koppar (Cu) - 0,041 mg;
- Mangan (Mn) - 0,02 mg;
- Järn (Fe) - 0,32 mg;
- Fosfor (P) - 968 mg;
- Natrium (Na) - 535 mg;
- Magnesium (Mg) - 110 mg;
- Kalcium (Ca) - 1257 mg;
- Kalium (K) - 1793 ppm
Instant Powder är en kombinationsprodukt som innehåller både helmjölkspulver och skummjölkspulver. En sådan pulverblandning genomgår en speciell ångbehandling, varefter den förvandlas till klumpar. Granulatet torkas och förpackas i förpackningar. Tack vare dessa processer löser de sig snabbt i vatten.
Kaloriinnehållet i snabbmjölkspulver per 100 g är 368 kcal, varav:
- Proteiner - 35, 1 g;
- Fett - 0,7 g;
- Kolhydrater - 52, 2 g;
- Ask - 6, 3 g;
- Kostfiber - 0 g;
- Vatten - 3,96 g.
Förhållandet mellan proteiner, fetter och kolhydrater: 1: 0: 1, 5.
Vitamin- och mineralkomplexet i en sådan produkt är mindre omfattande än i fullmjölkspulver. Samtidigt är en snabbprodukt mer näringsrik och rik på näringsämnen jämfört med en fettfri produkt.
På en anteckning! 1 tesked rymmer 5 g mjölkpulver och 1 matsked - 20 g.
Användbara egenskaper hos mjölkpulver
Fördelarna med mjölkpulver för människokroppen uttrycks i följande egenskaper hos produkten:
- Förstärkning av nagelplattor, tänder och snedställt skelett … 100 g pulver innehåller det dagliga behovet av kalcium för människor, magnesium, natrium och andra mineraler har också en positiv effekt på tillståndet i vävnaden i ben, hår och hud.
- Optimering av hjärnans funktion, förstärkning av kroppens muskulösa korsett … Kalium är ansvarig för dessa processer, varav pulverkoncentratet innehåller ganska mycket (68% av det dagliga värdet för en genomsnittlig person).
- Återhämtning av kroppen efter en långvarig sjukdom, normalisering av matsmältningen … För detta innehåller pulvret en stor mängd fosfor.
- Ökar immuniteten och skyddar kroppen från säsongssjukdomar … Produkten innehåller många vitaminer C, B. A. Även vissa tillverkare lägger specifikt till andra typer av vitaminer i pulvret, vilket gör deras produkter mer användbara och attraktiva för konsumenten.
Kontraindikationer och skada av mjölkpulver
En produkt framställd i enlighet med GOST med strikt efterlevnad av teknik kan inte vara skadlig för människor om den konsumeras i måttliga doser. Undantaget är fall där konsumenterna har individuell intolerans mot vissa komponenter i produkten, till exempel laktos.
Om en person lider av matsmältningsproblem efter att ha konsumerat helmjölk, kan det koncentrerade pulvret orsaka dem samma problem.
Du kan känna skada av mjölkpulver om du använder en produkt tillverkad av andra klassens råvaror. Helmjölk kan innehålla skadliga föroreningar och bakterier. Om tillverkaren noggrant bearbetar råvarorna dör alla främmande organismer under värmebehandling och faller inte ner i pulvret. Oseriösa företag sparar ofta pengar i detta produktionsskede, vilket resulterar i att deras produkter blir farliga för konsumenterna.
Ibland lägger tillverkare till olika kemiska komponenter i pulverets sammansättning för att göra det godare för konsumenten och för att minska produktionskostnaderna. En sådan produkt berikar människokroppen inte med användbara mineraler och vitaminer, utan med skadliga gifter. Därför rekommenderar experter medborgare att köpa varor från beprövade tillverkare med ett gott rykte.
På en anteckning! Forskare noterar att även friska människor kan dricka rent mjölkpulver eller äta mat med sitt höga innehåll bara på morgonen och på kvällen. Vid andra tider på dagen absorberas det dåligt, vilket ofta leder till buksjukdom och andra obehagliga symptom.
Funktioner vid tillverkning av mjölk i pulverform
Industriell produktion av mjölkpulver är en komplex teknisk process som inte kan återskapas i ett hemmakök. Innan beredningen av pulvret påbörjas accepterar företaget färsk helmjölk, kontrollerar dess kvalitet, rengör det från orenheter som kan komma in i det under mjölkning av kor och transport av produkten.
Därefter börjar den direkta produktionen av den torra produkten, som utförs i flera på varandra följande steg:
- Grädden separeras från mjölken och läggs sedan i små doser till den redan skummade mjölken. Detta är nödvändigt för att uppnå önskad procentuell fetthalt i produkten vid utgången.
- Mjölk beredd för torkning pastöriseras, kyls och kondenseras.
- All vätska avdunstas från den kondenserade produkten tills den blir tillräckligt tät.
- Massan med optimal densitet bearbetas på speciella innovativa plattformar för att uppnå önskad produktstruktur.
- Mjölkämnet torkas till ett pulverläge i ett slags torktumlare.
- Den färdiga produkten förpackas och skickas till butiker för försäljning.
Som du kan se är det ganska svårt att göra hemlagat mjölkpulver. För att göra detta behöver du många olika filter, kraftfull utrustning i stort format och ditt eget kemiska laboratorium.
Pulvermjölksrecept
Innan du lagar mat bör du späda ut mjölkpulvret. Lös upp pulvret i kokt och kyldt vatten i förhållandet 1: 8 - det betyder att för ett 200 gram glas vatten behöver du 5 tsk. pulver eller 1 msk. l., men med en bild. För att göra mjölken homogen, häll torrt pulver i en skål och tillsätt sedan vatten i små portioner. Rör om hela tiden så att inga klumpar bildas i den. Produkten är klar att använda!
Tillverkare lägger ofta ut detaljerade instruktioner om hur man späd mjölkpulver på sina etiketter. Men om en sådan guide inte finns på förpackningen du köpte från butiken, följ de universella tipsen ovan.
Deg med mjölkpulver är mycket populärt bland kulinariska experter över hela världen. Den tillagas mycket enkelt och snabbt, och dess smak skiljer sig inte från degen knådad med färsk produkt.
Ytterligare enkla och billiga recept med mjölkpulver för läckra rätter:
- Pajer med mjölkpulver … Blanda 5 tsk i en djup skål. torr jäst, 1 msk. l. strösocker, 3 msk. l. torr mjölk, tillsätt vatten (200 ml) och rör om tills det är jämnt. Låt degbiten stå på en varm plats i 20 minuter. Lägg sedan till 2 msk. l. smält smör och 2 kycklingägg. Knåda mjuk deg. Det är viktigt att mjölet siktas, tack vare vilket det är mättat med luft och gör degen fluffig och mjuk. Låt degen branta i en och en halv timme. Fyll pajerna med någon produkt: potatis, frukt, kött, keso, etc.
- Pannkakor med mjölkpulver … Späd SCM med vatten, tillsätt två ägg, en nypa salt och några matskedar socker efter smak. Vispa sedan ordentligt med en mixer. Tillsätt mjöl. För att förhindra klumpning, häll en liten mängd pannkakvätska i ett glas och späd 10 msk. l. mjöl. Massan ska komma ut tjock och utan klumpar. Kombinera sedan det utspädda mjölet med huvuddelen av ägg och mjölk. Rör om degen igen. Häll 2 msk i den färdiga lösningen. l. vegetabilisk olja. Börja baka pannkakor och god aptit!
- Pizza med mjölkpulver … Värm utspädd SCM till 40 grader. Tillsätt 5 tsk. torr jäst, ett kycklingägg, en nypa salt (så mycket som möjligt), 1-1, 5 msk. l. socker, 2 msk. l. olivolja eller solrosolja. Vispa blandningen och knåda degen - du behöver 2 dl mjöl (260 g). Låt den färdiga degen jäsa i ett varmt rum i en timme. Knåda degen som kommit upp och låt den stå igen i 1 timme. Medan degen växer, tillsätt fyllningen och pizzasåsen. För att förbereda det, kombinera 30 ml olivolja, några färska basilikablad, 30 g krossade valnötter, 2 vitlöksklyftor och 30 ml citronsaft. Krydda blandningen med havssalt efter smak och vänd till en slät puré. För att förbereda fyllningen, stek 0,5 kg kyckling och riv 400 g av din favorit hårdost. När degen är klar börjar du montera pizzan: kavla ut den och värm upp den lite i ugnen (ca 15 minuter). Bred såsen över en varm bas, bred ut fyllningen över den. Grädda tills den är genomstekt. Garnera med basilikablad eller chilipeppar.
- Pulveriserad mjölkgodis … Lös 350 g socker i ett 100 g glas vatten. Koka den resulterande massan och håll den på låg värme i flera minuter tills den tjocknar helt. Stäng av värmen, tillsätt 100 g smör och rör om ordentligt. Tillsätt sedan gradvis 250 g mjölkpulver till sirapen. Rör om blandningen väl för att undvika klumpning. Tomta för godis är nästan klart. Nu måste den smaksättas med olika kryddor efter eget val: en nypa kardemumma, vanilj, kanel etc. Låt massan för godis stå i kylen i en halvtimme. Forma sedan godis från den kylda degen (välj vilken form som helst). Doppa dem i kakao och du är klar! Godiset kan förvaras i en behållare i kylskåp i 5 dagar.
- Ris vaniljgröt med mjölkpulver … Skölj med 100 g ris, fyll det med 800 ml vatten. Koka upp massan, tillsätt sedan 80 g MCM till den, 3-4 msk. l. socker, 1 tsk. vaniljsocker, en nypa salt och koka tills det är mjukt. Garnera med choklad eller karamellstopp innan servering.
Intressanta fakta om mjölkpulver
Enligt officiella data började produktionen av mjölkpulver på 1800 -talet. Det var då den ryska kemisten M. Dirchov officiellt patenterade receptet för denna produkt och startade sin massproduktion.
Men det finns en uppfattning att det koncentrerade pulvret gjordes före det. Även i antiken var det populärt bland nomader. För att få det torkades vanlig mjölk i solen, som under påverkan av strålar förvandlades till ett slags pulver. På grund av att mjölkpulver var mycket tillfredsställande och hälsosamt blev det oumbärligt för långa vandringar.
I modern tid tillsätts även mjölk i mjölk till barnmat. Det finns med i listan över produkter som levereras till dem som behöver det inom ramen för socialt bistånd från olika välgörenhetsstiftelser.
SCM är en oumbärlig produkt för idrottare. På grund av dess fördelaktiga egenskaper används pulvret i nästan alla sporttillskott. Det används ofta som ett substitut för protein för att bygga muskler.
Ett annat intressant faktum. Under avdunstning försvinner många ämnen som är användbara för människors hälsa från mjölken. Ju högre temperaturen på mjölkuppvärmning, desto mindre vitaminer kommer att finnas kvar i den. Därför innehåller torrt koncentrat från olika tillverkare helt olika mängder och volymer av användbara vitaminer och mineraler. I detta avseende var det mest användbara mjölkpulvret vid tidpunkten för de första försöken att producera det. Därefter avdunstade forskarna produkten vid 70–80 ° C, och nästan all vitamin- och mineralsammansättning av fullmjölk fanns kvar i den.
Moderna tillverkare sätter användbarheten av sina produkter i bakgrunden, för dem är det viktigaste att öka produktionsvolymerna och minska avfallet. Som ett resultat kokas mjölk ofta vid 180 ° C. Dessutom tillsätts soja eller stärkelse till pulverets sammansättning, vilket avsevärt minskar produktens kvalitet.
Viktig! För att inte köpa andra klassens varor med tredjepartstillsatser i butiken, läs noggrant informationen på etiketten. Om det indikerar att produkten överensstämmer med GOST betyder det att produkten är naturlig och du kan säkert köpa den. I de fall det anges att pulvret uppfyller specifikationerna bör du tänka på dess kvalitet. De tekniska förutsättningarna utvecklas av tillverkaren, och GOST utvecklas av speciella statliga strukturer.
Hur man späd mjölkpulver - se videon:
Mjölkpulver är en entydigt hälsosam produkt som kan konsumeras av både vuxna och barn. Pulver av högsta kvalitet anses vara tillverkat i enlighet med GOST. Kaloriinnehållet i mjölkpulver beror på dess recept: idag produceras samtidigt ett dietfett (fettfritt) och en produkt med en hög andel fett från helmjölk. Därför kan varje person välja en halvfabrikat efter sin smak och vikt!
